香料是什么？？
分类:文化/艺术 >>历史话题
问题描述:
历史书上讲的香料指什么东西？
解析:
古往今来，香料被经常用于各种宗教仪式，医疗救治，日常饮食等各个方面 。在古代，香料作为一种神物具有很高的地位，古代商路的开拓也部分归功香料贸易的不断扩大 。中国出产的桂皮，印度出产的香树脂和豆蔻，印度尼西亚出产的丁香 ， 肉豆蔻，藏红花，非洲出产的乳香，没药辗转于世界各海陆口岸 ， 香料贸易已经成为当时世界贸易的主要方面 。有句话说得有道理：世界是在寻找香料中被发现的 。
香料发展经历了颇为漫长的时间，在十九世纪前的发展颇具神秘色彩，人们还只是取得植物的花，果 ， 干，根，茎中的香料物质或部分动物体分泌的发香物质来制备香料 。到了近代 随着科学技术的发展，通过复制天然物质结构而合成的人工香料大量涌现，使得香料的成本大大降低，香气质量有了大幅提高 。近十几年来，对发香机理的深入研究使得人类可以更加主动地创造舒适的香气，抑制不良气息 。现在香料作为一个工业中间品被广泛地应用于日化，美容，食品 ， 酿酒，烟草，皮革，饲料，医药，环保等行业，深入到人类生活的各个角落 。
【香料什么东西】香辛料是干的植物的种子、果实、根、树皮做成的调味料 。
辛香料又名香料或香辛料，是一些干的植物的种子、果实、根、树皮做成的调味料的总称 。辛香料在食品中一般可分为天然香料及合成香料二大类 。
天然香料是自然界的香料，如香辛料中的胡椒、茴香、姜、肉桂、丁香等 。合成香料是以人工合成法制造的香气成分 ， 如柠檬油醛 ， 薄荷脑，香草醛 。
历史背景：
辛香料在人类历史上有着重大的影响 。因为从前没有有效的食物储存技术，腌制食物是使秋天获得的食物得以维持过冬的唯一方法，而腌制食物需要用香料原料香料与香料原料等食品添加物等皆随着食品加工科技的精进及消费者要求高品质的量化，市场上充满了各式各样的天然加工食品 。
为了使品质及精致度的提高，大量生产及保藏性的确保，今后所使用的香料与食品添加物，无论是香料种类或用量，预期也将越来越多样性 。
###其它资料参考###香精提取于香料 。</p>
<p> 香料根据来源可分为两大类：天然香料和合成香料 。</p>
<p> 天然香料又分为动物香料和植物香料 。</p>
<p> <b>植物香料</b>，是从植物的花果、叶、茎、根、皮籽及树脂中提炼的 。常用的有：香叶、玫瑰、白兰花、橙叶、薰衣草、康乃馨、甜橙、柠檬、青瓜、薄荷、茉莉、乳香脂、苏合、香荚兰等 。</p>
<p> <b>动物香料</b>，常用的有：龙涎香、麝香、灵猫香、海狸香等 。合成香料，常用的有：薄荷脑、香叶醇、玫瑰醇、柠檬醇、青瓜醇等 。<br>
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###其它资料参考###有八角、花椒、香叶、桂皮、味噌等 。
1、八角
八角（学名：Illicium verum Hook.f.），是八角茴香科、八角属的一种植物，在中国菜中，八角常少量加在鱼肉类材料中用来烹饪红烧、卤制和五香等炖制的厚味菜肴，在绍兴一带，是茴香豆的主要调味料，茴香豆因此而得名 。
2、花椒
中国川菜的传统烹饪方法中，大量使用花椒 。随着川菜的流行，花椒的种植面积与产量也大幅度提高 。甚至花椒的英语名称是Sichuan Peppercorn或Sichuanese Peppercorn（即“四川椒子”） 。中国北方传统的家常调料中，花椒与大料是必备的炖肉料 。
3、香叶（月桂叶）
月桂叶是欧洲、特别是地中海地区烹饪中极为常见的调味材料，北美洲和法国烹饪都有菜式重用月桂叶 。月桂叶多用于煲汤、炖肉、海鲜和蔬菜 。一般煮食时会直接将整片叶不经切割使用，又或者将几束月桂叶连茎于其他香草绑起来置于烹调器皿方便完事后将其移除，因为一般菜谱要求的是月桂叶的芳香而非味道，其辛辣对食客而言太激烈
4、桂皮
桂皮又称肉桂、月桂、官桂或香桂 ， 为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称 。本品为常用中药，中国广东、福建、浙江、四川等省均产 。用作芳香调味品，此外还可提取桂皮油，为食品工业之重要香料 ， 亦入药 。桂皮，又称香桂，是最早被人类使用的香料之一 。
5、味噌
味噌，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成 。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底 。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃 。
参考资料来源：百度百科-调味料
