茶刀的用法？
茶刀又叫普洱刀，是用来撬取紧压茶的茶叶的专用工具，有牛角、不锈钢、骨质等材质 。茶刀有刀或针状的，针状的适合压的比较紧的茶叶；刀适合普通的紧压茶 。
撬茶饼时，刀先插进茶饼中再慢慢向上撬起，用手按住茶叶轻轻放在茶荷里 。针状的普洱刀比较锋利 ， 撬取茶叶时要小心避免弄伤手 。
不同的茶，冲泡时所需求的茶具也不一样
1、绿茶：可选用透明无花纹的玻璃杯，或是白瓷、青瓷、青花瓷无盖杯、盖碗等 。
以无花纹的玻璃杯为最佳，因为这种茶具可以更好的观赏绿茶的形态和色泽 。
2、黄茶：可选用奶白瓷、黄釉瓷器和以黄、橙为主色的五彩瓷壶、杯具、盖碗、盖杯等 。能够使茶的颜色被衬托得更艳丽 。
3、白茶：可选用白瓷壶杯具 ， 或反差很大的内壁施黑釉的黑瓷茶具，以衬托出茶的白毫 。
4、红茶：可选用内壁施白釉的紫砂茶具，白瓷、红釉瓷的瓷壶、盖碗、盖杯等 。能更好的烘托红茶如玛瑙般的茶色 。
5、乌龙茶：可选用白瓷质地的壶、盖碗、盖杯，或是紫砂质地的茶具 。衬茶色 ， 聚拢茶香 。
6、黑茶：可选用紫砂壶、白瓷杯具 ， 或是飘逸杯等茶具 。
7、花茶：可选用青瓷、青花瓷、粉彩瓷器的瓷壶、盖碗、盖杯等 。
因为花茶是需要闷泡的茶品，盖子可使香气聚拢，揭开盖的时候，才能香气扑鼻，最好的体现出花茶的品质 。
本着以上的原则，对于不同种类的茶进行茶具的搭配 ， 就可以更好的衬托茶的色泽、形态、香味 。
1.茶壶
用于泡茶，首选紫砂壶 。
在诸多茶具的流变中，紫砂茶具所呈现的文化内涵与精神气度 ， 尤能与“和谐、宁静、圆融、朴真”茶道精神相合 。紫砂壶具有透气性好、保温性能好、吸附茶汁等特点 ， 让紫砂壶成为泡茶茶具首选 。
2.公道杯
用于均匀茶汤、分茶 。
公道杯又称茶海或茶盅 ， 是用来分茶的器具，用茶叶冲泡完毕以后，可将茶汤倒入公道杯中匀茶，使茶汤均匀，然后平均分给客人，这样就可以使每杯茶的浓度均匀，体现出一种平等 。
3.品茗杯
用于喝茶，杯子较矮 。
品茗杯主要是用来品饮茶汤，材质多样，涵盖紫砂、瓷质、玻璃等 。
4.茶盘
用于盛放茶具、排水 。
茶盘又称茶船，是盛放茶壶、茶杯、茶道组、茶宠等的浅底器皿 。材质广泛 ， 款式多样，常见的有金属、竹木、陶土等材质 。
5.茶叶罐
用于储存茶叶 。
茶叶罐的主要作用是为了避免茶叶变质，茶香挥发等 。从质地上来说，一般有铁质、锡质、陶瓷等 。
二、煮水器
1.煮水壶
一组得心应手的烧水器，可以带给茶人茶汤无限的灵感 。所谓的“茶室四宝”中的玉书煨即是煮水壶 。现在一般的茶艺馆，多用宜兴出的紫砂壶也有用铁壶的，铁壶古朴、耐看，煮出的水为软水，口感较圆润、甘甜，用来冲泡茶品，可有效提升口感银壶煮的水，味道软甜，壶也不重 。
2.煮水炉
炭炉：适用于大部分材质的壶，煮水活性好，但使用起来不太方便 。
电磁炉：适用于铁壶，不适用于玻璃壶、陶壶 。
电陶炉：适用于大部分材质的壶，铁壶、玻璃壶、陶壶等都可以加热，煮水水质好，且有利于煮水壶的保养 。
三、茶道六君子
茶道六君子是功夫茶艺里的辅助工具，材质通常为竹木或金属 。“六君子”一般为六件，但茶匙和茶针有时候会制成一头平一头尖的结合体，则为五件 。
茶筒：用于收纳道具 。
茶漏：壶口较小的时候，可以放到壶口上起到一个漏斗的作用 。
茶夹：用于夹杯子等 。
茶匙：用于从茶罐或包装袋里取茶叶 。
茶针：用于通壶嘴或拨茶叶 。
茶则：又称「茶勺 」为盛茶入壶之用，衡量茶叶用量，确保投茶适量 。
四、其他小道具
1.壶承
壶承本来的功用是为了保证席面的整洁干爽，承接淋壶的热水 。淋壶的目的是为壶加温 ， 以泡出茶的精美真味，需要高温冲泡的茶叶，才用得上淋壶 。
2.杯托
用来放置品茗杯、闻香杯等 。目的是为了防止杯里或杯底的茶汤溅湿润茶桌，同时使用杯托给客人奉茶，显得更卫生 。
3.茶刀
用于撬茶饼 。结构包括带有刀柄的刀体及刀鞘 ， 利用刀体前端的尖刃可顺利的插入茶饼内 ， 以此沿被切轨迹重复上述方法 ， 这时只要轻加很小外力，即可实现茶饼部分的分离 。
4.水方
水方又称水盂，纳污，用于倾置温壶清杯后的水和冲泡完的渣叶 。水方的选择 ， 要依自己在泡茶时的空间来决定，选择适当的大?。挪换嵴既ヌ嗟目占洌跋斓脚莶枋钡亩?。
5.茶巾
用于清理茶桌，擦拭紫砂壶 。
茶巾主要用来擦拭茶具上的水渍、茶渍和桌面上的茶水 。常用麻、棉等纤维制造而成 。可单独备一条专门擦拭紫砂壶，作养壶巾 。
6.养壶笔
用于养壶、养茶宠、清理茶盘 。
泡茶的一般步骤
1、烫壶：在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味再则热壶有助挥发茶香 。
2、温杯：用烫壶热水倒入茶盅内，再行温杯 。
3、置茶：一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，正确的泡茶方法需先将茶叶装入茶荷内，鉴赏茶叶外观 ， 再用茶匙将茶荷内的茶叶拨 入壶中 ， 茶量以壶之三分之一为度 。
4、高冲：冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称“高冲” 。
5、刮沫：刮去茶叶表层的一层泡沫，之后盖上壶盖静置稍许 。
6、低斟：把泡好的茶斟入杯中，茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳 ， 以免茶汤内之香气无效散发，俗称“低泡” 。这样不会起泡沫 ， 也不会溅出 。
7、闻香：品茶之前 ， 需先观其色 ， 闻其香，方可品其味 。
8、品饮：正确的泡茶方法先要举杯将茶汤送入鼻端闻香接着用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，举杯倾少许茶汤入口，含 汤在舌尖回旋细品，顿觉口有余甘一旦茶汤入肚，鼻口生香，咽喉生“两腋生风”，回味无穷 。
###其它资料参考###1、形状不同 。茶针和茶刀两者从本质上，也就是从形状上来说就已经非常的不同了，茶针顾名思义就是犹如针一样的形状 ， 所以茶针所呈现的外表也会是一根细头针形状，区别于茶针的纤细 ， 茶刀则不同，茶刀是带有刀柄还有刀体刀鞘的工具 。
2、用途不同 。从刚开始创造茶针和茶刀两者的时候，决定了茶针和茶刀两者的用途有所区别 ， 茶刀一般是用来撬开或者是分解紧压型茶饼时所用到的工具，例如普洱茶、沱茶、砖茶等这些紧压型茶饮需要冲泡的时候，大家首先就要用茶刀来分解开来 ， 取用适当的分量来冲泡，而茶针最重要的用途是体现在疏通壶嘴，避免茶渣堵塞茶壶，起到让茶水更加顺畅流出的好处 。
3、方法不同 。使用茶针和茶刀两者的时候，因为用途不同，所使用的方法也会有所区别，茶针在使用的时候 ， 对着壶嘴里面的细小毛孔，慢慢细腻地挑出来，然后在茶壶中灌满水 ， 将茶渣的碎末冲刷出来，而茶刀在使用的时候，是沿着茶饼的边沿 ， 然后往茶饼的中心店，不能再继续深入前进了，一手压着茶饼 ， 一手左后晃动茶饼 ， 轻微用力，将茶饼撬开，逐步分解开来 。
###其它资料参考###有的茶友总说：“我的茶饼，老撬不好 ， 总是碎 。”喝茶不懂撬茶，就像海胆到嘴不知道怎么吃，实在是浪费了美味 。
甚至，有的茶友直接用手掰、菜刀砍、锤子砸，还有直接把茶叶下锅蒸，蒸软了再分成小份冲泡……其实这都属于错误操作，不仅会损坏茶叶的条索，使茶叶细碎 ， 叶底不完整 ， 影响美观 。还会在冲泡时内质浸出快，出汤不及时 ， 茶汤滋味会比较浓 。从而导致茶香流失了，汤香也淡了，得不偿失！
茶饼撬的碎 ， 在于工具没选对 。
撬茶，首先入选的工具有两种：一是茶针，二是茶刀 。
茶针，又名茶通，汉族茶艺的茶具之一 ， 也是茶具大家庭的成员，是现代人所说的茶道组中不可缺少的部分，茶针针体大多由金属材料做成，手柄则多样化，属于茶道六君子之一 。随着五金茶针多样化的发展，金属茶针成了现在最常见的撬茶工具，金属材料，材质坚硬，不容易折断，方便撬茶 。
茶刀，中国茶具之一，因外形与“刀”相像，成扁平状 ， 故取名“茶刀” 。结构包括带有刀柄的刀体及刀鞘，金属茶刀是如今普洱茶刀的主力军，质地坚硬，款式多样，有三角形，也有折叠式，还有茶叶形，合起来如一片茶叶，打开之后就是一柄普洱刀，价格较适中 。
茶针和茶刀，都是撬茶的好帮手 。
茶撬得碎，在于力道没用对 。
同样一饼茶，在不同的人手里，有了不同的命运 。
有的人撬的茶饼，总是十分完成，薄薄的一整片连接在一起，冲泡起来也不会都是碎末 。而有的人撬茶，那叫一个惨烈，叶片四处飞，茶饼一整块一整块似方糖似的，冲泡难度大，味道差 。
为何有如此大差距？这就在于二者所使用的力道不对 。
正确撬茶，巧用工具，茶针和茶刀和茶饼平行刺入，撬成薄片状 。对待茶饼的严谨度不同，自然撬出两种形状的茶 。
那么如何正确使用茶刀、茶针撬茶呢？
第一步
将茶刀、茶针从茶饼的侧面沿边缘插入 。
侧面找点时，相当重要！入手点，要找蓬松的部分，这样刺入后才能轻松撬开茶 。刺入茶针、茶刀后，也要有技巧，撬茶饼最好的是撬出薄片状，薄片状的茶，方便冲泡，滋味释放均匀，不会出现前几泡味浓，之后几泡没味道的情况 。
有的茶友喜欢选择在茶饼背部凹陷处开始撬茶，其实这个凹陷处，是压制后产生的，相对来比较紧实 ， 从这里开始撬茶，难度大，并不是最好的选择 。
第二步
稍微用点力，将茶刀、茶针再往茶饼里推进去些，通常没入饼身1/3左右即可 。
杠杆原理我们都知道，恰当的比例就能撬开茶 。
第三步
向上用力 ， 将茶饼撬开饼剥落，四两拨千斤，茶饼就轻松撬开 。
以上就是关于撬茶的小技巧 ， 学会这三步，轻松撬茶饼 。
###其它资料参考###??普洱那独有的“越陈越香”的品质，近年来越来受人们的追捧 。而普洱基本又都是压制成紧实的饼、砖、沱等形状 。如何将紧压成型的普洱拆散冲泡，应该困扰着很多刚接触普洱的朋友 。
普洱茶有松有紧，松的用手也能轻松掰开，但是掰下来很多都是一块一块的，而且容易掰碎 。紧的，使出九牛二虎之力也不一定掰的下来 。那么我们有没有什么办法轻松撬开呢？
接下来我们就来说说怎么使用茶刀轻松撬开普洱 。
1、撬普洱茶砖时，一只手按好茶砖，另一只手拿茶刀从茶砖的侧面插入，接着稍稍用力，往上提起，让茶砖表面的茶层脱开，用同样的方法慢慢把茶叶继续撬开 。
2、撬茶饼和沱茶的时候，有两种方法，可以跟茶砖一样从边缘开始撬，也可以将茶刀从凹陷处插入到茶中 ， 向四周放射性的撬起 。从凹陷处开始撬的好处是可以保持饼面完整和美观 。
不过沱茶外形一般比较小而且紧实，选用茶针撬起的话会更轻松 。
3、如果用茶锥撬茶，不论什么形状的紧压茶，都应该尽量沿着条索逐一撬起 。
品饮前 ， 用普洱刀把压制成型的普洱茶剥开、拆散 ， 是普洱冲泡的第一步，我们在撬茶的过程中，要尽可能的沿着茶叶间隙和茶叶条索的纹理方向来撬，这样会撬的更轻松，而且撬下来的茶也会更完整 。
可不要跟我刚接触茶刀的时候一样，直接在上表面暴力撬茶哦，结果撬下一堆碎茶甚至还有很多直接成了茶粉 。
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###其它资料参考### 茶刀和茶针哪个好用
茶刀和茶针哪个好用，茶刀和茶针两者都是在泡茶的整个过程当中会应用到的道具，茶刀就是带有刀柄的刀体，茶针就是犹如针状一样的，是非常细小的银针尖端，那茶刀和茶针哪个好用？
茶刀和茶针哪个好用1茶刀和茶针两者都是在泡茶的整个过程当中会应用到的道具，茶刀顾名思义就是带有刀柄的刀体，而茶针顾名思义就是犹如一小根的针状的道具，大家都以为两者在外边上没什么太大的差别，就以为茶刀和茶针是应用在同一个用途上面的，其实不然 。
茶刀的讲解
刀从外观上来看就是带有刀柄的刀体，一般茶刀会比较尖锐，因为尖锐的茶刀，才可以更加顺利地插入到紧压型的.茶饼当中，无论是沱茶、砖茶还是茶饼，都可以通过茶刀来拆解成各种不同形状以及适合冲泡的规格分量，因此茶刀最主要的作用是将茶饼分离开来，便于大家在日后更加方便的冲泡紧压型类茶叶 。
茶针的讲解
茶针从外观上来看 ， 就是犹如针状一样的，在茶针的末端，是非常细小的银针尖端，很多人以为茶针因为其锋利尖锐的特性，也是用来拆解茶饼类的，但其实并不是，茶针最主要的作用是用来疏通壶嘴的，一般的紫砂壶，壶身以及壶嘴的连接处都带有过滤细孔，当细碎的茶叶塞在了细孔里面，茶汤便很难倒出，这时候就轮到茶针出场了，茶针可以很好地起到疏导的作用，便于大家清洗壶身当中的细碎茶叶 。
茶刀茶针区别
茶刀和茶针两者因为所应用的范畴不同，所以没有说哪个的效果更加好，或者哪个更加好用，而且在泡茶道具组上面，茶刀和茶针两者可以说是各司其职，他们的出现也是更加偏于大家应用在整个泡茶过程当中，提升泡茶的体验以及情趣而已 。
茶刀和茶针哪个好用2没有茶刀砖茶怎么弄开
1、在没有茶刀的情况下，也可以把砖茶弄开，最好的选择就是用家中比较硬的水果刀 ， 在砖茶的边缘地带寻找一个合适的入口，然后把水果刀的尖儿插入到砖茶内部，等水果到了，刀尖插入比较深以后，再向上用力，这样就能撬下适量的茶叶 。
2、在购买砖茶以后，如果家里没有茶刀，还可以借助暴力的方式把砖茶弄碎 ， 家中常用的锤子就是弄碎砖茶的主要工具 ， 大家可以把砖茶放在一个平整的桌面上 ， 然后用锤子用力敲打，等砖茶碎成几瓣儿以后再把它们分别弄碎就可以 。
没有茶刀茶饼怎么弄碎
1、有些人在购买了茶饼以后，因为家中没有茶刀，就不知道怎样才能把它弄碎了 ， 其实他都并不是弄碎茶饼的唯一工具，想把茶饼弄碎，还有多种不同的方法，最简单最直接的方法就是把茶饼的外包装纸去掉以后 ， 直接放在平整的桌面上，然后用力向下按压，这时茶饼会断成几块，把它们分开以后，再沿着断裂口慢慢把茶叶弄下来就可以 。
2、如果家中没有茶刀，使用专用的茶针也可以把茶饼弄碎，只是它需要的时间比较长 ， 弄起来比较费劲，在需要的时候可以把茶饼放在茶盘中，把茶针从合适的位置插入到茶饼中，然后向上用力 ， 把茶叶慢慢撬下来，反复多次以后就能把茶饼弄碎 。如果家中也没有茶针，平时常见的锥子或者螺丝刀都可以代替茶针把茶饼弄碎 。
###其它资料参考###问题一：茶针怎样使用骇针是翘茶用的 ，因为普洱茶 ， 茶饼或者茶砖，沱茶压的比较紧泡茶时不方便 。一般就用茶针翘适量的茶来泡 。
问题二：普洱茶饼的正确打开方式 茶针怎么用你这样 打开某宝 随便搜下普洱茶 多看几个宝贝，里面一般都有教人怎么撬茶、泡茶的图解
原则上说 ， 茶针应该有圆形由内向外撬，这样避免茶针戳到自己 。如果小心点的话我建议有饼边缘向内撬，这样比较轻松 。
1、茶饼的厚度一半处、插入茶针，插到底，掰开，换一段距离再同样操作，这样一圈下来，你就可以把一饼茶分成薄的2饼，
2、用手直接掰断薄饼，大小大约按照每次的投茶量就可以了 。
3、最后处理茶饼中心 ， 也就是有个凹槽那一部分，那一部分都会很紧，所以用茶针分层、打薄 。看起来不多 ， 泡开来就很多了，所以注意分块的大小 ， 免得以后泡的时候投茶过量 。
这样的好处很多，轻松、不会太碎、泡的时候方便取量投茶、有存茶罐的话一般刚好能装下完整的这些
4、一般一饼茶撬完都会有些碎料，筛选稍微好一点的留下，太碎的碎末扔了就行 。
问题三：茶具中的茶针有什么作用(也就是说是干什么的)?茶针形状为一根细头针形状的称呼为茶针，是茶具配件之一，一般有木质、角质材料制作而成 。一套茶具配件由茶针、茶刀、茶勺组成 。
茶针的功用是疏通茶壶的内网(蜂巢)，以保畅水流畅通当壶嘴被茶叶堵住时用来疏浚，或放入茶叶后把茶叶拨匀，碎茶在底，整茶在上 。
问题四：茶针的茶针的用途用象牙、牛角、羚羊角等珍贵材质制成的茶针，这类茶针体积比一般茶针细小，外形细长明透，透出强烈的历史气息 。
问题五：茶针有没有好一点的呢，经常要用的？茶针要用好一点的，可以去稀饭香铺家看看 。
问题六：如何使用茶针开普洱茶我个是个技术活，如果茶饼是用机器压的那种上图还带有图案之类的很严实的，我劝放弃就好了，我试过好多次最后都是斧子跟锤子搞定的 。如果是那个普通的茶球或茶饼 ， 先在边缘的地方用手掰开（边缘的地方很松，用手就可以掰开的），然后再后茶针，记住茶针不是直接戳，而是沿着已经用手掰开的横截面，茶针要垂直于横截面在靠近边缘的地方慢慢挑！
问题七：普洱茶针怎么用茶针 是翘茶用的
因为普洱茶 茶饼或者茶砖 沱茶 压的比较紧 泡茶时不方便
一般就用茶针翘适量的茶来泡
使用时要小心 不要弄伤手了
一般是用手握住 食指放到针上面压住针
问题八：怎样正确使用茶具，比如滤茶、茶针、茶夹等（不要抄的长篇大论，要亲身实践的）讲究的话 需要一个炭炉煮水，一般是要随手泡，首先先煮水，清理茶壶，水开之后先温壶，温好壶之后 把茶叶放到茶壶里 。润（绿茶不用润）普洱铁观音用水润一下，把水倒掉，如果有茶宠的话 ， 可以用这茶养宠 。把滤网放到公道杯上 ， 第二泡的茶水用滤网过滤，把茶汤斟到品茗杯中，细细品味，你会发现人生的乐趣，就在一种心境之中，＿吃茶去
问题九：茶针和茶刀哪个更好用一些开沱茶茶针好用，饼茶的话用茶刀比较好 。总的来说 开大块一些的茶用茶刀，小的一些的茶块用茶针更灵活一些 。两个交叉用也行，看自己的操作习惯 。
【茶针 茶刀有什么讲究】问题十：茶具的茶针茶镊茶匙等四件用法茶针主要是用来疏通茶壶的内网(蜂巢)，以保持水流畅通 。；茶镊用于烫洗杯具和将茶渣自茶壶中夹出；茶匙主要是用来挖取泡过的茶壶内茶叶，茶叶冲泡过后，往往会会紧紧塞满茶壶，加上一般茶壶的口都不大，用手挖出茶叶既不方便也不卫生 ， 所以都使用茶匙 。“一碗茶普洱”
