泥鳅放什么一起炒?？
爆炒泥鳅的材料
泥鳅1斤，青椒2个，盐半勺，料酒，生抽，姜，蒜，油，豆瓣，味精，花椒 。
做法：
1、泥鳅用清水清洗几遍，然后放点食盐，可以让泥鳅吐出泥沙 。
2、紧接着就可以处理泥鳅了，去掉泥鳅的头，用剪刀剪开它的肚子，去除它的内脏 。接着用清水清洗几遍，洗去它的血水 。
3、下面就是腌制泥鳅了，将泥鳅放入一个碗中，倒入适量的食盐、料酒、生抽腌制十分钟左右 。充分的去除掉泥鳅的腥味 。
4、青椒直接去除籽，切片 ， 生姜切丝、大蒜拍碎 。花椒洗净备用 。
5、下面开始热锅放油，将豆瓣酱放入煸炒出香味 。放入刚才切好的生姜、大蒜、花椒 。
6、等煸炒出它们香味的时候 ， 就可以倒入泥鳅了，这个时候的火候一定要是大火 ， 煸炒两分钟 。
7、再放入青椒，不需要太久，以免青椒的爽脆口感被破坏了 。
8、最后根据个人的口感的加入食盐、味精 。即可起锅了 。
爆炒泥鳅的食用功效
泥鳅经常出现在我们的日常生活中，它的味道鲜美，更容易被大家欢迎 。可以帮助人体：补中益气、祛湿止泻、益于心血管等等 。泥鳅的肉质很鲜嫩 ， 它的蛋白质含量是极其高的，比一般的鱼类都要高 ， 脂肪、钙、磷、铁以及维生素B1、B2等营养元素都包含 。这些含量都远远高于其它的鱼、肉类，身体比较消瘦的人就可以食用 。若是出现小便不利的状况，也可以食用泥鳅 ， 它具有利水的功效 。泥鳅还能滋养肾，研究发现，成年男子经常食用泥鳅可增强经历 ， 它富含了赖氨酸，这物质是精子形成的必要成分 。夏天有些人容易出虚汗，泥鳅就可以祛湿止泻，人的肝脏是比较脆弱的 ， 泥鳅还有一个特别功效，就是可以醒酒，可以降低酒精所带来的伤害 。
泥鳅的肉质是非常鲜嫩的，每个年龄层次的人都比较喜欢吃 。但是泥鳅是很容易熟烂的，所以在烹饪上就需要花点心思儿，那么泥鳅怎么做才比较好吃呢?下面一起来看看 。
泥鳅怎么做好吃
辣炒泥鳅
1、我们在处理泥鳅的时候，可以拿个剪刀将泥鳅的腹部剪开，将泥鳅的肠给去除了，再将它放入清水中仔细清洗，泥鳅是比较腥的，所以需要进行腌制，加入黄酒、葱段、姜丝、酱油搅拌均匀，放置一旁腌制一刻钟 。
2、这时就可以热锅了 ， 等油温到达五成热的时候，就可以放入干朝天椒，不停地翻炒 ， 等有味道之后就可以加入泥鳅进行翻炒 。
3、等泥鳅的颜色变了之后，就可以进行调味了，放入适量的食盐、白糖、大蒜翻炒均匀，等泥鳅入了味就可以装盘吃了 。
泥鳅鱼汤
1、首先就是将泥鳅处理了 ， 再将它放入清水中清洗着 。
2、随后将它放入锅中，加入适量的清水，还要加入适量的辣椒酱搅拌均匀之后用大火煮沸 。
3、将豆腐洗净切块 ， 放入煮沸的汤锅中，等煮沸之后就可以放入泥鳅了进行熬煮着 。
4、等汤汁再次煮沸了，就可以转小火熬煮着 。等过了半个小时后就可以放入生姜、青椒、食盐进行调味 。
5、等泥鳅入了味就可以盛出食用了 。
泡椒泥鳅
1、我们首先将泥鳅用剪刀将它去除了 ， 再将它肚皮剪开，将泥鳅的内脏全部去除了，随后将它放入清水中清洗干净 。
2、再将生姜切片、大蒜切片备用 。
3、这时就可以热锅了，放入适量的花椒、生姜、大蒜，翻炒一会儿后就有一阵香味，接着放入适量的泡椒继续翻炒 。
4、等翻炒一会儿之后就可以倒入泥鳅了 ， 一直翻炒到泥鳅的表面颜色变白了就可以倒入酱油、清水 。用大火继续煮着 。
5、等汤汁沸腾了就可以加入食盐、白糖 。搅拌均匀就可以转小火炖着，等泥鳅的肉变烂了就可以加入葱段翻几翻，就可以关火装盘了 。
酱泥鳅
1、泥鳅是生活在水中的，所以泥鳅身体里是有泥沙的，要提前放入水中养几天，使得泥鳅将泥沙吐尽，再将泥鳅处理干净，再将泥鳅放入阳光下进行晒制 。
2、我们在食用的时候，就直接将干泥鳅放入温水中洗干净，再将它多余的水分控干 。
3、这时就可以热锅了，等油温够了就可以放入锅中煎炸了 。
4、将锅中多余的油倒掉，再倒入泥鳅鱼进行翻炒，并啊计入适量的佐料进行不断翻炒，等入了味就可以吃了 。
泥鳅的做法是很多的，想吃清淡的就可以吃泥鳅汤，而且泥鳅中的蛋白质是非常丰富的，可以提高身体的免疫力 。
###其它资料参考###食材明细
泥鳅
半斤
藠头
200g
生姜
10g
蒜
两根
红椒
一把
料酒
适量
油盐
适量
五香
口味
炒
工艺
一小时
耗时
普通
难度
【小炒泥鳅炒什么好吃】藠头小炒泥鳅的做法步骤
藠头小炒泥鳅的做法步骤：11准备食材最需耐性，做出来的菜才精致：泥鳅多换几次水，切辣椒、生姜、大蒜、藠头（竖着切）
藠头小炒泥鳅的做法步骤：22食材准备好后，开始处理泥鳅：盖上锅盖煮死后，翻炒泥鳅至表面粘状东西除掉不再湿滑，剩出泥鳅，洗锅
藠头小炒泥鳅的做法步骤：33开始正式炒菜：热油，炒大蒜出蒜香，放入泥鳅翻炒至表皮金黄有肉香味
藠头小炒泥鳅的做法步骤：44依次放入辣椒、生姜，炒一会再放入藠头翻炒
藠头小炒泥鳅的做法步骤：55加一点水，放盐 ， 炒干后再加入料酒，把蒜叶放入，有香葱也可以这时放入香葱哦 。蒜叶熟了即可出锅，美味就做成了 。
小窍门
选材方面：泥鳅偏小 ， 口感鲜嫩；藠头以成熟大个饱满为好；辣椒红色青色皆有，成品在颜色方面看着更有食欲 。
###其它资料参考###用料
活泥鳅
350克
青椒
300克
蒜
15克
生姜
10克
料酒
10克
青椒小炒泥鳅的做法
准备好食材，如果怕辣的话，青椒最好选嫩一点的 。青椒小炒泥鳅的做法
步骤1
青椒切碎，最好切小点 。青椒小炒泥鳅的做法
步骤2
把炒锅洗干净 ， 烧干，把青椒放到里面炒一下青椒小炒泥鳅的做法
步骤3
青椒炒成这个颜色就把他捞起来青椒小炒泥鳅的做法
步骤4
准备好泥鳅，把泥鳅洗干净，锅洗干净，烧干青椒小炒泥鳅的做法
步骤5
锅烧干，烧热，把泥鳅倒进去，倒进去，马上用锅盖盖?。?防止泥鳅跳出来，泥鳅死后，把泥鳅捞起来 ， 把锅洗干净青椒小炒泥鳅的做法
步骤6
烧干锅，加入50克油，油烧七八成熟 ， 放点盐在油锅里，防止泥鳅在炸的时候烂青椒小炒泥鳅的做法
步骤7
把泥鳅炸到金黄色，加入青椒 ， 蒜，再炒一分钟，加入料酒，稍微再炒一下，加入60克冷水 ， 煮两钟左右，放点味精，就可以起锅啦
###其它资料参考###主料：新鲜泥鳅500克 。
辅料：植物油适量、盐适量、料酒10克、老抽5额、生抽10克、姜10克、花椒粒1克、香葱2根、辣皮子5个、鸡精1克 。
步骤：
1、准备好食材 。
2、把泥鳅多清洗几次，我这是买的时候让鱼贩宰杀好了，回家清洗内脏，再用盐和料酒拌均匀 ， 腌制10分钟，这样可以去掉土腥味也好煎 。
3、把姜、辣皮子、大蒜去皮，切片 ， 香葱洗净切末 。
4、热锅凉油，油热7成，撒上少许的盐，这样可以煎泥鳅不沾锅，下泥鳅 。
5、先中火煎到泥鳅定型 ， 在小火慢煎，煎至两面金黄色捞起 。
6、锅底留底油，加葱姜蒜辣皮子、花椒粒炒出香味 。
7、下煎好的泥鳅翻炒均匀 ， 加料酒翻炒出香味，有人爱吃米酒可以加 。
8、加生抽和老抽和盐翻炒均匀出酱香味 。
9、加盐加少许的水稍微闷烧2分钟左右，不可多加，这样可以干烧香味浓 。
10、加鸡精和香葱翻炒均匀 。
11、稍微炒1分钟左右即可出锅了 。
###其它资料参考###先放一点点油，防止粘锅 ， 把泥鳅放进去，等到泥鳅都跳不起来后，再放大量的茶油去炒 ， 放适量的盐，用锅铲把泥鳅压扁 ， 直到泥鳅看起来像油炸一样后再放点酒和姜片，炒几下把红辣椒和味精放下 ， 等到快起锅时把大蒜叶放下，再炒一会就可以起锅了 。
其实我觉得泥鳅煮汤更好吃，上面的方法直到放酒和姜片，炒几下放适量的泉水 ， 放一些紫苏和适量味精，有条件还可以放一小根当归须去腥味，盖上锅盖煮到汤汁成白色浑浊为止
###其它资料参考### 泥鳅的营养价值非常丰富，经常吃泥鳅对我们的身体健康是非常有帮助的，因为泥鳅含有丰富的营养价值，有不错的`补肾效果 。那么日常生活中炒泥鳅的做法是怎样的呢?
炒泥鳅的做法
材料
泥鳅1斤、青椒2个、盐、半勺料酒、一勺生抽 。
一勺姜、蒜、油、豆瓣、味精、花椒 。
做法
1、首先我们就是要将买来的泥鳅，去除头部和肚子，然后再次将其清洗干净，备用即可 。
2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟 。
3、将青椒洗净去蒂去籽切片 。
4、然后我们就要将姜、蒜洗净切丝，接着再将花椒清洗干净，然后全部放进碗中 ， 备用即可 。
5、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香 。
6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香 。
7、倒入泥鳅翻炒 。此时一定要大火 。
8、等到泥鳅炒至2分钟左右放入青椒片翻炒，炒到青椒夹生即可，然后再加入盐、味精起锅 。
9、装盘 。
烧泥鳅
材料
泥鳅鱼500克，淡菜75克，枸杞子、黄精各15克，葱段20克 。
姜片15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克 。
湿淀粉、酱油各10克，清汤500克，植物油800克，芝麻油10克 。
做法
1、泥鳅鱼宰杀治净 ， 下入烧至七成热的植物油中炸至略硬捞出 。锅内放入清汤，下入黄精烧开，煎煮15分钟左右 。
2、加入料酒、葱段、姜片，下入泥鳅鱼、精盐、鸡精烧开，炖至七成熟，拣出葱、姜不用 。
3、下入淡菜、酱油烧开，烧至熟透，下入枸杞子烧至汤浓，加味精、胡椒粉 ， 淋入芝麻油，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成 。
