泥鳅汤的做法？
泥鳅是一种药食同源的淡水鱼，其中，泥鳅汤是最养生的吃法，能发挥泥鳅的营养和药性 。泥鳅汤怎么做呢?一起来看看这些小知识吧!
泥鳅汤的做法
一、清炖泥鳅汤
材料：泥鳅1000克，生姜4片，葱适量 ， 料酒2大勺，盐少许，鸡精少许，胡椒粉 。
做法：
1、泥鳅去头，内脏处理后洗净待用
2、加入适量的水，放入生姜2片 ， 料酒1勺 ， 烧开后放入泥鳅，关火焖2分钟
3、清水洗净表面的面膜，锅中油烧热后放入煸香的姜片和葱结
4、加入泥鳅煎10来秒，然后转入砂锅中，加入料酒烧开
5、然后转为小火炖煮至鱼肉酥烂，汤汁浓稠后加入适量盐条诶，放入少许胡椒粉即可 。
二、泥鳅淮山汤
材料：淮山500克 ， 泥鳅300克 。
做法：
1、清理泥鳅：干锅烧热改小火，倒入泥鳅，迅速盖上盖子防止泥鳅弹跳出来 。等泥鳅都不动了，铲起再用水冲净鱼身上的白潺
2、淮山去皮切块，泥鳅洗干净
3、汤锅放适量清水 ， 加入淮山，姜片煲开
4、处理干净的泥鳅，放点点油稍煎至微黄色
5、煎过的泥鳅加入汤锅和淮山一起开大火煲
6、大火煲开10分钟改小火煲一个半小时，放盐调味 。
三、豆腐泥鳅汤
材料：泥鳅适量，豆腐2小块，小葱 ， 姜香菜，黑木耳适量，花生油，高汤2杯，料酒2大勺，白醋适量，盐 ， 糖少许，鸡精适量 。
做法：
1、锅中勺半锅水，将洗净的泥鳅如果，烫煮表面出香白膜
2、然后翻动一下，捞出泥鳅冲洗干净待用 ， 木耳温水泡发洗净
3、豆腐切块 ， 葱切段 ， 姜切片，香菜切段待用，锅中少许油烧热
4、放入葱姜爆香，加入适量的高汤，烧开后加入泥鳅和豆腐，加入料酒，白醋，盐和糖
5、煮开5分钟左右 ， 放入木耳，中火煮10分钟，加入鸡精，香菜段拌匀即可出锅 。
四、泥鳅韭菜汤
材料：泥鳅500克韭菜300克精盐，料酒少许 。
做法：
1、韭菜洗净，切段，待用
2、将泥鳅去掉内脏，洗净
3、将泥鳅放热锅里煎3分钟，下点盐在泥鳅上面
4、煎至两面金黄，盛起待用
5、汤锅里放适量的水，5块姜片，大伙煮开
6、下泥鳅，少许酒，转中火煮15分钟
7、汤转变成奶白色时，下适量的盐调好味
8、下韭菜煮一分钟 ， 再下点花生油搅拌即可 。
五、酸菜泥鳅汤
材料：泥鳅适量，酸萝卜少许，泡姜，泡椒，老姜，蒜，干辣椒 ， 葱花，鱼香菜，猪油 ， 菜籽油，盐 ， 花椒，胡椒面 ， 白糖，料酒，鸡精 ， 味精 。
做法：
1、酸萝卜泡洗后切丝，姜，红椒，蒜，洋葱都切丝
2、葱花洗净切好，鱼香菜洗净，干辣椒切成小段泡水捞出
3、锅中放油烧热，下入花椒 ， 老姜 ， 洋葱，蒜，泡椒，红椒翻炒
4、然后放入酸萝卜和少许糖 ， 胡椒粉炒香，接着加入2烧清水烧开
5、烧开后倒入砂锅中，再次烧开 ， 放入泥鳅，料酒，盐，煮沸后转为小火慢炖
6、半小时后加入少鸡精，味精调味，另起锅，倒入一大勺菜油 ， 油热后放入干辣椒
7、然后倒入砂锅中，撒入鱼香菜和葱花即可 。
六、黄芪煲泥鳅汤
材料：泥鳅460克 ， 瘦肉300克，红枣10个(去核)，黄芪20克，姜1片，盐、油、清水各适量 。
做法：
1、黄芪、红枣洗净 。瘦肉洗净，放入滚水中煮5分钟，捞起洗净切片
2、泥鳅放入将滚之水中稍浸捞起，用清水冲一冲，剖开肚，取出内脏 ， 洗净抹干水
3、烧热锅，下油2汤匙，放下泥鳅鱼 ， 煎至两面微黄色铲起，装入布袋内，以免鱼骨掉在汤内
4、煲内加入适量清水煲滚 ， 放入泥鳅鱼、瘦肉、红枣、黄芪、姜煲滚，再改慢火煲3小时 ， 下盐调味即可 。
泥鳅的注意事项
一、哪些人不能吃泥鳅?
一般人皆可食用泥鳅，无特殊禁忌 。
二、泥鳅的适用人群
一般人群均可食用 。
特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用 。
三、泥鳅的食用禁忌
1.泥鳅不宜与狗肉、狗血同食 。
2.螃蟹与泥鳅相克，功能正好相反，不宜同吃 。
3.毛蟹与泥鳅相克同食会引起中毒 。
4.泥鳅与黄瓜一同食用 ， 会不利于营养物质的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食 。
5.活泥鳅体内可能有寄生虫等病原体，不宜生吃 。
泥鳅不能和什么一起吃
1、泥鳅+黄瓜：抑制消化和吸收
泥鳅与黄瓜一同食用，会不利于营养物质的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食 。
2、泥鳅+蟹：引起中毒
泥鳅性温补而蟹药性冷利 ， 二者功能相反，若同时食用会引起中毒现象 。
3、泥鳅+狗肉：导致阴虚火盛
泥鳅有补中益气、祛除湿邪、解酒等作用 。但不宜与狗肉同食，否则易导致阴虚火盛 。
4、泥鳅+茼蒿：影响消化吸收
泥鳅不宜与苘蒿一同食用 ， 若二者一同食用会降低营养价值，且影响消化吸收，对健康不利 。
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准备用料：泥鳅250g、豆腐150g、油适量、盐适量、鸡精适量、姜适量、葱适量 。
1、泥鳅收拾干净 ， 姜切丝葱切断，豆腐备用
2、锅中放油，放入葱姜爆香
3、下入泥鳅进行翻炒
4、加入少盐进行翻炒
5、加入清水
6、水开后放入豆腐
7、开锅后转小火进行炖至30分钟左右后进行调味
8、出锅后洒入葱花即可
###其它资料参考###先把活的泥鳅放到烧热的锅里它烫死，这里不要放油哦，再盛到碗里，把锅子刷干净 。
倒入一些油烧热后 ， 再把刚刚烫死的泥鳅倒入到油里炸一下 ， 炸得有一点点黄就可以了盛出来放在一边 。
用锅里的余下来的油把姜蒜炒香 ， 再加入水 。再放入一些盐，酱油，还有葱头把锅里的水烧到半开的时候就可以把刚刚油炸好的泥鳅倒入锅内 。再把锅盖盖上把火放少 。慢慢炖！
等把汤炖到呈乳白的时候就差不多了 。
这个时候放入一些青菜，把汤上面的油都吸了 。就可以出锅了 。
这汤炖的香甜有味，喝了下次还想喝 。
泥鳅具有补气补血，健脾养胃，提高消化和补钙作用 。泥鳅的第一个价值是补肾 。泥鳅有补肾的功效，如果经常食用，对于肾虚等症状有很好的缓解作用 。第二个功效的就是有补气补血的作用 。泥鳅对于女性经期内的补血也有很好的效果 。所以女性缺血的患者 ， 可以经常食用 。泥鳅还有一个功效 ， 有健脾养胃的功效 。泥鳅能够很好的促进肠胃蠕动，提高消化吸收能力，对于脾胃有很好的保养作用 。另外，泥鳅有很好的补钙作用，泥鳅是鱼类里的补钙冠军 。同等情况下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的六倍，是带鱼的十倍 ， 所以泥鳅有很好的补钙作用 。另外，泥鳅也有保护心脑血管的作用，因为泥鳅含脂肪成分较低 ， 胆固醇量更少，所以对人体的心脑血管是有很好的保护作用的 。
###其它资料参考###很多人都喜欢吃炸泥鳅 。实际上泥鳅鱼也有许多别的的烹调方法 。善于熬汤的人 ， 非常喜欢泥鳅鱼这类食物 。由于煲一碗泥鳅汤，是十分滋补养生的 。可是泥鳅鱼有太重的腥味儿 ， 怎样才可以除去泥鳅鱼的腥味儿，又能充分发挥泥鳅鱼的营养成分呢?今日我们就来教大伙儿实际的烹调方法，让大伙儿作出一碗最滋补养生的泥鳅汤 。
泥鳅鱼汤做法
一、清炖泥鳅汤
原材料：泥鳅鱼1000克，姜片4片，葱适当，米酒2炒勺，盐少量，味精少量 ， 白胡椒粉 。
作法：
1、泥鳅鱼去头，内脏器官解决后清洗备用
2、添加适量的水 ， 放进姜片2片 ， 米酒1勺，煮沸后放进泥鳅鱼，熄火焖2分钟
3、冷水清洗表层的补水面膜，锅中油烧开后放进煸香的生姜片和葱结
4、添加泥鳅鱼煎10来秒，随后转到石锅中，添加米酒煮沸
5、随后变为文火烧煮至鱼类软烂，料汁粘稠后添加适量盐条诶，放进少量白胡椒粉就可以 。
泥鳅鱼汤做法
二、泥鳅鱼淮山汤
原材料：山药500克，泥鳅鱼300克 。
作法：
1、清除泥鳅鱼：麻辣干锅烧开改文火，倒进泥鳅鱼，快速盖上外盖避免 泥鳅鱼跳跃出去 。等泥鳅鱼都没动了，铲起再自来水冲净鱼的身上的白潺
2、山药削皮切片，泥鳅鱼洗干净
3、火锅放适当冷水，添加山药，生姜片煲开
4、解决干净的泥鳅鱼，放豆豆油稍煎至微淡黄色
5、煎过的泥鳅鱼添加火锅和山药一起开火灾煲
6、火灾煲开10分钟改文火煲一个半小时，加盐调料 。
三、水豆腐泥鳅汤
原材料：泥鳅鱼适当，水豆腐2一小块，大葱，姜香莱，木耳适当 ， 食用油，大骨汤2杯，米酒2炒勺，白米醋适当，盐，糖少量 ， 味精适当 。
作法：
1、锅中勺半锅水，将清洗的泥鳅鱼假如，烫煮表层出味白膜
2、随后滚动一下，捞起来泥鳅鱼清洗干净备用，黑木耳温小水泡发清洗
3、水豆腐切片，葱切条 ， 生姜切成片，香莱切条备用，锅中少量油烧开
4、放进姜蒜进行爆香，添加适量的大骨汤，煮沸后添加泥鳅鱼和水豆腐，添加米酒，白米醋，盐和糖
5、烧开5分钟上下，放进黑木耳，低火煮10分钟 ， 添加味精 ， 香莱段翻拌就可以起锅 。
四、泥鳅鱼韭菜汤
原材料：泥鳅鱼500克苋菜300克食盐，米酒少量 。
作法：
1、苋菜清洗，切条，备用
2、将泥鳅鱼除掉内脏器官 ， 清洗
3、将泥鳅鱼放热反应锅中煎3分钟，下点盐在泥鳅鱼上边
4、煎至双面金黄色，盛起备用
5、火锅里放适当的水，5块生姜片，大家烧开
6、下泥鳅鱼，少量酒，转低火煮15分钟
7、汤转化成乳白色时，下适当的盐调好味
8、下苋菜煮一分钟，再下点食用油拌和就可以 。
五、泡菜泥鳅汤
原材料：泥鳅鱼适当，泡萝卜少量，泡姜 ， 野山椒 ， 生姜 ， 蒜，辣椒干，葱段，鱼香菜 ， 动物油，食用油，盐，麻椒，胡椒面 ， 白砂糖，米酒，味精 ， 鸡精 。
作法：
1、泡萝卜泡洗后切条，姜，尖椒，蒜，圆葱都切条
2、葱段清洗切完 ， 鱼香菜清洗，辣椒干切割成小段泡茶捞起来
3、锅中加点油烧开，放入麻椒 ， 生姜，圆葱，蒜，野山椒，尖椒煸炒
4、随后放进泡萝卜和少量糖，白胡椒粉炒出香味，然后添加2烧冷水煮沸
5、煮沸后倒进石锅中，再度煮沸 ， 放进泥鳅鱼，米酒 ， 盐，烧开后变为小火慢炖
6、三十分钟后添加少味精 ， 鸡精调料，另出锅，倒进一大勺菜籽油，油烧后放进辣椒干
7、随后倒进石锅中，撒进鱼香菜和葱段就可以 。
###其它资料参考###泥鳅10条、姜片5片、胡椒粉1小勺、油盐适量、青菜几棵、
1、泥鳅宰杀好 ， 用开水烫一下，有利于洗去外层的黏液 。
2、洗净，用厨房纸吸净水份 。锅内倒油，煎泥鳅 。
3、锅内倒入水，放姜片，大火烧开，转小火炖 。
4、起锅前，加入盐，胡椒粉，和青菜 。
主料：泥鳅250克；调料：味精2克,盐3克,植物油15克
1、先将泥鳅用热水烫后，换水洗去黏液，剖腹去内脏 ， 控干水分，入油锅煎至金黄色
2、加清水两碗，煮沸后改中火煮 ， 汤汁浓缩到一半时，用盐、味精调味即可 。
主料：泥鳅（200克）；辅料：木耳（水发）（10克） 春笋（50克）
调料：黄酒（5克） 盐（1克） 大葱（3克） 姜（3克） 。
1、用热水洗去泥鳅黏液，腹去内脏，用油稍煎；春笋（水发）切片 。
2、锅中注入适量清水 ， 加入泥鳅、料酒、盐、葱（切末）、姜（切末）、木耳（水发），笋片 ， 煮至肉熟烂即成 。
锅里放油7分热，下朝鲜族甜辣酱一勺，快速翻炒，加入泥鳅鱼翻炒少许加水，
再放入豆腐，掰好的土豆 ， 角瓜，青红椒 ， 野苏子少许，
开锅后转小火慢炖半小时，出锅时放入辣椒面少许盐，味精即可 。
1. 活泥鳅放桶里 ， 撒上一抓盐盖上盖子 ， 过一会儿泥鳅就死了 。这时再撒上一把面粉，用手抓啊 ， 搓?。?上面滑滑的黏液就掉了 。
2. 热锅入油，将泥鳅煎至半熟 ， 此时可以关火将泥鳅肠用牙签挑出 。不介意的可以不用挑 。
3. 汤褒准备好 ， 放入适量水，放入泥鳅姜片褒开 ， 再放入切好去皮的淮山段，中小火褒40分钟至1个小时即可关火入盐调味开喝 。
黑芝麻、黑豆各120克 ， 泥鳅约750克，陈皮1/4个 ， 生姜2~3片 。
1、黑芝麻、黑豆洗净，如胃寒者，宜炒；陈皮洗净去瓤；泥鳅洗净、宰净，慢火煎至微黄 。
2、然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗水量），
先武火煲沸改文火煲1个半小时，调入适量食盐和生油便可 。
1. 红枣泡发，去核；
2. 把黄芪和红枣洗净；
3. 瘦猪肉放入开水锅中煮五分钟，捞起洗净；
4. 泥鳅用滚水烫一下，用清水冲洗；
5. 去内脏，洗净抹干水分；
6. 将泥鳅用油煎至两面微黄色，铲起装盘中；
7. 在汤煲内烧滚适量清水，放入泥鳅、瘦肉和生姜、黄芪、红枣；
8. 烧开后用小火继续煲约3个小时，加入姜、盐即可 。
###其它资料参考###1、主料：泥鳅1000克、生姜4片、料酒2大勺、葱适量、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒粉半小勺 。
2、先把泥鳅去头，内脏洗净 。
3、水里加入生姜2片，料酒1大勺烧开，把处理干净的泥鳅倒进关火焖2分钟 。
4、再用清水洗去上面的粘膜 。
5、油加热后煸香姜片 ， 葱结 。
6、泥鳅加入煎十几秒钟 。
7、移到砂锅里面加水，料酒烧开 。
8、改小火炖到鱼肉酥烂 ， 汤汁浓稠 。
9、最后加入盐调味 ， 喜欢胡椒粉的还可以加点胡椒粉 。
###其它资料参考###如下：
准备用料：泥鳅250g、豆腐150g、油适量、盐适量、鸡精适量、姜适量、葱适量 。
1、泥鳅收拾干净，姜切丝葱切断，豆腐备用 。
2、锅中放油，放入葱姜爆香 。
3、下入泥鳅进行翻炒 。
4、加入少盐进行翻炒 。
5、加入清水 。
6、水开后放入豆腐 。
7、开锅后转小火进行炖至30分钟左右后进行调味 。
【泥鳅炖汤炖多久】8、出锅后洒入葱花即可 。
