新鲜大蒜怎样保存时间长？
大蒜的保存方法如下：
1、挂藏法：大蒜收获时 ， 对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头 然后摊在地上晾晒 ， 至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干 。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存 。
2、堆藏法：大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，以免雨淋腐烂 。一周左右，再进行第二次放风 。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿 凉爽的条件 ， 并经常检查 。
扩展资料：
大蒜怎么吃最营养
发酵黑蒜口感好 。经过发酵制成黑蒜后，大蒜的水分会降低50%左右，糖分和氨基酸会明显增加，B族维生素含量也上升 。大蒜颜色由白变黑，是因为长时间发酵和保温之后发生“美拉德反应” 。此时大蒜素已经降解 。
而多聚果糖等成分被分解产生果糖，增强了甜味，故而黑蒜口感绵甜，不再有辛辣味，肠胃怕刺激的人群也能食用 ， 更不用担心会有口气，非常受年轻人欢迎 。但关于盛传的“黑蒜降三高”“黑蒜提高免疫力”之类说法不必太当真，如果日常吃黑蒜的数量不大，较难达到这些功效 。
腌着吃促消化 。北方有腌渍大蒜的传统，腊八蒜、糖醋蒜等都是人们喜爱的做法，它们能保留大蒜中的所有矿物质成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不过其杀菌作用与生大蒜比会降低 。中国农业大学食品科学与营养工程学院赵广华教授研究发现 。
糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性，对癌细胞有一定的抑制作用 。家庭制作糖醋蒜时要采用酿造醋泡制 ， 如果加一点糖，味道会更鲜美 。腊八蒜泡制后会变绿，这对人体无害，还具有一定的抗氧化作用 。这两种制作方式都具有解腻和促消化的作用，很适合搭配肉类食用 。
参考资料来源：人民网——怎么吃大蒜最营养？大蒜保存有方法
葱姜蒜如何保存？
蒜
大蒜可放在网袋中，悬挂在室内阴凉通风处，或放在有透气孔的陶罐中保存 。有人提出用锡纸包裹葱、姜、蒜保存，也不失为很好的方法 。锡纸可以隔绝外部的潮湿和氧气 ， 也可防止蔬菜本身水分蒸发，保证葱姜蒜不发霉、不发芽、不变干 。需要注意的是，不要在包裹锡纸前清洗葱姜蒜，而且要包裹严密 。
姜
姜分为老姜和嫩姜 。老姜不适合冷藏保存，可放在通风处或沙土里 。嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱中冷藏 。
葱
葱主要是干藏 。一般市场上出售的葱，在收获后已经进行过晾晒 。买回家后，先剔除老叶、病叶及病株 ， 根据干湿程度决定是否还需要继续晾晒 。约7成干时，单层放在干燥通风处，储存期间要注意防热、防潮 。
###其它资料参考###大蒜放置时间久了，长出的绿芽你可以叫它鳞茎，它并没有毒，是可以放心食用的 。大蒜的保存方法：
1、挂藏法 。
大蒜收获时 ， 对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头 。然后摊在地上晾晒 ， 至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干 。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下 ， 使其风干贮存 。
2、堆藏法 。
大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头 ， 以免雨淋腐烂 。一周左右，再进行第二次放风 。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿、凉爽的条件，并经常检查 。
3、埋藏法 。
埋藏沟的宽度为1至1.5米 。大蒜埋藏后，不能随时进行检查，为避免在贮藏中的腐烂损失，应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏 。大蒜的埋藏一般选用砻糠作覆盖物 ， 首先在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠，然后一层大蒜一层砻糠 ， 层层堆至离地面5厘米左右时，用砻糠覆盖，不使大蒜暴露在空气中 。造成一定的密封条件 ， 抑制大蒜的呼吸作用 ， 降低氧气含量 ， 有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积，为大蒜贮藏提供良好条件 。
4、辐射贮藏 。
辐射处理是利用r射线的致死剂量14000伦琴照射大蒜 。照射时 ， r射线透过鳞茎会使大蒜机体中的水和其它物质发生电离作用 ， 产生游离基或离子，从而抑制新陈代谢 。该方法操作简便，保鲜质量高，常温下可贮藏1至2年左右 。
扩展资料：
大蒜的营养价值：
大蒜可食用亦可入药，富含蛋白质、微量元素、纤维素、维生素、碳水化合物等人体必需的基础营养素，具有杀菌解毒、健胃消食、温中理气的作用 。
据测定 ， 每100g大蒜含水分66.7g、蛋白质4.5g、脂肪0.2g、碳水化合物27.6g、膳食纤维1.1g、维生素A 5毫克、胡萝卜素30毫克、灰份1.1g、硫胺素0.04微克、核黄素0.06毫克、尼克酸0.6毫克、维生素C7毫克、维生素E1.07毫克、钙39毫克、磷117毫克、钾302毫克、钠19.6毫克、镁21毫克、铁1.2毫克、锌0.88毫克、硒3.09微克、铜0.22毫克、锰0.29毫克 。
大蒜的功效与作用：
1、杀菌 。
研究发现 ， 大蒜中的大蒜素是天然光皮抗菌素，有很强的杀菌效果，能够抑制和杀灭多种球菌和杆菌等致病菌；还能杀灭蛲虫、钩虫、滴虫等寄生虫和致病真菌，所以生吃大蒜能够预防肠道疾病 。小编这里要提醒一下，大蒜素在高温（56度）下抑菌活性会被破坏，失去杀菌效果 。
2、消食促食欲 。
大蒜中大约含2%的大蒜素，它能刺激消化液分泌和肠胃蠕动，促进消化，增加食欲 。
3、防癌抗癌 。
大蒜中含有二硫醇酮、二硫醚等多种含硫化合物，它们能够清除自由基，具有很强的抗氧化作用 。有研究发现，大蒜中的含硫化合物达30多种，生吃大蒜能阻止亚硝胺的合成，还能抑制活化致癌物的酶的活性 ， 在降低胃癌、食道癌、结肠癌等消化道系统癌症方面有积极作用 。
4、预防心脑血管疾病 。
研究发现，大蒜中的大蒜素有活血散瘀、通经散寒的功效 ， 有利于保持机体冠脉舒张状态，同时还能抑制体内总胆固醇值增加，对预防冠心病、动脉粥样硬化、血栓等心脑血管疾病的发生有一定作用 。
5、防感冒 。
大蒜有很强的杀菌、抗菌作用 ， 对病原菌和寄生虫都有杀灭作用，使人体免于受到病毒、细菌等侵袭，经常生食大蒜有助于预防感冒的发生 。
6、保护肝脏 。
大蒜中含有多种抗氧化剂 ， 是天然的自由基清除剂，避免肝脏细胞膜层结构因自由基的脂质氧化作用而受到损伤，对肝炎等肝脏疾病有较好的调养作用 。
7、降血糖 。
加拿大有研究人员发现，大蒜中的大蒜素和含硫化合物能够阻止肝脏对胰岛素的干扰 ， 使得血液中胰岛素水平增加，从而提高人体对葡萄糖的吸收，降低体内血糖水平 。
大蒜的食用禁忌：
1、阴虚火旺、口舌生疮患者忌食大蒜，因为大蒜是辛温食物，会生热 。
2、眼疾患者忌食大蒜 。“大蒜百益而独害目” ， 大蒜味辛，走清窍通眼睛，会对眼睛造成伤害 。
3、忌过量食用大蒜 。过多食用大蒜会引起内火，对眼睛有刺激作用 ， 造成视物模糊、记忆力下降、耳鸣等症状 。
4、空腹不宜吃蒜 。大蒜性温味辛，对会刺激胃液分泌，空腹食用会对胃肠造成伤害，引发肠胃炎等 。
5、消化道疾病患者忌食大蒜 。
6、腹泻患者忌食大蒜 。
参考资料：百度百科-大蒜
###其它资料参考###保存大蒜不发芽可以低温保存、使用保鲜袋密封、放入香烟、高温保存 ， 具体介绍如下：
1、低温保存，大蒜在常温中，尤其是到了春季过后 ， 它就会开始腐烂以及发芽 。冬季的温度比较低 ， 大蒜可以常温保存，放在通风，阴凉干燥的环境里面就可以了 。温度回升过后，就可以将打算掰成一瓣一瓣的，用密封的袋子装好，这样可以降低大蒜的呼吸 。
2、保鲜袋密封 ， 可以将打算外面的表皮去除掉，将大蒜晾干，装进袋子里面，带子里面还是可以放一点小苏打，小苏打是可以吸潮的，然后将袋子密封 ， 放在冰箱里面保存，隔绝空气和水分大蒜就不会那么容易长牙了，也不会干瘪了，保存的时间就会更加的久 。
3、放入香烟，在大蒜的口袋里面放入香烟，然后将口袋扎紧 。香烟不仅是可以防止大蒜发芽，还能降多余的水分吸收掉 。
4、高温保存，大蒜在低温的环境下是会休眠的，先把打算在低温环境中休眠，然后放入到30到35度的高温中，这样可以保存一年的时间 。
注意事项：
1、平时要放在阴凉的地方保存，否则容易受潮霉烂 。
2、最好平时不要买太多的不然吃不完，最好是想吃的时候再买 。
###其它资料参考###小葱保存时间长的方法如下
把需要储存的小葱放在桌子上，然后准备一个保鲜膜平铺在桌子上，接着把小葱放在保鲜膜的最前端，然后开始滚动小葱，用保鲜膜把小葱卷起来 。卷的时候要稍微紧一些，尽量将里面的空气排挤干净 。这样放冰箱冷藏保存就可以了 。
1、首先把用不完的小葱摘洗干净，把外面一层干枯发黄不新鲜的枝叶去除，同时把根须也去除，然后用清水冲洗干净 。
2、用力将小葱表面的水分甩干或者自然晾干，然后放在案板上切成0.5厘米左右的小葱花 。
3、将所有小葱全部切成葱花，然后准备两个保鲜盒或者保鲜袋，把切好的葱花全部装在里面，然后盖上盖子放冰箱冷冻保存即可 。
4、洗干净的小葱一定要控干水分，这样冷冻后的小葱花才粒粒分明不粘连在一起 。
5、冷冻的小葱花在使用的时候，从冰箱取出后，不管是炝锅、煮面还是调馅，都要赶在小葱解冻前及时使用，不然解冻后的小葱会变黑发黏，流出像腐烂变质一样的汁水，而且还会有一股怪味儿 。
保存小葱时，除了要保持干燥不能有水分外，还要保留小葱的根须和葱尖 。根须可以持续地为小葱提供需要的养分和水分，这样小葱就不会因为缺少养分变得枯黄；而从葱尖可以锁住小葱的水分，减少流失，使小葱的保存时间变得更长 。
###其它资料参考### 鲜莲藕如何保存
鲜莲藕如何保存 ， 莲藕是我们日常生活中经常食用的食材之一，莲藕有脆有糯 ， 口感爽脆鲜甜，那么买回来的莲藕一时间吃不完该如何保存 ， 才能使口感不变营养不流失呢？下面一起学习一下鲜莲藕如何保存 。
鲜莲藕如何保存1鲜藕皮薄肉嫩，保护层较差 ， 家庭中买回的鲜藕若吃不完存放，表皮会很快变为铁锈色，不仅失去鲜艳色 ， 食用品会显著下降 。
鲜藕保鲜的方法：将买回的鲜藕的泥土洗干净，竖直根朝下放入水缸或水桶内，用清水淹没 ， 若鲜藕太长可从节部切断，隔5至6天换一次水，可以使鲜藕保存较长的时间 。
藕，又称莲藕，属睡莲科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值
藕怎么保存时间长
1、小技巧之稻草保鲜法
我们买来鲜藕之后不要立即清洗，直接将莲藕用稻草包起来，然后和着莲藕一起放在清水里，只需要把稻草浸湿就好了，最后把它们放在阴凉的地方保持稻草不干就ok了，这样大概可以保存一个礼拜左右 。不过这种方法在天气比较冷的时候比较管用 。
2、小技巧之泥土埋藏法
这个方法首先是用木板等围成埋藏坑，然后放一次莲藕铺一层土，不过最多堆五六层的样子，然后在上面铺一层十厘米左右的细土 。不过用的土也是有讲究的，要那种有些软带潮湿却不成团的细土 。另外值得一提的就是我们的储藏环境需要避免阳光直射，最好是阴凉潮湿的地方 。
3、其他日常保鲜技巧
除上述两种方法之外，我们其实还有一些小方法可以用来保存莲藕 。比如我们可以用塑料薄膜将莲藕全部盖好，但是不能用保鲜膜全部密封，而且隔一天就要透一次气已经切过没有吃完的莲藕可以将切过的部分用保鲜膜密封，然后冷藏 。
夏季怎么防止莲藕变黑
强健胃粘膜:维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用 。
改善肠胃:单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳 。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担 。
预防贫血:预防贫血，协助肝脏的运动 。
止血:莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效 。对血热引起的出血也有疗效 。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血 。
防止藕变黑的方法
实际上，想让莲藕保持洁白本质并不困难 。
在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的转变过程 。
不过，这种方法恐怕只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴 。如果按此方法来做凉拌藕片，黑是不黑了，但也失去了爽脆的口感 。
不用着急，除了高温处理，适当添加酸性物质也能绑住多酚氧化酶的手脚 。在制作凉拌藕片时，马上在烫制过的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使莲藕保持洁白的.色泽 。
实际上，一些即食包装的藕片中就添加了柠檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物质 。
鲜莲藕如何保存2莲藕的贮藏保鲜方法
1、薄膜帐藏法：
用塑料薄膜贮藏帐将莲藕盖好，但不宜密封 ， 且要隔天透一次帐 。
2、泥土埋藏法：
先用砖砌或用木板等围成埋藏坑 ， 然后一层莲藕一层土 ， 堆5—6层，再在上面覆盖10厘米的细土 。贮藏用土，应以细软带潮手捏不成团为宜，贮藏时，应将藕按顺序排放好，以免折断 。
如在水泥地库房埋藏，坑底应先用木板或竹架垫起10厘米 ， 底部用药物消毒，然后铺一层厚约10厘米的细土，贮藏方法同上 。
如在室外露地埋藏，应选地势高而背阳避光的地方，将土、藕相间层层堆成斜坡形或宝塔形，再用土将藕全部盖严，周围挖好排水沟 。
3、少量没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但切过的部分就容易腐烂，切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜可以一个星期左右 。
4、莲藕不多可以用水缸来储存 。先要把存放的莲藕洗干净，放入盛清水的缸里，每星期换水一次，可存2个月左右 。
鲜莲藕如何保存3鲜莲藕如何保存
鲜藕的保存：用清水把沾在藕上的泥洗净，选择大小适当的容器，把藕放进去后，加清水 ， 以把藕浸没水中为宜，每隔1～2天换凉水一次，可保鲜1～2个月 。铁锅煮藕,额外补铁
“糯米藕”可算水乡风味 ， 几乎每个城市的街头都有得卖 。阿琅知道藕是营养佳品，也知道用铁锅能补铁，常常，她也在家里用铁锅煮“糯米藕”，铁锅煮藕真的既营养又额外补铁吗?
莲藕中有一种化学成分叫单宁，遇空气氧化生成黑色素，或者能与金属生成深色的盐类，如遇铁即变成蓝色或暗绿色 。因此，切藕最好用不锈钢刀具，煮藕最好用砂锅 。
医学背景
藕含丰富的淀粉及少量蛋白质、维生素C ， 还有焦性儿茶酚、过氧化物酶等活性成分，生者清热生津、活血散淤，熟者健脾开胃、补血止泻 。
单宁(又叫鞣酸)在许多蔬菜水果中都含有，如藕、土豆、茄子、桃、梨、苹果等 。当这些蔬果切开和去皮暴露在空气中后，鞣质中的酚类氧化产生醌的聚合物，形成褐色色素，就会变成褐色 。
鞣酸与铁反应 ， 生成黑色的鞣酸铁，少量食用并无大碍，但影响食用性状 ， 且并不具备补铁效果 。
###其它资料参考###一般温度在10到-15°之间，可以保存十天 。
1、温度高太暖和，蒜会变蔫变软，没有那种硬崩瓷实爽脆的感觉 。但是温度较为暖和的话，蒜变绿的过程也会加快往往两三天就会变绿，所以说各有利弊 。
2、温度低太冷了，小心醋冻住，变成冻蒜 。
【小算怎么保存时间长】3、最适温度密封的腊八蒜放到一个冷的地方10℃以下0℃以上为最好 。
