蒜腌制方法大全？
大蒜腌制方法如下：
1、准备适量的大蒜 ， 将大蒜的外皮扒掉，再将大蒜的根部和头部切掉一些，大蒜处理好之后将大蒜放在清水中清洗干净，将洗净的大蒜放在盆中备用 。
2、取一个盆，在盆中加入少量的食盐，搅拌均匀，将食盐搅拌至融化 ， 将洗净的大蒜放进来浸泡一段时间，这样不但可以消毒杀菌，还可以去除大蒜里面的辣味，浸泡3-5个小时左右 。
3、时间到以后将大蒜捞出来放在盆中清洗干净，然后晾干大蒜表面的水分，这一步很重要，一定要将大蒜表面的水分晾干，这样大蒜才能保存得更久一些 。
4、接下来调一个料汁，在锅中倒入适量的白醋，适量的生抽，一大勺白糖 ， 一把花椒，一把八角，再加入适量的食盐，用勺子搅拌均匀，烧开放凉备用 。
5、取一个无水无油的玻璃罐子，将晾干水分的大蒜放在罐子里，然后再倒入调好的料汁，盖上盖子密封起来放在阴凉的地方腌制20天左右就可以吃了 ， 腌制的时间越长，大蒜就越入味 。
大蒜腌制方法如下：
1、准备适量的大蒜，将大蒜的外皮扒掉 ， 再将大蒜的根部和头部切掉一些，大蒜处理好之后将大蒜放在清水中清洗干净，将洗净的大蒜放在盆中备用 。
2、取一个盆，在盆中加入少量的食盐，搅拌均匀 ， 将食盐搅拌至融化，将洗净的大蒜放进来浸泡一段时间，这样不但可以消毒杀菌 ， 还可以去除大蒜里面的辣味，浸泡3-5个小时左右 。
3、时间到以后将大蒜捞出来放在盆中清洗干净，然后晾干大蒜表面的水分，这一步很重要 ， 一定要将大蒜表面的水分晾干，这样大蒜才能保存得更久一些 。
4、接下来调一个料汁，在锅中倒入适量的白醋，适量的生抽 ， 一大勺白糖，一把花椒，一把八角，再加入适量的食盐，用勺子搅拌均匀 ， 烧开放凉备用 。
5、取一个无水无油的玻璃罐子，将晾干水分的大蒜放在罐子里，然后再倒入调好的料汁，盖上盖子密封起来放在阴凉的地方腌制20天左右就可以吃了 ， 腌制的时间越长 ， 大蒜就越入味 。
###其它资料参考### 好吃的大蒜是怎么样来腌制的呢，接下来我推荐它的腌制方法给你吧 。以下是我帮大家整理的大蒜的腌制方法，供大家参考借鉴 ， 希望可以帮助到有需要的朋友 。
糖醋大蒜
材料：大蒜500g
配料和调味料：糖80g，醋100nl，盐50g，老抽100ml
做法：
1、把大蒜的瓣洗干净 ， 剥的时候可以留下一层衣，然后加入盐 。
2、用盐腌12小时，将腌出来的盐水倒掉 。
3、把老抽、糖、醋烧开后冷却 。
4、把腌过的大蒜的瓣加入至干净的容器里 。
5、倒入冷却后的'糖醋水浸泡半个月以上即可 。
咸蒜
材料：新鲜大蒜10斤
配料和调味料：白醋4瓶（2000ml） ， 黄晶冰糖500g ， 蜂蜜400ml
做法：
1、新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，将根须部分切去，将茎部剪齐 。
2、先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时 ， 之后继续用流动水再次彻底冲洗干净 。放置8—10小时沥干水分 。
3、在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖 ， 中火煮沸至冰糖融化 ， 制成腌糖蒜的糖醋汤汁 。关火后静置，放凉至室温 。
4、取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入（水量以没过所有大蒜为宜），最后把蜂蜜均匀地浇在表面 。
5、将泡菜坛子盖好、密封 。腌制2个月后可以开始食用，最多可腌制12个月 。
###其它资料参考###蒜的两种腌制方法如下:
一、腌咸蒜:
主料:成熟的大蒜 。
调料:酱油、花椒、大料、盐 。
做法:
1、将水倒入锅内，加入酱油、花椒、大料、盐、熬成浓汁 。放置凉透 。
2、将大蒜装入一容器内（玻璃或陶罐均可）倒入已凉透的腌汁，密封好容器口，
3、几日后可食 。
腌糖蒜:
糖蒜是一款美味菜谱，主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等，这道菜能预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效 。
做法1:
配料:大蒜(整颗) 10个 ， 盐 1/2大匙，红糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯 ， 盐 1小匙，酱油1大匙。
做法:
(1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用 。
(2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起
沥干水份放凉备用 。
(3)将调味料所有材料置于锅中混合加热 ， 煮沸后离火冷却，即为糖醋汁 。
(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1~2个月 。
做法2:
选紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米 ， 剥去1-2层外皮，洗净 。每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤 。入缸时一层蒜一层盐，掸清水少许 。为便于倒缸，大蒜入缸当晚往缸内续水，水与蒜平 。续水后用手抄翻一次，第2天早上再翻动1次 。从入缸第3天开始 ， 连续3天，每天换水1次，以去掉辣味 。捞出 ， 沥水1夜，第2天入坛 。每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许 。坛封好，置阴凉处 。每隔1天 ， 从晚上8时至次日5时开封放气1次，共5-6次 ， 放气时注意防蝇 。从封坛起，每天早晚滚坛1次，2个月后，即可食用 。
做法3
蒜头去须根 ， 剥去2层外皮，留2厘米左右蒜梗，用清水浸泡7天，换水3次，以排除蒜头的涩味及辣味 。第1次泡3天换水，第2次泡2天换水，第3次浸泡时，可放一块冰（大小随便），以降低水温 ， 加速排除蒜头残余的辛辣味 。泡好后捞出，沥干水分，然后每100公斤蒜加盐1.9公斤，腌制1天 ， 中间翻缸1次 。然后出缸晾晒6小时，至紧握蒜头不滴水时，移到阴凉通风处，勤倒勤翻，摊凉后装坛糖制 。一般每坛装蒜头20公斤，放桂花125克、白糖8.3公斤 ， 再倒入预先备好的汤汁（清水4公斤、高醋250克、盐275克） ， 用荷叶（或芭蕉叶）1张，油布和白布各1块，将坛口封好扎紧 ， 放置阴凉处 。每天滚坛1次，以加速糖溶化；每隔1天放气1次，每次打开封口6小时 。40天后即可食用 。
###其它资料参考###蒜的腌制方法：
主料：大蒜6个 。
辅料：盐6克、白糖6克、白醋2汤匙 。
步骤：
1、准备新鲜的蒜头 。
2、新鲜的嫩大蒜，剥去外面的皮，里面留层皮不要剥完，比较干净可以不用洗 ， 如果有点脏了要洗净 。
3、加入食盐拌匀腌制12小时 。
4、12小时后蒜瓣表面有点起皱，虽然没有清洗，也能腌制出水份 ， 将水倒掉 。
5、然后加入白糖和白醋拌匀 。
6、玻璃瓶提前消毒干净 ， 使玻璃瓶干燥无水无油，将大蒜放入，用保鲜膜封口，盖紧瓶盖，阴凉处保存，最快一周就能吃 。
###其它资料参考###您好，小蒜的腌制方法
备料：剥皮小蒜头100千克、食盐10千克、食醋53.3千克、白糖16.7千克 。
步骤：
1、把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4~6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分 。
2、按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐 ， 然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐 ， 盖好缸盖 。
3、腌渍时 ， 12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时 ， 可不再倒缸 。一般需倒缸4~6次 。
4、在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上 。腌渍和淋卤时间总计为10~15天 。
5、将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次 ， 晒到蒜头为原重的70%时即可 。
###其它资料参考###1、材料：新鲜的小根蒜适量、适量香醋、大蒜、少量食用盐、少量的辣椒面、少量生抽以及少量白糖 。
2、小根蒜在腌制的时候除了要准备新鲜的小根蒜以外，还要准备适量香醋和大蒜以及少量食用盐，另外还要准备少量的辣椒面和生抽以及白糖 。
3、准备好的小干蒜要去掉外层的老皮，而且要用清水把它冲洗干净并晾干表面的水分 。
4、把准备好的香醋 ， 生抽辣椒面以及食用盐，还有白糖等调味料放在一起调匀 。
5、再把大蒜去皮以后捣成蒜泥也放到调味料中，搅拌均匀 。
6、把得到的调味料汁直接放在洗净以后的小根蒜中调匀 。
7、以后腌制四五个小时以后，小根蒜就能入味，装盘以后可以直接吃，而且滋味特别好 。
###其它资料参考###东北小根蒜的腌制方法如下：
用料：小根蒜2斤、韩国辣椒酱2勺、生抽2勺、醋1勺、糖1.5勺、盐1/2勺、白芝麻适量 。
步骤：
1、下午出去买菜看到一个人在小区门口卖小根蒜，感觉还挺嫩的，就买二斤，小根蒜这个东西好吃是真好吃，就是收拾起来挺让人崩溃的 ， 就图上这样的已经是摘过一遍了 。
2、经过几遍的挑选摘剪终于看着像点样子了，多洗几遍，冲洗干净然后用清水泡上 。
3、泡了大约10个小时了，贪黑又清洗了好几遍，我认为这个菜真不适合买成品来吃，商家不会洗的这么干净，然后控干水分 。
4、放一个稍微大点的盆里，加盐腌制15分钟 。
5、腌好之后加韩式辣椒酱，糖，生抽，醋，白芝麻拌匀 。
6、使得每一个蒜头都均匀的裹上酱汁 。盖上保鲜膜，或者放密闭的容器里放冰箱冷藏一晚，如果不着急吃可以多放两天腌透了再吃 ， 个人感觉这个野蒜还是足够辣的 ， 其实如果嫌太辣还可以放里一个苹果或者梨一起腌制 。
###其它资料参考###在我们的生活中小根蒜是一种极其常见且用于辅料的食物，很多人会去超市购买一些小根蒜放到家里进行食用 。这种小根蒜经常被很多家庭当成菜肴辅料来食用 ， 然而一些朋友看到小根蒜的时候犯了难，不知道小根蒜该怎样腌制 。那么我们应该怎样腌制小根蒜呢？接下来就由我来介绍一下腌制小根蒜的步骤吧 。
第一步：
清洗买回来的小根蒜，放入干净容器中加入清水浸泡，浸泡时间需要超过二十四个小时 。
第二步：
把醋、酱油和辣椒面以及盐和白糖混合搅拌在一起，倒进锅中加热 。
第三步：
把煮开后的料汁放凉备用 ， 将泡好的小根蒜取出控干水分，放在腌菜坛子中 。
第四步：
将煮好的料汁倒入到腌菜的坛子，使得料汁淹没小根蒜 。最后再把之前准备的蒜瓣也放进去 。密封保存十五天左右就可食用自己腌制的小根蒜了 。
【小蒜怎么腌制方法】需要注意的是腌制的菜类通常盐含量很高，所以我们最好是将腌菜当成偶尔开胃的小菜来吃 ， 尽量不要当作主食或者是菜肴来食用，并且食用量不要过多 。由于腌菜里面含有大量的细菌，吃多了腌菜也会增加患癌的风险呢 。以上就是腌制小根蒜的步骤 。
