猪蹄炖多久能熟？
【炒锅炖猪蹄需要多久】炖猪脚一般需炖20-40分钟左右 。具体时间需根据烹饪器材来区分：
1、砂锅炖猪蹄：先大火去烧开，然后中火继续炖两三个小时就可以了 。
2、高压锅炖猪蹄：大火沸腾两分钟后，小火炖煮30分钟是比较软烂的 。而小火炖煮15~20分钟左右的话，就稍微硬一点，没有那么的软烂 。
3、炒锅炖猪蹄，一般冷水下锅水开还需炖40分钟 。炒锅虽然受热很快，但锅内压力不够，冷水下入猪蹄煮开之后，还需继续炖40分钟左右方能炖软炖透，否则猪脚吃着还是发硬咬不动 。
炖猪蹄要放的调料
1、陈醋
陈醋里面含有特殊的物质 ， 可以软化猪蹄里面的钙质 。这样做出来的猪蹄更容易软烂入味 。要想炖出来的猪蹄汤发白 ， 大家可以选择白醋 。卤猪蹄的时候用陈醋就可以 。陈醋的量放得不需要太多，一斤的猪蹄放3克的陈醋就可以了 。
2、黄豆
不管是炖猪蹄汤还是卤猪蹄，最适合搭配的一种材料就是黄豆 。黄豆里面含有特殊的营养 ， 还可以给猪蹄解腻，这一种调料大家不要忘记放 。黄豆一定提前放在清水中浸泡两个小时，否则不容易炖烂 。一斤的猪蹄搭配30克的黄豆 。
3、葱姜
葱姜是万能的调料 ， 我们在家炖猪蹄或者是卤猪蹄的时候一定要记得放入葱姜去腥 。没有葱姜不管做什么肉食，味道都不好吃 。
猪蹄炖汤一般炖1个半小时或者2个小时就ok了 。至于为什么炖了很久都不烂，有可能是因为炖猪蹄的时候火候没把握好 。如果想快点吃到炖猪蹄或者想节省电气或者煤气，一开始可以猛火炖开，或者猛火炖30分钟 ， 之后放入慢火再炖1-2小时就差不多了 。
有些人觉得根本没必要考虑炖煮熟的问题，因为炖猪蹄不是炖越久越好嘛 ， 一直放在锅里炖久一点，熟透了而且营养也会更丰富 。其实猪蹄并不是炖越久越好的，最好是炖1-2个小时即可，否则营养元素会流失很多呢 。
猪蹄在大家脑海烙得最深的印记是肥腻 。的确是这样，猪蹄是一种高卡的食物，而且一般只能吃2-3只猪蹄，当然最好是一天吃一只 。猪蹄无论是做成卤猪蹄或者是用来炖汤，还是不改它的油腻口感，不过它其实也还是蛮有营养的 。
炖煮猪蹄的小技巧
1.炖猪蹄的时候，猪蹄一定要记得是冷水下锅焯水 。在里面加入适量的料酒以及老姜去腥 。这样猪蹄在炖煮出来的时候就没有腥味儿了 。
2.猪蹄再开始炖的时候，大家一定要记得放在炒锅中炒出里面的水分 。将猪蹄里面的水分炒干，这样炖的猪蹄又白又浓了 。
3.炖猪蹄用的黄豆，一定要记得提前泡发 。放精盐的时候，一定要记得最后放 。这样既有利于肉质软烂，同时还能掌握精盐的用量 。
以上内容参考：百度百科-炖猪蹄
###其它资料参考###猪蹄和猪肉炖两个小时以上最有营养 。有人认为把猪蹄和猪肉炖两个小时以上，其中的饱和脂肪酸就变成不饱和脂肪酸 ， 有益健康 。其实，饱和脂肪酸无论怎样烹制都不会变成不饱和脂肪酸，所以无论怎么炖 ， 都不宜多吃 。
如果是用高压锅炖猪蹄，把猪蹄用水冲洗下，倒进电高压锅中压上15—20分钟左右就可以了，又或者是在高压锅喷气后大火15分钟、改小火10分钟 ， 再焖20分钟 。
在用高压锅炖猪蹄的过程中，水一定要满，这个步骤是为了除去猪蹄中的血水，大家也可以考虑在水里面放些醋和姜用来除去异味 。这个步骤开锅的时候，会发现水上面会有一层沫，把水和沫除去，就能够享用美味的炖猪蹄啦 。
蹄含有丰富的蛋白质、钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等营养成分 。不过猪蹄最为人熟知的是它含有大量胶原蛋白 。
扩展资料：
猪蹄总是炖不烂，可以试着加几颗山楂，或是倒一点醋，酸性物质会使猪蹄更易软烂，而且还有解腻的功效 。
挑选猪蹄要注意，如果颜色发白、个头过大、脚趾处分开并有脱落痕迹，那很可能是双氧水浸泡的化学猪蹄 。
猪蹄中的胶原蛋白在经过烹制后会转化为明胶 ， 明胶可以有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使肌肤得到滋润，延缓衰老、皱纹、干燥，增加肌肤弹性，猪蹄也因此被誉为“美容食品” 。
参考资料来源：人民网-猪蹄久炖最有营养？是健康常识还是饮食谎言
###其它资料参考###具体的时间还是要根据我们使用的煮猪蹄的锅具来进行判断，如果我们使用普通的锅具的话 ， 一般需要煮2~3个小时，才能确保猪蹄完全的熟透 。
但如果我们觉得使用普通锅具时间比较久的话 ， 家里面有电压力锅或者是高压锅的话是最好的，一般使用这样的锅具只需要半个小时到40分钟左右的时间就可以确保猪蹄煮出来完全都熟透了，并且猪蹄口感吃起来软但是又不黏，甚至是骨头也可以用来吃了 。
煮猪蹄窍门
1、在煮猪蹄的过程当中，一定要将猪蹄先放入到水里面焯水，这样可以煮出很多的血沫，吃起来口感和味道也会更好一些，并且一定要注意是猪蹄和冷水同时下锅 。
千万不要等到水已经煮到沸腾的时候，再将猪蹄放入到锅里面，煮完的猪蹄用清水冲洗干净表皮的血沫，放入到冷水当中浸泡一下，可以让猪蹄的口感更加的紧实 。
2、如果想让猪蹄在煮的时候更加的软烂一些的话 ， 我们也可以在炖煮的过程当中加入几滴白醋，白醋当中是含有着大量醋酸成分的这些成分可以促进骨头的钙质分解，并且蛋白质也更容易被身体的胃肠道吸收，炖出来的猪蹄也是软赖又入味的，只需要注意适量的话，猪蹄就不会有任何的酸味 。
###其它资料参考###用普通的锅煮猪脚一般需煮20-40分钟左右 。
在炖煮猪脚的时候 ， 需要冷水下锅，然后用大火烧开，再转为小火进行炖煮，只是因为猪脚中的胶质过多，热水下锅的话 ， 会导致胶质紧缩，不易煮熟 。
猪脚中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分 ， 另外猪脚中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质 ， 尤其是猪脚中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下 。
