生牛蹄筋要煮多久才烂？
生牛蹄筋要煮20-30分钟就差不多了，如果用高压锅就更快了 。
牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味 。
常见的吃法有烧蹄筋、烩蹄筋 。烧蹄筋特点为滑爽酥香 ， 味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美 。
扩展资料：
牛蹄筋
适合人群
一般人群均可食用
1、适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人食用；
2、凡外感邪热或内有宿热者忌食 。
食疗作用：
1、牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；
2、治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃 。
参考资料：牛蹄筋－百度百科
牛筋这种食材要是制作的话是非常耗时间的，所以一般就采用高压锅来炖煮它，牛筋用高压锅压的话需要多长时间才会压熟？要是用普通锅炖煮的话需要多长时间？
牛筋用高压锅压多少分钟
用高压锅压牛蹄筋在20分钟左右 。牛蹄筋是比较难煮烂的一种食材，高压锅压煮是很好的处理方法之一 。炖牛蹄筋的时间长短不同，做出来的口感不同 。将时间控制在25到30分钟左右时，炖出来的牛蹄筋刚刚好，有嚼劲；将时间控制在30到50分钟左右时，牛蹄筋的口感偏软，比较酥松细烂 。除了蒸煮的时间很重要外，蒸煮时的配料也很重要 。可以选用一些山楂、陈皮、山药等食材作为辅料，做出来的味道会更佳 ， 吃牛蹄筋的时候也可以配上一些蘸料 。
牛筋要煮多久才烂
生牛蹄筋要煮20-30分钟就差不多了 ， 如果用高压锅就更快了 。
牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋 。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱 。但是必须把牛皮去掉 。牛蹄筋是一种上好的烹饪原料 ， 用它烹制的菜肴别有风味 。常见的吃法有烧蹄筋、烩蹄筋 。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美 。
牛筋可以多吃吗
牛筋作为广受人们喜爱的一种食材，正常人群适当食用是具有一定益处的，如补充营养、增强体质、改善皮肤、益气补虚、增强食欲等 。适量食用并不会对身体产生副作用 ， 但是对于胃肠道功能较差，消化系统存在疾病或婴幼儿、老年人等牙齿功能较弱的，建议烹调极软烂，少量食用，以免诱发疾病 。
牛筋的蛋白质含量高吗
蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，最主要作为结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内 ， 其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液，起润滑作用 。在基质中，蛋白聚糖和胶原蛋白以特异的方式相连而赋予基质以特殊结构 。基质中含有大量的透明质酸，可以细胞表面的透明质酸受体结合，影响细胞与细胞的粘附、细胞迁移、增殖和分化等细胞生物学行为 。能增强细胞生理代谢 ， 使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，对于抗皱美肤是比较有效果的 。
具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度 。现代分子生物学研究牛蹄筋含非常丰富的基质硬蛋白(ECM Collagen)，细胞外基质硬蛋白是一群有特殊结构和功能的生物大分子 。由胶原、弹性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白组成，在上皮细胞及内皮细胞下ECM形成基底膜(basic membrane,BM) 。在动物肌腱等结缔组织中含量丰富 。
###其它资料参考### 牛板筋煮多长时间能熟
牛板筋煮多长时间能熟 。牛的牛板筋这个部位是比较好吃的，牛板筋的韧性很足，因此，需要炖很长的时间才能熟，和炖牛肉是完全不一样的 。以下看看牛板筋煮多长时间能熟及相关资料 。
牛板筋煮多长时间能熟11、由于使用的工具不同 ， 所以时间不相同，大约炖3至5个小时 。
2、主料：牛板筋 。
3、辅料：白醋，葱，姜，大料 ， 白酒 。
4、把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，其间要多次换水 。
5、把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净 。
6、把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许 ， 上汽后压40分钟，再焖20分钟即可完成 。
牛板筋煮多长时间能熟2牛板筋怎么做好吃
牛板筋是一种营养比较丰富，而且口感非常不错的食物 。但是牛板筋会比较的有韧劲，这样的话在烹饪的时候如果不能做好的话，那么会影响到牛静的口感 。所以要想把牛板筋给做好 。
那么就需要长时间的炖煮，这样才可能会让牛板筋变的比较咬得动 。所以炖牛板筋的方法是能让牛板筋味道比较好的一种方法 。炖牛板筋的时候一定要把其他的辅料都准备好 ， 炖的时间一定要够，这样牛板筋就会比较好吃了 。
牛板筋炖多长时间
1、把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点 ， 其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来才好 。
2、把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净 。
3、把洗净的牛板筋放入高压锅 ， 加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了 。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时 ， 然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了 。
牛板筋的做法
材料
牛蹄筋100克，火腿片、水发香菇各50克，当归、紫丹参各适量 。
调料
食用碱、姜片、葱段、料酒、味精、盐 。
制作
1、香菇去蒂，洗净，切片；当归、紫丹参洗净，装入纱布袋中 。
2、牛蹄筋用温水洗净放入锅内，加入清水及食用碱，加盖焖煮30分钟，捞出洗净，待牛蹄筋发涨后切成段备用 。
3、煲锅中加入适量清水，放入料酒、牛蹄筋段、姜片、葱段、香菇片、火腿片、纱布袋，大火煮沸后转小火煲约3小时，拣出葱段、姜片、纱布袋，加盐、味精调味即可 。
牛板筋的功效
1、蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老
2、具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度 。
爽口牛板筋
我想超市里面的那种牛板筋，很多小伙伴们都很喜欢吃吧，但是那种牛板筋太辣了，如果把辣味降低一点 ， 我想味道会更好 ， 所以自己在家动手做了这一种爽口牛板筋 ， 虽然也带点辣味儿 ， 但是绝对不会像有包装的那种那么辣 。这道菜的做法非常简单，大家可以在家里做给自己跟自己的家人吃，特别是小孩子最喜欢吃了 。
这道菜我用到的原料是牛板筋，孜然，芝麻，盐，糖，还有辣椒面 。首先会把牛板筋洗干净以后，放进高压锅，再放进足够量的清水，用高压锅煮，一个小时的时间再把它捞出来，放到一边备用 。在等待牛板筋温度降下来的这段时间，我会处理一下牛板筋的调料 。
牛板筋煮多长时间能熟3牛板筋做法
一、把牛板筋泡在清水里 ， 加入适量白醋 ， 泡的时间久一点，其间多换几次水，要把全部的血都泡出来才好 。
二、把牛板筋冷水下锅，烧开倒掉血水，洗净 。
三、把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟 ， 再焖20分钟就差不多了 。如果用的是普通锅 ， 大火烧开后转小火炖1.5～2小时 ， 然后不要开盖，焖40分钟左右差不多了 。
如果想让牛板筋烂的快些，炖制的时候可放几个山楂，但不要放多了，否则会很酸 。
在炖的时候千万要记住不要开水下锅，不要过早放盐 。此外，牛板筋虽然难煮，但煮的时候也不宜太长，用筷子可以轻易扎动就可以了 。如果煮太久，容易煮老，反而会越煮越硬 。
牛板筋做好吃烂得快的有以下步骤：
1、用高压锅
牛筋是比较难煮的东西，最好是借用高压锅煮，这样不仅快速而且容易煮烂，不过不要煮的时间太长 ， 煮久了反而会更硬，嚼不动 。
2、加山楂
如果你想让牛板筋烂的快些，炖制的时候可以放几个山楂，但不要放多了，否则会很酸 。
【新鲜生牛筋要煮多久】3、不要提前放盐
提前放盐会让牛板筋肉中的`水分析出，一煮就容易变得柴，咬不动 ， 煮牛板筋通常是即将出锅的时候放盐的 。
4、冷水下锅
若用热水煮牛板筋，牛板筋表面的蛋白质会迅速凝固、细胞孔隙闭合，再煮就不容易烂，因此要冷水下锅煮 ， 而且最好一次性放足水，中途也不要加冷水 。
5、煮前碱水泡
煮牛板筋之前如果用碱水也就是平常我们说的小苏打水泡一泡可以不仅去除牛板筋上的脏物，还能让牛板筋煮的软烂可口 。
6、把握好时间
牛板筋不要煮的时间不要太长，如果高压锅压的话25—30分钟左右就很合适，用筷子可以轻易扎动，热吃很柔软，冷吃也不会那么难咬 。
7、加橘子皮
在炖牛板筋时加入切成细丝或者片状的橘子皮，不仅可以去腥，而且橘子皮里的酸性物质也可以使肉质酥软 。
8、加茶叶
茶叶不仅可以去掉牛板筋的腥味，解腻清香 ， 还能加速牛板筋的软化，如果怕茶叶影响菜肴的造型，可以将茶叶放在茶包里再放入锅中 。
煮牛板筋的小贴士：
1、如果是干的牛板筋，要先发制一下 ， 先放在锅里用油炸一下，等牛板筋膨胀酥松得就跟油条一样，然后将牛板筋捞出沥油，再放入冷水中 。然后用碱洗净 ， 再将牛板筋放到沸水里煮一会，再捞出沥水用刀切成五厘米长、两厘米宽的块，再用冷水洗净，最后用冷水浸泡3小时，等松胀发白为止，沥干水分就可以了 。
2、如果是冷冻的牛板筋，用温水化开就可以了，与新鲜的牛板筋的预制方法一样 。
###其它资料参考###1、牛筋煮30分钟会熟 。
2、牛筋建议用高压锅煮，这样煮出来的牛筋口感较好 ， 软烂入味 。牛筋可以搭配白萝卜一起煮，鲜甜可口 。但是要注意牛筋要先加入料酒焯水一遍，再放在流动的水龙头下冲洗 ， 这样可以很大程度的去除腥味 。牛筋在挑选的时候要先闻一下，如果骚味就千万不能购买 。
###其它资料参考###牛蹄筋500g青椒一个葱一根盐5g味精5g白糖5g醋5g胡椒粉3g花椒粉3g料酒20g色拉油10g
生粉5g姜5g香菇30g
1香菇取缔切块，青红美人椒切菱形块，小葱切段、姜切末、蒜切片、牛蹄筋切条 。
2锅中加色拉油，油温5成 ， 放入葱、姜、蒜煸炒出香味，放入青红美人椒、香菇、牛蹄筋翻炒 。
3淋入料酒、生抽，调入盐、糖、味精、胡椒粉、花椒粉翻炒 ， 淋入水淀粉勾芡，翻炒，淋入醋，撒上葱段翻炒 。
4装盘成菜 。
主料：牛蹄筋4条
调料：卤汤1锅,葱适量,姜适量,料酒适量
1牛蹄筋先氽烫过，然后冲净泡沫 。
2放入开水中 ， 水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟 。
3捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用 。
主料：牛蹄筋(泡发)250克
辅料：油菜心25克
调料：胡椒粉1克,酱油10克,姜5克,黄酒10克,味精1克,植物油25克,大葱5克,芡粉1克
1将生牛蹄筋放入小沙锅里，加3倍水，用文火煮至八成烂时取出，备用
2芡粉加水20毫升调成芡汁
3用热油锅煸油菜心，随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入
4煮开后，加味精及调好的芡汁，熟后加胡椒粉即成 。
主料：牛蹄筋200克
调料：料酒5克,盐3克,香油3克,鸡精2克,酱油3克,花椒粉3克,辣椒油8克,大葱5克,姜3克
1牛蹄筋洗净控水待用
2葱一半切段，一半切末，姜切片
3煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片、料酒烧沸 ， 再投入牛筋，移至小火上煮4小时左右
4将煮好的牛筋捞出
5当牛筋全部煮好后，捞出洗净，再用沸水煮透，捞出晾凉，切成薄片，置于容器内
6将葱切末 ， 放入容器内，加适量香油、红油(辣椒油)、酱油、花椒粉、鸡精制成汁 ， 倒入改刀的牛筋里拌匀即可 。
###其它资料参考###1、用高压锅煮40分钟左右，用普通的锅煮牛蹄筋大约3至5小时 。
2、大部分人群都是可以食用牛蹄筋的，尤其适用于需营养缺乏的人群以及体质虚弱的人群 。禁忌人群：对牛蹄筋过敏的患者禁止食用 。
3、牛蹄筋是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受牛蹄筋的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适 。
###其它资料参考###1、牛板筋需要煮3，4个小时 。
2、牛板筋属于牛身上的一种动物纤维，里面含有非常丰富的胶原蛋白 。含有的热量比较低 ， 摄入体内之后可以有效的促进肠道蠕动，可以加速身体内废物的排除，可以降低血压、降低血脂 。
###其它资料参考###新鲜牛蹄筋先清洗干净 ， 并用清水浸泡 。再经过沸水汆烫之后方可制作食用 。下面介绍做法：
准备材料：浓汤宝2块、牛蹄筋2根、牛肉丸子几颗、各类菌菇适量、白萝卜半根、胡萝卜半根、绿色蔬菜适量、料酒1勺、陈皮1块、姜片适量、花椒适量、干辣椒3个、草果1个、八角1个、白醋1勺
制作步骤：
1、先处理一下牛蹄筋 ， 买来的牛蹄筋先清洗干净后 ， 用清水浸泡几小时，中间更换几次水，目的是去除牛蹄筋的膻味 。
2、浸泡过后的牛蹄筋放入沸水中，加入花椒、生姜和料酒，汆烫一下 。
3、捞出牛蹄筋，冲冷水后沥干水分 。
4、将牛蹄筋放入高压锅中，加入适量清水，放入八角、陈皮、花椒、生姜、干辣椒、草果、1勺料酒和1勺白醋，煮80分钟左右 。
5、煮好的牛蹄筋切成薄片 。
6、下面开始调制猪骨高汤，用2颗猪骨浓汤宝，加入6碗水，烧开至浓汤宝溶化 。
7、胡萝卜和白萝卜洗净切成片 。
8、各类菌菇、青菜洗净，香菇割出花纹，牛肉丸备用 。
9、将胡萝卜和白萝卜加入煮好的浓汤宝高汤中 。
10、加入牛蹄筋切片 。
11、这时候可以放入各类菌菇、蔬菜、牛肉丸，涮火锅了 。
12、成品图 。
