为什么以前的小米粥煮出来黄澄澄的,而现在的小米煮粥发白？？
小品品种问题：先说一下品种的问题，河北地处华北平原，是主要的小米产区 。经常见到的小米主要有白色的和黄色的两种 ， 其次还有红褐色和黑色的小米 。但红褐色和黑色的并不常见 。如果小米是白色 ， 熬出来的粥成白色也就不足为奇了 。所以说熬出的小米粥发白 ， 可能是小米自身的品种问题 。
可能是陈米：小米粥颜色发白，可能是因为用的是陈米的原因 。大家都知道新米好吃，当年的新小米颜色金黄 ， 米粒油亮有光泽，熬出来的粥颜色发黄而且口感好 。存放时间较长的陈小米 ， 颜色就不那么黄，有些发白，而且米粒没有光泽 ， 熬出来的粥颜色也发白色 。
小米粥注意事项
小米的蛋白质营养价值并不比大米更好 ， 所以不能完全以小米为主食 。通过食用小米补充营养的时候要注意搭配其他的食物，熬制小米粥的时候也可加入红豆、绿豆、花生豆、红枣等，这样小米粥的营养才更全面 。
新鲜的五谷杂粮才具有最旺盛的生命力 ， 其营养成分也最丰富，所以大家在熬制小米粥时一定要选择新鲜的小米 。新鲜的小米粥胃黏膜有保护作用，适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用，而贮存过久的陈旧小米则有致溃疡的作用 。
如果你熬的小米粥总是白色的，那是因为你锅中的水温不合适你就把米倒进了锅里 。要想让熬出的小米粥颜色变黄喝起来又有香味的话你可以试一下先把锅中的水烧到50度左右，然后把淘好的小米倒进锅里，接着把火调大，然后大火熬半个小时左右 ， 这个时候的米香味就会扑鼻而来 ， 关掉火源，呈现在眼前的是黄澄澄的小米粥 。
###其它资料参考###小米放的时间太长了不是新鲜的小米
黄小米的作用：
益肾、除热、解毒、脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻的作用 。
防治消化不良的作用 。
防止泛胃、呕吐的作用 。
具有滋阴养血的作用 。
黄小米米粒小而呈黄或深黄色，煮熟后略带迷人的甜味且具有一定的糯性 。易熟而营养丰富，是较为大众的早餐食品 。中医认为黄小米的营养价值在于煮好后小米粥上漂浮的米油，这米油可是营养价值十分丰富的，有代参汤的美称。
优质的黄小米应该是米粒大小要均匀，颜色也要一致均一不能有太多的杂色粒子，以呈金黄色为佳，或者是黄色和乳白色 。在光亮的地方，品质优良且新的黄小米有明显的光泽 ， 具有一定的反光性 。抓起一把黄小米，不应有太多的碎米，也没有虫子或虫洞，否者就可能是陈年的黄小米或者贮藏不当 。
###其它资料参考###小米是生活中常见的一种食物，大家都喜欢买点小米熬粥喝，尤其现在天气越来越冷了，论营养和滋补，小米粥必须是首?。痛竺紫啾?，它富含有比较多的维生素和矿物质，平时早餐起来喝上一碗小米粥，比较容易消化吸收，肚子舒坦不说，身体也暖和不少，是秋冬季节不可辜负的滋补佳品 。特别是胃经常不舒服的朋友更要多吃，常常吃胃舒服了，身体更健康 。
别看煮小米粥简单，很多人都掌握不好，煮出来的小米粥可能不够粘稠，喝起来有“清汤寡水”的感觉，熬出来的米油特别少，米油是小米里面的精华，非常有营养，如果熬不出来就不能发挥它的最大价值 。其实熬小米粥还是有一些技巧在里面的，小米粥用这个方法做出来，米油浓厚，香糯好喝 。
首先，我们先从挑选小米来说，小米粥要煮得香，小米一定要新鲜，不新鲜的怎样煮也不好喝 。那些颜色比较鲜亮发黄，米粒大小均匀，很少有碎米，无虫，无杂质 ， 表面有光泽，在太阳下边可以看到闪闪发光的，就是新鲜好小米 。另外，新鲜优质的小米闻起来有一股清新的米香味，里面没有异味，而那些看起来颜色暗淡无比，没香味，甚至还会有霉味和虫子，基本可以判定是陈小米 。
【煮小米粥的小技巧】
煮粥前先将小米简单清洗一下，将浮灰清洗掉 ， 清洗时千万不要用手揉搓，这样容易把营养成分洗掉，然后用冷水浸泡半小时，小米吸收了一部分水分，米粒会膨胀开，使得小米中包含的营养成分更容易释放出来 ， 这样熬起粥来可以节省时间，口感好 。熬小米粥，到底冷水直接下锅还是等水开了再下？如果冷水下锅米粒容易出现糊底的情况 ， 水开了下锅容易让粥发白，这就是很多人煮的小米粥不是黄澄澄的原因了 。正确的方法是水在还没有完全烧开翻滚的时候放入锅里，这样能够让小米充分地吸收热水，释放营养 。另外，为了保证小米粥的粘稠度，我们一定要一次性加够水，熬的过程就不能再加水了哦，会影响到小米粥的口感 。
###其它资料参考###一、是经过染色的小米，质量较差，所以一煮之后变白了 。
二、小米放的时间太长了，是陈小米，米的质量不行了，新鲜的小米 熬出的粥是黄色的 有股特殊的香味，而且粥的汤比较浓厚，你说的那种情况就是小米陈了三两年的米了，还能喝但口感就差了些。
黄小米的吃法
小米和细粮搭配食用可以做：
①二米粥，把小米和大米放在一起煮粥 。
②小米绿豆粥 ， 把小米和绿豆放在一起煮粥，可以放少量花生 。
③腊八粥，腊八粥的用料因地区与口味的不同而略有差异 。近代多添加珍珠米、薏仁米、麦仁、黑米，有的还放白果、百合、莲子、桂圆、绿豆、花豆等，再配以蜜饯食品 。腊八粥的制作方法比较简单 。
④小米红糖粥。
⑤小米山药粥 ， 将小米粉及山药粉混合煮糊，加白糖食用 。
⑥小米粉馒头。粗粮细作可以：小米煎饼、小米粉窝头，把小米粉、大豆粉加少量鸡蛋或奶粉可以做成很好吃的窝头 。
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###其它资料参考### 小米粥超级养胃，许多人早晨都是喝小米粥 。一般小米粥需要趁热喝，放凉了就不能喝了 。那么放凉的小米粥为什么不能喝？接下来我将为大家解答！
小米粥为什么是白色的如果用凉水锅直接煮小米 ， 那样的话煮出来的米就是白色，不好吃！
小米粥想熬的好吃最好是等水快开了的时候下米，就是锅底起来一层水雾，很响的声音，不等水沸腾上来，这会儿下米煮的粥最好 。煮出来的粥发黄，好喝！
小米它含有很多的营养物质，非常的养胃，老人小孩孕妇吃都非常适合，虽然熬粥很容易，但想要把小米粥熬得又香又浓稠是讲究方法的，今天我教大家几招，如何熬出又香又营养的满分小米粥！
放凉的小米粥为什么不能喝小米粥是一种非常好的养生粥，大家平时可以多喝一些小米粥 ， 但是喝小米粥的时候注意如果粥凉了的话一定要热一下 。小米粥本身性寒，如果喝凉的话 ， 就很容易导致腹泻 。尤其是肠胃不好的朋友更要注意 。
小米粥怎么做好吃小米南瓜粥原料有小米、南瓜、冰糖或蜂蜜、水 ， 做法如下：
1、小米洗净，浸泡半小时；
2、南瓜去皮除瓤，切成小片状；
3、将南瓜、小米连同浸泡的水倒进锅中，加入足量的水，大火烧开，转小火熬煮约半小时，待米开花即可关火；
4、稍闷片刻，加入冰糖或蜂蜜 ， 搅拌均匀即可完成 。
南瓜能刺激胰岛B细胞产生胰岛素，预防糖尿病 。仅用小米熬成的粥有点稀，与南瓜一同熬煮恰好中和了南瓜久熬后的粘稠 ， 喝起来甘香清润，有解热降暑、美容、消食等功效 。
小米鸡蛋粥原料有小米、鸡蛋 ， 做法如下：
1、小米淘净后浸泡半小时以上，加水上锅大火煮粥，鸡蛋打散搅拌均匀；
2、开锅后，转小火焖煮20分钟时，掀起锅盖，往粥内倒入蛋液，待小米开花后，再滴入少许香油即可 。
鸡蛋中含有丰富的蛋白质，而小米富含维生素B族，可促进人体对蛋白质的吸收 。两者同食 ， 能提高人体对蛋白质的吸收 。鸡蛋粥好消化，还可以补元气 ， 增强机体的代谢功能和免疫功能，对脾胃很有好处 。
红糖小米粥原料有小米、红枣、花生少许、红糖，做法如下：
1、小米淘洗干净 ， 放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右，红枣洗净，去核 ， 切碎备用；
2、取汤锅，注入适量清水 ， 烧开后放入小米，转小火慢慢熬煮；
3、待小米开花时放入红枣碎，搅拌均匀后继续熬煮，待红枣肉软烂后放入红糖、花生碎拌匀，再熬煮几分钟就可以关火 。
###其它资料参考### 小米熬成粥后是白色的 。
小米粥做法如下：
【材料】
小米，水
【做法】
1、首先将电饭锅的胆拿出来，小米倒进去然后放水，不用太多，没过米三厘米左右就行 。
2、洗米水倒了之后将电饭煲胆擦干，放进电饭煲里再往里面放水 ， 水量大概是小米的两到三倍，如果你想快一点就放开水 。
3、电线插好之后，电饭煲上一般都会有“煮粥”和“煮饭”的摁钮之类的，调到煮粥那里 。
4、然后就让它自己来吧 。不放心也可以隔二十分钟左右打开看一次 ， 开得时候要小心蒸汽 。可以用盛饭的勺子搅拌一下，防止粘底 。
5、最后是调味，一般除了盐或者糖不会放其他的，就看你自己喜欢吃甜的还是咸的 。如果想粥煮出来滑一点可以在煮的时候稍微放一点油 。如果喜欢吃甜的还可以放些红枣、桂圆同煮，红枣最好去核，核会上火 。
###其它资料参考###小米熬成的粥是米黄色的 。
我们这里黄小米也叫小谷子 ， 以前多是用来喂养小鸟的，现在的人讲究吃五谷杂粮，黄小米的身价的水涨船高了 。小米性温，对脾胃不好的人来说是很不错的养胃食品 。其实熬小米粥也不是那么简单的，不是把水和米放在一起就能出现香喷喷的小米粥的 。
【小米粥煮怎么是白的】小米粥开锅后要不停地搅拌才能浓稠，加入一勺食用碱 ， 增加粘稠度，也更容易熟 。待米成花状时，就可以出锅了 。
