乌牛早属于什么茶 乌牛早茶属于龙井茶吗？
乌牛早茶是一款历史比较悠久的茶叶 ， 这种茶叶的上市时间比较早 ， 而且和西湖龙井有几分相似 。那么 ， 乌牛早属于什么茶？乌牛早茶属于龙井茶吗？
乌牛早属于什么茶
乌牛早茶算是一个比较有历史的品种，至今已种植五六百年 。相传，乌牛早茶本是野生茶树，生长在半岭村与乌牛街道岭下村间的长夹岭，后被当地村民移种，因其出茶早，迅速被永嘉当地人种植 。相较国内的其他绿茶品种，乌牛早茶的采摘茶青时间算最早的品种之一 。在每年的2月底与3月初，乌牛早茶的首批茶青就会上市，比西湖龙井等较早出产茶青的品种，要早上20天至30天左右 。
乌牛早茶属于龙井茶吗
乌牛早不属于龙井只是很像罢了，正宗的龙井只有乾隆封的群体种、现代改良的龙井43和长叶，然后群体种产量远没有龙井43产量多
口感：顶级的乌牛早香气比同级龙井43高，口感前一二泡略高于龙井43但是后劲不足也没龙井43耐泡，龙井不带涩乌牛早或许带点，群体种各方面高于乌牛早和龙井43就是外观没那么好看
上述所说的对比仅限高海拔头采乌牛早和龙井43，中低档口感方面还是龙井43好点吧 。
乌牛早的主要产地
乌牛早是茶树的品种名 ， 现在也是茶叶的名字，是早产茶的一种 ， 比一般性品种发芽早 。现在比较有名的是永嘉乌牛早，永嘉是地名，位于浙江省 。差不多是浙江省最早上市的，以龙井工艺制作的绿茶，但是不会有和其他绿茶相不同的特殊功效 。
乌牛早的功效
乌牛早茶外型扁平光滑，肥嫩匀整，色泽嫩绿 。内质嫩香高锐，滋味醇爽 ， 叶底完整显芽，色、香、味、形俱佳的高档扁形名茶 。该茶含氨基酸7.4%，咖啡碱3.8%，茶多酚26.6% ， 水浸出物46.4% 。常饮该茶能起抗癌、减肥、消化、除腻、提神醒脑、利尿清热等多种作用 。
乌牛早茶叶产地在浙江省温州市永嘉县乌牛镇、罗东镇等地 。
乌牛早是茶名，也是茶树种名 ， 是中国古代的名茶（绿茶），已有300多年的栽培历史，因其茶比其他品种早发一个月左右，故被称作乌牛早，乌牛早与龙井茶外观相似 ， 其滋味鲜醇 ， 香气高长，适宜日常泡饮 。
乌牛早，产于浙江省永嘉县，是中国国家地理标志产品 。乌牛早也是古代名茶，属特早发芽品种，乌牛早茶的制作工艺曾失传数百年 。现在用龙井的加工方式加工出来的乌牛早龙井 ， 味醇气香 ， 色泽翠绿，也算春茶珍品 。
乌牛早茶的特点：
乌牛早的最大特点，就是一个“早”字 。鲜叶采摘一般在每年2月25日-4月5日之间 ， “乌牛早”上市一个月后 ， 西湖龙井、洞庭碧螺春才姗姗来迟 。乌牛早和龙井很相似，但其不属于我们常规意义上认识的龙井，正宗的龙井只有乾隆封的群体种、现代改良的龙井43和长叶 。
乌牛早茶外形扁平光滑，挺秀匀齐，芽锋显露，微显毫，色泽嫩绿光润 。内质香气高鲜，滋味甘醇爽口 ， 汤色清澈明亮，叶底幼嫩肥壮，匀齐成朵 。
###其它资料参考###乌牛早茶属于龙井茶 。
乌牛早茶加工的成品叫做乌牛早龙井 ， 属于龙井茶 。
“乌牛早”已有300多年的栽培历史 。其最大特点，就是一个“早”字 。一般情况下 ， “乌牛早”上市一个月后 ， 西湖龙井、洞庭碧螺春才姗姗来迟 。乌牛早茶是中国茶类中特早发芽的品种 ， 3月上旬即可采制，采制期在一个月内，用它加工的乌牛早龙井，味醇气香，色泽翠绿，为茶中珍品 。
扩展资料：
产地环境要求
1、气温
永嘉地处浙江省东南沿海，属于亚热季风气候，四季温和 ， 雨量充沛 ， 冬夏温差比较小 。年均气温为18.3℃ ， 气温年较差20.2℃ ， ≥8℃年积温5742.5℃，最冷月均温8.1℃，全年无霜期282天 。
2、地温
地温对茶树生长速度的影响显著 。土温在25℃上下时，茶树生长日平均量达1厘米以上 ， 而在土温12—17℃时，新梢日生长量为0.2—0.8毫米 。地温也是影响春季茶芽、梢生育的最主要因素 。地温与新梢生育的关系，达到极显著的正相关 。
3、水分
水分是茶树重要组成部分 。生长期间，茶园的日蒸发量约在5毫米左右，最多可在10毫米以上 。整个生育期 ， 茶园的总蒸发量约为900毫米 。水是茶株的重要组成部分，在乌牛早茶采摘过程中，新梢不断萌发，需要连续地补充水分 。
据研究 ， 每生1千克鲜茶，乌牛早茶平均耗水量达1000—1270千克 。但是水分过多也会影响茶树的生育 。水分过多，造成土壤氧气不足，在长期积水的情况下，根系大量死亡 ， 致使茶树停止生长严重的造成茶树死亡 。
参考资料来源：百度百科-乌牛早茶
###其它资料参考###今天要给大家带来的就是2020年茶香记的第一款春茶—新昌乌牛早龙井 。
第一口春天的滋味茶香记之前从未上过「乌牛早龙井」这款茶，今年选择它跟其最大的特点——“早”有着密不可分的关系 。乌牛早品种，为特早生种的典型代表，已有300多年的栽培历史，具有发芽早的特点 ， 通常2月底3月初就有成茶上市 。
一般情况下，“乌牛早”上市一个月后，西湖龙井、洞庭碧螺春才姗姗来迟 。如果说这个时候想要品尝“第一口春天的滋味”，选「乌牛早」就对了！这次陈钢老师带来的是绍兴新昌的乌牛早龙井，绿茶主“鲜”，其品质往往与山场海拔、采摘等级有关 。
新昌茶园地理环境优越，这里的茶芽叶细嫩，往往含有高度氨基酸，滋味很是鲜美 。这款新昌乌牛早龙井，于惊蛰采摘 ， 尝其味，大家纷纷表示很鲜、很甜、很顺滑 。平时在喝绿茶的时候 ， 多多少少会有一点苦涩 ， 但是这款基本没有 。
新昌乌牛早龙井有三大优点：形美、香浓、味甜 。可以看到新昌乌牛早的干茶 ， 非常的漂亮肥嫩 。标准的雀舌形状，倒过来看芽叶，是小小的“个”字，大家记住，这可是识别乌牛早最重要的凭证 。
说起乌牛早为何在茶圈有些“风评”受损 ， 完全是因为其品质优异又上市早 ， 一些商家便拿它来充当西湖龙井，白白“受冤” 。抛开这点来看，乌牛早是非常值得大家品尝一下的 。以敞口玻璃杯冲泡，下投法，水温低一些，可以更好的体验绿茶之鲜美 ， 85℃左右为宜 。汤色浅碧，清澈明亮，很是养眼 。
泡饮过程中的嫩香、清香、花香，阵阵不断，富有层次 。滋味鲜嫩甘甜，口感细腻，清甜中带着鲜爽，一口感受到满满的鲜意 。新昌乌牛早龙井胜在上市早，唯一的缺点是不太耐泡 。但今年这第一口春的美味，还是推荐大家一试！
冲泡方法茶器：建议使用玻璃杯投茶量：干茶2.5克投茶方式：采用上投法或者下投法兼可泡茶水：山泉水水温：80-90℃水温 ， 温度不同，风味各有不同 。保存方法：密封，0—3度冰箱冷藏 。
###其它资料参考###乌牛镇一带 。贵州乌牛是每年春茶时期最早上市的绿茶品种 ， 因此而得名 ， 早产于浙江省永嘉县乌牛镇一带 。乌牛早是茶名，也是茶树种名，是中国古代的名茶（绿茶） ， 属特早发芽品种 ， 已有300多年的栽培历史 。
###其它资料参考###永嘉乌牛早茶是近年的新创名茶，因主产于永嘉乌牛镇而得名 。是我国茶类中特早发芽的品种，3月上旬即可采制 。用它加工的“乌牛早龙井”，外形扁平 ， 味醇气香，色泽翠绿 ， 为茶中珍品 。乌牛早原名岭下茶 ， 这里还有个有趣的小传说 。据传约200多年前 ， 罗东乡村民金某路过乌牛镇岭下村，见山坡上一丛茶树生长特别茂盛，发芽抽梢又早 ， 金某就将此丛茶树连土带回种植，由于该茶树春分前后就可采摘(一芽二三叶) ， 比其他品种提早15天左右，故取名“乌牛早”，又因该茶最早发现于岭下，当地农民习惯上又称之为“岭下茶”，岭下茶经若干年发展，在罗东、乌牛一带普遍种植，成为当地的当家品种，1988年，“乌牛早龙井”在杭州通过省级新产品鉴定，正式定名为“永嘉乌牛早”，1994年以乌牛镇为中心的乌牛早茶叶基地 ， 连片茶园达80公顷 ， 并问周围乡镇辐射 。是年永嘉全县有乌牛早茶园533．33公顷，产量约60吨 。自1995年以来便不断获得各项荣誉 。于当年荣获 第二届中国农业博览会金奖和香港优质食品博览会金奖两项殊荣，2001年至今连续几届获得浙江省农博会金奖 。其中“三、五早茶”荣获温州市知名品牌 。
乌牛早茶外形扁平挺直，条紧显毫，色泽绿翠光润，香气浓郁持久，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿明亮，叶底翠绿肥壮，匀齐成朵 。“乌牛早”，芽叶肥壮，形如雀舌 。一般在“惊蛰”时节便可萌芽 ， “春分”之前便可上市，明显早于其他名茶，在全国名茶市场上可谓独占“品茗之道在于新”的优势 。“乌牛早”除早采外，还具有发芽整齐、轮次分明、老嫩均匀、持嫩性强等特点 。
乌牛早茶的产品特色和优势
1、上市早 。“早”是乌牛早茶最大的特色和优势 。乌牛早茶开采早，一般鲜叶采摘期为每年2月25日~4月5日，所有茶叶均为明前茶，比洞庭碧绿春、西湖龙井早上市一个月，在国内早茶市场独占鳌头，早茶市场占有率居全省第一 。
2、品质优 。乌牛早茶外形扁平光滑、挺秀、匀齐，芽峰显露，微显毫，色泽嫩绿光润，内质叶底幼嫩肥壮，匀齐成朵，叶色嫩绿鲜亮 ， 汤色清澈明亮，香气高鲜，滋味甘醇爽口 。春茶一芽二叶干样约含氨基酸4.2%，茶多酚17.6%，咖啡碱3.4%，略高于其它绿茶的理化指标 。
3、纯度高 。全县乌牛早良种覆盖率达94.1%，居全省第一 。所有乌牛早茶产品都采用乌牛早茶树鲜叶加工而成，且每年仅采春茶一季，确保了乌牛早茶品质的一致性 。
4、效益好 。春茶季节一到，全国客商纷至沓来，乌牛早茶供不应求，最高价格达每公斤2500元，平均价格每公斤200元 。
永嘉县乌牛镇链接：
【乌牛早是什么茶种】&nbs-p乌牛镇位于永嘉县东大门 ， 东邻乐清市 ， 西连瓯北镇 ， 与温州市区隔瓯江相望，104国道穿镇而过 。这里属于楠溪江流域，邻近东海 ， 茶园多分布于沿江低丘缓坡，这里热量充足，空气湿度高，春天回暖早 。山峦林木葱茏，植被完好，土壤肥沃，空气清新 ， 云雾缭绕，大自然孕育了肥壮柔嫩的茶芽 。优越的生态环境 ， 珍贵的早芽良种，精湛的工艺技术，诞生了优质名茶“永嘉乌牛早” 。
&Nbsp &Nbsp在永嘉县，还流传着一个有关“乌牛早”的神话传说 。
&Nbsp&Nbsp&Nbsp传说当年状元蔡襄欲造洛阳桥，却苦于无钱，为此十分忧烦 。南海观音菩萨决心帮助蔡襄，于是化作一位绝世美女立于舟中，声称如果有谁将银锭掷中其身，即终身相许 。消息一传出 ， 引得无数官宦富豪子弟争相投银，一时间银锭纷纷坠落，热闹非常 。
这时，正巧“八仙”之一的吕洞宾经过此地，见此情景觉得好笑，有意为难观音，便化作一个倜傥少年，暗中用拂尘一指，将一粒银锭牢牢贴在观音身上，观音知此事系吕洞宾所为，却又不好发作，羞愤交加之下回到普陀，一夜之间气白了头 。此事被西天如来佛祖获悉，佛祖轻笑一声，命人赐给观音一株仙茶 。仙茶清香扑鼻 ， 观音仅摘三片嫩叶，用甘泉冲泡饮之，顿时白发转黑 。观音见此茶如此神妙，遂将仙茶栽于竹园中，不料被仙牛闻得清香，张口来嚼，被观音发觉 ， 仙牛便衔茶而逃 。观音紧追不舍，一直追到风景秀丽的瓯江口北岸，楠溪江畔，观音见此地清山秀水，绿树葱茏，正是栽培仙茶的好地方，便将仙牛打落云头，又在仙茶上洒上甘露 ， 仙茶从此便在层峦之中生根发芽 。
直到今天，每当瓯江落潮时节，这头仙牛还能露出江面，当地百姓称之为“乌牛”（现永嘉县乌牛镇），而由这株仙茶衍生起来的茶树，也比其他茶树发芽早一个月左右，且香浓味甘 。
茶史追溯
永嘉乌牛早茶是近年的新创名茶，因主产于永嘉乌牛镇而得名 。乌牛早原名岭下茶，这里还有个有趣的小传说 。据传约200多年前，罗东乡村民金某路过乌牛镇岭下村 ， 见山坡上一丛茶树生长特别茂盛，发芽抽梢又早，金某就将此丛茶树连土带回种植，由于该茶树春分前后就可采摘(一芽二三叶)，比其他品种提早15天左右，故取名"乌牛早"，又因该茶最早发现于岭下，当地农民习惯上又称之为"岭下茶" 。
岭下茶经若干年发展 ， 在罗东、乌牛一带普遍种植 ， 成为当地的当家品种 。1988年，乌牛早龙井在杭州通过省级新产品鉴定，正式定名为"永嘉乌牛早" 。1995年，更获第二届中国农业博览会金奖和香港优质食品博览会金奖两项殊荣 。
茶诗为证
茶学泰斗庄晚芳先生赋诗：
古载永嘉产奇茗，金毫翠绿胜群英 ，
山间溪涧烟雾漫 ， 改革创新龙味春 。
名茶鉴赏
乌牛早外形扁平挺直 ， 条紧显毫，色泽绿翠光润 ， 香气浓郁持久，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿明亮，叶底翠绿肥壮，匀齐成朵 。
"乌牛早"，芽叶肥壮，形如雀舌 。一般在"惊蛰"时节便可萌芽，"春分"之前便可上市 ， 明显早于其他名茶 ， 在全国名茶市场上可谓独占"品茗之道在于新"的优势 。"乌牛早"除早采外 ， 还具有发芽整齐、轮次分明、老嫩均匀、持嫩性强等特点 。
民间传说
乌牛早茶的传说
在永嘉县，还流传着一个有关"乌牛早"的神话传说 。
传说当年状元蔡襄欲造洛阳桥 ， 却苦于无钱，为此十分忧烦 。南海观音菩萨决心帮助蔡襄，于是化作一位绝世美女立于舟中，声称如果有谁将银锭掷中其身，即终身相许 。消息一传出，引得无数官宦富豪子弟争相投银，一时间银锭纷纷坠落，热闹非常 。
这时 ， 正巧"八仙"之一的吕洞宾经过此地，见此情景觉得好笑，有意为难观音，便化作一个倜傥少年，暗中用拂尘一指，将一粒银锭牢牢贴在观音身上，观音知此事系吕洞宾所为，却又不好发作 ， 羞愤交加之下回到普陀 ， 一夜之间气白了头 。此事被西天如来佛祖获悉，佛祖轻笑一声，命人赐给观音一株仙茶 。仙茶清香扑鼻，观音仅摘三片嫩叶 ， 用甘泉冲泡饮之，顿时白发转黑 。观音见此茶如此神妙 ， 遂将仙茶栽于竹园中，不料被仙牛闻得清香，张口来嚼 ， 被观音发觉 ， 仙牛便衔茶而逃 。观音紧追不舍，一直追到风景秀丽的瓯江口北岸 ， 楠溪江畔 ， 观音见此地清山秀水，绿树葱茏，正是栽培仙茶的好地方，便将仙牛打落云头，又在仙茶上洒上甘露，仙茶从此便在层峦之中生根发芽 。
直到今天 ， 每当瓯江落潮时节，这头仙牛还能露出江面 ， 当地百姓称之为"乌牛"（现永嘉县乌牛镇） ， 而由这株仙茶衍生起来的茶树，也比其他茶树发芽早一个月左右，且香浓味甘 。
人们在早春，就能捧杯品尝乌牛早新茶，成为近几年的新时尚 。
