小龙虾的砂囊怎么去 _龙虾

活小龙虾怎么处理干净？

吐脏-刷洗外壳-清理内脏-去鳃。
1、首先把买回来的小龙虾放入盆中，然后在小龙虾身上均匀的撒上食用盐，然后再将小龙虾放到入兑了醋的清水里浸泡15分钟，迫使龙虾吐出脏物。
2、待小龙虾吐脏结束后，再用刷子把虾外壳上的泥土、污渍等清洗干净。需要注意的是，新鲜的小龙虾求生欲极强，为防止被小龙虾强有力的钳子夹到，要从背部抓住虾头和身体连接的部位。
3、在小龙虾头中间部位有一条明显的硬壳，用厨房剪从硬壳处剪下，剪开后就会看到有一个黑色的砂囊，这是小龙虾最脏的部位，需要将其剔除干净。去除掉砂囊后，再从龙虾尾部中间的地方拧一下，顺着力道把虾肠扯出扔掉。
4、一般细菌寄生虫都在鳃里，清洗小龙虾时，一定要将其去除掉。首先抓住虾头下侧，然后用力往下扯一下，掰掉龙虾腮。

1.牙签
需要用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后向上挑断虾线即可。这个时候还不算完，因为这个时候并没有完全的去除虾线，因此在用牙签挑断虾线后还应该再捏住断开的线头，然后彻底的抽出虾线，这样就可以放心食用了。
2.活剥
很多人在去虾线的时候总喜欢先将虾煮熟，然后再开始去虾线，然而这种方法是最不方便的。通常情况下要想快速的去虾线，最好的方法是活剥。听着似乎有些血腥，但其实并不是如此，所谓的活剥是指将活生生的虾掐住脖子，然后再将头和虾线一起拽出。这样可以在最短的时间内彻底的清除虾背部的虾线，可以说虾在生的时候最最容易去虾线的。
这种方法不必将其背后开刀了，然后将去头的虾放在开水里煮1到2分钟，等到外壳变红后即可。而这个时候目的并不是煮熟它，而是要让它的壳变硬这样就很容易去虾壳了。
###其它资料参考###1 什么季节吃波士顿龙虾7-10月份是最佳时间。
其实全年都可以吃波士顿龙虾，波士顿龙虾全年都可以捕捞，但是一般都是集中在7月至10月份，而9月和10月是龙虾促销的最佳时间，这时候吃龙虾最划算，而且龙虾是寒性食物，这个时间段吃也不会对身体造成影响。
2 波士顿龙虾不能和什么一起吃富含鞣酸的食物波士顿龙虾中含有丰富的蛋白质，蛋白质和富含鞣酸的食物一起吃，两者反应会形成一些结构紧密的络合物，使其在胃中沉降，很难消化，从而会加重胃肠道的负担，还可能引起消化不良。富含鞣酸的食物如柿子、石榴、酸枣、竹笋等。
富含磷元素的食物波士顿龙虾中含有大量磷元素和蛋白质，食用过多会引起体内尿酸的含量增加，再吃富含磷元素的食物，会在一定程度上更加增加尿酸的含量，特别是痛风患者不要吃，一些家禽家畜的内脏等食物富含磷元素。
3 波士顿龙虾哪里不能吃壳、虾线、砂囊。
一般波士顿龙虾的壳是不能吃的，壳虽然含有较多的钙，但是虾壳很难消化，口感也不好，所有波士顿龙的壳一般是不吃的。波士顿龙虾的虾线也是不吃的，其中含有大量的虾的排泄物；它的砂囊也就是胃，一般也是不吃的，因为其中会含有较多的沙子，会影响口感，还可能会影响身体健康。
4 波士顿龙虾怎么做1、先将波士顿龙虾洗净，筷子从波士顿龙虾的排尿口插入其身体直至接近头部。
2、然后把筷子抽出，使其排尿。
3、将虾沿着长轴对半切。
4、将对半切好的虾，切成3等分。
5、掀开波士顿龙虾头部盖子，取出腮，去除砂囊。
清蒸波士顿龙虾6、然后将龙虾上锅蒸10分钟左右。
7、用汤汁、鸡精、淀粉等搅拌均匀，然后倒入小锅中熬制。
8、最后将汤汁淋在龙虾上即可
芝士焗龙虾6、把虾肉用腌料腌制10分钟。
7、将芝士、蒜蓉、胡椒粒等放在半熟的龙虾上。
8、把盘子放进烤箱中，烤制芝士溶解即可食用。

###其它资料参考###现在天气转暖正是吃小龙虾的时候，小龙虾油焖和麻辣口味都是比较出名的，这两种口味有什么区别吗？要是自己在屋里做油焖小龙虾的话该怎么做是比较正宗的？
油焖小龙虾和麻辣小龙虾的区别
做法不同，以下是两种小龙虾的不同做法
麻辣小龙虾
1.鲜活的小龙虾反复冲水，刷洗干净。
2.锅中加水，将小龙虾放入煮至泛红，捞出。
3.准备好各种调料。
4.热锅热油，爆香八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒碎、葱、蒜。
5.放入郫县豆瓣酱，炒香出红油。
6.倒入小龙虾，翻炒片刻。
7.加料酒和啤酒翻炒后，加热水，大火烧开。
8.加盐、糖翻炒收汁即可。
油焖小龙虾
1.油倒入锅中烧热，放入葱段姜片大蒜煸炒。（清洗小龙虾的步骤参考“麻辣小龙虾”）2.接着下干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、白芷、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、甘草煸炒出香味；3.接着将小龙虾倒入锅内，加入适量的料酒、盐、醋，白糖、生抽均匀翻炒3分钟左右。
4.锅中倒入啤酒，倒入的啤酒量差不多刚好没过龙虾。
5.盖盖子大火焖10~12分钟左右，期间用锅铲翻动2~3次。
6.汤收过半揭盖试味道，可以的话加香菜翻炒几下出锅后，撒上白芝麻即可。
油焖小龙虾正宗的做法
清洁小龙虾就是很重要的一步，用加入醋的水泡上一个小时，再用牙齿刷洗干净；第二步，就是从尾翼的中间片拉扯出虾线，将减去虾头上的砂囊或者虾头，因为虾头是被污染最重的部位；最后从虾背上煎开以便更加入味；第三步油焖，加入比平时多点的油，煸香大料，香料不要放太多压住虾子鲜味，放入小龙虾进去煸炒，最后倒入调味料和啤酒来焖煮熟小龙虾。这样不到20分钟，一盘鲜香无比、吮指回味的油焖大虾就端上桌了。
原料：小龙虾、蒜、红椒、八角、桂皮、香叶、花椒、啤酒、酱油、糖、白醋、油盐。
做法步骤：
第1步、买回来的小龙虾放入大盆中，加入没过小龙虾的清水，再倒入一杯白醋，浸泡1个小时以上。
第2步、用手捏住小龙虾，反个面来在流水下用小牙刷冲洗干净。
第3步、再从虾的正面尾部的中间一片，将其虾肠从抽出来。
第4步、再用剪刀煎去虾头前部（因为这虾头壳前部的砂囊是它的消化器官，污染很严重），将虾须剪去（这步怕麻烦可以说省去）。
第5步、再从虾背剪开一条口便于入味。
第6步、准备好炒制小龙虾的调味大料，蒜一定要多一些。
第7步、热锅凉油（油量大一些），放入姜蒜和大料进去翻炒。
第8步、微微爆香后加入处理好的小龙虾进去翻炒。
第9步、翻炒至小龙虾虾壳变红后加入少许酱油、糖的等调味料继续翻炒。
第10步、放入1罐啤酒进去。
第11步、加盖焖煮12分钟。
第12步、继续翻炒，加入盐等调味，再大火收汁即可盛入大盘中。
油焖小龙虾是哪里的特色
小龙虾，湖北人也称大虾、龙虾，学名叫克氏原螯虾，原产地在中、南美洲和墨西哥东北部地区。我国于20世纪30至40年代从日本引进。而日本于更早时期从美国引种。当时日本引进小龙虾，主要将其当作食物食用和当宠物饲养。
湖北是千湖之?。?沟、河、湖、汊随处可见，水美土丰，自然条件于小龙虾的生长极为有利。养殖小龙虾，尤其在水资源优势明显的江汉平原已然形成了一个庞大的产业。江汉平原的中心之一——潜江，更是提出了以发展龙虾产业集群立市的战略方针，以虾兴市，以虾致富。2010年6月18日，潜江因兴虾立市，成绩卓越，被国家权威部门评定为“中国小龙虾之乡”、“中国小龙虾加工出口第一市” ，因此，江湖有“世界小龙虾看中国，中国小龙虾看湖北，湖北小龙虾看潜江”的传说，绝不是没有缘由的空穴来风。
以小龙虾入菜，可以追溯的时间也只有20多年，至远，也就在上个世纪的八十年代末。油焖大虾的制作，起源于潜江广华，这里是潜江五七油田所在地。20年前开始，在这里摆大排档的摊主，率先以油焖的烹饪方法，烹制小龙虾。由于潜江油焖大虾起步早，成为了叫响湖北的知名品牌菜品。
油焖小龙虾用什么虾
青虾是正处于小龙虾生长的初期，外表呈现青色，看起来比较干净。青虾的钳子比较?。锩娴娜饨仙?nbsp;，外壳薄嫩，尾巴肉质吃起来比较松软，水分含量多，容易进味，适合做成卤虾或者是清蒸虾。
而红虾已经是处于小龙虾的成熟期，外表呈现深红色，相对来说看起来比较脏。红虾的钳子比较大，里面的肉也多，外壳是比较坚硬的，尾巴肉质饱满Q弹，吃起来紧实，适合做成油焖小龙虾、红烧小龙虾等烹饪时间比较长的菜品。
###其它资料参考###1、先把龙虾用强劲的水柱冲洗几遍，让泥土掉得差不多。
2、然后用家里不用的牙刷或者钢丝球洗刷腹部刷去泥土。
3、倒些醋和盐巴和水调好，把龙虾倒进去浸泡15-20分钟，让龙虾把体内脏东西和腮边脏东西都吐出来，再冲刷一下。
4、取中间尾巴左右扭动，慢慢的拽出来，肠子就跟着出来了。
5、在龙虾头部三分之一的地方用剪刀稍微剪开一个口子，不要直接剪断。
6、剪开后会看到一个黄色和黑色的，黑色是内脏，把内脏扯掉就可以了。
7、至此，小龙虾清理完成。

###其它资料参考###主料小龙虾3斤
辅料蒜3整个红椒2个八角2个桂皮1个香叶1片花椒1小勺啤酒1听酱油2勺糖1勺白醋1小杯油盐适量
油焖小龙虾的做法步骤
1. 买回来的小龙虾放入大盆中，加入没过小龙虾的清水，再倒入一杯白醋，浸泡1个小时以上；
2. 用手捏住小龙虾，反个面来在流水下用小牙刷冲洗干净；
3. 再从虾的正面尾部的中间一片，将其虾肠从抽出来；
4. 再用剪刀煎去虾头前部（因为这虾头壳前部的砂囊是它的消化器官，污染很严重），将虾须剪去（这步怕麻烦可以说省去）；
5. 再从虾背剪开一条口便于入味；
6. 准备好炒制小龙虾的调味大料，蒜一定要多一些；
7. 热锅凉油（油量大一些），放入姜蒜和大料进去翻炒；
8. 微微爆香后加入处理好的小龙虾进去翻炒；
9. 翻炒至小龙虾虾壳变红后加入少许酱油、糖的等调味料继续翻炒；
10. 放入1罐啤酒进去；
11. 加盖焖煮12分钟；
12. 继续翻炒，加入盐等调味，再大火收汁即可盛入大盘中。
13. 端上桌了。

###其它资料参考###来源:海峡钓鱼论坛作者:落泪戏子
写在前面：
1.很多兄弟回帖都问用什么钩子？钓龙虾不需要钩的，详细方法下文有介绍，可以耐心看。
2.管理员置顶，北方兄弟回帖说当地没有这种虾或者询问我在哪里钓的？小龙虾一般在上海、江苏、浙江、江西、湖北等地的湖和小沟里都有，可能更广我也不确定。
3.有兄弟建议我杀龙虾要把里面的腮去除。还有建议各种烧法。感叹中国实在太大了，很多地方烹饪小龙虾的方法大相径庭，我介绍的最地道的上海家常烧法。另外不必担心腮脏，龙虾是清水小河里钓的，且养很久，上海基本上做龙虾都不会去头。
其它问题请耐心看下文，基本都有介绍。谢谢。
最近有海峡的钓友在谈论钓小龙虾，自己的群里也有很多兄弟在钓龙虾，甚至我那个“纯钓鱼爱好者”朋友也转投钓龙虾的浩浩大军之中。小时候，成长在山青水绿的佘山，农村生活给了我带来了有趣的童年回忆，每每到4、5月份便到一年钓龙虾的季节，往往都要钓到9、10月份才停。也因此积累了些许钓龙虾和烧龙虾的经验，希望写出来与大家分享。
首先有必要纠正很多人的一个误区，大家认为小龙虾喜欢生活在脏的地方，其实不是。小龙虾喜欢生活在干净的地方，因其生存能力强，所以在臭水沟也能生存繁殖，但往往那些地方的小龙虾都长不大，相反生长在湖里的龙虾个头大而肥，肉质鲜美。另外一点，生长在臭水沟等不干净水域的龙虾颜色比较深，大伙如果在菜场购买龙虾尽量避免此类龙虾，因其长期生长在污染水域，携带很多虫病，而且体内有毒物质如农药残留和重金属含量非常之高，不宜食用。应选择颜色比较浅的，稍带青色的那种，因为这种虾都是湖区捕捞上来的。
好了，不罗嗦，直接开始今天的故事：
答案揭晓，那天跑到小竹林里，挑选了几根细长的柱子然后...介绍下钓小龙虾的装备：首先，挑选细长的竹竿，切整齐，150CM之内为宜（可以放入车子后备箱，携带方便），其实到野外随便用植物的枝干都可以，但是我比较追求完美，钓龙虾的装备也要做的漂亮，要有手感。其次，钓线要选择比较显眼的颜色，因为龙虾吃不吃饵全凭那根线做判断，白色的棉线最好，因为找不到所以我用5块钱的垃圾鱼线代替。第三：由于现在小龙虾知道自己比鱼身价高，所以很精，必须要有个网兜。最后，一个装龙虾的桶必不可少。（装龙虾时不要放水，没水龙虾反而会活更久）
好了，赶快出发吧，今天路上好像人很少哦，钓鱼的兄弟都还没出来？
到了目的地，看看时间，果然很早，都说钓鱼要趁早，其实钓小龙虾也要早，每天清晨和傍晚龙虾吃食最旺，也最容易钓。根据多年经验，夏季早晨还有露水的时候最好钓。
今天选择的一片小河，有很多小鱼小虾，旁边都是林场，平时很少有人来，也因此龙虾肯定多哦。
钓龙虾的装备有了，还要准备钓饵，小时候在乡下钓龙虾，都是抓“小各度”，然后将其摔死后绑在线上既可。
如果没有条件抓到“小各度”的兄弟，可以挖青蚯蚓，到乡下农田，看到一陀陀蚯蚓屎的地方直接挖下去就有，很简单。用根铁丝把蚯蚓从头至尾穿住，防止龙虾夹的时候断。看看，这条粗吗？
这个大家伙其实龙虾特别喜欢
【提示】龙虾比较喜欢吃腥的东西，癞蛤蟆最容易上大个头的龙虾，而且由于体积大，龙虾夹住了不容易跑，钓饵的首?。。∑浯问恰靶「鞫取?nbsp;，整个绑起来也比较容易钓龙虾。第三选是龙虾尾巴，稍微去掉点壳后也可以使用，因为小龙虾同类相食现象很严重，最主要还是虾肉本身很腥。接着是蚯蚓。再者就是青蛙了，因为青蛙没有以上几类钓饵好用且是益虫所以不推荐，而且大伙也难捕捉。另外可以选择肥肉、鸡鸭肠子等等。野生的癞蛤蟆和青蛙不推荐，希望大伙用其余几类，或者到菜市场买养殖的癞蛤?。?一定要整个的，然后摔死，连皮一起分尸，后退分两个，身子分两个，可以分四个杆，此手段甚为残忍，青少年和MM谨慎使用。
当然今天我不准备用癞蛤?。?给大家介绍完毕，回去吃虫吧。
【钓法】钓龙虾也需要技术，更需要体力， 10副杆子，忙到你一个人来不及。上面说过了，龙虾吃不吃饵，全凭那根线，如果线在慢慢动说明龙虾夹住饵在拖动了，线直了说明龙虾已经吃得陶醉了，这时候赶紧提杆，同时要注意手要轻，通过杆子稍的抖动可以知道大致龙虾的大?。?如果一下子很沉说明可能有多只龙虾在吃同一个饵，双飞很多，有时候甚至是四飞五飞。现在的龙虾很精，你拉杆子，它会拖着饵往后退，所以要一点点来，和钓鱼差不多，它不用力的时候就拉，它用力退要适当放点线，然后抄网入水，待差不多了直接抄上来，钓鱼的兄弟都知道该怎么操作。不必担心抄网入水会把水下的龙虾吓跑，龙虾这点比较白痴。
... ...省略数小时的战斗
看看我今天的收获，同去的朋友也有一桶，比我好要多。我这大概有7、8斤。
再看看，晚上就要成盘中美味咯！
【提示】大伙钓龙虾的时候，千万不可在桶里放水养虾，会死很多的！我没有放水，到家就底下几个小的死了，死虾不能吃，一定要扔掉。
这是个大公虾，瞧那对大钳，被它夹一下可有你受的，钳里的肉很鲜美。
不过大家去菜场购买除非特别喜欢大钳，不然避免挑选这样的公虾，因为钳大，所以重量大，而且公虾的身材比例不好，头大屁股小，真的能吃到的肉不多，而且肉质不好哦，因为这类虾都超过两年了。这个家伙不听话，死活不让我拍给大家看，所以没办法，来硬的，绑起来?。。?
这个是最值得购买的，母虾，钳小，身材比例和谐，肉质鲜美，花最少的钱吃到最多的肉是王道。
在桶里挑盆个头大小适宜的，放在水池里养半天，大伙瞧瞧。... ...半天过去后期间换水多次
【杀虾提示】如何正确杀龙虾呢？很多酒店和小店里的龙虾只是用十三香等重味盖住它的腥气等，他们可能为了省时间，更可能为了使龙虾外形完整美观，都没有正确地清洗龙虾。大伙等龙虾再水中养干净之后，首先，剪去头壳（龙虾头部有个三角形的斜纹，顺着减下去），并用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；然后，剪去除大钳以外的其余8条小脚（看个人喜好）；最后，一定要用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势把龙虾的筋抽出，里面有很多泥沙和污，要处理干净。给大家拍了一张我杀的龙虾作为样板。
【营养提示】杀虾除去砂囊时候，注意不要把里面的虾黄弄掉，因为虾黄的成分就是虾青素，功效大家自己查，可以养颜的哦，用于很多高档化妆品，MM吃了可以养颜， GG吃了更加年轻。虾青素是强抗氧化剂。最主要还是口感?。×河岣唬?且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；肉中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；另外龙虾性温味甘，入肝、肾经，有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
然后，那堆龙虾就变成现在这样了，再在水中静养一会，龙虾生命力很强，即使被砍了头抽了筋还可以活几个小时，让杂质排出。要的就是口感?。?
【制作方法】首当其冲的是十三香小龙虾，我自己的经验，大伙也可在家中试：
首先需要的配料是：葱姜蒜、花椒、辣椒、五香、桂皮、油、十三香料、黄酒、酱油、盐、糖、黑胡椒粉、味精；（按照自己口味和实际需要）
做法：适量油然后起油锅，放入葱、姜、蒜、花椒、辣椒（要很多哦）一起煸炒；再把龙虾放入，然后爆炒3分钟；再放入黄酒继续爆炒，然后加水煮；水开后放入酱油等其余作料，特别要记得买十三香料哦！然后再锅子里猛火烧个几分钟就可以吃辣?。〔还裢聿怀阅敲粗乜谖兜模?只是简单的乡下土法烧，佐料入上图，其余就是酱油、盐、糖、味精了，做法相同。
叮叮当当一阵忙活之后，哈哈，美味上桌了?。?
感谢各位看客的耐心，花了心思和时间写的帖子希望大家喜欢的加个分吧。本季完。
###其它资料参考### 小龙虾的做法比较多，味道鲜美，肉质鲜嫩可口，营养丰富，是比较受欢迎的一种美食，每年夏天是吃小龙虾的最佳时机，很多人都会经常吃小龙虾，尤其是年轻人。小龙虾制作会比较麻烦，一定要处理干净才能下锅烹饪。那么小龙虾下锅前怎么处理呢？下面让我们具体来看看吧！
小龙虾下锅前处理方法清洗1、清洗前浸泡
小龙虾由于生长环境不是很干净，身体上藏有就很多的黑色污垢，也携带有较多的寄生虫及虫卵，因此，在进行清洗之前，需用盐水、醋水或酒水浸泡两小时以上，能清除小龙虾表面的寄生虫，减少表面污垢。
2、毛刷刷洗
小龙虾腹部是携带污垢最多的地方，并且腹下爪足和褶皱较多，很难清洗，由于小龙虾比较凶猛，需提前敲晕，在充分浸泡之后用小毛刷进行刷洗，能清除表面的黑色污垢。
修剪1、剪去小龙虾的大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；
2、两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须；
3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来；
4、在背上竖剪一刀，以便更入味(这招可有可无，看各人手法爱好)；
5、在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之，小心别把虾黄冲掉，然后沥水去。
小龙虾要去除哪些部位去虾头将去除虾钳的麻辣小龙虾准备好，一手拿着虾头，一手拿着虾身，反向用力，将虾头和虾身分离。也可以将手指插入麻辣小龙虾的头胸处和身体交接的部位，然后一手向上用力，将小龙虾的头胸部甲壳掰起。
去虾线若是没有去除虾线的小龙虾，可以将麻辣小龙虾的虾身那是在手上，然后捏着小龙虾的身体两边，用力捏几下，让小龙虾的肉和外壳有一点缝隙，然后将小龙虾的尾部，向上掰一下，掰断，用筷子将小龙虾肉从尾部推出来，然后将小龙虾肉分开，去除内部的虾线即可。
去虾腮小龙虾的鳃是小龙虾和外部直接接触的部位，养殖小龙虾的池子里可能会有一些寄生虫等生物，因此小龙虾的鳃里面有可能有寄生虫或者寄生虫卵的存在，食用十分影响身体健康，因此不能食用小龙虾的鳃。
怎么看小龙虾处理干净没1、看色泽干净的小龙虾通常都是色泽暗红或者橘红，表面带有光泽，因此看起来暗淡无光或者带灰的小龙虾是不干净。
2、看腹部干净的小龙虾腹部是白色的或者是汤汁的颜色，而不干净的小龙虾通常在边角上、小足须上带有褐色的颜色。
3、看头部甲壳的部位 【小龙虾的砂囊怎么去】 小龙虾的头胸部甲壳下面有鳃，是直接和外界接触的部位，通常比较脏，因此不干净的小龙虾在头胸部会有黑褐色的絮状物出现。

小龙虾的砂囊怎么去

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