普洱茶知识进阶，我们一般如何判断普洱茶树的年龄？
树龄30年以下：
树龄30年以下的茶树 ， 氮的代谢比较旺盛，生成大量的氨基酸、蛋白质、茶多酚等与氮元素相关的产物 ， 所以树龄小的茶树比较鲜爽但甘甜度稍差 。
树龄30年以上：
树龄30年以上的茶树，碳的代谢明显，生成大量的单糖(如葡萄糖、果糖、核糖等)，寡糖(如麦芽糖、蔗糖、棉子糖等) ， 多糖(糖原、淀粉、壳多糖、透明质酸、半纤维素等)，糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等 。所以苦涩度低 ， 甘甜度好，醇厚度好 。
不同树龄表现出的特性：
台地、小树、老树、古树、千年野生古茶树的生化区别在于新陈代谢不同：树龄越?。辉矫飨允髁湓酱螅即辉矫飨?。
一般而言，树龄越大，碳代谢越明显，甜醇度就越好 。由于普洱生茶的后发酵与茶叶含糖量密切相关，所以 ， 树龄较大和较成熟的芽叶陈化更好 。
就品味而言，茶人多喜欢有岁月甘醇之感的古树生茶——首先是树龄带来的甘醇，其次是岁月陈化的甘醇 。
1、普洱茶特有的品质和陈香是在存放过程中后发酵形成的，一定时间后普洱生产中的主要化学成分茶多酚 ， 氨基酸 ， 糖类等各种物质之间发生变化，使得汤色、香味趋向与理想化，但是如果储藏条件不当或不讲科学的无限期存放，这也必然降低其品质 。品质达到至优的普洱茶 ， 仍一味的无限期地存放，必然使其茶叶中的有益陈分逐渐分解、氧化，进而失去普洱茶应有的特殊风味 。故在普洱茶的存放过程中应视情况而定，一般新的生茶可以存放10年左右 ， 便可以得到较为满意的品质 。而对于发酵过的“熟茶”不需要几十年，一般2～3年的存放就能升到较好的品质风味了 。
2、普洱茶是“可以喝的古董” 。很少有饮料或食品具备普洱茶这种“可饮、可藏”的双重特性，“人人皆可饮，越旧价越高” ， 新普洱茶是人人可得的日常饮料，老普洱茶却又“价等兼金”，可望不可及，如果在“普洱天平”的左端是“典藏价值”，是只涨不跌的“耐久财”；而右端则是“饮用价值” ， 是喝一片少一片的“消费财”，那“时间”就是游走在两者之间的“砝码”，随着时间砝码往左推移 ， 这饼茶的典藏价值就越高，反之亦然 ， 远年普洱茶所具备的典藏性类似红酒，两者一样讲究年份、出身（酒庄、茶庄），注重稀有性与保存状况 。
3、从某个定义来说，普洱茶是“活的有机体”，其主要特点在于茶体完成后，所持续进行的“后发酵作用”（或称后熟作用、陈化作用），随着时间的延长，它的风味转换越趋稳定内敛，不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同，这也是品茶茗，藏茶者某种程度地参与了“茶叶的制作与完成”，其实，一饼普洱茶的最终完成可能长达数十、近百年之久，因为打从茶叶离树起，直到热水冲入壶中，它都在处于“现代进行式”，无时无刻不在转化进程中 。
4、另一方面，云南普洱茶的转化口感是因为其原料和工艺所决定的 。
市面上的老茶很多，但不是都好喝 ， 自然找老茶客就很刁，很执着，除了讲究厂家，年份，型号，批次之外，还一定要喝一喝茶的味道 。而不是见老茶都买 。这是什么原因呢？老茶是新茶转化出来的，除了一些不易为人知的潜质之外，大部分的茶品在新茶转化时期就已经奠定了日后的口感走向 。所以很多历史老茶的原料不敢说是当年的古树，至少也是没有施肥添药的生态茶林 。如果新茶都不具备正常的口感基础 ， 再存储多年也是枉然 。这是第一个原因-原料 。相对来说，树龄大的茶树的转化期比茶园茶的转化期短 。
第二个原因，生产环节-转化 。我们在市场买到的云南普洱茶是工厂里面已经结束了加工的成品，但是云南普洱茶自从它被采摘下来的时候就已经进入了生产环节，只不过它的生产从茶厂的加工流程转移到了消费者的茶架上 。只要没有冲泡之前它都一直处于变化之中，环境的相关因素很多，比如空气，温度，湿度等等 。相对来说南方的存茶转化速度比北方快 。
所以机械的认为茶越存越香本身就是错误，这个是要有个期限的，只是因为普洱茶存放时间相对其他茶种长了一点而已 。按照我找到的资料，基本出现木香就是整个茶滋味的转折点，慢慢茶会出现变淡，甜度降低香气全无的状态 。所以和自己存茶一起变老，其实更贴切说法就是不时体会自己存茶心得，体会茶滋味的变化，亦是一件很快乐的事情 。
###其它资料参考###其实从茶叶的内质来看，茶对越老，其咖啡碱、氨基酸、茶碱含量都比不上5-30年树龄的茶叶含量高，如果单纯从科学角度分析 。但如果从口感上感受，绝对是老树的茶汤口感好些，柔一些 ， 甜度持久一些 。而熟茶 ， 是较少用老树来发酵的，一般都是用台地料居多，当然你看到的很大叶的熟茶，那是用秋茶大叶做的 。
最后我就一句话，茶无绝对的好坏，适合自己的才是好茶！
###其它资料参考###2021年的好 。
普洱茶是树龄越大、茶叶年份越长，茶的品质越高越好 。2021年的普洱比2022年的年份长，所以2021年的好 。
普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶 。
###其它资料参考###普洱茶不是越久越好 。普洱茶的最佳保质期只有10年左右，越老越香的概念 。如果储存不当，最佳保质期会相应缩短 。只有质量合格的产品储存在适宜的条件下，质量才会向更好的方向转化 。如果一开始质量不达标，或者后期存放不当，存放再久质量也不会好 。普洱茶的存放很有讲究，高温潮湿的环境容易引起霉变 。因此，要想品尝到普洱茶的老香 ， 应在20℃~30℃的温度下，存放在通风阴凉、湿度小于75%的环境中，隔离有异味的食物，防止普洱茶发臭 。
###其它资料参考###普洱茶的陈期并不是越久越好，之所以会有人认为普洱茶越老越好，主要是因为目前留存到现在得很多古老的普洱茶，它们的售价非常高，甚至有很多已经是属于名贵的古董 。
但是他们的价格高以及具备极高的收藏价值，并不意味着他们的口感是非常好的，这些普洱茶之所以能够如此出名，最重要的一个原因还是在于他们的产地以及他们的字号 。今天就跟大家来探讨一下普洱茶的口感与他们的年份有什么区别 。
第一，普洱茶的年份为什么越久越好？
我们现在留存的普洱茶等级主要有四个，他们分别是古董级、号字级、印字级、七子级 。这四个等级代表了普洱茶从民国时期到现在的四个时间阶段 ， 他是鲁文峰老师 ， 在1998年进入到该领域之后提出来的一个时间划分等级 。因为普洱茶是属于一次性消费品，所以能够保存时间越久的普洱茶就越珍贵 。
第二，时间越长，并不意味着口感越好 。
我们就拿最著名的北京故宫现在留存的金瓜贡茶来看，它的价值是非常高的，已经是属于国家级的保护，而且现在也不可能让任何人使用 。但是它的口感真的好吗？其实不然，因为流存的时间太长 ， 茶叶内的很多气息都已经散失 。就算使用现代高科技，也没有办法完整的保存下来 。
第三 ， 我们应该如何的选择普洱茶？
【为什么树龄越大普洱茶越好】因为大多数的普洱茶价格都是比较昂贵的，特别是制作成茶饼，每一份甚至都要数百上千万块钱 。而对一些名贵的普洱茶更是要达到数万甚至数10万 。在时间还份上最低等级的七子饼茶，它的年代要从上世纪60年代开始算，到现在为止已经快要60年 。价格是极为昂贵的，所以大家选择普洱茶的时候，要根据自己的经济实力 。
