面条的卤子怎么做好吃？
面条的卤子一般都是需要根据自己的喜好来定的，可以做西红柿鸡蛋卤，也可以做青椒鸡蛋卤，还可以做韭菜鸡蛋卤 。那么面条的卤子怎么做好吃？
面条的卤子怎么做好吃材料：猪肉馅、黄花菜、木耳、干香菇、鸡蛋、生粉、姜、酒、酱油 。
做法：1、将所有的材料全部准备好 。
2、黄花菜、木耳和香菇全部清洗干净以后，放入到清水中浸泡软，然后切成小段备用 。
3、锅内加入适量的油 ， 油热了以后加入姜炒香以后，加入肉馅继续炒香 。
4、依次加入适量的酒、酱油炒香 。
5、加入准备好的黄花菜、木耳和香菇炒60秒以后 。加入适量的清水大火煮开 。
6、加入适量的生淀粉搅拌均匀 。
7、再加入适量的鸡蛋液搅拌均匀 。
8、最后取出淋在面条上就可以了了 。
黄瓜菜和木耳是可以一起食用的 ， 这两种食材并没有任何的忌讳的情况，下面从黄花菜和木耳的整体影响来为大家进行介绍 。
黄花菜成分中，含有人体所需的多种营养成分，尤其是其中的卵磷脂、粗纤维等等都是非常丰富的，更有专家表示 ， 黄花菜具有可以降低血清胆固醇的效果，比较适合高血压患者食用 。
黑木耳的营养价值是非常高的，尤其是其中的铁含量油漆的丰富，在经常食用木耳的情况下，可以起到护肤、美容的效果，尤其是对于缺铁性贫血的效果更是非常的明显 。同时在黑木耳成分中更是含有丰富的维生素K和胶质，这两种物质的主要作用则是可以帮助减少血栓的出现，尤其是可以防治动脉粥样化以及冠心病的效果，同时还可以帮助消除身体内的杂质 。专家表示，在黑木耳成分中更是含有可以抵抗肿瘤活性的物质，经常食用可以起到防癌以及抗癌的效果 。
面条卤怎么做好吃1、尖椒肉丝卤：将准备好的尖椒和肉切丝以后备用，锅内加入适量的油，油热了以后，加入尖椒丝和肉丝超想以后，再加入适量的生抽、老抽炒香就可以了 。
2、肉末茄子卤：首先先将肉丝放入到锅内炒香以后，加入茄子丝继续炒香，加入适量的调料，最后用水分勾芡就可以了 。
3、西红柿鸡蛋卤：锅内加入适量的油，先将鸡蛋超想以后，加入西红柿继续炒出汁，然后加入适量的盐调味后就可以了 。
4、肉末豆角卤：首先将猪肉和豆角切碎以后备用，先将肉末炒香以后，加入豆角继续翻炒，最后加入适量的雅安和老抽调味后就可以了 。
5、香菇酱卤：首先将面煮好以后，加入适量的香油和香菇酱搅拌均匀就可以了 。
面条卤怎么保存
1、存放位置：做好的面条卤需要存放在冷冻室的最下一层或者是保险的位置，这样才能保证卤子不会滋生太多的细菌 。
2、放置时间：通常情况下卤子的存放也是有时间限制的，一般在冷藏室内存放2天时间，如果存放在冷冻室 ， 可以保存7天的时间 。
3、凉透以后放在冰箱内存放：热的卤子会滋生很多的细菌，因此大家在平时存放的时候 ， 需要在晾凉以后 ， 放入到保鲜盒内放入到冷冻室内保存就可以了 。
用料
鲜虾 ， 鲜肉，香菇，木耳，黄花菜 ，葱姜，大料，食盐，鸡精，生抽，淀粉
虾仁香菇打卤面的做法：
1、准备材料
2、虾仁去壳，用刀对剖，去虾线
3、鲜肉切丝，香菇和黄花菜提前温水泡好，挤干水分后香菇切片，黄花菜切段，木耳洗干净，葱姜切片备用
4、锅中放油，放入两颗大料炒香
5、再放入葱姜片和肉丝滑炒
6、加入适量生抽
7、放入香菇、黄花菜和木耳炒匀
8、添入一些开水
9、水开后放入虾仁，慢煮一会
10、锅里加入淀粉水
11、打入鸡蛋花
12、加入适量食盐
13、加入少量鸡精
14、清水煮面，熟后捞出，加卤拌匀即成一美味打卤面
###其它资料参考###一份面味道的好坏不仅仅取决于面条本身自己的味道 ， 还要取决于“卤子”的味道，二者一加一的搭配会散发出让人欲罢不能的味道 。要做到舔盘子的话，那么这个酱料的制作尤为重要，一定要做到色香味俱全才可以 。那么在炒制的过程中 ， 火候的掌握和酱料的搭配是极为重要的 。火候方面前面炒制肉末的时候用大火，待肉末颜色改变后，改为中火，最后的收汁阶段改为小火 。二是做好酱料的搭配，采用半勺豆瓣酱加一勺甜面酱，两勺料酒，在出锅时可以搭配配菜，比如香菜或者黄瓜丝等等 。
1、材料准备阶段
准备的材料有五花肉（可以稍微瘦一点）、香菇、葱、姜、蒜、甜面酱、豆瓣酱、料酒、油、豆瓣酱和一个鸡蛋 。接下来将五花肉放入搅拌机进行搅碎 ， 放入碗中，加入料酒，然后将鸡蛋打碎捞出蛋黄，用蛋清搅入肉末，浸泡一会，使味道融合 。相信大家都知道，用鸡蛋清浸泡的肉质更加的嫩滑，口感更佳 。将香菇洗干净切成小块，然后再将葱姜蒜等配料切末或者切小段备用，至此物料部分准备完成 。
2、香菇酱炒制阶段
点火起锅之后，等待锅面完全干燥之后 ， 倒入适量的油，然后待油温至八分热的时候 ， 将葱姜蒜等倒入锅中，炒出香味 ， 如果不喜欢这些可以捞出，不介意的话可以带着，然后放入腌制好的肉末，进行翻炒，待肉的颜色改变后，将切好的香菇放入锅中 ， 进行翻炒，加入豆瓣酱和甜面酱 ， 记得少放一点，肉还是比较吃盐的，要是做得太咸了就不好吃了 。如果觉得有点咸的话，可以稍微放一点水，然后转成小火 ， 闷一下，将水分差不多烤干，然后就可以出锅了，美味的香菇酱就做好了 。
如果是比较喜欢辣味的朋友们，也可以在炒制的过程中放入一些干辣椒或者是辣椒酱，达到一个调味的目的，然后将香菇酱放到面条上 ， 搅拌均匀后，就可以大口大口地吃起来了，绝对会吃到肚子撑了为止 。
香菇肉酱可以偶尔地吃一次，一方面是因为吃得太咸对我们的身体不好，另一个方面是太过油的食品也不适宜长期食用 。为了我们的身体健康 ， 应该均衡饮食，清淡为主 。
###其它资料参考###1、香菇、黄花、木耳、口蘑用热水浸泡发开 ， 洗净后不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用 。
然后 ， 取汤锅加葱、姜、五花肉煮熟切薄片，
香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入肉和肉汤并和蘑菇水炖20分钟 。
再加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，加入打散的鸡蛋 ，
取出倒入汤盆，浇在煮好的面条上即可 。
2、主料：面条(标准粉)300克，香菇(鲜)70克，香干40克，猪肉(肥瘦)250克 。
调料：豆瓣10克 ， 大葱5克，姜5克 ， 大蒜(白皮)5克，酱油5克 ，
淀粉(豌豆)5克，醋3克，鸡精2克，白砂糖5克，植物油15克 。
香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒；
猪肉剁碎，湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用；
豆瓣剁细；
锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，
加高汤 ， 改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤；
另煮面条 ， 食用时加入做好的酱汤即可 。
【香菇酱打卤面条怎么做好吃吗】主料：面粉300克、猪肉250克 。
辅料：干香菇30克、干木耳10克、干黄花菜10克、老抽、西红柿1个、
料酒、葱姜20克、大料2个、鸡蛋3个、水淀粉60克、盐5克、松蘑(干)20克、清水130克 。
步骤：
1、头天晚上睡觉前将花菇、松蘑、黄花、木耳泡上，
次日早将黄花摘去顶部切断，木耳剪去根部切条 ， 蘑菇去掉菇蒂切片，松蘑切条；
2、带皮猪肉加葱姜、大料、料酒煮熟；
3、调好水淀粉打好鸡蛋备用；
4、带皮猪肉煮熟后取出晾凉切大片，葱姜切片，
姜切片便于吃的时候挑出去，取一个西红柿切块；
5、炒锅炒热加入玉米油，下入葱姜煸炒，煸出香味后下入切好的材料，
煸炒一下加入肉片，加入老抽，煸炒一会儿加入煮肉的汤，
倒入泡松蘑的水进去（这个水很鲜的，千万不要倒掉），
再加入西红柿，加适量盐（要比炒菜加的盐多些），开盖子小火煮20分钟；
6、煮20分钟加入水淀粉，看到汤汁粘稠加入打好的蛋液，
煮一分钟关火（加完蛋液就不要再搅动了，以免卤泻了）；
7、将和好的面团用面条机过几遍，直到面皮薄厚合适，
再装上切面条的刀将面片做成面条 ， 下入开水锅中煮熟，捞出放碗里，浇打好的卤 。
原料：香干2块、木耳20克、香菇5颗、面筋5个、鲜虾(大点的海米味道更浓)、
瘦肉50克、鸡蛋3-4个、八角2个、淀粉(生粉)少许、盐、 糖、料酒、酱油 。
步骤：
1、用开水泡好香菇、木耳，用盐、料酒、酱油、淀粉腌肉片20分钟；
2、热油内放八角，炒肉，盛出待用 ， 炒1-2个鸡蛋以及虾米，盛出待用；
3、热油，用葱姜炝锅 ， 炒香干、木耳、香菇或黄花菜，
放酱油、糖、盐，然后加开水煮，沸腾后加入炒好的鸡蛋，
待煮出香味，放肉，再次沸腾后，放淀粉水，要一点一点的放，
慢慢的收汁让汤变稠，开锅后淋两个鸡蛋，加香油 。
###其它资料参考###你好
经典家常面卤
用料 猪肉、土豆、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、淀粉、酱油、料酒根据自己口味和人数
做法
能切的都切成小小丁 这样好熟
锅热油下葱姜蒜爆锅炒香
下肉丁炒加料酒去腥吧
加土豆丁炒 放豆瓣酱炒 加点酱油 放香菜 我喜欢放了很多 而且它也是好吃的关键啊
炒差不多 添水没过一点就行
汤热点时淋入淀粉水 煮开至稍粘稠 熟了就行 淡的话就加点盐 煮面条吧
两个人快划拉光了
经典番茄鸡蛋卤
用料 西红柿6个、鸡蛋4个、小葱末适量、蒜末适量、味极鲜适量、花椒少许
做法
西红柿洗净，顶部划十字刀，放入沸水中滚一下捞出
去皮
把去皮后的西红柿用手掰成小块（注意?。∈切】椋 。〔灰玫肚校 。┍赣?
小葱末 蒜末切好
鸡蛋液打匀，锅中倒入比平时炒菜多的油，烧至8分热，然后把鸡蛋液从高处浇入锅中，迅速用筷子搅碎，翻至金黄滑嫩立刻出锅备用
锅中再倒入平时炒菜用的油量，取一半切好的葱花以及蒜末爆香，把西红柿倒入锅中不断翻炒 直至炒出浓郁汤汁 。
再倒入之前炒好的鸡蛋碎，混合翻炒几下 ， 放入适量味极鲜 ， 翻炒均匀出锅 。
在西红柿鸡蛋卤汁顶部摆放好剩下的一般葱花和蒜末
锅中烧油放入适量花椒烧花椒油 ， 烧好后把花椒滤去 ， 把热油浇在葱蒜顶部 。
吃的时候搅拌均匀就可以啦！
私房麻酱面卤子
用料 盐适量、麻酱适量、生抽适量、醋适量、五香粉适量、鸡精适量、糖适量、榨菜适量、碎米芽菜适量、香油适量
做法
芝麻酱用香油泻，一定用香油不要用水 。不要太稠，因为之后里面要加榨菜芽菜会变稠 。
弄好的麻酱
鱼泉榨菜切沫备用 。切下口感更好 。
这一步，请注意顺序?。。?，把泻好的麻酱里，放糖，五香粉 ， 醋，酱油，醋，鸡精，这些都依据个人口味适量吧 。个人建议醋和酱油适当多放点，醋可以解麻酱的腻 。2，放榨菜和碎米芽菜 。3，用盐调咸淡 。因为是卤子，一定不要太淡 。还得和面条 。
今天晚上就麻酱凉面吧，蒜泥，黄瓜 ， 辣椒油，一个也不能少 。
香菇鸡丁卤子
用料 鸡腿肉半只、香菇与鸡肉等量、蒜4颗、葱白3段、姜三片、八角若干、香叶若干、花椒少许、郫县豆瓣一汤匙、盐适量、生抽少许、面粉少许、干淀粉少许、料酒少许
做法
将洗净的鸡腿从关节处一分为二 ， 切丁备用 。
将干香菇洗净泡水，水不要倒掉，等下一起下锅 。新鲜的香菇也可以 。
讲鸡肉切丁 ， 盛入碗中，加入料酒少许 ， 干淀粉，面粉少许，生抽少许，盐少许，搅拌均匀 。
锅内放油 ， 油温升高以后，放入鸡肉 ， 翻炒至鸡肉水收干，再炒一会儿，把鸡肉捞起来备用 。油温要偏高，不然容易粘锅 。
利用炒鸡的油将葱姜蒜等备好的佐料一起炒制 ， 豆瓣酱最后放 。
将鸡肉放入一起炒，放盐少许 。
将香菇和水一起倒入锅中，另外再加些水，加盐少许 。水可以多放一些 ， 盐根据水的多少来放 。煮15分钟
岐山肉臊子
用料 猪肉1000g、醋100g、葱2大根约300g、八角2个、香叶2片、桂皮一小段、五香粉少许、盐、酱油少许、辣椒面3大勺
做法
将肥、瘦肉分别切片
锅中倒油（油量比较大是平时炒菜的3倍）油热后关火凉1分钟后把肥肉和八角、桂皮、香叶下锅转小火翻炒，等锅中的油由浑浊变清澈后下瘦肉和葱段 。
待肉熟后放入五香粉、盐、少量酱油、盐拌匀后加入大量的红醋（大约是肉的1/10）
3-5分钟后洒入辣椒面等油全部侵入辣椒面后翻动拌匀出锅
做好的肉臊子可夹馍或者拌面都特别好吃
香菇土豆卤子
用料 香菇5朵、土豆1个、青椒1个、五花肉适量、杭椒1个、干辣椒适量、葱适量、姜1片、蒜适量、花椒适量、老抽适量、盐适量
做法
葱'姜'蒜'青椒'杭椒'五花肉切好备用！
土豆'香菇切小块备用！
1-土豆下锅热水煮，煮到发软盛出备用 。
2-开火，锅内放适量油，烧热，依次放入花椒，姜末，干辣椒 ， 稍微翻炒，依次放入葱花，蒜瓣，杭椒，随后放入五花肉煸炒（也可以先煸炒五花肉再放葱姜蒜等材料，根据个人喜好），加入酱油，可放入适量蚝油 ， 中火翻炒一会
3-放入香菇继续翻炒，随后放入土豆继续翻炒，可加入适量清水，大火翻炒一会，最后放入青椒翻炒几下便可出锅！
酸菜卤子
用料 酸菜200克、肉馅200克、姜末少许、蒜末4瓣、生抽适量、盐适量、料酒适量、油适量
做法
自己家淹的酸菜或超市买的酸菜都行，清洗酸菜（根据酸菜的酸度决定清洗次数），使劲攥干 。切碎 。
肉馅是卖肉的时候加工好的 。先把蒜瓣拍扁 ， 然后切成蒜末 。
锅烧热，倒油 ， 油的用量差不多是平时做菜的二倍（酸菜很吃油） 。油烧到六成热，倒入肉馅和姜末 ， 快速翻炒 ， 肉变色后，加入料酒和酱油 。
倒入酸菜，快速翻炒，炒半分钟左右 ， 倒入清水适量（没过酸菜），放盐适量 ， 开锅后，改中小火炖 。
根据添加的水量和火候炖20-30分钟，收汤，这时候看住，汤不能多，也不能焅干，铲起卤子，锅底还能见到汤汁的水平 。
加入蒜末，翻炒均匀即可出锅 。
祖传家常尖椒肉卤子
用料 猪肉200多克、葱手指头那么长葱白、生抽点一点儿、老抽点一点儿上色、花椒粉抖十下、十三香抖两下、孜然粉抖三下、呼玛豆瓣酱瓷勺两三勺看个人口味、鸡精来一点、尖椒三根
做法
花椒粉等用的这种瓶子抖一抖
肉切小丁 ， 尖椒切丁 。油锅爆葱香，然后下肉丁煸炒 。用我妈的话说是使劲扒楞
然后下尖椒，翻炒均匀后放花椒粉孜然粉十三香，继续使劲扒楞 。
下酱两三瓷勺
看个人口味儿增减
翻炒均匀后点酱油 。这个步骤炒酱别整胡了 注意
放水 扒楞 。
均匀
一定要等到尖椒软乎了再收汁成酱
看个人喜好 稀一点儿也没关系 出锅前整点鸡精
望采纳祝你好运
###其它资料参考###打卤面的正宗做法
面条分为“清卤”和“混合卤”两种 。清卤也叫“水卤”，混合卤也叫“稠化卤” 。虽然方法不一样 ， 但是吃到嘴里味道就不一样了 。我来给你介绍一下正宗的打卤面做法 。欢迎阅读！
打卤面的正宗做法
材料:黄花10g、木耳10g、榛蘑10g、五花肉10g、炸豆腐100g 。
调料:酱油15g，盐5g，葱适量，姜适量，大料适量，桂皮两个，鸡蛋一个 。
练习:
1.将黄花、木耳、香菇提前用温水泡好 。泡好后捞出洗净备用 。不要倒掉水 。
2.五花肉切成较大块肉，油炸豆腐切成细长条，葱切成段，姜切成厚片，鸡蛋打匀备用 。
3.炒锅里放一点油，加热 。用大火将肉片炒至发白 。倒入酱油翻炒十五秒左右 。
4.首先倒入蘑菇的水，然后放一些开水煮沸，加入八角，肉桂，姜片洋葱，盖上锅盖，小火煮大约20分钟到半小时 。
5.时间到了，把炒好的黄耳豆腐干放在一起，加盐，烧开，盖上锅盖，中火煮五分钟左右 。
6.把葱、姜、桂皮、大料尽量夹出来，然后勾芡，直到汤变浓 。
7.关小火，把蛋液倒在盐水里成细线状，稍等片刻，用勺子往一个方向转移，轻轻搅拌，就可以开花了 。
8.把面条煮熟，放在碗里 。倒盐水，吃了它们 。
###其它资料参考###香菇酱炒面材料
煮熟的面条适量、绿豆芽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油15毫升、
醋15毫升、美极鲜10毫升、乐乐菇香菇酱25克、食用油30毫升
做法
（1）绿豆芽洗净，控水备用 。
（2）煮好的面条加适量花生油，拌匀备用 。
（3）热锅下油，放入少许葱、姜、蒜炝锅 。
（4）加入绿豆芽 。
（5）翻炒至绿豆芽断生 。
（6）放入面条 。
（7）加入酱油、美极鲜、醋、乐乐菇香菇酱 。
（8）翻炒一分钟关火盛盘即可 。
###其它资料参考### 说起打卤面，很多南方地区的朋友可能都没有听说过这种面条在北方非常常见 。打卤面其实就是指将面条煮好之后和提前煮好的卤汁搅拌在一起，所以说打卤面最精华的部分其实是卤汁 。那么，面条打卤子的家常做法有哪些呢?
面条打卤子的家常做法打卤面做法多样，风味不一，用料随做法有差异 。打卤面分清卤、混卤两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤 。做法不同 ， 吃到嘴里滋味也两样 。打卤不论清混都讲究好汤 ， 清鸡汤、白肉汤、羊肉汤均可，口蘑丁熬的汤是汤料中隽品 。氽儿卤除了白肉或羊肉香菇酱、口蘑、乾虾米、摊鸡蛋、鲜笋等一律切丁外，北京人还要放鹿角菜，洒上点新磨的白胡椒、生鲜香菜，辣中带鲜，才算佐料齐全 。
步骤一:准备材料土豆1个、豆角1把、五花肉适量、油适量、盐适量、黄豆酱适量、干黄酱适量、葱姜蒜适量 。
步骤二：葱切花蒜姜切沫，豆角土豆洗净切丁备用，五花肉切丁，加料酒白胡椒粉腌制十几分钟 。
步骤三:热锅凉油，下肉丁翻炒，加白糖上色 ， 黄豆酱干黄酱葱姜蒜翻炒，加备好的土豆丁豆角丁(有点胡萝卜丁更好，蒜台什么的各种蔬菜都可以，)继续翻炒 ， 加入盐
步骤四：加水煮一会，然后大火收汁，香喷喷的又美味又不辣的卤就出锅了 ， 水开下入面条，煮熟捞出，加入卤按照自身情况加入辣椒油和醋
月子里能不能吃煎饼在坐月子想要吃煎饼可以去吃 ， 对它并没有限制，像天津等等地方也将煎饼当做是主食，说明它的营养价值极高 。坐月子时需要补充能量是可以吃煎饼 。但吃煎饼也要考虑到实际的营养搭配，特别对坐月子的人来说需要均衡营养，必须要能保证煎饼中有肉类、蔬菜等，同时调味料不能过重，过重会影响到给孩子喂奶 。
在月子里要吃煎饼的话最好是家里自己做的，这样才能够保证煎饼中没有添加任何有害的物质，既能给身体补充能量，又能解解馋 ， 又不会影响到身体恢复等等 。同时最好不要将煎饼油炸，或是在煎饼里面加油条等油炸的食品，不然人在吃了之后会觉得难以消化 。
坐月子是人生中非常重要的阶段，尽管可以吃煎饼但也要适当吃，不能吃多 。同时生冷性、刺激性或是其他的食物都不应该吃 。
###其它资料参考###食材：
甜面酱、香菇酱、酱油、胡萝卜一截、黄瓜一根、豆芽适量、香菇适量
做法：
1、胡萝卜、黄瓜切丝，香菇切小丁
2、空锅倒入适量油，油温到8成热加香菇丁翻炒1-2分钟，将香菇里面的水分去掉 。捞出 。留一点油，放香菇酱，生姜末 ， 煸炒香 。
3、放甜面酱一大勺，香菇酱、甜面酱的比例约1:3 ， 继续翻炒2分钟左右，加半勺水，调匀 。
4、放入加刚才煎好的香菇，拌匀，收汁，这样香浓的炸酱就好了 。
5、锅里烧半锅水，待水开 ， 下面条 。我用的是手工面，比较粗，大家看自己用的是什么面，决定煮面的时间 。感觉煮的差不多了 ， 挑一根出来试试硬度，喜欢吃硬心的就少煮些时间，喜欢吃软面的就多煮些时间 。煮熟后漏勺捞出 。用凉开水冲一下 。
煮面
（1）煮面的水要多，不然面容易糊
（2）锅里加少许盐，这样会更加劲道
（3）冲面条的凉开水可以用冰水，这样面条更有弹性 。
6、下面把豆芽烫熟 ， 放在煮好的面上，再放上生的胡萝卜和黄瓜丝 。
7、浇上炸酱 。这样一般就可以端出去了，拌面的工作可以交给吃面的人，可不能剥夺人拌面的乐趣 。
8、摆盘：先把面拌匀，挑出一筷子来，顺时针往里卷，把面都卷到筷子上 。
9、把卷好的面放在盘子里，另外拿一根筷子把面条推到盘子里 。这样一小卷面的造型就出来 。
10、用同样的方法，再卷两团面 。上面铺上黄瓜丝和胡萝卜丝 。挑出几颗香菇放在顶部，好看还好吃的面就做好了！
