香菇木耳肉酱怎么做好吃 _香菇

自制香菇肉酱拌面酱怎么做好吃？

自制香菇肉酱的做法
主料
味浓咸度低的黄豆酱300克肉500克
香菇200克
辅料
干木耳（泡发切丁20克胡萝卜150克
1. 香菇200克、胡萝卜150克、干木耳20克（泡发切?。⑷?00克、味浓咸度低的黄豆酱300克。
2. 锅中加入八角粉、胡椒粉、小茴香粉，油，中火爆香
3. 加入肉丁翻炒香变白。
4. 再依次加入胡萝卜、香菇、木耳，翻炒2分钟，加入豆酱炒匀，沸腾后转文火熬制15分钟

香菇酱肉包
食材：前夹肉末300克，香菇300克，洋葱半个，生姜5克，面粉300g，白糖2g，酵母3克，温水165~170ml
调味料：料酒1勺，胡椒粉少许，黄豆酱2勺，甜面酱1勺，盐适量
制作过程：
1、空碗中倒适量温水，放入白糖和酵母搅拌均匀静置5分钟，加糖的目的是促进发酵。然后将调好的酵母水慢慢倒面粉中，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置温暖处发酵。
本人没手劲儿，所以面团不够光滑，并不影响发酵。
2、将香菇洗净去蒂，放入水中焯煮几分钟捞出控水。焯水可以去掉香菇异味，如果觉得买的香菇足够新鲜，担心营养流失可以不焯水。
3、将生姜切末，洋葱切小?。ㄏ不洞蟠心┑木头糯蟠泄? ，焯水的香菇切?。ㄒ榍行〉悖绻愕娜饽┢值幕翱梢源笠坏?。
4、热锅凉油，油热放入肉末煸炒变白，放入姜末，洋葱末继续煸炒，出香味放1勺料酒再煸炒一分钟
5、放入香菇丁翻炒均匀，大约3分钟就可以调味了
6、放入黄豆酱和甜味酱翻炒均匀，尝尝咸淡，觉得不咸就加适量盐，再放点点胡椒粉拌匀，中小火焖煮三分钟，让香菇充分入味即可。
这里我用的两种酱，不喜欢甜面酱的可以不加，或是酱油调味也行，不过实践证明这两种酱做出的肉酱真的很好吃，拌米饭，拌面条都百搭，特别是家里有小朋友的，又不能吃辣，用这两种酱调味就好。
7、发好的面团取出，放至案板上揉搓排气，搓成长条，分小面剂，大约30克一个。
8、再将面剂擀成中间厚四周薄的包子皮。
我擀面皮慢，所以习惯擀好了再包，这样包好后醒发时间就差不多，不然会先包的可以蒸了，后边的还没醒发好。
9、取一个面皮，放入凉透的香菇肉酱，包好收口即可。褶子捏得一般般，这手法是熟能生巧的事儿，对于我这个不经常做面食的人包成这样也算不错的了，你们觉得呢？
10、包好包子放入蒸锅里，包子之间要有间隔，再二次发酵15分钟左右，拿起包子觉得轻飘飘的，就开火蒸。先中大火蒸，上汽后转中火蒸15分钟，关火焖3分钟取出就以享用了。鲜香好吃，出锅就连吃2个。
小心得：
1、面粉不同吸水性不同，面粉可以用普通粉，高筋面粉，文中我使用的高筋面粉，口感筋道一些。水量通常是面粉的一半多15~20克的样子。
2、关于肉酱，肉可以是五花肉，也可以是前夹肉，一定要有点肥肉才更好吃。肉末别太细，有点颗粒感才叫好。
3、香菇可以是鲜香菇，也可以是干香菇泡发后使用，还可以添加其他食材。
4、蒸包子冷水入锅，大火烧开后转中火蒸15分钟就可以，关火焖3分钟再开盖，以免回缩。
###其它资料参考###黑木耳香菇肉酱面的做法步骤：
1、这个面比较劲道，是弯曲的，但不是油炸的，可以用来代替方便面，估计炒着吃会比较好吃
2、锅内入油，油热后，加入鸡蛋液，煎至两面金黄，斩碎
3、盛出备用
4、所有用料备齐：豆豉1勺、豆瓣酱1大勺、糖半勺、辣椒油2勺、料酒1勺、生抽1勺2、香菇切丁、黑木耳切丝3、肉切小丁、蒜切末、青椒切丝
5、锅内入多一点油，肉丁下锅翻炒至变色，因为菜多，所以油多一点吃起来香一些，料太干不好吃
6、翻炒
7、加入青椒跟蒜末炒香
8、加入黑木耳跟香菇翻炒香味飘出
9、把酱料加点水倒入，炒至菜都变成酱色
10、加入之前炒好的鸡蛋碎
11、待鸡蛋也变成酱色便可出锅
12、另起煮锅加水，水开后下入面块，煮至无硬心，捞出，投凉，别煮过了
13、放入盘内，加入肉酱，拌好就可以开吃啦
小窍门：
1、因为豆豉、豆瓣酱、生抽都含有盐，所以就要酌情少放盐或不放盐
2、炒出的酱油要稍微大一些，汁儿要多一些才好吃
3、香菇、黑木耳都是菌类，对人体健康很好，可以常吃

###其它资料参考###蘑菇酱肉卤的做法是有一定讲究的，烹饪的时候一定要注意手法的正宗，才会更加的香甜美味可口。
香菇洗净，（如果是干香菇，洗净，泡发好，泡发后的水留着后期用）切?。?葱、姜、蒜切末，（不喜欢可以不放）。
炒锅，不粘锅为佳，放入平常炒菜量两倍油，油热放入花椒粉葱姜蒜炝锅。
放入肉馅，淋少许料酒，翻炒至变色。
加入香菇丁翻炒至香菇丁变软。
依自家口味咸淡加入适量香其酱，也可加入其他酱，翻炒均匀。
加水没过香菇，如果是干香菇，把刚才泡发香菇的水加入。
烧开后，中小火熬制，味道更佳。
蘑菇营养价值颇高，烹饪味道也不错，日常吃一些有利健康。
蘑菇的功效：
1、能够为机体补充丰富的多糖类物质，而多糖类的物质能够促进免疫活性物质的增多，蘑菇能够发挥出提高机体免疫力的作用。
2、能够健脾开胃，因为从中医食疗的角度上来讲蘑菇入脾、胃经，对于消化不良、纳呆、食欲不振的人，适当食用蘑菇有很好的健脾开胃、提高消化能力的作用。
3、能够平肝提神，对于肝炎、肝硬化所导致的神倦欲眠、失眠的人，适当吃蘑菇有很好的平肝提神的作用。
吃蘑菇可以利便排毒养颜。因为蘑菇含有的食物纤维很高，吃了蘑菇可以降低人体内的胆固醇，还可以促进肠胃的蠕动，对于消化很有吃蘑菇可以减肥，美化皮肤。
因为蘑菇有很高的维生素D，而且蘑菇的热量很低，吃蘑菇可以有利于消化，吃蘑菇可以使得我们的皮肤细腻红润，对于皮肤的保养很有效。
吃蘑菇可以防癌。因为蘑菇中的营养物质增强人体免疫系统功能，对于抵制癌细胞很有效，
经常吃蘑菇，可以有效地预防各种癌症的发生。帮助，吃蘑菇利便。
蘑菇中的维生素C比一般水果要高很多，可促进人体的新陈代谢。
###其它资料参考###香菇肉酱的做法：
1、干香菇提前泡发好，清洗干净，切成小丁。
2、前腿肉馅中加料酒，生抽，胡椒粉，盐腌制10分钟。
3、大蒜切碎。
4、生姜切成末。
5、洋葱切碎。
6、做香菇肉酱所用的食材已备好。
7、锅里多倒些油，油温五成热，下入肉馅炒2分钟，加入1勺料酒去腥，煸炒出里面的水份。
8、然后下入洋葱碎，姜末，蒜末炒出香味。
9、加入2勺豆瓣酱，2勺黄豆酱，继续煸炒。
10、再加入3勺辣椒粉。
11、下入香菇小火翻炒5分钟，炒干香菇里面的水份，这样容易保存。
12、然后加生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，十三香，白糖，适量盐调味，继续炒1分钟，让香菇肉酱入味。
13、出锅，盛入大碗里。
14、完成。

###其它资料参考###香菇肉酱做法和步骤
1、炒锅烧热，倒入足量的油，放入洋葱煸炒出香味。（油量要略大些）放入猪肉馅，煸炒至变色。放入酱，煸炒。（三种酱混合后一起放即可，提前炒郫县豆瓣酱也可以）
2、放入香菇碎，煸炒。加入一碗清水。加入细砂糖调味。（甜度可以根据个人喜好改变）加入料酒。小火慢炖，至汤汁收浓即可关火。玻璃瓶用开水消毒，晾干，将肉酱放入密封保存，随吃随取即可。
3、这完全是个简易版本的做法，用三种酱混合而成，利用郫县豆瓣酱的辣味和红油颜色，来提高这肉酱的诱人程度。让看到它的人，都欲罢不能！
4、不是川味辣酱，所以你不用担心自己能不能吃辣，放心，我们家人能接受的辣味，你绝对没问题。
5、用它来拌面、蘸馒头，都是非常棒的选择，不管哪种，都会让你吃多。
6、真的'是肉酱，里面的肉是看得到，吃的到的哦！

7、装入瓶中，放入冰箱冷藏，大约可以放半个月。

###其它资料参考###怎样做出好吃的香菇肉酱
抓几个香菇出来冲洗，用温水泡着，野生香菇的味道特别浓郁。
穿好围裙，先剁猪肉碎（这块大概300g），刀和砧板的激烈碰撞，让我上班凝结的压力逐渐消散，所以说做菜是件快乐的事情，这句话没毛病。
首先，把剁好的肉碎加入1小勺生粉、1茶匙盐和1茶匙生抽拌匀，腌15分钟。泡了半小时的香菇拿出来，先去梗切片，再切粒，泡的水不要倒掉。洗米放入电饭锅煮。嗯，主材料准备完毕了！
准备配料：姜、蒜和洋葱都切碎，量随意，喜欢吃这些的可以多切点。把冰箱里的常用料拿出来放在手边，这次会出场的是虾米（非必备，只是我喜欢吃）、豆瓣酱、豆豉（没有就忽略）。
然后，小火热锅，倒3-4茶匙油、把姜末、蒜末和洋葱粒倒进去炒香。因为这次的香菇比较软，所以先放肉碎进去炒，转中大火，炒到肉色变白，就挖一大勺豆瓣酱放进去，搅拌均匀。
倒入香菇粒，加入1茶匙料酒、1勺酱油、豆豉和虾米，继续翻炒一下，加入泡香菇的水，刚好漫过食材，加盖炖直收汁。
揭盖后放1茶匙盐、1茶匙白芝麻（没有可忽略），就可以上碟了。吃辣的朋友可以再放几勺辣椒酱后，再出锅。
【香菇木耳肉酱怎么做好吃】刚炒过的锅不用洗，直接煎一个荷包蛋，一会儿电饭锅响了，就可以开饭了。

香菇木耳肉酱怎么做好吃

猜你喜欢