白菜团子的做法？
玉米面加入黄豆面混合均匀，加入沸水用筷子搅拌成没有干粉，稍稍晾凉 。
晾凉的玉米面团柔和在一起，醒30分钟 。
小白菜洗净，切成大段 。
入沸水焯一下捞出 。
焯过水的小白菜放入凉水中过凉 。
过凉的小白菜，挤干水分，在案板上稍微剁一下 。
豆腐干切末 。
鸡蛋和虾皮分别下锅炒熟炸透 。
剁好的小白菜、豆腐干、虾皮、鸡蛋一起放入容器中 。依次加入食盐、味精、五香粉 。
加入生抽、食用油、蚝油、香油 。
加入所有调料的馅料拌匀 。
取一块醒好的玉米面团，在掌心压成薄片 。
放入拌好的馅料 。
放馅后，边转面皮边往上拢，两只手的大拇指同时把馅往里按，这样面皮就被推得均匀了，直至把馅包住 。
所有依次做好，放入蒸锅 。
水沸后，大火蒸20分钟即可 。
薄皮大馅的菜团子的做法步骤
1. 小白菜清洗干净、开水入锅，焯水1分钟，过凉水，用手攥干，切成碎末 。
2. 炒锅加油，微热加入肉末，炒散，加入姜末、豆瓣酱，转小火，熬香肉末酱，关火，稍凉后加入小白菜菜馅儿，拌匀即可（不用再加盐）
3. 将做好的菜团子垫上菜叶子 ， 入蒸锅笼屉，冷水大火，开锅后5分钟关火，揭盖降温，待菜团子表面不粘手后再出锅（皮薄，容易开裂） 。
###其它资料参考###小白菜菜团子的用料
小白菜适量，猪肉馅适量，虾皮、粉丝、葱、姜玉、米面、白面、酵母各适量
小白菜菜团子的做法
玉米面与白面1：1的比例混合，这里是250g玉米面加250g的白面，将酵母5g加300g左右温水，溶解后加入面粉中，揉成团，醒发50分钟 。
利用醒发时间做馅：葱姜切碎备用 ， 粉丝泡软，切碎备
小白菜洗净，水烧开，下小白菜，焯熟，放入凉水盆里备用 。小白菜不要买少了 ， 基本上焯水后挤掉水分就没多少了 。
小白菜挤掉水分，剁碎，尽量挤干水分，小白菜挤干后是一团团的
锅中放油 ， 爆香葱姜末好 ， 加入猪肉馅、酱油、料酒加入处理好的小白菜，翻炒 。
继续加入粉丝、虾皮，盐、鸡精，因为是熟馅，可以尝下咸淡后调味 。
准备一碗白水--作用很大 。发好的玉米白面团是擀不了的，所以把发好的面再揉下排气，揪下一小块 ， 揉团压扁，为防水面团粘手，先要在手上沾点水 。
面团揉团再拍扁，在拍扁的面饼上加入馅，包起来 。皮比较软，不是很好包，多练几次就好了 。
包好后放入锅中继续醒发20分钟 。
开火上汽后继续大火蒸15分钟，等十分钟左右再掀锅 。
小白菜菜团蒸好的样子，可以吃了 。
###其它资料参考###主料：玉米面150克、面粉150克、小白菜300克、干香菇30克、虾皮30克 。
辅料：花椒粉少许、盐适量、香油少许、酵母粉5克、花生油适量 。
1、玉米面与面粉混合 。
2、酵母粉用温水调匀 。
3、将酵母水倒入面粉盆，和成均匀的小面疙瘩 。
4、用手揉成光滑的面团，将和好的面团放温暖处发酵至两倍大 。
5、将小白菜洗干净 ， 剁碎，挤去水分，香菇洗净泡发切小?。?虾皮洗净挤去水分 。
6、将小白菜、香菇、虾皮放入同一个容器 ， 加花椒粉、盐、花生油和香油搅拌备用 。
7、将发好的面团，分成大小均匀的小面团 。
8、取一份小面团压扁擀成中间厚四周薄的圆皮 。
【小白菜馅的菜团怎么做】9、放入拌好的馅料，将皮的边缘合拢 ， 捏严不漏即可 。
10、整理成馒头状，放在屉布上 ， 将蒸屉放入电蒸炉的中层 。选择“蒸排骨”功能，默认时间25分钟，将其调整为20分钟，温度达到100度，开始工作 。
11、出锅装盘，菜团子即可制作完成 。
