小白菜怎么蒸菜团？
小白菜菜团子的用料
小白菜适量，猪肉馅适量，虾皮、粉丝、葱、姜玉、米面、白面、酵母各适量
小白菜菜团子的做法
玉米面与白面1：1的比例混合，这里是250g玉米面加250g的白面，将酵母5g加300g左右温水 ， 溶解后加入面粉中，揉成团，醒发50分钟 。
利用醒发时间做馅：葱姜切碎备用，粉丝泡软，切碎备
小白菜洗净 ， 水烧开，下小白菜 ， 焯熟，放入凉水盆里备用 。小白菜不要买少了，基本上焯水后挤掉水分就没多少了 。
小白菜挤掉水分，剁碎，尽量挤干水分，小白菜挤干后是一团团的
锅中放油，爆香葱姜末好，加入猪肉馅、酱油、料酒加入处理好的小白菜，翻炒 。
继续加入粉丝、虾皮，盐、鸡精 ， 因为是熟馅，可以尝下咸淡后调味 。
准备一碗白水--作用很大 。发好的玉米白面团是擀不了的，所以把发好的面再揉下排气 ， 揪下一小块，揉团压扁，为防水面团粘手 ， 先要在手上沾点水 。
面团揉团再拍扁，在拍扁的面饼上加入馅 ， 包起来 。皮比较软，不是很好包 ， 多练几次就好了 。
包好后放入锅中继续醒发20分钟 。
开火上汽后继续大火蒸15分钟，等十分钟左右再掀锅 。
小白菜菜团蒸好的样子，可以吃了 。
1.食材
2.玉米面加入黄豆面混合均匀 ， 加入沸水用筷子搅拌成没有干粉，稍稍晾凉 。
3.晾凉的玉米面团柔和在一起，醒30分钟 。
4.小白菜洗净，切成大段 。
5.入沸水焯一下捞出 。
6.焯过水的小白菜放入凉水中过凉 。
7.过凉的小白菜，挤干水分，在案板上稍微剁一下 。
8.豆腐干切末 。
9.鸡蛋和虾皮分别下锅炒熟炸透 。
10.剁好的小白菜、豆腐干、虾皮、鸡蛋一起放入容器中 。依次加入食盐、味精、五香粉 。
【小白菜馅的菜团怎么做好吃法】11.加入生抽、食用油、蚝油、香油 。
12.加入所有调料的馅料拌匀 。
13.取一块醒好的玉米面团，在掌心压成薄片 。
14.放入拌好的馅料 。
15.放馅后，边转面皮边往上拢 ， 两只手的大拇指同时把馅往里按，这样面皮就被推得均匀了，直至把馅包住 。
16.所有依次做好，放入蒸锅 。
17.水沸后，大火蒸20分钟即可 。
###其它资料参考###薄皮大馅的菜团子的做法步骤
1.
小白菜清洗干净、开水入锅，焯水1分钟，过凉水 ， 用手攥干，切成碎末 。
2.
炒锅加油，微热加入肉末，炒散，加入姜末、豆瓣酱，转小火 ， 熬香肉末酱，关火，稍凉后加入小白菜菜馅儿，拌匀即可（不用再加盐）
3.
将做好的菜团子垫上菜叶子，入蒸锅笼屉，冷水大火，开锅后5分钟关火，揭盖降温，待菜团子表面不粘手后再出锅（皮?。?容易开裂） 。
###其它资料参考###白菜帮做菜团子，挺好吃的 。下面来看看这道食材的做法：
白菜菜团子做法步骤：
主要食材：白菜帮（小白菜），九菜，胡萝卜 ， 鸡蛋
【食材】
面团食材：玉米面250克、面粉100克、黄豆面100克、酵母粉3克
馅料食材：小白菜500克（. 或者白菜帮）、九菜100克、胡萝卜1根、虾皮20克、鸡蛋2个
馅料调料：生抽2茶匙、五香粉少许、鸡粉少许、食用油适量、香油适量、食盐6克、葱末20克
【做法】
步骤1、玉米面、黄豆面、面粉、酵母粉混合均匀
步骤2、三和面混合均匀后，逐次加入温水搅拌成絮状，下手揉成面团，盖上保鲜膜醒发 。
步骤3、醒发面团的时候来处理馅料 ， 小白菜、虾皮洗净备用，准备胡萝卜、鸡蛋（关于馅料；其实馅料可以自己随意搭配，肉的素的，或者加一些鸡蛋、豆腐干、粉条之类的都可以，只要适合自家口味，自己喜欢就好）
步骤4、洗净的小白菜切成大段，放入沸水中焯水，烫软后立刻捞出，放入凉水中过凉 。
步骤5、过凉的小白菜挤去水份，放在案板上粗粗的剁成末（小白菜不用剁的太细，水份也不要挤的太干，太干口感不好）
步骤6、胡萝卜擦丝也粗粗的剁成末，九菜切成末 。
步骤7、处理好的小白菜、胡萝卜、九菜、鸡蛋（鸡蛋打散放油锅中炒熟播散）虾皮一起放入盆中，加入葱末、生抽、食盐、五香粉、鸡粉、淋入食用油、香油用时拌匀即可 。
步骤8、拌好的馅料 。
步骤9、醒发好的玉米面团，因为玉米面比例多，没有发起太大 ， 面团看着也有些散 。但是没关系，实际上已经发起来了 。
步骤10、发酵好的面团在案板上揉匀，搓成长条 ， 分成小剂子 。
步骤11、分好的小剂子再次揉匀，擀成面皮放入适量馅料 。
步骤12、两手边转边把面皮往上推拢 ， 同时用大拇指把馅往里边按，直至收紧，这样收紧口的面皮薄厚均匀 。（两只手都占着，没法拍 ， 只能尽量说清楚，实在不清楚也可以收口）
步骤13、所有依次做好，放入蒸锅再次醒15分钟开中火，上汽后中火蒸20分钟 。
步骤14、中火蒸20分钟关火，不要急着揭盖，焖三五分钟揭盖即可 。
###其它资料参考###主料
玉米面粉
300g
白面
200g
豆面
50g
酵母
4g
白糖
20g
温水
适量
小白菜
150g
粉条
150g
虾皮
100g
辅料
苏打
4g
葱末
40g
姜末
30g
花生油
适量
五香粉
1/4小勺
精盐
适量
鸡精
1大勺
步骤
1.玉米面300克，白面200克，豆面50克 ， 酵母4克， ， 白糖20克 ， 温水360克（水要适量的加，根据面粉是吸水性，我用的是细的玉米粉，如果要是粗点的玉米面，那就的先把玉米面烫熟） 。所有材料混合，然后揉成光滑的面团 。
2.揉好的面团蒙上保鲜膜，或者盖上盖子 ， 放到温暖处发酵2倍大小 。
3.发酵好的面团，取适量的苏打(大约4克，对少许的水搅匀，撒放到发酵好的面团里面，然后用手揣面 ， 揣好的面团在醒至10分钟左右） 。
4.小白菜摘去老根，清洗干净 。
5.锅中放入适量的凉水，水开后放入小白菜焯至变色，马上捞出 。
6.过凉，攥去水分 。
7.放到案板上切成厘米长的细末 。（不要切的太碎，太碎就没有菜团子的味道了） 。
8.粉条提前浸泡1个小时 ， 然后放到锅里面煮熟 。
9.捞出后放到案板上，剁成细末 。（不要剁的太细）
10.剁好的粉头，放入盆中备用 。
11.葱末，姜末都准备好 。
12.虾米100克（这个随意放）
13.锅中放入适量的花生油，油温7成热后放入虾皮翻炒至变色 。（炒过的虾皮就没有醒味了）
14.所有馅料放入盆中，调入，花生油，五香粉，少许精盐，鸡精，顺着一个方向搅拌均匀 。
15.取适量小面团，放入手掌中，按平 。
16.放入适量的白菜馅，然后左手和右手合拢，合拢后，右手的手掌不停的转动菜团子，转动期间左手的大拇指要不停的把馅往菜团子里面按，一个菜团子就包好了（一个人做 ， 没放拍照） 。
17.做好的菜团子放入蒸连内，（蒸连底部要抹油） ， 开水下锅，大火烧开15分钟即可 。
18.蒸好的菜团子 。
