花生炒之前用盐水泡多久？
花生炒之前是需要用水泡的，但是不需要用盐水 。下班我来看一道炒花生的做法 。
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：花生米500克，八角8个，桂皮2小块，香叶5片，干辣椒20个，花椒10克，食盐2包
详细做法如下：
第一步:准备一个较大的盆 ， 把花生米放入盆中，再放入没过花生米的清水 ， 提前浸泡半个小时，把花生米泡湿，泡至微微起泡时，盛出控水备用 。
第二步：把准备好的香料【八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒】等，放到水盆里，用清水简单清洗一下，洗去表面的灰尘 ， 然后捞出控水备用 。
第三步：起锅不加油 ， 放入2包食盐（大概1000克），中火翻炒5分钟 ， 把食盐炒热 。
第四步：等食盐炒热之后 ， 再把泡好的花生米放入锅中 ， 转成小火，翻炒均匀，让食盐和花生米混合在一起，期间边加热边慢慢翻炒，把花生米的水分炒干，刚开始如果的花生米外皮比较湿 ， 所以会粘上一些食盐 。
第五步：等花生米炒熟炒干后，粘在上面的食盐会慢慢脱落，这时再放入准备好的香料【八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒】,继续边加热边翻炒 ， 把香味炒出来，炒到花生米上面 。
第六步：等花生米炒至干香之后出锅，挑出香料，再用漏勺把食盐漏掉，这样我们的【盐炒花生米】就制作完成了，放凉后再吃酥脆可口，好吃极了 。
食材：花生米一碗 盐适量
做法：
首先将花生米放入盆中，加水浸泡两分钟左右 ， 炒花生米前用水将花生米浸泡两分钟有两个好处，首先是将花生米清洗干净了 ， 还有个作用就是将花生皮浸湿，防止在炒的过程中变焦 。
泡好的花生米捞出来控干，防止入锅的时候炸锅 。
开小火，我用燃气灶的最小档 。
锅里放油，油不用太多，跟平时炒菜差不多就行 。
不要等油烧热，油入锅后赶快将花生米倒入锅中翻炒，这是炒花生米不焦不黑的第二个窍门：冷锅冷油加小火 。
用锅铲不停地翻拌 ， 炒花生米千万不能用大火，不然外皮可能糊了，里面还没熟，想想我以前炒花生米总是黑乎乎的又不熟，就是因为太着急了 ， 每次都是大火快炒，里面都还来不及受热外面就焦了 。保持小火翻炒 ， 让花生米内外均匀受热 。
翻拌的过程中会听到花生米噼里啪啦的声响 ， 随着时间的增加 ， 花生的香味也渐渐变浓，花生表皮也会渐渐变色，随着花生噼里啪啦声响渐渐变?。?花生基本上就炒熟了 。
将火关掉，这时候锅内的余温还比较高，我们加入一个让花生米变得酥脆的秘密武器——白酒，加入一小勺白酒进去，白酒的沸点低，遇热后很容易挥发，挥发的同时带走花生表皮的水分和热量，从而让花生快速降温散热，花生米也就回更加酥脆不发软 ， 吃起来也会更像香 。
这时候花生米的温度还很高，不要急着放盐，这时候放盐进去，食盐溶化附着在花生皮上，反而使花生米皮变得潮湿 ， 影响酥脆的口感，待花生米晾到还有一丝余温，再均匀撒上一撮食盐拌匀，有些人喜欢吃甜的，可以放糖拌匀，大家可以根据自己的口感添加 。
这道又香又脆的家常炒花生米就做好了 ， 脆爽可口，放几天都不会变软哦 。
###其它资料参考###炒花生好吃的做法
1、首先来把花生米用清水快速冲洗干净，然后把清洗过的花生米放在厨房纸巾上沾干水分备用 。因为不管是自己剥出来的花生米还是买来的机器剥出来的花生米，花生米表皮都或多或少有一点灰尘，清洗过后吃起来更健康也更放心 。
2、炒锅中先加入适量的植物油 ， 直接下入花生米后再开小火，这一步一定要记?。?保持“冷锅、冷油”下入花生米，然后用铲刀以画圈翻拌的方式不断地翻炒，慢慢地会听到花生米开始噼噼啪啪的爆裂声 ， 就好像音乐 ， 很好听 。
3、等花生米的爆裂声逐渐减少时，淋入1汤匙的白酒，继续翻炒，白酒的沸点很低，遇高温后迅速挥发 ， 也顺便把花生米中残留的水分和热量也一并带出 ， 这样处理过后花生米颜色漂亮不易糊，而且还酥脆 。
4、起锅后趁热撒入少许盐拌匀，等其晾凉后再食用 。
###其它资料参考###简单炒花生
材料：花生，油 ， 盐，米酒 。
做法：
1、把花生米放在清水里浸泡1分钟 ， 泡好后沥干水 。
2、放花生米，按5:1的比例放油，小火慢炒，中途要不停给花生米翻面 。
3、炒两三分钟后 ， 听到锅内发出噼噼啪啪的声音就可以关火了 。
4、关火后，用余温将花生米继续翻炒 。在声音较小的 ， 加点米酒翻炒一下 。
5、最后趁花生米还热的时候撒一点盐搅拌均匀即可 。
花生米怎么炒好吃
酒鬼花生
材料：花生米，花椒，干红辣椒，盐，白糖 。
做法：
1、花生泡胀，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分 ， 放冰箱冷冻一夜 。
2、炒锅内放油，放入冰冻好的花生米 ， 油慢慢小火加热，当炸熟后捞出 ， 等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出，沥油 。
3、锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香 ， 然后倒入花生米翻炒 。
4、起锅前撒适量盐，白糖调味即可 。
花生米怎么炒好吃
怪味花生
材料：花生米 ， 盐，糖，辣椒面，花椒面，温水 。
做法：
1、把铁锅烧干，放入盐，然后放入花生，盐最好多一点，把花生盖住为准 。
2、中火把花生炒香，待花生变色之后，调整小火，直到把花生炒熟 。
3、把花生舀在盘里，放凉，盐可以找到瓶子装起来 ， 下次再用 。
4、找一个空碗，放入海椒面，花椒面和少许盐，把三样调料拌匀 。
5、把锅洗干净 ， 加入一点点温水，放入白糖，小火把白糖熬化，待白糖里没有水份，粘稠即可 。
6、倒入花生，迅速翻炒，把花生炒散 。然后倒入刚刚拌匀的调料，拌匀装盘即可 。
花生米怎么炒好吃
糖霜花生
材料：花生米350克，白糖150克 ， 水50克 。
做法：
1、把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分钟左右 。中途要翻动几次，让花生受热均匀 。烤完后取出晾凉备用 。
2、炒锅内倒入白糖和水 ， 开中小火加热，将糖煮化熬成糖浆，当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火 。
3、倒入熟花生米用木铲快速翻炒到出现白色糖霜关火 。
4、趁热将花生倒出，摊平晾凉即可 。
小贴士：
1、没有烤箱放入锅中炒熟也可以 。
2、如果对熬糖浆没把握的话，可以一直用小火熬制糖浆，不要把糖浆熬制成金黄色，否则糖衣就成不了雪白的糖霜了 。
3、炒好的糖霜花生要摊开晾凉，因为糖浆凉了以后会变硬，所以最好将花生摊平在容易取出的容器上，糖浆变凉凝结后趁有余温将花生分开 。
4、也可以在最后一步时再撒点熟的干淀粉同时拌匀，花生上面的白色部份会更多 。
5、做好的糖霜花生，等到完全晾凉之后要放入密封的容器中保存，否则容易受潮变得不脆影响口感 。
6、一定要彻底晾凉后再吃，否则口感会不够松脆 。
###其它资料参考###炒花生米的用料：花生米200克、油2汤匙（20克）、盐2克 。
1、花生米清洗干净，用厨房纸擦干水分备用 。
2、冷锅冷油倒入花生米不停翻炒，大约3分钟后花生会发出噼里啪啦的声音 ， 同时有的花生皮会裂开，并且花生颜色也会变深一些 。再继续翻炒一分钟后关火，此时的花生还略为有点欠生，再继续翻炒一分钟 ， 因为油的余温会把花生激熟的 。
3、将花生盛入放有厨房纸巾的盘子里，摊平放凉，花生放凉后加盐拌匀就可以吃了 。
个人经验：
我们总结一下炒花生米的3个小窍门，分别是以下3点：
1、花生米下锅炒之前，先用清水加入少许白糖浸泡5分钟左右 。炒出的花生米会更加饱满 ， 味道更香甜，不易发苦 。
2、炒花生米时，先把泡好的花生米在锅中炒干水分，再加入适量花生油小火炒制，这样不易炒糊 。
3、花生米炒熟关火后，临出锅时，滴上几滴白酒翻炒均匀，让锅中花生米的余温 ， 使白酒的醇香浸润到花生中并蒸发掉白酒的水分 。这样炒出的花生米，味道更香 ， 而且还不易回潮 。
###其它资料参考###我身边有很多人说他们的油炸食品不好，都买了 。其实我觉得做起来很简单，也没有什么独特之处，因为我一直遵循妈妈教的“泡凉滴”的配方，从来没有失败过 。今天，我将与大家分享这个公式和练习 。炒花生的时候，切记用冷滴浸泡的配方 。花生脆脆好吃，好吃到停不下来 。
我们来看看 。炒花生的时候，切记用冷滴浸泡的配方 。花生脆脆好吃，好吃到停不下来 。我们需要准备配料，花生盐酒第一步是把准备好的花生中的坏花生挑出来，然后用清水把剩下的好花生清洗干净 ， 一定要仔细清洗，因为花生上会有很多灰尘和杂质 。把花生洗干净 ， 放在碗里 。
碗中加入适量的水，将花生浸泡20分钟左右，让花生充分吸收水分，口感更佳 。炒花生的时候，花生又脆又香，好吃到停不下来 。第二步，花生泡好后取出放在案板上晾干，然后用厨纸擦去表面的水分 。如果没有厨房用纸晾干 ， 上面一定不能有水，以免煎的时候溅油 。然后往锅里加入适量的油，再把干花生倒进锅里 。炒花生的时候一定要放在冷油锅里 ， 这样会更香 。
花生出锅后，开小火慢慢炒，花生就不会被夹到了 。炒花生的时候酥脆可口 ， 欲罢不能 。第三步，等到花生表面炸至金黄色，会伴随有噼里啪啦的声音 。声音逐渐减弱后，关火 ， 捞起花生 ， 放在盘子里，滴入适量白酒 。趁热将花生和白酒搅拌均匀 。
白酒加热会蒸发，不会有酒味，但是可以让花生更脆，可以长时间保存 。搅拌均匀后，过一会倒入适量的盐，然后搅拌均匀 。炒花生的时候，花生又脆又好吃，好吃到不能停止泡在冷滴里 。花生洗净后，浸泡15到20分钟左右 。炒花生的时候，要用冷油的冷锅炒 。炒熟后，加入少许高级白酒 。
###其它资料参考###1.挑出腐烂发芽的花生，用开水浸泡2-3分钟，即可清洗干净 。
2.取出花生，摊开 ， 控制水分 。最好把它们晒干，直到表面没有水，以免炸的时候爆炸 。
3.热锅里油凉了 ， 烧热炒锅，立即放入2汤匙油，然后立即将花生放入锅中，保持小火，将花生翻炒几下 ， 使其均匀沾油，然后摊平，浸泡2分钟左右 。
4.然后转中火，快速翻炒，直到花生慢慢发出爆裂声，直到出现密集的爆裂声 。马上关火 ， 利用锅里的余温继续翻炒几下 。
5.沥干油，盛在盘子里 。
###其它资料参考### 花生米的吃法多，但我却更偏爱油炸花生米，经过油炸，会让花生米香味充分释放 ， 入口酥脆，满满的花生香味，不管是当作小零食还是下酒菜都行，饭店卖的多是油炸花生米，而我们自己在家做其实更适合炒 ， 用油少 ， 且吃着更加 健康 ， 炒花生米的时候需要牢记几点小技巧，1泡2晾3滴酒 ， 将其掌握到位了 ， 炒好的花生米才会更加香脆好吃，而且不返潮，也不会糊，下面我便会将炒花生米的家常做法详细分享给大家，认真按照步骤做没有问题 。
备用食材： 花生米300克 ， 食用油适量，白酒1小勺，食盐少许；
制作过程： 第一步，花生米准备出适量，先将其放入在清水中浸泡5分钟，将花生米淘洗干净 ， 然后放入一个笊篱中，将其中的水分控干；
第二步，花生米的水一定要控干了才可以，在锅中添上油 ， 比平常炒菜稍微多一点，置于火上，冷锅冷油放入花生米，中小火慢慢炒花生米；
第三步 ， 过程中需要不停用锅铲翻动 ， 让花生米可以受热均匀，差不多3分钟的时间，花生会发出密集的噼噼啪啪声响，而且这个时候炒花生米的手感也会觉得比较轻盈；
第四步，继续炒一会，直到噼噼啪啪声响消失后，就说明花生米炒好了，这个时候关火，趁热在锅中加上一小勺白酒，迅速翻炒均匀；
第五步，将炒好的花生米盛出来晾凉，加上点食盐拌均匀，就可以吃了，嘎嘣脆，越嚼越香，直接吃或者是调凉拌菜都行 。
我总结： 花生米一定要放凉了吃才香脆，其实炒花生米更适合现吃现做，但对于上班族或者是极爱喝酒的朋友来说，便可以选择一次性多做点，用对了方法，放在冰箱中保存 ， 随取随吃，这样的花生米依然可以保证嘎嘣脆的口感，花生米其实直接吃或者是做凉拌菜都可以，大家完全可以根据个人的喜好来选择，花生米的这个家常做法，虽说是炒的，但却不比炸的差，将“1泡2晾3滴酒”的小窍门掌握好，花生米香脆好吃，不返潮也不糊 ， 喜欢吃花生米再也不用出去买了 。
1、花生米事先放入清水中 浸泡 ， 一方面可以帮助去除花生米表面的灰尘，另一方面可以有效防止在炒花生米的过程中表皮变焦，所以这一点是需要做的，但注意泡好水的花生米一定要完全 晾干水 才可炒，不然会溅油或者是花生米会发软；
2、炒花生米，不用太多的食用油，比平常炒菜稍微多一点点便可 ， 过程中需要全程小火，如果用大火很容易出现外皮熟了内里还是生的情况，炒的时间不可长，要在花生米发红的时候立刻关火，炒得久会糊；
3、白酒记得要在关火后再放，滴入白酒，高温会让白酒瞬间挥发，与此同时可以让花生米迅速降温，带走花生米表面部分的水分，这样的花生米便会特别香脆，不会回软 。
牢记这3点 ， 花生米香脆好吃，如果你也喜欢吃炒花生米，欢迎收藏学习这个做法，或者是分享给更多需要的人！
###其它资料参考###美食爱好者也有两种：一种是只喜欢吃而不动手去做，另一种是从买原料到做到吃整个过程他都会全身心投入地去享受 。平民百姓要享受美食，估计走第二条路比较合适 。其实有时候你身边也会有很多好吃的美食，只是等着你去发现 。我们也可以自己制作出各种各样的美食 ， 对于我们平民百姓来说 ， 自己制作美食是最大的乐趣 。花生米是很多人非常喜爱的零食或配菜，但是爱吃不一定等于会做，买来现成的炸花生米价格还是挺贵的，而生的花生米很便宜 ， 可是很多人却不愿意自己在家里做 ， 因为不管是炸花生还是炒花生，都很容易糊，今天就让大厨来教你一招 ， 只需要很少的油就可以让花生又香又脆，还不会糊 。
花生的吃法有很多种 ， 有人喜欢吃生的花生米，也有人喜欢吃带壳的花生 ， 现在市面上带壳的花生口味也很多 ， 比如五香味，蒜香味，奶香味，大家都可以根据自己的口味进行选择，但是个人觉得最好吃的还是咸的 ， 自己在家里炸的花生米，只需要撒点盐就可以了，又简单又美味，但是需要解决的一个问题就是 ， 千万不能炒糊，否则就前功尽弃了 。
其实要解决这个问题很简单，那就是在炒花生米之前，先把花生米浸泡，很多人都会忽略这一步，而是直接放进锅中炒，这样做要么花生米不会很脆，要么很容易就会炒糊，而提前浸泡花生米，就能很大程度的降低炒糊的概率，提前浸泡还可以把花生的表面清洗干净 。当花生米泡在水中时，如果有坏掉的花生 ， 很快就会浮上来，扔掉就好了 。泡的时间也不需要太长，几分钟就可以，但是有一点需要注意，就是一定要拎干水分，否则遇到油就特别容易往外溅出，噼里啪啦很吓人的 ， 如果嫌自然淋干水分太慢的话，也可以用吸水纸 ， 将水吸干 。
有人说，在炒花生米的时候 ， 一定要多放一些油，但是现在人健康观念很强 ， 不喜欢吃太过油的东西，平时炒菜也不会放太多的油，其实炒花生米也不需要放太多的油，平时我会在炒花生米的时候用煎炒锅，也就是那种平底的锅这样，受热比较均匀，少倒些油，只要让花生米的表面沾上一些油就可以了 。在炒制过程中，只要注意两点，第一，全程使用小火，火大了 ， 一不小心就会糊 。第二要一直翻炒，千万不要偷懒，否则花生米很容易一面煎得过热，另一面却夹生 。
因为花生米提前用水浸泡了，在小火中慢慢的升温，不停的翻炒，它会一点一点失去水分 ， 直到有一小部分花生米外面的红皮开始掉落，并且发出啪啪的声音 ， 整体的颜色变红，这个时候就可以关火了，利用锅的余热，可以将花生米再烘干，但是翻炒不能停，直到锅里已经没有什么热量 ， 就可以将花生米盛出，撒上一层盐，慢慢冷却就可以了 。当然，如果你喜欢吃甜的 ， 也可以撒上一层糖 ， 根据自己的口味了 。
总而言之 ， 炒花生米并不难，难的是一定要耐住性子，千万不要心急，有句话说 ， 心急吃不了热豆腐，在这里，心急就吃不上又香又脆的花生米了，在家里炒出一盘焦脆的花生米 ， 成本只需要两块钱，如果要到外面去买现成的 ， 估计至少得十块，大家不妨亲手在厨房里制作吧，炒出一盘成功的花生米，成就感满满 。
生活就是这样，日常的一点一滴看似平凡，却能在平凡中让人感觉到幸福，生活不会辜负任何一个人，只要努力经营，每天都是幸福美好的！希望大家可以关注小编，虽然不能带给你们多少山珍海味，但是可以帮你在平凡的日子中过得更充足，更踏实！
###其它资料参考###花生米一般要炒4到五分钟即可 。
炒花生米是一道菜品，制作原料有花生米、油、盐等，烹饪简单，营养丰富 。炒花生米时炒点海苔碎应该会更香 。将花生米挑出坏烂、抽芽粒 ， 用开水泡2-3分钟，既可清洗，也是炒制后保持酥脆的要点之一 。
【花生泡多久炒比较好吃】花生米（食物）一般指花生仁 。花生仁是指去掉花生壳的那部分，是花生的种子 。整个的花生叫做果实，荚果 。也叫做花生米 ， 又名落花生、地果、唐人豆 。花生民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤” 。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋媲美 。
