香辣牛肉丝炒饭怎么做？
香辣牛肉丝炒饭的做法步骤
1. 牛肉用糖，盐，花椒粉，酱油腌一下
2. 腌肉的功夫胡萝卜 ， 灯笼椒和辣椒切丝
3. 锅中入油，下葱花爆锅
4. 下牛肉翻炒
5. 待牛肉半熟下蔬菜一起翻炒
6. 加一勺老干妈（按照米饭的量，我做的是两人份） ， 然后加酱油，糖一起翻炒
7. 米饭提前用勺子拌开
8. 入米饭一起炒匀
9. 均匀翻炒可以让每一粒米饭都粘上蔬菜和老干妈的味道
10. 撒些鸡精炒匀 ， 出锅啦，开饭啦?。?
小贴士
老干妈风味豆豉辣椒酱（这应该是出国的孩子每人必备吧）
食材明细
米饭一碗
青椒适量
胡萝卜适量
玉米适量
自制辣牛肉干适量
白菜梗适量
葱花适量
盐适量
鸡精适量
香辣豆豉酱适量
中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
香辣牛肉炒饭的做法步骤
1
所有配料备齐
2
热锅冷油，下葱花、胡萝卜炒香
3
放入其他所有配料略炒 ， 加入米饭
4
放自制香辣豆豉酱（味道类似于老干妈），炒匀 。
5
香辣牛肉炒饭就做好了
小窍门
自制香辣豆豉酱（味道类似于老干妈），不过没有那么油，大家可以用老干妈代替，牛肉也可以换成鲜牛肉或其他肉 ， 这个可以随意搭配的，根据大家有的材料来 。
使用的厨具：炒锅
###其它资料参考###3步做 超爽盖浇牛肉饭 香辣可口 懒人做法 超级简单
六月才刚开始，温度却越来越高了，可能大家的胃口也没有以前好了，更别提进厨房开火炒菜了 ， 估计饭做好了，你不一定有胃口吃了 。那就试试这道菜吧，做法超级简单 。你只需要将牛肉和配菜切好，码入电炖锅（slow cooker）中，然后浇上调配好的酱汁，按下开关开始炖煮 ， 等着熟就行了 。等的时候，用电饭煲做上一锅香喷喷的饭，牛肉熟了后，浇在米饭上，浸入浓郁的汤汁，色香味俱全，想想就流口水 。
用料：
680克牛肉，切3厘米厚的片
1个洋葱，切块
4个蒜瓣，切小块
2个彩椒，切片
2杯牛肉高汤或者水
60毫升照烧汁或者酱油
1茶匙辣酱
盐和胡椒粉
制作方法：
1. 先将牛肉块放入炖锅中
2. 然后放入切好的材料 ， 拌匀
3. 盖上盖子低火煮5-6个小时 ， 或者高火煮3个半小时即可
小贴士：
1. 如果没有电炖锅 ， 用沙煲也行（沙煲大火5分钟小火20分钟即可）
2. 高汤做出来的味道肯定比用水好，照烧汁做出来的味道十分好吃，风味十足；实在吃不惯照烧汁，用好一点的酱油也行
3. 锅不一样，炖牛肉的时间可能有差异，炖煮过程中可以用筷子插一下，能插穿就熟了，想更加绵软一点的话，就根据实际情况调整炖煮时间
###其它资料参考###香辣牛肉条的做法详细介绍 菜系及功效：川菜
香辣牛肉条的制作材料：主料：瘦牛肉500克,炒熟芝麻15克,花生油1000克（实耗75克）,葱段50克,姜片25克,盐3克（不包括腌制用盐）,酱油30克,糖25克,料酒50克,味精2克,花椒2克,干辣椒15克,辣椒油25克,鲜汤适量 。香辣牛肉条的特色：酥烂醇香，苹辣味厚 。教您香辣牛肉条怎么做，如何做香辣牛肉条才好吃1、将牛肉洗净，切成大块，放到盆内，加适量盐揉搓均匀，倒入部分料酒 ， 放上葱段、姜片拌匀，腌渍1-2个小时；干辣椒去蒂和籽 ， 洗净，争成段； 2、 将腌好的牛肉块连盆（加盖）上屉，架在水锅上，用旺火、沸水、足气蒸1.5个小时左右，蒸至酥烂 ， 取出晾凉，改刀切成长条；3、将锅架在火上 ， 放花生油烧至七八成热时，下入牛肉条速炸1-2分钟 ， 炸干水时立即捞出控油原锅内留适量底油，烧至七成热 ， 先下入花椒炸焦\出香味后(捞出花椒不要) ， 再下入辣椒段炸成紫黑色、出香辣味（捞出不要），然后加入葱段、姜片稍炸一下，随即加入酱油、盐、糖、料酒和少许鲜汤烧开，放回炸过的牛肉条，烧火靠10分钟左右收汁 ， 汁快干时 ， 加入味精拌匀，浇上辣椒油 ， 撒上炒熟芝麻 ， 端锅颠翻均匀，即可装盘 。
###其它资料参考###准备材料：肥牛卷、洋葱、油菜、胡萝卜、糖、生抽、蚝油、淀粉、麻辣调味粉
制作步骤：
1、肥牛卷提前从冰箱拿出来，化开 。
2、圆葱去皮切丝 。
3、胡萝卜切片，如果有时间可以切成花型 。
4、烧一锅开水 ， 把油菜一下 。
5、把肥牛卷也焯一下 。
6、用一勺糖 ， 一勺生抽，一勺蚝油 ， 一勺料酒 ， 一勺麻辣调味粉，两勺淀粉，小半碗热水调成酱汁备用 。
7、热油，先下洋葱，加适量的盐，半勺糖 ， 一勺麻辣粉炒匀 。
8、然后加入肥牛片，翻炒 。
9、淋上酱汁，大火收汁 。
10、盛出即可食用 。
11、成品图 。
###其它资料参考###香辣牛肉丝炒饭做法：
(1)将红萝卜、青椒洗净切丝，葱切段备用 。
(2)把材料A的牛肉丝加入腌料腌10分钟後，用热油炒八分熟起锅备用 。
(3)另起油锅 ， 依序放入葱段、青椒丝、红萝卜丝、白饭稍翻炒後 ， 倒入先前炒过的牛肉丝，拌匀後加入调味料，以中火拌炒至材料熟透即可熄火起锅 。
###其它资料参考###1、主料：牛肉、米饭 。
2、辅料：洋葱、土豆、胡萝卜、蒜、香菇 。
3、调料：盐、鸡精、糖、酱油、陈皮、大料、干辣椒、啤酒 。
4、高压锅内注入三分之一的水 ， 倒入一瓶啤酒，放入西红柿、香菇、干辣椒、大料、陈皮、牛肉块，压20分钟左右备用 。
5、坐锅点火倒油，下蒜末炒香后放入土豆、洋葱、胡萝卜煸炒，倒入适量炖好的牛肉和汤，大火烧10分钟 ， 水淀粉勾芡出锅浇在饭的周围即可 。
###其它资料参考###牛肉饭的做法：
用料：牛肉一斤、土豆1个、胡萝卜1个、洋葱半个、香葱几根、生姜适量、料酒适量、八角2个、咖喱两块、桂皮1小块、香叶两片、酱油适量、盐适量 。
步骤：
1、新鲜牛肉切小块，加几片生姜，两勺料酒 。
2、大火烧开，撇去浮沫 。
3、捞出冲洗干净 。
4、准备一个大料盒，将花椒、八角、桂皮，香叶、小茴香放入料盒中盖上盖子 。
5、水中浸泡十分钟，既能清洗浮尘又能泡出大料的香味 。
6、将洗干净的牛肉块倒入高压锅中 ， 加适量水、葱葱姜和料盒 ， 大火烧开上气，转中火压15分钟，关火排气 。
7、洋葱、土豆、胡萝卜切块备用 。
8、另起锅烧油，先下洋葱炒出香味，下土豆胡萝卜 。
9、下煮好的牛肉 。
10、加牛肉汤和两块咖喱 。
11、煮至土豆软烂 ， 加一勺生抽 。
12、加适量盐 。（因为咖喱块中有盐分较高，所以尝一下再确定要不要加盐哦） 。
13、盛一碗米饭压实 ， 然后倒扣到一个较大的盘中，上面撒少许黑芝麻，放一个薄荷尖装饰一下 。
14、最后舀两勺咖喱土豆牛肉倒入米饭周围即可 。
###其它资料参考###今天做一道牛肉炒饭，相比平常吃到的炒饭里，加入了胡萝卜和玉米，在荤素的搭配和营养上都十分均衡，是道香甜快捷的家常炒饭 。这道炒饭里除了牛肉，在处理上稍微复杂些，牛肉炒饭的做法非常简单 ， 很适合忙碌过后的上班族 ， 在晚餐时做一份简单营养的炒饭补充活力 。接下来就教大家，这份营养均衡的牛肉炒饭做法 。
先准备一小块的牛肉，大概一百克左右的量就够了，尽量挑选表面筋膜较少的牛肉，这次用到的牛肉是当做配菜加到饭里炒制 ， 虽然筋膜越多的牛肉就越有嚼劲，但是筋膜韧劲十足不容易炒软，而且绵软的肉质更适合家里的老人品尝 。这里最好是选择牛颈肉，这部分的肉质比较鲜嫩筋膜也少，炒出来的牛肉口味十分香甜 。
买好的牛肉放水里清洗一下，把表面的血水搓洗干净，再用力挤干水分 。就可以很好去除大部分牛肉腥味，也能把肉里面的水分带出来 ， 待会炒牛肉就更容易出香味 。洗好的牛肉先切薄片，再把肉片改刀切小粒，炒玉米这些配菜的时候，才能迅速把牛肉炒软入味 。切好的牛肉粒放碗里，接下来给它调味去腥，先打入一个蛋清增香，再来点胡椒粉和生抽润色，胡椒粉放少量增辣提鲜，最后加适量料酒，用筷子拌匀去腥入味，拌好的牛肉放一旁静置二十分钟左右，让加入的调味料充分腌制提味 。
趁着这段时间取半根胡胡萝卜削皮，淋洗干净后切小粒，同样把洗好的玉米粒剥下，这里教大家快速剥玉米粒的小窍门 ， 先把要剥的玉米对半切开 ， 顺着断面就可以很轻松把一排玉米掰下来，这样能保证掰好的玉米粒，都保留完整饱满的颗粒 。玉米粒和切好的胡萝卜，放到同一个盘子里，待会方便炒配菜的时候下料 。
把牛肉和玉米这些配菜都备好，接下来把配菜炒一下，锅中预热后倒少量油，把玉米和胡萝卜放进去一起炒，其中玉米和牛肉的脂肪含量都比较高，再加上胡萝卜炒起来不费油 ， 炒之前一定要控制好油量 。不断翻炒把胡萝卜粒炒软，差不多炒制半熟，再倒入牛肉继续翻炒，很快就可以把牛肉炒至变白，这个时候牛肉里的水分基本上已经炒干 ， 立马倒入黄油炒化，不断把牛肉翻炒至熟透 。
这里加入的黄油，炒化之后沾在牛肉表面，润饰一下牛肉增加香味，待会加入米饭炒制也不会粘锅 。等牛肉炒出很浓的香味后，就可以添入米饭了，做炒饭最好是用隔夜的米饭，水分比较少放锅里更容易炒干，米饭也要提前弄散，方便炒好的配菜入味 。倒入米饭时顺便再加入生抽 ， 生抽可以多倒点，代替食盐给米饭增味，顺便给炒饭上色 。炒出来的咸甜味炒饭才更符合我们的口味 。
最后再加点胡椒粉增加麻辣的口味，像我们这边是南方爱吃辣，还会另外再加些小米辣 ， 持吃起来更有辣爽的感觉，更加开胃下饭 。这里考虑到最近天气容易上火，就只加了少量的胡椒粉 。随后撒上一些提前切好的葱花，把锅里的料快速炒匀就可以出锅了 。这道鲜美的牛肉炒饭就做好了 。
【香辣牛肉饭怎么做】诱人的菜色搭配香甜的口味十分开胃，这道家常的牛肉炒饭，整体的做法比较简单，不过加入米饭后，锅里的火候要稍微调?。蝗辉诘魑兜氖焙? ，很容易把米饭烧焦，要是觉得米饭有些粘锅了，可以沿着锅边倒些油，这样炒出来的米饭才油润不焦 。
