豌豆为什么要水煮下
豌豆要焯水再炒吗 豌豆要煮多久才可以吃？
豌豆是我们大家很多人都吃过的一种蔬菜 ， 同时一般在吃豌豆的时候会先煮熟，或者是炒着吃，那么我们在这里便要了解一下豌豆要焯水再炒吗？豌豆要煮多久才可以吃？
豌豆要焯水再炒吗
可以不焯，但焯一下炒出来的效果更佳 ， 刚才所说的翠绿和营养保存之说就发生在这一步骤里 。大家都知道 ， 豆类不熟是很容易引起食物中毒的，而且焯一下的豌豆炒的时候时间就可以缩短了，肉类也不至于因为长时间的炒制而变老不好吃了 。所以说，豌豆在炒之前最好是焯水处理，为了吃用安全，又是为了菜式的出色发挥 。但焯水的时间不宜太长 。大火烧开水以后下豌豆，煮两分钟便可以打捞起来了 。时间太长容易变色 ， 而且口感也不好 。豌豆焯水以后冲一下清水备用 。焯水时记得加入少量的盐 。豌豆在焯水时加入少量的盐，可以让果蔬保持在一个生理食盐水溶液中，从而减慢果蔬中溶性营养成分的扩散、减少营养的流失 。
豌豆要煮多久才可以吃
新鲜豌豆大火煮15分钟 。煮上15分钟后豌豆熟了关火，可以在盐水中焖至半个小时，让其入味口感更好 。干豌豆可以先用凉水将豌豆完全浸泡，最好泡半天，用锅煮时 ， 加水淹没过豌豆，大火煮开再转小火煮，一直煮到熟为止，可以尝尝是否煮熟后再关火 。豌豆属豆科植物 ， 起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部，因其适应性很强 ， 在全世界的地理分布很广 。豌豆在我国已有两千多年的栽培历史，现在各地均有栽培，主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海等十多个省区 。一年生缠绕草本，高90—180厘米，全体无毛 。小叶长圆形至卵圆形，长3—5厘米 ， 宽1—2厘米，全缘托叶叶状，卵形，基部耳状包围叶柄 。
炒豌豆的步骤
第一步，准备好锅，加入清水煮开 ， 将剥好的豌豆放入锅中进行焯水，待豌豆煮软之后再捞起出来沥干备用 。
第二步，把精猪肉剁成肉末，葱切成葱花之后分成两份 ， 在肉末中放入生粉和一份葱花、加上一些的食用油、盐，再搅拌均匀后进行腌制 。
第三步，往锅里放入适量的油烧热之后，再把肉末倒入锅里进行翻炒，直到九成熟，然后将沥干水的豌豆倒入锅中，继续用大火进行爆炒约3分钟时间，再加入适量的盐，最后再撒上一点葱花就能装盘了 。这样炒出来的豌豆才会又香又脆嫩 。
豌豆有雌激素吗
并不是所有的豆类都会含有雌性激素的 。一般来说杂豆类的比如说绿豆和豌豆是不含植物雌激素的 ， 如果想要吃富含雌激素的豆类的话，可以选择黑豆 ， 黑豆含有很多的雌激素 ， 而且富有营养，多吃一些黑豆可以使人身体健康更加的好 。但是也不要经常的吃黑豆，因为如果人体的雌激素含量特别高的话，很有可能会出现内分泌失调以及体内的激素失调这样的状况，同时一定要注意不要经常的焦虑，要注意心态的平和 。
豌豆炒肉前不需要煮豌豆，直接炒制即可 。
豌豆不像其他的豆类那样不易熟，一般情况下，豌豆只要放入锅中煸炒3分钟左右就会熟了，而且直接煸炒的豌豆口感酥脆，美味可口 。
###其它资料参考###豌豆属于果实坚硬的豆类食品，一般直接炒的话不容易焯水，因此，有的人在炒之前会先炒一下水 。那么，豌豆要焯水吗？豌豆焯水几分钟？
豌豆要焯水吗
尅焯水也可以不焯水 。
可以用凉水将豌豆完全浸泡，一直到豌豆表面的硬皮裂开 。这个时间一般是5个小时以上 。豌豆表皮裂开后，将表皮剥去，就可以煮了 。如果用开水焯一下的话，也以豌豆表皮裂开为标准，由于开水温度不尽相同，所以可以看到表面都裂开了，就可以剥去表皮 ， 煮了 。
哪些蔬菜要焯水
苋菜、菠菜等草酸含量高的蔬菜
摄入草酸过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收，还会增加结石风险 。一般来说 ， 有点涩味的蔬菜，比如菠菜、苋菜、茭白、竹笋等都含有比较多的草酸 。研究显示，菠菜、苋菜等蔬菜 ， 只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸 。
香椿
香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物 。而用热水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐 。因此，烹调香椿前最好先焯烫一下 。
马齿苋、荠菜等野菜
野菜可能存在农药残留、被废水废气污染等风险，为降低这些风险，烹调时一定要先焯一下 。
焯水小窍门：水里加点料蔬菜碧绿鲜嫩营养不流失天气越来越热 ， 凉菜上桌的频率便越来越高了 ， 各色蔬菜都是做凉菜的好食材 ， 不过有些蔬菜凉拌前最好焯一下，其实蔬菜焯水也有一定小窍门噢，水里加点料，焯出来的蔬菜脆嫩鲜亮，营养成分还不会受损 。
焯水注意事项
1、火要旺，水要多 。一次加入的菜要适量，如果菜很多，建议分几次进行 ， 以免菜降低水温 。焯的时间要短 ， 避免营养过多损失 。
2、焯绿叶菜的时候，不但要加点盐，加点油会更好 。这样不仅可以防止氧化酶破坏叶绿素，还能保持蔬菜鲜亮的颜色 。豆角、荷兰豆等蔬菜焯完用冷水过一下，置于冰箱冷藏很多天也不会发芽 。
3、焯烫后的蔬菜，应立即投入凉水中降温后再烹制 。
###其它资料参考###放在水里直接煮了好吃 。
刚刚上市的豌豆清香鲜甜，只要加少许盐稍稍煮熟，无需更多调味 。将整个豆荚在唇边轻轻一捋 ， 鲜嫩的豆粒全部跳进口中 。
用料
豌豆
盐
盐水煮豌豆的做法
豌豆洗净 ， 剪去头尾方便入味 。
锅中水煮开 ， 放入豌豆 。开盖煮至水再次沸腾，加适量盐，2分钟后关火 。浸泡入味即可 。
###其它资料参考###炒豌豆要不要焯水
很多人对炒豌豆要不要焯水产生疑问 。大家都知道，蔬菜都是带有农药残留的，尤其是豆类不熟的话很容易引起食物中毒 。所以说，豌豆在炒之前最好是焯水处理，不仅为了吃的安全，还能保持独特的口感，最重要的是减少营养成分的流失，在焯水的时候最好注意一下这两个步骤 ， 首先是焯水的时间不要太长，焯两分钟就要捞起来了 。时间太长的话容易变色，而且口感也不好 。其次是焯水的时候要加入少量的盐和油，让豌豆保持在一个生理食盐水溶液中 ， 从而减慢豌豆中营养成分的流失 。
【豌豆为什么要水煮下】、豌豆怎么炒才又香又嫩又好吃
炒豌豆虽然好吃，但也是需要一定的技巧的 。如果直接爆炒，炒出来就会有点硬，如果再加上水煮上那么几分钟，可结果就变成了煮豌豆，变得又黄又硬，不仅卖相不好，而且味道也不咋的 。要炒出来的豌豆又嫩又绿，怎么做?下面就为大家介绍一下 。
二、炒豌豆的正确打开方式
1.准备材料 。准备剥好嫩豌豆大约500克左右，精瘦肉100克，最好是前腿肉或里脊肉 ， 以及适量的葱、食用油、生纷、生抽和盐
豌豆怎么炒
2.炒豌豆的步骤
第一步 ， 准备好锅，加入清水煮开，将剥好的豌豆放入锅中进行焯水，待豌豆煮软之后再捞起出来沥干备用 。
第二步，把精猪肉剁成肉末，葱切成葱花之后分成两份，在肉末中放入生粉和一份葱花、加上一些的食用油、盐，再搅拌均匀后进行腌制 。
第三步，往锅里放入适量的油烧热之后，再把肉末倒入锅里进行翻炒，直到九成熟，然后将沥干水的豌豆倒入锅中 ， 继续用大火进行爆炒约3分钟时间 ， 再加入适量的盐，最后再撒上一点葱花就能装盘了 。这样炒出来的豌豆才会又香又脆嫩
###其它资料参考###蛋炒饭里的豌豆需要先煮，不然豌豆难炒熟 。
长期吃蛋炒饭对身体危害比较大，主要表现为营养物质摄入不足、胃肠损害 。平常要饮食均衡 ， 多吃水果和蔬菜 。
1、蛋炒饭本身含有的营养物质较少，而且特别油腻 ， 长期把蛋炒饭当作主食，会容易造成饱腹感 ， 减少其它饭菜的摄入，从而导致其他营养物质缺乏，如维生素等，会对身体造成很大的损伤 。
2、蛋炒饭中含有大量的油，这些油难以吸收，在胃肠道堆积，对胃肠道造成直接损害，长期食用蛋炒饭对胃肠道的伤害也是不可逆的 。
3、蛋炒饭虽然美味 ， 但建议适量食用 。平常可以摄入面条、粥类等其他主食，低盐低油均衡饮食 ， 多吃蔬菜和水果，如橙子、香蕉、生菜、花菜、茄子、胡萝卜等 。
蛋炒饭的3种方法：
分蛋法：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开 ， 分别下锅炒制后再同米饭一起炒 。这样做的缺点是麻烦 ， 优点是能够减少蛋黄的腥味和增加鲜味 。
全蛋法：将全蛋液搅拌均匀，然后倒入锅中炒制，最后再下米饭 。这是最常见的蛋炒饭做法，优点是方便，缺点是容易炒不均匀 。
全蛋预拌法：鸡蛋液打散后与米饭拌均，再一起倒入锅中炒制 。这个方法的优点是炒出来的蛋炒饭粒粒金黄，色泽诱人，而且做法也不难 。
银鱼蛋炒饭
原料：银鱼、米饭、豌豆、鸡蛋、生抽、盐、胡椒粉、姜片、料酒 。
（1）准备好所需食材 。将豌豆洗净放入开水中焯熟备用 。
（2）将银鱼放入沸水中，加入姜片、料酒焯熟捞出 。
（3）另起锅烧热放油，倒入鸡蛋液，炒至凝固时撒入葱花 。
（4）放入豌豆、银鱼和米饭炒匀 。
（5）加少许生抽、盐、胡椒粉翻炒入味即可 。
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###其它资料参考###其实可以焯水 ， 也可以不焯水，焯水的话就更快炒熟 。嫩的豌豆不用焯水，不需要煮制很长时间，稍微焖一下很快就能熟 。可以直接买现成剥好的豌豆粒，拿回家洗洗就能炒 ， 非常快手，而且价格也不贵，四块钱半斤能炒一大盘，搭配其它菜 ， 足够两个人吃一顿 。
扩展资料：
【豌豆炒肉】【食材】：剥好的豌豆250克，瘦肉50克 ， 红椒2个 ， 葱白10克，大蒜2瓣，盐适量 ， 红薯淀粉适量，生抽少许，料酒少许，鸡精少许，食用油适量 。
【做法】：
1，首先将瘦肉洗净后切成薄片，切薄一点口感更好，瘦肉我喜欢买前夹肉，肉的颜色偏红，口感更好，将切好的肉片装入碗里，加入少许生抽、少许料酒和1小勺红薯淀粉，用筷子搅拌均匀，然后加入少许食用油拌匀腌制片刻 。
2，接着将豌豆用清水冲洗一遍，沥干水备用 ， 剥好的豌豆粒很干净，很好清洗 。
3，准备配料，将大葱洗净切碎，大蒜拍扁去皮后剁碎，红椒洗净去蒂后切成两半 ， 去掉中间的辣椒籽，然后切成?。?将配料装入碟子里备用 。
4，先大火烧热锅，然后倒入适量油 ， 冷油下入肉片，快速翻炒几下，肉片颜色变白即可关火，盛入碗里备用，用这种方法炒制出来的肉片特别滑嫩 。
5，锅里还剩少许油，加热后下入蒜末、葱白和红椒，大火爆香 。
6，接着倒入沥干水的豌豆，大火翻炒片刻，多炒几下 ， 更快煮熟 。
7 ， 然后加入适量清水焖煮一下 。这时可以来调制水淀粉，将1勺红薯淀粉和少许水放入小碗里搅拌均匀备用 。
8 ， 两三分钟后下入腌制好的肉片翻炒均匀，加入少许盐和少许生抽调味，再加入水淀粉勾芡 。
9 ， 最后撒上少许鸡精炒匀后即可出锅，不喜欢鸡精的可以不放 。色泽诱人、美味下饭的豌豆炒肉就做好了 。
小贴士：
1，挑选豌豆要买籽粒饱满、颜色鲜绿的新鲜豌豆，老豌豆口感不好 。
2 ， 如果买的带壳的豌豆，最好在炒之前剥好，放置时间太长容易流失水分 。
###其它资料参考###一般来说 ， 豌豆煮不熟的原因有两个：
1、干豌豆煮的时间不够久 。干豌豆先用凉水将豌豆完全浸泡，最好泡半天，用锅煮时，加水淹没过豌豆，大火煮开再转小火煮，一直煮到熟为止，可以尝尝是否煮熟后再关火 。
2、干豌豆没有提前浸泡 。浸泡过的干豌豆也可以和大米一起熬粥，用锅熬粥大约1小时，如果用高压锅煮 ， 会快一些，看材料的多少，决定熬粥时间的长短，熬好后，加点盐即可 。
扩展资料：
豌豆是一种营养性食品，特别是含铜、铬等微量元素较多，铜有利于造血以及骨骼和脑的发育；铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能 。豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化；而且豌豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中名列榜首 。
参考资料：百度百科-豌豆
