黄记煌焖锅做法？
/ 材料 //
鸡全翅 2个
鲜虾适量
尖椒 2个
土豆 2个
花菜1颗
红葱头 适量
胡萝卜 适量
// 配料 //
盐适量
料酒 2汤匙
蚝油 4汤匙
蜂蜜 2汤匙
生粉 2汤匙
酱油 2汤匙
番茄酱4汤匙
食用油2汤匙
黄豆酱4汤匙
黑胡椒粉 1汤匙
/ 做法 /
1.处理食材：将尖椒、花菜、红葱头洗净切块 ， 土豆、胡萝卜去皮洗净切块备用 。
先将鸡翅洗净切花刀 ， 虾洗净后加2汤匙料酒和适量盐，抓匀腌制一会儿 。
ps：花菜切完之后要用盐水浸泡10分钟以上再清洗干净 。
可根据个人的口味喜好更换配菜与肉类 。
2.敲重点 ， 番茄酱+蚝油+黄豆酱+蜂蜜+生粉+酱油=本道菜的灵魂酱汁
按照2：2：2：1：1：1的酱料比例（以1汤匙为单位）依次调制酱汁 ， 放置一旁备用 。
3.接下来，先将小宇青年炉台560度预热一下后 ， 锅里倒入2汤匙食用油 ， 姜片和红葱头爆香一下 。
倒入处理好的配菜 ， 再加入适量的盐和胡椒粉，然后翻拌一下 。
最后，把鸡翅和虾码在配菜上面，倒入灵魂酱汁 。
将鸡翅和鲜虾上的酱汁抹匀之后 ， 盖上锅盖 。
560度焖煮20-25分钟即可，出锅后撒上一大把香菜，O啦~
ps：可中途打开锅盖翻拌一下 ， 让肉菜吸收更加均匀 。
土豆胡萝卜被焖得糯糯的，酱香味十足 。
热乎乎的一大锅，有肉有菜，配酒下饭都OK 。
鸡翅和鲜虾吸收了酱汁被蒸熟，鸡肉软烂，虾肉紧实 。
要是你也和我一样凶残，把虾连壳带肉一起咀嚼吞咽下肚，再来口小酒，真的别有一番滋味 。
三汁焖锅的用料
土豆、红薯 各两个洋葱 半个蒜 8颗辣椒 2个黄油 20g 盐、黑胡椒、辣椒面 少许姜片、料酒 少许肉类：鸡翅、牛肉、基围虾、墨鱼仔 随意三汁酱：甜面酱、蚝油、番茄酱、蜂蜜、味极鲜 少许
三汁焖锅的做法步骤
步骤 1
将蔬菜切成滚刀块
步骤 2
肉类用盐、黑胡椒、料酒、姜片腌制10分钟
步骤 3
调三汁酱 甜面酱：蚝油：番茄酱＝2：2：1 可加入少许蜂蜜、味极鲜、辣椒面
步骤 4
准备好其他涮菜
步骤 5
开始做焖锅 热锅加入黄油融化后，加入洋葱蒜爆香，加入土豆红薯，撒盐黑胡椒、炒至五分熟，酌情加入少量热水
步骤 6
码上鸡翅、牛肉等不易熟的肉，盖上焖10分钟，可以在锅中间放红枣枸杞更加养生滋补
步骤 7
10分钟后码上易熟的海鲜类基围虾、墨鱼仔等 盖上锅盖再焖10分钟
步骤 8
步骤7后刷上准备好的三汁酱，撒些辣椒面
步骤 9
再焖5分钟后可以开始享用啦
步骤 10
鸡翅被酱汁包裹
步骤 11
把肉吃的差不多后可加入些开水 ， 开始涮菜，扯面等，回味无穷
###其它资料参考###做法
准备阶段：红薯、胡萝卜、洋葱切滚刀块和大蒜混合加入少许盐和食用油拌匀 ， 如果喜欢辣的朋友加入辣椒粉一同拌匀；
鱼洗好后，且2厘米的大段，头尾单独一段；假如料酒白胡椒粉腌制5分钟；
将甜面酱1袋、番茄酱1-2小袋、海鲜酱2勺混合
开始烹饪：选择平底的电火锅或者电磁炉+平底锅；
锅热后，放入食用油或者黄油；
油5成热，加入红薯、胡萝卜、洋葱、大蒜后，盖盖；焖3-5分钟；开盖翻动一次，再次盖盖3-5分钟；这时基本这些菜已经熟了；
在最上层加入鱼段后，将一大碗混合好的酱倒在鱼上面（尽量均匀）；盖盖约3-5分钟，翻动1-2次，以免胡锅；
这时基本菜和鱼都熟了；可以开吃 。
方法1：吃到菜和鱼快没有时，可以加入饼块吃泡饼；
方法2：加入温开水，可以开始刷各种菜吃；
方法3：加入温开水，将面抻好下入锅中，吃抻面；
###其它资料参考###1、食材：鸡翅适量、姜片适量、生抽适量、料酒适量、青红椒适量、土豆适量、胡萝卜适量、洋葱适量、耗油适量、番茄酱适量、黄豆酱适量、海鲜酱油适量、白糖适量、淀粉适量、鸡精适量、盐适量、辣椒粉适量、食用油适量 。
2、鸡翅正反面划三刀 ， 加适量姜片，生抽，料酒，用手抓匀 。腌制2小时 。
3、再准备青红椒切块，土豆和胡萝卜也切块，洋葱切半个切小块备用 。
4、碗里放两勺蚝油，加两勺番茄酱，两勺黄豆酱，两勺海鲜酱油 。5克白糖，2克鸡精，一勺淀粉 ， 搅拌均匀，酱汁就做好啦 。
5、切好的菜倒入碗里，加入适量食盐，适量辣椒粉，抓拌均匀备用 。
6、锅中倒适量食用油，加热 。
7、倒入配菜，然后码平整 。
8、整齐的摆上腌制好的鸡翅 。撒点胡椒粉，小火焖12分钟 。
9、焖好以后，倒上调好的料汁，盖锅盖再焖10分钟 。
10、怕糊锅的小朋友，中途可以加一点水，搅拌一下就可以出锅了 。
###其它资料参考###黄记煌三汁焖锅是由黄记煌创始人黄耕先生根据祖传的“香辣汁鱼”改良的菜肴 。清朝时候 ， 时任庆王府主管的黄杰臣得到祖父黄钰玖的亲传，将御膳佳肴“香辣汁鱼”做成了王府宴席上的名菜 。这道菜采用无水焖制的方法将食物烹制成熟，配合秘制酱汁，使鱼的味道更加鲜美独特，一时间风靡了北京的各个王府 。
黄记煌三汁焖锅的做法
用料
食材：牛腱子肉 400g、鸡翅8个、胡萝卜 半根、红薯 1根、洋葱 1个、莲藕 1节、芹菜 3根、大蒜 2头
配料：食用油 2勺（20g）、大枣 3个、香菜 4-5根
调味：海鲜汁 2勺（30g）、照烧汁 3勺（45g）、辣豉酱 3勺（45g）、淀粉 2勺（30g）
做法
1、 准备食材：根茎类蔬菜都去皮切块 ， 大蒜切两头 ， 备用；牛肉切骰子块，鸡肉双面划刀，备用 。
2、 腌制食材：用2勺辣豉酱把蔬菜块搅拌均匀 ， 1勺辣豉酱和1勺照烧汁腌制牛肉和鸡肉；
3、 调制水淀粉：用2勺淀粉加入3倍的水，调汁均匀，作为水淀粉备用；
4、 熬制酱汁：锅内倒入200ml水+2勺照烧汁+2勺海鲜汁，调匀后中火煮开转小火，分批次淋入水淀粉，搅拌大约2-3分钟，酱汁大面积冒泡即可关火，备用 。
【黄记煌焖锅要焖多久】 5、 码放食材：锅内倒入底油，码放腌制好的蔬菜类食材 ， 不要压紧，再把肉类食材码放在蔬菜上面 ， 可以摆个好看的形状 。
6、 三次焖制：加盖儿，大火焖制8分钟，转小火开盖，快速均匀地铺上酱汁，再加盖儿，中火焖制3分钟，转小火开盖，放入香菜 ， 保持小火加盖儿焖制1分钟，关火 。
7、 焖锅吃法：一锅喷香的极“鲜”焖锅就做好了，吃之前需要再搅拌一下，让味道混合更自然 。
本教程还包含了焖锅秘制酱配方，底油，高汤吊制等，还有视频，可供学习 。如果想了解 ， 可点击 这里，献给正在努力的您 。
###其它资料参考###先强调一些注意事项和细节吧~
1 要用厚点的锅，比如铸铁锅，没有可以用塔吉锅等代替 。
2 关于加不加水的问题，如果锅底厚，就不需要，因为蔬菜和酱汁都带有水分，锅子的密封性好，食材本身的水分就会在锅里循环，足以将食物焖熟 。
3 下面垫菜可以尝试很多蔬菜，但是不建议放青菜 。
鸡翅 400克，胡萝卜 1个，红薯 适量，玉米 1根，芹菜 适量，青椒 1个 ， 洋葱 1个 ， 大蒜 1头，黑胡椒粉 2汤匙，盐 1汤匙，姜 1小块，料酒 2汤匙，生抽 1汤匙（腌鸡翅），油 少许，辣椒粉 适量，黑胡椒碎 适量，红枣 3颗，枸杞 少许
焖锅汁：蚝油 2汤匙，番茄酱 2汤匙，海天黄豆酱 2汤匙，味极鲜生抽 2汤匙，糖 1汤匙，淀粉1汤匙，甜面酱 1汤匙，蜂蜜 1汤匙
1 鸡翅斜刀，1汤匙盐 ， 2汤匙料酒，1汤匙黑胡椒粉 ， 1汤匙生抽，姜丝，腌制24小时以上 。
2 所有的蔬菜切滚刀块 ， 芹菜切断 ， 用油（最好是橄榄油或者植物油），1汤匙黑椒粉 ， 辣椒粉拌匀 。
3 调酱汁：蚝油：番茄酱：海天黄豆酱：味极鲜生抽：糖：淀粉：甜面酱：蜂蜜=2：2：2：2：1：1 ：1：1
4 黄油化开，放入鸡翅，两面煎黄 ， 备用 。
5 黄油里放蒜（算提前拍破）和洋葱煸香 ， 接着放入所有蔬菜煸香，撒入适量研磨好的黑胡椒碎，半熟的时候，捞出（青椒，芹菜），锅薄的加一点水（其实这个要视自己锅的情况决定，太薄的锅容易糊 ， 需要加水），码上鸡翅，撒些辣椒面 。可以在锅中放上红枣枸杞 ， 养生 。
6 焖上12分钟左右 ， 倒入我们秘制的酱料，继续焖10分钟 。
7 易熟的香芹和青椒最后放，在还剩下三分钟左右的时候放入，到时间以后，翻炒均匀，香味和口感才最好，出锅前撒上香菜段 。
###其它资料参考###三汁焖锅，三是三生万物的意思，汁是几种料汁混合的秘方酱汁，焖是一个传统的烹饪方式，不加水，利用食物本身的水分去焖熟 ， 锅就是这个菜使用的炊具了 。所以合在一起就叫三汁焖锅 。
三汁焖锅也是我们传统意义上的火锅，先把这写菜焖熟吃完之后还可以加汤继续涮火锅吃，这个是多种食材的配合，味道特别鲜嫩，做法也比较简单 。
今天就做一道三汁焖锅 ， 12块钱的虾，12块钱的鸡翅，再加上这些配料，一共差不多30元 ， 去饭店都要200多元，真的是贵很多 。自己在家做三汁焖锅简单易做，营养丰富，包含各种各样的菜品，下面一起看下具体做法吧
【三汁焖锅】
所用到的食材：鸡翅，虾，土豆，胡萝卜 ， 洋葱，青辣椒，红辣椒，大蒜，
调料：生抽，料酒 ， 胡椒粉，辣椒面，豆瓣酱，甜面酱，蚝油，黄油
做法：
1、主要食材的处理：鸡翅清洗干净，然后鸡翅两面都划两三刀，放入碗中，放点生抽 ， 料酒，胡椒粉，给它抓拌均匀，按摩揉搓一下，让鸡翅更加入味，好了 ， 这样给它腌制15分钟左右；大虾清洗干净，然后去掉虾线，虾开背，盛入盘中备用
2、配菜的处理：土豆清洗干净之后，切成滚刀块，放胡萝卜也切成滚刀块 ， 切点洋葱，放入盆中备用，准备青红辣椒 ， 将青红辣椒去头去籽，切成块 ， 放入盆中，放辣椒面，胡椒粉，在放点熟油，抓拌均匀腌制一会，再准备一些大蒜，
3、酱汁的调制：放两勺的豆瓣酱，两勺甜面酱 ， 在放两勺蚝油，加点生抽搅拌均匀就行了，不需要在加盐了
4、烹饪食材：先放一块黄油，没有黄油的可以用食用油 ， 将黄油融化，然后放入蒜片，将蒜片炒一下炒香，炒香之后放入配菜，将配菜码平，然后放入鸡翅，再放入虾，最后抹上酱料，这样盖上盖子焖二十分钟就可以了
焖熟之后打开盖子，然后再放点香菜，上面在撒点熟芝麻
【烹饪小贴士】：
1、酱都比较咸 ， 做菜时就不用放盐了
2、配菜和主菜的话都可以根据自己的爱好，三汁焖锅不止可以焖鸡翅，虾，还 可以焖排骨，鱼等
