黑茶的甜来之哪有没添加什么区别 _黑茶

黑茶口感特点？

黑茶在贮藏中其风味品质变化各自遵循着不同的特点，但总体上从感官色、香、味品质来评价
（1）香气变得更加优雅醇正，刺激性降低，香气饱满而不艳。
（2）滋味变得较滑口生津，饱满而不刺激。
（3）汤色变得更加明亮，色度加深的方向发展。
1、香气特点
挥发性香气总含量降低，但香气组成成分种类数增加，且各种香气组成比例发生了变化，总趋势是低沸点和高沸点的组分比例相对减少，而较幽雅的中等沸点的香气组分的比例增加了。这也揭示了感官感受是刺激性减少，协调性增加，香气更愉快的特点。因此认为“越陈越香”并不是香气绝对量的增加，而是香气变得更柔和幽雅！
2、口感特点
滋味因子方面，最明显的是可溶性糖的含量随着贮藏期的延长而增加，酸度下降，PH制呈上升趋势。这就解释了陈化后黑茶滋味上变得更甘甜的原因。
3、汤色及光泽特点
从茶汤色度和光泽度来看，陈化处理后安化黑茶茶汤光泽度更好，亮度增加，而色度方面朝着红色和黄色增加，绿色减少的趋势发展。
陈年老黑茶经久耐泡，可从以下几点来看：
特点：汤色红艳明净，如陈年洋酒，无沉淀、浑浊，极具观赏价值，家用玻璃器皿冲泡，便于观色。
香气：初泡醇香带陈，刚性较弱，中期陈醇兼而有之，后期陈香突出，醇香如陈年洋酒。
滋味：初泡入口甜、润、滑，味厚而不腻，回味甘甜；中期甜纯带爽，入口即化；后期使汤色变浅后，茶味仍沉甜纯，无杂味。

黑茶与普洱茶的区别在哪里？
普洱茶是单指一种的名称，属种类中的一种；而黑茶是指一类茶的统称，是中国六大茶类之一。虽说普洱茶属于黑茶，但它们之间有相同之处也有不同之处，也有人说普洱不属于黑茶，它是单独的一个品种。从制作工艺中来看，普洱茶的加工工艺又不属于黑茶的制作工艺，下面就来看看普洱茶与黑茶的区别吧！
【口味不同】
由于普洱茶与安化黑茶在鲜叶原料方面的差异，亦是导致两者在茶汤浓度、茶汤色泽以及耐泡性方面具有明显区别的原因之一。毋庸置疑，普洱茶原料是大叶种，其多酚类物质含量比中小叶种的黑茶要高，故其茶汤浓度、茶汤色泽和耐泡性都较黑茶要略强。
从品质风格上讲，普洱茶汤味浓厚，黑茶甜纯爽口；普洱茶经久耐泡，安化黑茶陈韵绵长（茶汤甘甜纯和，陈香突出而持久）。在滋味上，黑茶更显清爽，“清”之一字，更多体现了黑茶的不同之处。安化黑茶的茶汤鲜活，颜色偏橙色，略带刚性；而普洱茶汤入口滑软，汤色更红。就茶底而言，黑茶的茶梗稍多一些，这也就是形成它回甘迅速的重要原因所在。
【功效不同】
就功能性成分而言，两者也有较大的差异，首先体现在茶性上，普洱茶性温，喝之有发热之感，而安化黑茶则性偏凉，宜于夏季饮用，有清凉解渴之效。普洱茶对保护肠胃功能方面有独到之处，表现在对肠胃无刺激，久饮不伤胃。而安化黑茶尤其是陈年黑茶则对肠胃病有独到的治疗效果。两者都有和降血脂的功效，可健美塑身，是可长期饮用的保健性饮料。另外安化黑茶在降血糖，治疗糖尿病方面的功效较强。
　【工艺不同】
普洱茶在教科书中被归到了六大茶类中的黑茶类，理由是都属于后发酵茶。然而，普洱茶的加工与黑茶的加工有质的区别。安化黑茶加工过程中鲜叶至成品是连续完成的。原料嫩变的不同，加工时间长短不一。从我们对云南普洱茶工艺的研究表明：普洱茶加工虽然属于后发酵，原料基础不同，鲜叶至成品是间断的过程，云南普洱茶的前身是绿茶中的晒青。因此，普洱茶工艺不是黑茶工艺。如果把普洱茶连续的来看，它则是区别于现有六大茶类的另一类茶。
二者在发酵进程上也有不同。如是把采来的鲜叶萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成，后经吸取空气中的水分和氧气自然陈化。熟普增加了渥堆即人工发酵的过程，减轻了苦涩味。黑毛茶就是把采摘下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥而成，黑毛茶经蒸压等非常繁复的工序后装篓制成天尖贡尖生尖，蒸压成砖形的是黑砖、花砖，茯砖有一道专门的发花工序，使茯砖内部产生对人体肠胃大有益处的“冠突散囊菌” 。不同的地理环境，不同的气侯条件，不同的工艺过程，造成了当今这两大黑茶间的差别。
从发酵的湿度来看，黑茶加工湿度是鲜叶本身水分杀青剩余的部分，堆温来源于杀青后的残余温度，残存酶促呼吸作用的热量、黑茶特征形成于初制普洱茶加工是初制完成后，人工加湿微生物发酵。潮水量是产生温度高低和速度快慢的重要指标，适度潮水渥堆及微生物自然接种是品质形成的关键环节。
由于黑茶加工的原料是中小叶种，其内含物质相对较低，尤其是有效化学成分含量少，即咖啡碱、茶多酚、茶多糖等有益成分少，微生物作用时间相对短，有益成分的转化也相对少，且黑茶原料化学成分未受光的作用，因此没有光化学的参与；普洱茶则不同，云南大叶种内含物质丰富，尤其是茶多酚、茶多糖、寡糖和他汀类等成分是构成云南普洱茶保健功能的有效物质，且与普洱茶醇厚、甘滑等品质特点相关。同时，普洱茶品质的形成除品种外，直接受光化学和有益微生物的作用，这也是普洱茶品质形成与黑茶不同的关键点。
在后期储藏过程中，虽然都是以非酶性氧化和微生物作用作为品质变化的机制，但因为在毛茶加工过程中所形成的物质有质和量差异（两者机制不同），其其产物也就不同，这是安化黑茶区别于云南陈年生饼的关键所在。

###其它资料参考###黑茶是六大茶类里的后发酵茶，依靠微生物辅助作用的发酵。常见的几大黑茶有湖南的安化黑茶，渠江薄片；陕西的泾渭茯砖；四川的雅安藏茶；广西的六堡茶；云南的熟普。至于口感描述，整体来说黑茶还是偏清甜的口感。但是地域区别不太好举例。像安化黑茶又分了茯砖菌香清甜，分为松烟香和无烟香两种。雅安藏茶稍微厚重，油润甜香。六堡茶有药香入口，泾渭茯砖和六堡茶有点点像，但是口感清甜一些。熟普厚重甘甜。这是比较粗略的对比，不能拿上台面~每个人的敏感程度都不一样不能一概而论
###其它资料参考###黑茶与红茶
无论我们的口感偏好是什么，在品茗风格特点不同的茶品时，都需要使用相应的判断标准而非单一标准去辨别茶叶的优劣。那么，什么样的茶叶该使用什么样的标准来判断和体会呢?现行的国家标准按茶叶的加工工艺分为六个大类，分别为黑茶、红茶、青茶、黄茶、白茶和绿茶。每个茶类都有其特色特点。
黑茶，全发酵茶。其工艺特点是杀青后使用了渥堆发酵工艺，即在茶叶加工时加入一定量的水，并把茶叶堆积在一起，通过水和发酵时产生的热量让茶叶熟化达到工艺要求。大部分黑茶的口感特点是醇和甜糯，并带有独特的发酵香气，一些优质的黑茶还会带有回甘。云南的普洱熟茶、湖南的黑茶、四川的藏茶、广西的六堡茶等都属于此类。云南的普洱生茶在加工时并没有使用渥堆发酵工艺，而是在加工后通过自然存放较长的时间让茶叶继续转化，我们称之为后发酵。普洱生茶和其他黑茶相比回甘、苦涩都较为强烈，并带有自然的清香。
红茶，全发酵茶。其工艺特点在不杀青的情况下进行揉捻，使茶叶里面的多酚类物质在多酚氧化酶的作用下氧化为茶红素。虽然同为全发酵茶，但与黑茶相比较，红茶是不需要通过水热作用来进行发酵的。发酵以后的红茶无论是茶叶还是茶汤都会转变为红色，滋味甜醇，香气从原来的茶叶清香转化为果香、甜花香等自然香气。对于红茶品质的影响除了原料等级和制作工艺以外，茶树品种也起到一定的作用。优质的红茶树种会带有独特的品种香气和滋味，广东的英红9号红茶就是突出茶树品种特点的红茶。除了广东的英德红茶，还有云南的滇红和安徽的祁门红茶、四川的川红、湖北的宜红、湖南的湖红、江西的宁红、浙江的越红、江苏的苏红以及福建的闽红，等等。
###其它资料参考###黑茶其实也是属于一种发酵茶，这就跟红茶是很相似的，但是黑茶的颜色会更深，看起来更接近于烟熏的黑色。黑茶在制作的时候是需要经过渥堆发酵的，然后在此基础上继续进行烟熏，所以说黑茶不管是从外形还是香味都会更加浓郁，黑茶发酵的过程中需要利用到黑曲霉，所以说发酵以后茶叶的色泽和香味会更加特别。
黑茶的功效黑茶的功效其实比一般的茶叶要更好，而且完全可以当作中药来使用，它的药用价值也是经过了临床试验的，就这一个特点是其他的茶叶都没有办法取代的。黑茶中的多糖物质以及茶多酚是非常丰富的，而这些物质可以很好的预防糖尿?。?特别是有三高的患者，如果经常喝黑茶的话，血脂、血糖以及血压都可以得到很好的控制。
另外黑茶是可以用来提高身体的免疫力的，身体比较虚弱或者体寒的女生，建议平时可以多喝点喝茶，比红茶的疗效要好很多。而且黑茶性温，就算喝多了也不会对身体造成任何的影响，完全可以当作平时的茶饮每天都喝，经常喝黑茶的人身体会更加强壮一些。
黑茶的冲泡方法其实黑茶的冲泡方法不止一种，可以根据自己的偏好来选择。最简单的当然就是直接用开水冲泡，第一泡水是用来洗茶的，这一个步骤是不能去掉的，然后再用开水冲泡，水温合适就可以直接引用了。如果觉得黑茶的味道太单调的话，其实也可以添加纯牛奶制作成奶茶，但是由于没有加糖，所以只可以感受到奶香味和茶香味，这种饮用方式会更加健康，一般年轻人会比较喜欢。另外如果想要茶的回甘更加持久的话，用煮饮的方法是比较好的。

###其它资料参考###好的黑茶总的品质要求色泽黑而有光泽，汤色橙黄而明亮，香气纯正，陈茶有特殊的花香或“熟绿豆香”，滋味醇和而甘甜。如果香气有馊酸气，霉味或其它异味，滋味粗涩，汤色发黑或浑浊，都是品质低劣的表现。
1、观外形：看干茶色泽、条索、含梗量，闻干茶香。黑茶有发酵香，老茶有陈香；紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂缝；散茶条索匀齐、油润则品质佳。
2、看汤色：橙黄明亮，陈茶汤色红亮如琥珀。
3、闻香气：带甜酒香或松烟香，陈茶有陈香。

扩展资料：
黑茶的功效
1、膳食营养
黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，长期饮用湖南黑茶，是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，有生命之茶之说。
2、助消化解油
黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。日本学者通过科学检验已证明，黑茶具有很强的解油腻、消食等功能，这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。
3、降血压
茶叶具有降血压的作用早有报道。日本报道，茶叶中特有的氨基酸茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元，起到抑制血压升高的作用。此处，还发现茶叶中的咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过血管舒张而使血压下降。
【黑茶的甜来之哪有没添加什么区别】参考资料来源：百度百科-黑茶

黑茶的甜来之哪 有没添加什么区别

猜你喜欢

黑茶的甜来之哪有没添加什么区别