猪大肠的功效与作用及食用方法？
猪大肠是一种动物的内脏 ， 这种食材虽说看起来不太好看，但是吃起来味道还是不错的 。含有大量的蛋白质和适量的脂肪，具有很高的营养价值 。那么 ， 下面我们一起了解下猪大肠的功效与作用吧 。
猪大肠的功效与作用
猪肠含有大量人体必需的钠、锌、钙、磷、钾等元素，还含有大量的蛋白质和适量的脂肪 ， 营养价值很高 。猪肠是用于输送和消化食物的 ， 有很强的韧性，并不像猪肚那样厚，还有适量的脂肪 。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦 ， 肠头最肥 。而猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效 。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症 。
除了极富营养价值，猪大肠的食疗价值也是很高的，主要表现在：猪大肠性寒，味甘有润肠，去下焦风热，止小便数的作用 。用猪大肠治疗大肠病变 ， 有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢 。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠 。
猪大肠的食用方法
酸菜炒猪大肠
材料：酸菜，猪大肠，油，蒜头，姜，糖，盐
做法：
1、猪大肠洗净，用酒和盐腌好 。
2、猪大肠放锅里飞一下水，捞起来切成小段 ， 再用水洗一下，晾干水分待用 。
3、酸菜切好，用水浸泡大约三十分钟后拿起拧干水分，放干锅里烘干 。
4、然后起镬放油放蒜头，再放入酸菜炒一下 ， 加糖和清水煮熟，放盐调味后盛起 。
5、再起镬放油、蒜头、姜爆香，倒入猪大肠炒香后溅酒，加水加盖煮熟后再倒入酸菜炒匀后勾芡便成 。
大肠煲
材料：鲜猪大肠头1000克 。调料八角2颗，丁香2克，五香粉2克 ， 陈皮0.5克，鲜姜片5克，味极鲜酱油20克，冰糖5克，面粉120克，盐31克
做法：
1、猪大肠头翻过来 ， 将肠内污渍刮掉，放入面粉20克、盐5克反复搓揉，洗净后将大肠再翻过来，用面粉20克、盐5克反复搓揉后洗净，这样连续进行3次(共用面粉120克、盐30克)，放入沸水中汆至水再次烧沸后捞出 。
2、大瓦煲中放入水(水以没过大肠为好)，放入八角、丁香、五香粉、陈皮、鲜姜片小火煮15分钟 ， 放入猪大肠、冰糖后盖上盖子小火焖1小时，取出大肠 ， 斜刀切成长2厘米的段 。
3、将八角、丁香、五香粉、陈皮、鲜姜片从瓦煲中捞出，再次把大肠放入瓦煲中，大火收干水分后加上盖子大火火局1分钟，放入味极鲜酱油、盐1克调味后上桌即可 。
猪大肠的清洗方法
方法一
1、盐加面粉(淀粉也可以)：将猪大肠用清水冲去粘液后，将盐和面粉撒在肠内肠外 ， 反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物 。
2、料酒 。将在经第一步程序处理后的大肠，放入容器 ， 倒入料酒，里外反复搓洗 ， 然后清水漂洗一遍 。
3、淘米水 。将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味 。
方法二
在清洗前 ， 要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净 。
1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净 。
2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味 。
3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好 。
4、用酸菜水洗猪肠，只需两次 ， 其腥臭味便可基本消除 。
5、秘方：用面粉及醋分别洗几遍即可 。
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肥肠又名猪大肠、猪肠 。
猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪
。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头
最肥 。
营养分析
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效 。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、
便秘等症 。
相关人群
一般人都可食用
1.适宜大肠病变 ， 如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用；
2.感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌 。
【猪大肠头补什么】制作指导
猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九
转肥肠”、“炸斑指”等 。
食疗作用
猪大肠性寒 ， 味甘；
有润肠，去下焦风热，止小便数的作用 。
用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大
便出血或血痢 。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸
等，皆是用于治疗直肠病变的名方 ， 其中均用到猪大肠 。
其他相关
《千金.食治》：猪洞肠 ， 主洞肠挺出血多者 。唐?盂诜：主虚渴．小便敷 。
《本草图经》：主大小肠风热 。《本草纲目》：润肠治燥 。《随息居饮食谱》：外感
不清，脾虚滑泻者，均忌 。
备注
清洗猪肠：
1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物 ， 再将其放入淘米水中泡一会儿
， 然后在清水中轻轻搓洗两遍即可 。
2、将猪肠翻卷过来 ， 然后将洗净的葱结捣碎 ， 按照葱结和肠1：10的比例放在一起搓
揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除 。3、用酸菜水洗猪肠，只需两次 ， 其腥臭
味便可基本消除 。4、把肥肠用半罐可乐腌半小时 ， 再用淘米水搓洗，能迅速洗去大肠的异
味 。
###其它资料参考###猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效 。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症 。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不像猪肚那样厚，还有适量的脂肪 。
根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥 。用猪大肠治疗大肠病变 ， 有润肠治燥 ， 调血痢脏毒的作用 。
古代医家常用于治疗痔疮、大便出血或血痢 。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠 。
猪肠含有大量人体必需的钠、锌、钙、磷、钾等元素，还含有大量的蛋白质和适量的脂肪，营养价值很高 。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不像猪肚那样厚，还有适量的脂肪 。
扩展资料：
1、肥肠的胆固醇含量非常高，那些患有高血压、高血脂、糖尿病以心脑血管疾病的患者不宜多吃 。
2、肥肠性微寒 ， 感冒期间最好不要食用，同样，脾虚便溏者也不可食用 。
3、肥肠还不宜与富含维生素C的蔬菜，例如芥蓝、青椒、芥菜、鱼腥草、豌豆苗、苦瓜等同食 。
4、感冒的患者不宜吃猪大肠
因为猪大肠的性质偏寒性，感冒是因为身体受寒而导致的，所以不能吃猪大肠，否则会使患者的病情更加的严重，对患者的身体来说是一种负担 。
5、腹泻的患者不宜吃猪大肠
因为猪大肠的性质是寒性的，吃多了有通便的作用，但是对于本身就腹泻的人来说会造成症状更加的严重 ， 对患者的恢复是非常不利的 。
参考资料来源：百度百科-肥肠
###其它资料参考###目录1拼音2动物猪的大肠 2.1猪大肠的别名2.2猪大肠的营养价值2.3猪大肠的选购2.4猪大肠适合的人群2.5猪大肠的食疗功效2.6猪大肠的食用建议 3西藏远志的根 3.1拼音名3.2猪大肠的别名3.3来源3.4原形态3.5生境分布3.6性状3.7性味3.8功能主治3.9猪大肠的用法用量3.10摘录 附：1用到中药猪大肠的方剂2用到中药猪大肠的中成药3古籍中的猪大肠1拼音zhū dà cháng
2动物猪的大肠猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性 ， 并不象猪肚那样厚 ， 还有适量的脂肪 。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥 。
2.1猪大肠的别名肥肠
2.2猪大肠的营养价值猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效 。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症 。
2.3猪大肠的选购清洗猪肠：
1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可 。
2、将猪肠翻卷过来，然后将洗净的葱结捣碎，按照葱结和肠1：10的比例放在一起搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗 ， 异味即除 。3、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除 。4、把肥肠用半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大肠的异味 。
2.4猪大肠适合的人群一般人都可食用
1. 适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用；
2. 感冒期间忌食；因其性寒 ， 凡脾虚便溏者亦忌 。
2.5猪大肠的食疗功效猪大肠性寒，味甘；
有润肠，去下焦风热，止小便数的作用 。
用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢 。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等 ， 皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠 。
2.6猪大肠的食用建议猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等 。
3西藏远志的根3.1拼音名Zhū Dà Chánɡ
3.2猪大肠的别名地花生、翻转红 。
3.3来源药材基源：为远志科植物西藏远志的根 。
拉丁植物动物矿物名：Polygala crotqlarioides Buch.Ham.
采收和储藏：春、秋季采挖根部，洗净 ， 切片，晒干 。
3.4原形态西藏远志 多年生草本 ， 高620cm 。根粗壮，肉质，深褐色；茎自基部多分枝 ， 圆柱形，直立或铺散，密被卷曲短柔毛和刺毛状棉毛 。单叶互生；叶柄极短；叶纸质，叶片椭圆形或倒卵状椭圆形，长1.54（7.5）cm，宽0.72.5（4）cm，先端钝 ， 或微凹，基部钝至近圆形，全缘 ， 具缘毛 ， 上面绿色 ， 下面淡绿色，两面均被刺毛状棉毛 ， 主脉在上表面微凹 ， 在背面隆起 ， 侧脉35对 。花两性，总状花序腋生或与叶对生，长1.22cm，具815朵花，被刺毛状棉毛；花长69mm，梗长约2mm，被长棉毛，基部具苞片3枚，卵形，长约2mm，宿存；萼片5，宿存，外面3枚小 ， 里面2枚大，花瓣状，绿色，先端带红褐色，斜卵形，长67mm，基部具短爪；花瓣3 ， 分离，紫红色或白色具紫色条纹，侧生花瓣长45mm，基部内侧被柔毛 ， 中部里面两侧各具1簇白色柔毛，具缘毛，龙骨瓣长57mm，盔形，基部耳状，具缘毛，顶端背部具细丝状鸡冠状附属物；雄蕊8，花丝长56mm，4／5以下合生成鞘并与花瓣贴生 ， 具缘毛，花药黄色 ， 卵形 ， 顶孔开裂；子房近圆形，直径2mm ， 具翅，具缘毛 ， 尤以顶部为甚，花柱弧曲，柱头2 。蒴果圆形，直径3.5mm ， 具狭翅 ， 并有缘毛 。种子黑色，长圆形，直径1.5mm，密被白色柔毛，具1盔形微裂种阜 。花、果期78月 。
3.5生境分布生态环境：生长于海拔16002300m的山坡草地或灌丛中 。
资源分布：分布于四川、云南、西藏等地 。
3.6性状性状鉴别 根呈圆柱形，粗大，弯曲，直径0.30.9cm 。表面深褐色，有皱纹 。质硬脆 。气微，味微甘而苦 。
3.7性味辛；甘；温
3.8功能主治祛痰止咳；宁心安神 。主咳嗽咯痰不爽；心悸；失眠多梦
3.9猪大肠的用法用量内服：煎汤 ， 69g；或浸酒 。
3.10摘录《中华本草》
用到中药猪大肠的方剂榆槐脏连丸 组成：川连2两，槐米1两5钱，地榆炭1两5钱，猪大肠2尺（洗净） 。主治：湿热郁于大肠，逼于血分，症...
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