关于黑茶的问题 。？
最早的黑茶是由四川生产的，由绿毛茶经蒸压而成的边销茶 。由于四川的茶叶要运输到西北地区，当时交通不便，运输困难，必须减少体积，蒸压成团块 。在加工成团块的工程中 ， 要经过二十多天的湿坯堆积，所以毛茶的色泽逐渐由绿变黑 。成品团块茶叶的色泽为黑褐色 ， 并形成了茶品的独特风味 ， 这就是黑茶的由来 。黑茶是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶 ， 它的出现距今已有四百多年的历史 。由于黑茶的原料比较粗老 ， 制造过程中往往要堆积发酵较长时间 ， 所以叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为“黑茶” 。黑茶按照产区的不同和工艺上的差别，可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶 。对于喝惯了清淡绿茶的人来说，初尝黑茶往往难以入口，但是只要坚持长时间的饮用，人们就会喜欢上它独特的浓醇风味 。黑茶流行于云南、四川、广西等地，同时也受到藏族、蒙古族和维吾尔族的喜爱，现在黑茶已经成为他们日常生活中的必需品 。
黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久 ， 以制成紧压茶边销为主，主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地 。主要品种有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶，云南普洱茶等 。其中云南普洱茶古今中外久负盛名 。
[编辑本段]【工艺】
黑茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥 。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶 。黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶 。黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料，各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品，有“宁可一日无食，不可一日无茶”之说 。黑茶因产区和工艺上的差别有湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶之分 。
【黑茶砖为什么不如普洱茶砖紧实】[编辑本段]【几种黑茶介绍】
湖南黑茶 主要集中在安化生产，最好的黑茶原料数高马二溪产茶叶, 此外，益阳、桃江、宁乡、汉寿、沅江等县也生产一定数量 。湖南黑茶是采割下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序制作而成 。湖南黑茶条索卷折成泥鳅状，色泽油黑，汤色橙黄 ， 叶底黄褐 ， 香味醇厚 ， 具有松烟香 。黑毛茶经蒸压装篓后称天尖，蒸压成砖形的是黑砖、花砖或茯砖等 。
湖北老青茶 老青茶产于蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县，采割的茶叶较粗老，含有较多的茶梗，经杀青、揉捻、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而制成 。以老青茶为原料，蒸压成砖形的成品称“老青砖”，主销内蒙古自治区 。
四川边茶 四川边茶分南路边茶和西路边茶两类，四川雅安、天全、荣经等地生产的南路边茶，压制成紧压茶——康砖、金尖后 ， 主销西藏，也销青海和四川甘孜藏族自治州 。四川灌县、崇庆、大邑等地生产的西路边茶，蒸后压装入篾包制成方包茶或圆包茶，主销四川阿坝藏族自治州及青海、甘肃、新疆等?。ㄇ?。南路边茶制法是用割刀采割来的枝叶杀青后，经过多次的“扎堆”、“蒸、馏”后晒干 。西路边茶制法简单，将采割来的枝叶直接晒干即可 。
滇桂黑茶 云南黑茶是用滇晒青毛茶经潮水沤堆发酵后干燥而制成，统称普洱茶 。这种普洱散茶条索肥壮，汤色橙黄，香味醇浓，带有特殊的陈香，可直接饮用 。以这种普洱散茶为原料，可蒸压成不同形状的紧压茶——饼茶、紧茶、圆茶（即七子饼茶） 。
广西黑茶最著名的是六堡茶 ， 因产于广西苍梧县六堡乡而得名 。已有200多年的生产历史 。现在除苍梧外，贺县、横县、岑溪、玉林、昭平、临桂、兴安等县也有一定数量的生产 。六堡茶制造工艺流程是杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥，制成毛茶后再加工时仍需潮水沤堆，蒸压装篓，堆放陈化，最后使六堡茶汤味形成红、浓、醇、陈的特点 。
普洱茶和六堡茶是特种黑茶，品质独特，香味以陈为贵 ， 在港、澳、东南亚和日本等地有广泛的市场 。黑茶为中国 特有的茶类 。因 茶叶颜色呈乌黑 状，所以称作为 黑茶 。中国人一 般不太热衷于陈 茶 。据说日本人 更倾注于新茶； 然而近来日本人 开始对云南出产 的黑茶中的代表 “普洱茶”青睐起来了 。这大概是受到香港惯饮陈茶的习俗的影响吧 。
1、三尖
天尖：是用一级黑毛茶压制而成, 外形色泽乌润，内质香气清香，滋味浓厚 ， 汤色橙黄，叶底黄褐 。
贡尖：是用二级黑毛茶压制而成，外形色泽黑带褐，香气纯正，滋味醇和，汤色稍橙黄，叶底黄褐带暗 。
生尖：是用三级黑毛茶压制而成 。外形色泽黑褐，香气平淡，稍带焦香，滋味尚浓微涩 ， 汤色暗褐，叶底黑褐粗老 。
2、花砖
“花砖”历史上叫“花卷”，因一卷茶净重合老秤1000两，故又称“千两茶” 。过去 ， 花卷的加工方法是用安化高家溪和马家溪的优质黑毛茶作原料，用棍锤筑制在长形筒的篾篓中，筑造成圆柱形 ， 高147厘米，直径20厘米，做工精细，品质优良 。1958年湖南白沙溪茶厂适应形势发展的需要，经过多次试验，终于将“花卷”改制成为长方形砖茶 。规格为35×18×3.5厘米 。正面边有花纹，砖面色泽黑褐，内质香气纯正 ， 滋味浓厚微涩，汤色红黄 ， 叶底老嫩匀称，每片花砖净重2公斤 。目前有1kg、2kg等几种规格，花砖形状虽然与花卷不同，但内质基本接近，成为黑茶类的新品种，代替了历史上的花茶，受到了销区的赞赏与欢迎 。“花砖”的名称来由，一是由卷改砖形，二是砖面四边有花纹，以示与其他砖茶的区别，故名“花砖” 。花砖茶的制造工艺与黑砖茶基本相同 。压制花砖的原料成份，大部分三级黑毛茶及少量降档的二级黑毛茶 。总含梗量不超过15% 。毛茶进厂后 ， 要经筛分、破碎、拼堆等工序，制成合格的半成品，以后进行蒸压、烘焙、包装等，工艺与黑砖茶相同 。
3、茯砖
茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序 。其压制程序与黑、花两砖基本相同，其不同之点是在砖形的厚度上 。因为茯砖特有“发花”工序 ， 除需要很多条件外 ， 一个重要的条件是要求砖体松紧适度 ， 便于微生物的繁殖活动 。茯砖与黑、花两砖另一个不同之点，是砖从砖模退出后，不直接送进烘房烘干，而是为促使“发花”，先包好商标纸 ， 再送进烘房烘干 。烘干的速度不要求快干，整个烘期双黑、花两焙长一倍以上，以求缓慢“发花”（即产生冠突散囊菌） 。
4、黑砖
茯砖茶外形为长方砖形 ， 规格为35×18.5×5厘米 。特制茯砖砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味醇厚，汤色红黄明亮，叶底黑褐尚匀 。普通茯砖砖面色泽黄褐，内质香气纯正 ， 滋味醇和尚浓，汤色红黄尚明，叶底黑褐粗老 。每片砖净重均为2公斤 。
茯砖由于其独特的工艺和特殊的品质 ， 使其具有良好的营养保健价值，主要表现在两个方面：一是降脂解腻并有良好的解酒作用，，食油腻肉食饮之特别消食解腻，这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因 。常在酒肉饱餐这后饮一杯茯砖茶 ， 或以茶佐食，令人有一种极为舒坦的感觉；二是养胃、健胃、通三焦，能利尿、解置 ， 在产地，居民有保存几片茯砖的习惯，遇有腹痛或拉?。先讼肮咭攒蜃┐?nbsp;， 极为灵验 。
最适合减腹部脂肪的茶饮
饮茶不是一件纯粹休闲的事情，关键看你喝什么样的茶 。一边随意聊天，一边轻松地减肥，唔 ， 是不是有点异想天开？最近在日本的一系列实验结果表明，有一些茶可有效防止肥胖 。
茶中含有大量的食物纤维 ， 而食物纤维不能被消化，停留在腹中的时间长了，就会有饱饱的感觉 。更重要的是它还能燃烧脂肪，这一作用的关键在于维生素B1 。茶中富含的维生素B1，是能将脂肪充分燃烧并转化为热能的必要物质 。
1、黑茶：可抑制小腹脂肪堆积 。一说起肥胖，人们马上会想到腹部脂肪 ， 而黑茶对抑制腹部脂肪的增加有明显的效果 。黑茶是由黑曲菌发酵制成，顾名思义，是黑色 。在发酵过程中产生一种普诺尔成分，从而起到了防止脂肪堆积的作用 。想用黑茶来减肥 ， 最好是喝刚泡好的浓茶 。另外，应保持一天喝1.5升 ， 在饭前饭后各饮一杯，长期坚持下去 。
黑茶在我国生产历史十分悠久 ， 主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地 。黑茶可直接冲泡饮用，也可以压制成紧压茶(如各种砖茶) 。它们的汤色近于深红，叶底匀展乌亮 。
2、吉姆奈玛茶：有效抑制糖分吸收 。印度医学中，频繁出现的就是这种吉姆奈玛茶 。吉姆奈玛的绰号又叫“糖杀死”，嚼过它的叶以后再吃糖，口里不会有甜的感觉 ， 摄取量自然大减，糖分和碳水化合物的吸收量降低，因而转化成脂肪量也就相对减少 。吉姆奈玛茶不仅对防治和改善肥胖有效 ， 还对糖尿病有辅助治疗的作用 。
3、荷叶茶：古代减肥秘药 。一种用荷花的花、叶及果实制成的饮料，不仅能令人神轻气爽，还有改善面色、减肥的作用 。充分利用荷叶茶来减肥，需要一些小窍门 。首先必须是浓茶，第二泡的效果不好 。其次是一天分6次喝，有便秘迹象的人一天可喝4包，分4次喝完，使大便畅通，对减肥更有利 。第三最好是在空腹时饮用 。其好处在于不必节食 ， 荷叶茶饮用一段时间后，对食物的爱好就会自然发生变化，变得不爱吃油腻的食物了 。
[编辑本段]黑茶饮用方法
黑茶类的制作过程一般注重发酵或后发酵 ， 有的紧压成砖茶、饼茶和散茶 。由于发酵程度近似红茶，所以泡法同红茶类基本一样，如散茶类的普洱茶、六堡茶、旧六安茶等 ， 一般选用茶壶茶具冲泡 。
其泡法：置茶量约壶二分之一或三分之一，沸水温摄氏一百度；浸泡时间三十秒至一分钟，第二泡起每泡累加二十秒，可冲泡四至五次 。假如用经紧压成形的普洱茶饼，必需先捣碎后再以上面方法冲泡 。
中国紧压茶由于地区不同，民族不同，风习不同，所以调制方法也有所不同 。目前中国生产的紧压茶大多为砖茶，由于与散茶不同，甚为紧实，所以 ， 用开水冲泡难以浸出茶汁，饮用时需先将砖茶捣碎，在锅或壶内烹煮 。且在烹煮过程中，还要不断搅拌 ， 以使茶汁充分浸出 。另外，饮紧压茶的民族主要集中在高原地带，气压低，烧水不到摄氏一百度就沸腾，如果用冲泡法泡砖茶，茶汁不易浸出 。同时在烹煮时，大多加有佐料，采取调饮方式饮用 。
[编辑本段]保健功能
1．补充膳食营养
黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质 ， 另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等 。对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，长期饮用湖南黑茶 ， 是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，有生命之茶之说 。
2．助消化、解油腻、顺肠胃
黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化 。日本学者通过科学检验已证明，黑茶具有很强的解油腻、消食等功能，这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因 。
我国西北少数民族人民的食物结构是牛、羊肉和奶酪，故有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说 ， 这与茶叶能“去肥腻”“解荤腥”的功效有很大关系 。
另外，黑茶还能改善肠道微生物环境，具有顺肠胃的功能 。我国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、不消食的传统 。
3．降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病
血脂含量高，会使得脂质在血管壁上沉积，因而引起动脉粥状硬化和形成血栓 。黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血小板聚集，还能使血管壁松弛 ， 增加血管有效直径，从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成 。达到降压、软化血管，防治心血管疾病的目的 。
黑茶中含量丰富的茶多糖具有降低血脂和血液中过氧化物活性的作用 。中国人民解放军总医院于1990年5月至1991年5月对某干休所155名老干部中的55名高血脂患者，经连续服用黑茶180天（每日3克）的情况进行观察，其中50例饮用黑茶的，血脂含量和血中过氧化物活性明显下降 。
在新疆、内蒙、青海等茯茶重点消费区进行的流行病学调查表明，长期饮用黑茶对人体的血脂、血糖、血压、血管硬化具有良好的调节作用 ， 并对体重、体形具有良好的调控作用 。
4．抗氧化、延缓衰老，延年益寿
有关衰老的自由基理论认为 ， 在正常生理条件下，人体内的自由基不断产生 ， 也不断被清除，处于平衡状态 。黑茶中不仅含有丰富的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、D一胡萝卜素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如锌、锰、铜（SOD的构成元素）和硒（GSHPX的构成元素）等 。黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用 。
5．抗癌、抗突变
癌症是当前世界上引起人类死亡率极高的疾病之一 。
自20世纪70年代后期，世界各国的科学家先后发现茶叶或茶叶提取物对多种癌症的发生具有抑制作用 。湖南农业大学采用现代药物筛选的尖端技术高通量筛选技术对黑茶进行肿瘤细胞模型SGC7901的高通量筛选研究，证明黑茶对肿瘤细胞具有明显的抑制作用 。
6． 降血压
茶叶具有降血压的作用早有报道 。最近，日本报道 ， 茶叶中特有的氨基酸茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元 ， 起到抑制血压升高的作用 。此处，还发现茶叶中的咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过血管舒张而使血压下降 。我国楼福庆等发现茶色素具有显著的抗凝、促进纤溶、防止血小板黏附聚集，抑制动脉平滑肌细胞增生的作用，还能显著降低高脂动物血清中甘油三酯、低密度脂蛋白 ， 提高血清中高密度脂蛋白，并对ACE酶具有显著抑制作用，具有降压效果 。
7． 改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病
黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分 。茶多糖复合物通常称为茶多糖，是一类组成成分复杂且变化较大的混合物 。对几种茶类的茶多糖含量测定的结果表明，黑茶的茶多糖含量最高，且其组分活性也比其它茶类要强，这是因为在发酵茶中 ， 由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相对长度较短的糖链和肽链的缘故，短肽链较长肽链更易被吸收 ， 且生物活性更强 ， 这可能就是发酵茶尤其是黑茶茶多糖降血糖效果优于其它茶类的原因之一 。
8．杀菌、消炎
黑茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素 。研究表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用 。此外，茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒和肠病毒的感染有一定的抑制作用 。
9．利尿解毒、降低烟酒毒害
黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的 。同时，咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒 。同时 ， 黑茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀，并随小便排出体外，而且还能清除烟气中的自由基 ， 降低烟气对人体的毒害作用 。对于重金属毒物，茶多酚有很强的吸附作用 ， 因而多饮茶还可缓解重金属的毒害作用 。
茶是我们日常生活中常见的饮品，常饮有利于身体健康 。中国茶类品种繁多 ， 人的喜好不一 ， 有的喜欢喝经茶，有的喜欢喝红茶，有的人喜欢喝黑茶等 。对不是很熟悉黑茶的人，在初遇见到黑茶时候，往往会出现这样的疑问：“为什么大部分的黑茶是紧压而不散存的？还需要撬茶这一步，实在是太麻烦” 。
如果你是老茶客 ， 那一定是知道这个原理的，如果你是新茶友，一定也对于这个问题有很多疑问 。很多的茶友，觉得把黑茶做成紧压状是为了方便存储，或是就觉得紧压更好 。
熙牧源手筑茯砖茶是安化黑茶的一种 ， 以安化优质黑毛茶为原料，经多道工序压制而成 ， 因其压制成砖状，故又称茯砖茶 。该茶在加工过程中会产生一种有益菌，俗名“金花” 。手筑茯砖松紧有度，发花茂盛，突出，其品质优于一般砖茶，花香饱满，汤色红亮，口感醇和，且有解油脂，助消化、清肠道等作用 ， 不管是自饮还是送礼、待客都是一个不错的选择 。
其实最早的黑茶主要是方便运输到西北地区 。以前交通不便，运输困难，必须减少体积，蒸压成团块 。茶叶稍微蒸软后用几十吨、上百吨的重力把它紧压成砖型或其它形状 ， 一斤茶也就是一小块 。并且紧压型的黑茶不仅便于携带、保存 ， 还可以收藏传世，更重要的是这样加工出来的茶在香味口感营养方面也会更好一些 。
对于黑茶茯砖，一直以来有“茶好金花开，花多茶质好”的说法 。到底什么是“金花”呢？金花，冠突散囊菌，是茯砖茶区别于所有茶类的明显特质，它需要在特殊的工艺和适宜的环境下才会生长 ， 而茯茶做成紧压状，更有利于金花的生长，有利于内含物质的转化，有利于品质的陈化，能让茶体本身在较短的时间内，达成较为理想的效果 。
惟楚黑茶选自安化本地黑毛茶为原料，精心拼配，条壮叶嫩，含梗适中，砖身色泽翠润，茶片清晰，压制加工过种中保存了茶的原汁原味，发酵程度较高，金花茂盛，陈香饱满，茶汤口感醇润，醇香无涩，陈醇润甜，质感爽滑，品饮价值较高 。
所以黑茶有“越陈越香”的特点 ， 也是茶友们收藏黑茶的主要原因 。紧压黑茶中添加一定量的茶梗 ， 便能增加茶身的气孔，保证氧气充足，有利于有益微生物的代谢，从而形成了黑茶特殊的保健作用 。
越陈越香是黑茶的核心价值，所以后期存放和陈化是呈现黑茶风采的必要途径，黑茶紧压成砖，不仅是为了让茶完好地送到消费者手中，更是为了完全释放出真正的黑茶味道 。
湘丰4年陈黑茶选自安化本地4年陈黑毛茶为原料，经传统七星灶松柴明火烘焙工艺等精制而成的全茶梗茶 ， 轻微发酵，香气浓郁 ， 砖面平整，棱角分明，厚薄一致，茶汤呈现琥珀色，口感醇和厚重，耐冲泡，可连续冲泡二十余泡 ， 且越陈越香，品饮价值上佳 。
现在明白黑茶茯砖为什么制成砖、饼、柱等紧压状了吧？如果您还是觉得每次撬茯茶麻烦 ， 那么，建议您可一次性多撬上一点，以便下次直接冲泡，或者直接选择方便快捷的茯茶包 。
###其它资料参考###首先两者在原材料上就有着较大的区别，普洱茶用的是云南大叶茶日晒后制成 ， 而湖南黑茶是以产自雪峰山脉的云台大叶种茶和安化群体中小叶种炒青后制成 。云南大叶种和云台大叶种在一九五六年全国茶叶评比中同属全国五个优秀大叶品种之一 ， 不相伯仲 。二者在发酵进程上也有不同 。如普洱生茶是把采来的鲜叶萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成，后经吸取空气中的水分和氧气自然陈化 。熟普增加了渥堆即人工发酵的过程，减轻了苦涩味 。湖南黑毛茶就是把采摘下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥而成 ， 黑毛茶经蒸压等非常繁复的工序后装篓制成天尖贡尖生尖 ， 蒸压成砖形的是黑砖、花砖，茯砖有一道专门的发花工序，使茯砖内部产生对人体肠胃大有益处的“冠突散囊菌” 。不同的地理环境，不同的气侯条件 ， 不同的工艺过程，造成了当今这两大黑茶间的差别 。三、从口感上来看，湖南黑茶显清新，云南普洱显滑软 。黑茶口感较轻，普洱口感较重 。曾经鉴评过现存于世的50年前的黑茶 ， 干茶乌黑油润，汤色红艳透亮，经久耐泡，口感滑爽，有一股淡淡的中药香 。这种老茶在实验室提取中，蛋白质、茶多酚、氨基酸都濒临消逝 。为何还让人趋附者众呢?湖南农大蔡正安教授在他的黑茶研究中发现了一种现象：当茶性逐渐消逝的同时，它的药理本质却在加强 。好比,糖尿病患者一个病理表示是常常口干，而这种症状老茶就能解决，其实这种药理功效在《本草纲目》和《本草拾遗》中已有记录 。在研究中还发现 ， 黑茶在迟缓的微生物氧化进程中，茶叶内部所有害物质都逐渐消逝 。有几个能够自行考证的例子：睡前喝一杯浓茶，大多数人就会感受精力大振、睡意全无；可是连喝5杯湖南黑茶，你仍是能够该睡觉就睡觉去 ， 一点不受影响 。别说连喝几杯浓茶，就是连喝几杯开水，个把小时摆布就会感应要上厕所，可是同时喝湖南黑茶的人 ， 就不急着上茅厕 。湖南黑茶的这种’保水’感觉就很受年青女孩的喜爱 。黑茶消食去腻、降脂减肥的功效就更为茶叶爱好者所熟知 。黑茶寄存越久茶性越浓，而当经过很长一段时期茶性转淡时又转化为药理本质 。这种现象还有待茶学界进一步研究 。
###其它资料参考###1、湖南安化黑茶以本地中小叶种茶树为原料，云南普洱为云南大叶种茶树 。
2、安化黑毛茶经过七星灶 ， 松烟明火干燥，熟普经过“渥堆发酵”处理 ， 云南生普没有此工序，茯砖茶的发花工艺为国家二级机密，普洱茶中没有这个工序 。
3、安化黑茶的茯砖茶有金花 ， 即冠突囊菌，具有降压降脂降血糖，调理肠胃的功效 ， 而普洱茶中没有，黑茶主要是紧压砖外形 ， 普洱饼状居多 。
###其它资料参考###每种茶都有它独特的优点，不能片面断定哪种茶好或不好，不同的人有不同的喜好 ， 你眼里的好茶别人未必觉得好 。选茶还是要看品质，如果是普通的普洱，还不如陈年的黑砖 ， 但若是很普通的黑砖当然也更差了 。在印川书院学习过茶学课程，才懂得了茶原来也有这么多的学问，有机会也可以去看看 。
###其它资料参考###1、加工工艺不同
普洱茶的加工与黑茶的加工有质的区别 。黑茶加工过程中鲜叶至成品的是连续完成的 。原料嫩度不同 ， 加工的时间长短不一 。从我们对云南普洱茶工艺的研究表时：普洱茶加工虽然属于后发酵，原料基础不同，鲜叶至成品是间断的过程，云南普洱茶的前身是绿茶中的晒青 。因此，普洱茶工艺不是黑茶工艺 。如果把普洱茶连续的来看，它则是区别于现有六大茶类的另一类茶 。
2、加工工艺原料和方法不同
从原料来年，黑茶加工的初级原料是中小叶种，普洱茶则不同，其原料是云南大叶种加工的晒青绿茶，从发酵的湿度来看，黑茶加工湿度是鲜叶本身水分杀青剩余的部分，堆湿一部分来源于杀青后的残余温度 。另一部分由微生物生命活动代谢产生 。普洱茶加工是人工加湿 ， 潮水量是产生温度高低和速度快慢的重要指标 。适度潮水渥堆及微生物自然接种是品质形成的关键环节 。
3、加工工艺化学不同
由于黑茶加工的原料是中小叶种，其内含物质相对较低，尤其是有效化学成分含量少，即咖啡碱、茶多酚、茶多糖等有益成分，微生物作用时间短，有益成分的转化相对少 ， 且黑茶原料化学成分未受光的作用 ， 因此没有光化学的参与 。
普洱茶则不同 ， 云南大叶种内含物质丰富，尤其是茶多酚、茶多糖等成分是构成云南普洱茶有效物质 。与普洱茶醇厚、甘滑等品质特点相关，同时，普洱茶品质的形成除茶树品种外 ， 直接受光化学和有益微生物的作用，这也是普洱茶品质形成与黑茶不同的关键点 。
