咸老鹅怎么做好吃？
首先需要将鹅肉剁成小块状，然后把鹅肉放进热水里面焯水，之后可以放一些葱和姜以及料酒去除腥味 ， 等到把水烧开之后就可以捞来清洗 。然后倒入油，再加一些底料翻炒 ， 之后再放入鹅肉一起继续翻炒，还可以加入一些啤酒 。等待锅里烧开之后可以放入冰糖，可以试试味道，如果可以的话，就不需要放盐等调味品了 ， 之后再调成小火炖一个小时左右就可以出锅了 。
咸鹅和什么一起炖好吃
首先需要把咸鹅肉剁成小块，再准备一口锅，加入清水里面把水烧开 ， 加了水之后可以往里面加入一些料酒，水烧开之后就可以加入鹅肉焯去一些血水就要捞出来 。之后把葱段和姜片以及蒜，还有花椒和土豆都准备好 。
然后备一口锅 ， 热锅之后往里面倒油 ， 油热了之后就可以下鹅肉用中火进行翻炒 ， 接着就可以下准备好的葱和姜以及蒜，再一起翻炒炒香 。然后加入一些花椒，之后再加一碗清水煮开 。
大约过了四十五分钟后就可以下一些胡萝卜，十几分钟后下土豆 。因为胡萝卜比土豆硬 ， 之后尝试一下味道就可以出锅 。
1、咸鹅1只、胡萝卜半只、莴笋1根、嫩豆腐半块、百叶两张、姜片1块、蒜瓣三只、小米椒五、六个、葱花适量、八角少许、白糖适量、料酒少许 。
2、把咸鹅剁成块 。用清水浸泡两到三个小时左右，目的是去除过多的咸味 。如果腌制的不咸，稍微浸泡即可 。浸泡好后把咸鹅块沥干水留着备用！
3、把洗好的姜，蒜切片 。切点葱花，百叶洗干净切成细丝 。胡萝卜洗好切片，嫩豆腐切块 。
4、接下来把锅烧热加入适量食用油，然后把蒜、姜、干辣椒、八角放入锅中爆香 。
5、 沥干水分的咸鹅肉倒入锅中，大火多翻炒一会 。翻炒好的咸鹅加入料酒，两勺白糖 。加入适量的凉开水 ， 小火慢炖二十分钟 。然后 放入胡萝卜小火慢炖 ， 至胡萝卜软烂，依次加入豆腐，百叶丝 。盖上盖焖炖十分钟即可 。
6、撒上葱油就可以出锅啦 ， 好香的鹅肉汤，其实配料可以根据个人口味自己搭配 。
###其它资料参考###咸鹅和什么一起炖好吃
咸鹅炖双笋
做法1
1、莴笋两根，竹笋三两左右 。竹笋切片，莴笋切滚刀块
2、竹笋切片，莴笋切滚刀块
3、咸鹅四分之一只，用冷水泡四五小时去除多余咸味，入清水，加八角、姜、黄酒煮熟
4、油热，下葱姜爆香，下双笋翻炒四五分钟，倒入煮咸鹅的原汤，再加一半清水，将近没过笋的位置，把煮熟的鹅肉也倒进去 ， 中火煮至莴笋熟烂，加鸡精，出锅
做法2
食材
主料： 咸鹅 适量 竹笋 适量 莴笋 适量
辅料： 葱 适量 姜 适量
调料： 油 适量 盐 适量 鸡精 适量
步骤/方法
1
莴笋两根，竹笋三两左右 。竹笋切片，莴笋切滚刀块
2
竹笋切片，莴笋切滚刀块
3
咸鹅四分之一只 ， 用冷水泡四五小时去除多余咸味，入清水，加八角、姜、黄酒煮熟
4
油热，下葱姜爆香，下双笋翻炒四五分钟 ， 倒入煮咸鹅的原汤，再加一半清水，将近没过笋的位置，把煮熟的鹅肉也倒进去，中火煮至莴笋熟烂，加鸡精，出锅
咸鹅的做法大全，咸鹅怎么做好吃
烧红咸老鹅的做法：
1.老鹅洗干净剁块，话说老鹅的毛真心多 ， 洗了很多遍 ， 还有鹅头里面的口水也一定要洗干净 。
2.土豆切滚刀块，不要太小块，因为放砂锅炖，小块容易夹不上筷哦 。
3.老葱切长段，姜切片，八角，香叶洗净，喜欢辣的可以加适量辣椒 。
4.热锅冷油，配料先煸香，加入老鹅 。多煸一会 。老鹅里面的水分要煸干，出香味 。
5.加入酱油，料酒，其他先不用加 。煮开后倒入砂锅炖 。个人比较喜欢砂锅，炖菜加热均匀，口感好 。
6.等筷子能将肉戳的动的时候，加入切好的土豆块 。这个时候加入适量的盐，糖 。小火焖烧一会 。等吃的时候加入青红椒块，蒜叶，很香很香 。
咸鹅煲怎么做如何做好吃
材料
风鹅1000g，大白菜500g ， 浓白汤、火腿、豆油、精盐、味精、姜、葱、鸭血、胡椒粉各适量 。
做法
1、将风鹅剁成块 ， 泡洗净；
2、炒锅上火，放人豆油烧热，加葱、姜、风鹅略煸，加入浓白汤烧透 ， 倒入沙锅中，转小火煲1.5小时，加入白菜梗(切成的条)、鸭血块煲10分钟，撇去浮沫，撒上胡椒粉即可 。
操作要领
最好选江苏溧阳产的风鹅 。
要先将风鹅的咸卤味漂洗净 。
买了只镇江咸鹅，怎么吃才好吃
腌制的咸鹅煮前需要用清水泡五个小时左右，去除多余的盐分，然后蒸或煮1个小时左右方可食用 ， 可直接装盘做凉菜，也可搭配泡饭、白粥食用，肥而不腻、生津开胃；也可做成咸鹅煲、明炉火锅，和冬笋、莴苣、豆腐等配菜一起涮著吃；做火锅底料的话 ， 切块后清水浸泡1小时加入火锅中 。真空包装的风鹅由于包装前就已煮熟，开袋切块即可食用 。
乱炖的做法，咸鹅乱炖怎么做好吃，咸鹅乱炖的家常做法
食材
主料
咸鹅
小半只
春笋
两根
莴笋
一根
红萝卜
半根
辅料
蒜
适量
生姜
三四片
红尖椒
适量
料酒
两勺
蠔油
两勺
葱
两根
鸡精
一勺
大料
两三颗
步骤
1.准备的食材我都提前清理整顿好了 。
2.切好葱姜蒜备用 。
3.放入油锅爆香
4.锅中倒入咸鹅煸炒片刻 。
5.锅中加入水闷十分钟左右 。
6.闷好后倒入蔬菜之类的炖二十分钟 。
7.闷好蔬菜加入蠔油提鲜上色 。
8.炒拌均匀后加入鸡精调味即可食用 。
小贴士
咸鹅是我自己腌制的，我提前泡了两天，这样就不会太咸了 。咸鹅要提前在锅里煮煮，这样方便好炖 。在第四步中我忘记写料酒了，鹅煸炒片刻加入料酒 。
咸鹅怎么做好吃
咸鹅炖双笋
做法1
1、莴笋两根，竹笋三两左右 。竹笋切片 ， 莴笋切滚刀块
2、竹笋切片，莴笋切滚刀块
3、咸鹅四分之一只，用冷水泡四五小时去除多余咸味，入清水，加八角、姜、黄酒煮熟
4、油热，下葱姜爆香，下双笋翻炒四五分钟，倒入煮咸鹅的原汤，再加一半清水，将近没过笋的位置，把煮熟的鹅肉也倒进去，中火煮至莴笋熟烂 ， 加鸡精，出锅
做法2
食材
主料： 咸鹅 适量 竹笋 适量 莴笋 适量
辅料： 葱 适量 姜 适量
调料： 油 适量 盐 适量 鸡精 适量
步骤/方法
1
莴笋两根，竹笋三两左右 。竹笋切片，莴笋切滚刀块
2
竹笋切片 ， 莴笋切滚刀块
3
咸鹅四分之一只，用冷水泡四五小时去除多余咸味 ， 入清水，加八角、姜、黄酒煮熟
4
油热，下葱姜爆香，下双笋翻炒四五分钟，倒入煮咸鹅的原汤 ， 再加一半清水，将近没过笋的位置 ， 把煮熟的鹅肉也倒进去，中火煮至莴笋熟烂，加鸡精 ， 出锅
腌制的咸鹅怎么烧好吃
咸鹅炖双笋
做法1
1、莴笋两根，竹笋三两左右 。竹笋切片，莴笋切滚刀块
2、竹笋切片 ， 莴笋切滚刀块
3、咸鹅四分之一只，用冷水泡四五小时去除多余咸味，入清水，加八角、姜、黄酒煮熟
4、油热，下葱姜爆香，下双笋翻炒四五分钟 ， 倒入煮咸鹅的原汤，再加一半清水，将近没过笋的位置，把煮熟的鹅肉也倒进去 ， 中火煮至莴笋熟烂，加鸡精，出锅
做法2
食材
主料： 咸鹅 适量 竹笋 适量 莴笋 适量
辅料： 葱 适量 姜 适量
调料： 油 适量 盐 适量 鸡精 适量
步骤/方法
1
莴笋两根，竹笋三两左右 。竹笋切片，莴笋切滚刀块
2
竹笋切片，莴笋切滚刀块
3
咸鹅四分之一只，用冷水泡四五小时去除多余咸味，入清水，加八角、姜、黄酒煮熟
4
油热，下葱姜爆香，下双笋翻炒四五分钟，倒入煮咸鹅的原汤，再加一半清水，将近没过笋的位置，把煮熟的鹅肉也倒进去，中火煮至莴笋熟烂，加鸡精，出锅
咸老鹅怎样红烧才好吃？
燃星星之火，炖红烧咸鹅 。敢标新立异 ， 破传统烹饪 。佩服！建议清炖 。先将咸鹅用清水泡软 。去掉一些咸味 。将咸鹅切块放入砂锅中 ， 加葱段，姜片，放清水 。大火炖 。等炖出浓汤后，再用莴苣削皮切块同炖 。
咸鹅冬瓜汤怎么做好吃
把鹅过一下热水再和冬瓜放高压锅煮
晒干咸鹅的做法大全
主料
咸鹅
500g
茄子
1根
大米
300g
辅料
酱油
适量
高汤调味料
1g
步骤
1.准备咸鹅肉，提前加清水浸泡2小时，去除咸味、腥味 。
2.清洗干净，剁成块状备用 。
3.入沸水中，焯烫一下，去除部分油腻 ， 然后再次清洗干净 。
4.茄子洗净，去蒂 。
5.用刀切成小丁块备用 。
6.大米淘洗干净，放入电饭锅内，加入煮饭用量的清水 。
7.加入咸鹅块 。
8.加入茄丁块 。
9.调入适量酱油 。
10.电饭锅连接电源，按下煮饭键 ， 待电饭锅煮饭键跳起后，呈保温状态时，再焖至5-10分钟 。
11.焖好的咸鹅茄丁饭，调入高汤调味料，搅拌均匀即可 。
12.盛入碗内，即可美美滴享用喽 。
###其它资料参考###盐水鹅是淮扬菜系中的佼佼者，也是具有代表性的菜品之一，盐水鹅凭借它有着高蛋白以及低脂肪的特点很快在全国成为了家喻户晓的美食，不仅鲜香味美 ， 而且看起来就让人垂涎三尺 。今天我就来为大家分享一款盐水鹅的做法 ， 快点拿起身边的小本子记下来吧！
盐水鹅的制作方式很简单，用到的食材也比较单一 。首先要准备一只鹅 ， 葱段3段、姜片3片（姜片可以切的稍微厚一些）、大蒜若干瓣、麻油适量、食盐适量、胡椒粉适量、冷水适量、鸡精适量、米酒适量 。下面开始制作，把鹅的头部先要砍掉，当然如果你喜欢吃鹅头也是可以留下的 。准备一个锅，锅里注满水，把鹅洗干净以后放在锅里，水只要没过鹅身即可 ， 然后加入葱段、姜片、大蒜和适量的食盐 ， 开火煮沸 。这时候会有许多的浮沫 ， 要把这些浮沫拿勺子撇干净即可 。
撇干净以后把鹅拿出来（小心烫手），放在另一个容器中让它自然冷却，然后在放入刚才的锅里烫一下 ， 再拿出来让它自然冷却，重复3次即可 。这样做的原因可以让鹅肉更加的紧致，肉质会变得更加嫩滑 。重复完上次的步骤后 ， 再重新放入锅里盖上盖子开小火焖炖20分钟 。期间需要用勺子在里面搅一下，让鹅肉受热均匀 。炖的过程中准备一个盆子，加入开水后撒上适量的食盐 。等20分钟过去拿出来放进盐水中浸泡冷却 。紧接着准备一个小碗，放入葱姜蒜切成碎、适量麻油、适量食盐、胡椒粉、米酒搅拌均匀备用 。
这时候盐水鹅已经冷却的差不多了，控出多余的水分后切成大小中等的小块，把刚才调好的料汁浇在鹅肉上面 ， 撒上葱花后再等20分钟入味，吃之前在淋上一点麻油就可以食用啦，如果喜欢辣口味 ， 也可以淋一些辣椒油，味道也很不错 。
###其它资料参考###一到年末，咸货腊味总少不了，与其单独作为凉菜直接吃，不如煲成汤菜，一来减轻咸味，二来熬出鲜味，配上清淡蔬菜和爽滑粉丝，就着热汤一起吃，一会儿就暖和了 。
上卤菜店买来1/4只熟咸鹅，配上大白菜、粉丝 ， 花10来分钟就能做好这一锅炖菜，我保证你能多吃2碗饭 。这道咸鹅粉丝煲是我每年冬天都会做的炖菜 ， 做法简单 ， 味道鲜美，墙裂推荐给你哦
食材：熟咸鹅1/4只，娃娃菜1颗，红薯粉丝1把，食用油适量
步骤：
1、粉丝提前用凉水泡软 。
2、娃娃菜洗净，切段 。
3、熟咸鹅切块备用 。（熟咸鹅在卤菜店可以买到 。）
4、锅中倒入适量油 ， 放入娃娃菜炒熟 。
5、倒入没过食材的清水 ， 倒入咸鹅块 。
6、大火烧开后转小火 ， 炖煮10-15分钟 。
7、放入泡软的粉丝 ， 继续煮约3分钟 。（加入粉丝后不要煮太久，否则粉丝会软烂，汤汁也会变干 。）
8、关火盛出，热气腾腾的真香 。
9、吃块肉先~
小贴士：
1、咸鹅是一种腌制品，用盐腌制脱水保持新鲜 。腌制好的咸鹅可存放约一年左右，食用前需提前浸泡、清洗，去除多余的盐分 。
2、咸鹅自带咸味，所以菜品一般不用加盐 。但如果觉得味淡，可加少许盐调味 。
3、粉丝会吸收汤汁，不宜久置，建议即食 。
4、腌制品如咸鸭、咸肉等都可以参考这个做法 。
###其它资料参考###咸鹅肉怎么做好吃？咸香味美的竹笋蘑菇咸鹅汤做法
鹅肉营养丰富，蛋白质的含量很高，脂肪含量很低 。不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利 。鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津等功效！腌制的鹅与各种食材搭配焖炖出咸鹅煲，咸鹅汤，咸香味美 。
咸鹅:半只/ 竹笋:250g/ 蘑菇:150g/
大料:适量/ 生姜:适量/ 葱:适量
1.咸鹅在水里泡4个小时充分去盐分，然后沸水捞出备用
2.准备大料
3.姜切片，葱切段
4.锅里放水放入咸鹅，大料和葱姜，料酒
5.大火煮开，小火慢炖1小时
6.冬笋去皮洗干净
7.滚刀切小块 ， 你可以把竹笋焯水
8.蘑菇洗干净
9.蘑菇切小片
10.炖一个小时后，肉已经熟了，现在把上边的油脂捞出不要，大料也捞出扔掉
11.再倒出一半的汤汁不要，然后再加适量的水
12.加入冬笋和蘑菇
13.继续慢炖40分钟
14.撒入葱花就可出锅了，美美的端上桌吧
###其它资料参考###【咸鹅怎么炖好吃吗】1.最简单的家常蒸咸鹅： 先用清水泡6个小时，去除过多的咸味，然后再要蒸或煮1个小时，切块装盘 。鹅肉浓香爽滑，干咸鲜香 。特别适合下泡饭 。2.咸鹅白菜煲 咸鹅半只用温水清洗干净切块待用 大白菜一颗清洗干净切好待用(我买的这颗三斤不到哈) 清洗干净的咸鹅放入锅内,加入适量香葱,姜片,适量的清水大火烧开用勺子擗去表面的浮沫,加入适量黄酒转小火煨半小时左右,倒入洗净的大白菜大火烧开转小火烧至大白菜烂既关火!(因为鹅本身是咸鹅所以不用放盐了呵) 咸鹅尽管腌制过，但不会太干身 ， 肉咸香，口感好像金华火腿，一丝丝的肉，十分诱人 。咸鹅也有部分咸味渗入到汤中，令简单的大白菜吸收了味道精华，清汤也变得咸香过人 。这道美味不能错过 。
