马铃薯又叫土豆，是我们平时经常会吃到的一种食物，也是很多人都非常都喜欢吃的一种食物，因为土豆的做法非常多，也非常好吃 。你知道土豆的选购技巧有什么？土豆的搭配宜忌有什么？今天，就给大家讲一讲土豆有哪些选购技巧和搭配宜忌，接下来让我们一起来看看吧 。
1、土豆的选购技巧
马铃薯(土豆)分黄肉及白肉两种，黄的较粉，白的较甜 。选购马铃薯(土豆)要选光滑圆润的，不要畸形，而且颜色均匀，不要有绿色的，勿选长出嫩芽的马铃薯(土豆) ， 因长芽的地方含有毒素，而肉色变成深灰或有黑斑的，多是冻伤或坏了，均不宜进食 。
2、土豆的食用方法
禁止食用发芽的马铃薯(土豆) 。
每次食约130g马铃薯(土豆)为宜，大量食用会导致急性中毒 。
食用马铃薯(土豆)前必须要去皮，否则可能会出现恶心，腹泻等现象 。
3、土豆的搭配宜忌
宜：
马铃薯(土豆)宜与醋搭配，可以分解有毒物质 。
马铃薯(土豆)宜与牛肉搭配 ， 能够保护胃黏膜 。
马铃薯(土豆)宜与豆角搭配，能够防治急性肠胃炎或者呕吐腹泻 。
忌：
马铃薯(土豆)不宜与香蕉搭配，否则会导致面部生斑 。
【土豆的选购技巧有什么？土豆的搭配宜忌有什么？】 马铃薯(土豆)不宜与西红柿搭配，否则会导致食欲不佳、消化不良 。
4、红烧土豆片
材料:
土豆4个，红烧酱油30ml，陈醋10ml ， 料酒5ml，水80ml，糖15g，鸡精3g
做法:
1、土豆洗净去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用 。
2、将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁，用量可以根据个人口味增减 。
3、锅热油后，倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟，倒入调制好的红烧汁（尽量没过食材）
4、大火煮沸转中火焖煮至收汁即可 。
小诀窍:
1、红烧汁内的糖用冰糖粉最理想，挂汁透亮 ， 但如果嫌麻烦，用普通白糖也可以 。
2、红烧酱油也可以用老抽代替，但陈醋不能用香醋代替 。
3、炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎 。
4、调好红烧汁后最好尝一尝，味道调和理想后再倒入土豆中 ， 中途尽量不要补加任何调料 。