小墨鱼煮多久
煮熟墨鱼大概要多长时间？？
新鲜墨鱼一般在沸水中用普通锅煮需要10-15分钟即可熟透 ， 为了口感也可以多煮个10分钟的样子，用高压锅煮的话，在锅中有水开的响声后煮个5-8分钟就基本熟透了的 。
墨鱼是温带和亚热带、热带海域的软体动物，当遇到敌人时会喷射墨汁逃生，趁浑浊污水而伺机离开 。它的皮肤中有色素小囊，会随其情绪变化而改变颜色和大小 。
春末交配，并把受精卵产在木片或海上待孵化成小墨鱼 。分布于中国、韩国、日本、新加坡、中国台湾及中国香港地区 。
生活习性：
墨鱼生长在外海或海湾与外海的交界处，栖息于有隐蔽物和最少有20米水深以下的环境，如海草或岩石等 。墨囊特别发达，遇敌时 ， 能喷出黑褐色的汁液以混乱敌人的视线而逃走 。
雌墨鱼寿命很短，只约有一年 ， 终其一生产卵1次，300~500颗，产完卵后随即死亡，由雄墨鱼负责照顾下一代 。
雌墨鱼会徘徊在6~7米深的珊瑚礁，寻找安全可靠的产卵地点后，才从嘴里把白色的卵粒吐到头部的触手上，再把触手缩起变小，方便伸进珊瑚孔里，才把受精卵放进去 。
1、煮墨鱼5-15分钟不等 。
2、新鲜墨鱼一般在沸水中用普通锅煮需要10-15分钟即可熟透 ， 为了口感也可以多煮个10分钟的样子，用高压锅煮的话，在锅中有水开的响声后煮个5-8分钟就基本熟透了的 。
3、如果墨鱼的个头比较小，煮的时间可以适当减少，若是个头较大，则可以稍微延长煮的时间 ， 具体根据自己的需求而定 。
###其它资料参考###目前很多朋友对乌贼幼体需要几分钟煮多久知之甚少 。现在大家更想知道乌贼幼体需要几分钟煮多久 。所以今天小峰搜集了一些乌贼幼体需要几分钟煮多久的知识，与大家分享 。如果你感兴趣，请继续读下去 。
墨鱼仔一般10-15分钟就熟了 。墨鱼仔鱼的烹饪时间主要与墨鱼的大小和锅有关 。一般用普通锅煮墨鱼仔需要10-15分钟，为了入味可以煮10分钟 。如果用高压锅煮，水烧开后煮5-8分钟 。如果墨鱼?。?可以适当减少烹饪时间；如果你大，可以稍微延长时间 。
墨鱼可以在几分钟内煮熟 。
墨鱼，又名乌贼、墨鱼 。乌贼幼体味道鲜美，营养丰富，药用价值高 。富含蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等物质 ， 味道鲜美 。早在唐朝 ， 墨鱼就被记录为人们喜爱的美食 。
中医称为“乌贼骨”或“海螺章鱼”，可治胃酸过多，常用于止血收敛 。墨鱼，俗称墨鱼 ， 又叫“冬鸡”，墨鱼干又叫“墨鱼饼” 。分布在我国沿海地区的平潭墨鱼干营养丰富 ， 具有壮阳强身、补血益肾、健胃理气的功效 。味道鲜美，是妇科的食疗佳品 。
墨鱼汤的做法:
将乌贼幼体去内脏、抓伤并用面粉洗净 ， 盐水后沥干；大白菜用盐开水焯一下，切成合适大小，萝卜切丝，葱和辣椒斜切；锅中倒入适量清水，放入萝卜、海带烧开，萝卜熟后捞出海带，将味噌溶解在汤中；汤开始沸腾后，放入墨鱼仔，半熟时，放入白菜，煮一会儿；加入大葱和青椒，用酱油和胡椒粉调味，即可食用 。
###其它资料参考###1、墨鱼仔一般煮10到15分钟即可 。
2、煮熟的时间主要取决于墨鱼仔的大小和锅具尺寸 ， 用家用炒菜锅一般用10到15分钟即可熟透，可以依据个人口感，控制烹煮时间，若用高压锅在水开后煮5到8分钟就可以，若个头较大，则延长烹煮时间，个头?。?则适当减少时间 。
###其它资料参考###新鲜墨鱼一般在沸水中用普通锅煮需要10-15分钟即可熟透 ， 为了口感也可以多煮个10分钟的样子；用高压锅煮的话，在锅中有水开的响声后煮个5-8分钟就基本熟透了的 。
如果是干墨鱼，最好提前将干墨鱼先放在冷水里浸泡约5-8小时（冬季可延长浸泡时间），直至墨鱼全软（中途多更换几次清水）这样发出的墨鱼烧出的菜很有嚼劲，且不需放碱（碱会破坏食物中的一部分营养 ， 处理不好容易留下一股难闻的碱水味） ， 水发过后烹饪时间和鲜墨鱼差不多 。
如果没有泡过水直接煮的话，需用小火烧煮（保持水似开非开状态）1-2小时即可使干墨鱼软化 。
墨鱼、香菇、黑木耳都是些不含油腻的食材 ， 炖墨鱼汤的时候一定要加几块五花肉进去 ， 这样汤汁会更鲜美 。
###其它资料参考###1.一般来说需要做饭 ， 迟到20分钟左右就能吃完 。
2.还可以用来做美味的红烧墨鱼仔 。首先，我们需要将乌贼幼体清洗干净 ， 然后将它们切成片，放入碗中 。然后我们可以准备一些其他的东西，比如加入一些葱姜蒜末，充分搅拌均匀，这样味道就很鲜美了 。
1.冷冻墨鱼仔要煮10-15分钟 。
2.墨鱼是一种味道鲜美、营养丰富的海产品 ， 含有多肽 ， 具有抗病毒、抗辐射的作用 ， 一般可以食用，特别适合阴虚贫血者食用 。
3.墨鱼又名乌贼、墨鱼，味道鲜美，药用价值高 。可以治疗胃酸过多 ， 还含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等物质 。味道鲜美，是人们喜爱的美味佳肴 。
###其它资料参考###新鲜墨鱼一般在沸水中用普通锅煮需要10-15分钟即可熟透，为了口感也可以多煮个10分钟的样子，用高压锅煮的话，在锅中有水开的响声后煮个5-8分钟就基本熟透了的 。功效和作用：1.补肾理气众所周知 ， 墨鱼不仅能壮阳健身，还可益血补肾，健胃理气 。2.女性的理想食材 。对于女性来说，无论经期、妊娠期、产后恢复期或者哺乳期，食用墨鱼都非常有利，一方面能养血、明目、通经，另一方面也有安胎、利产、止血、催乳的功效 。营养价值：1、含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品 。2、乌贼壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等 。副作用：患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；墨鱼肉属动风发物 ， 故有病之人酌情忌食 。怎么吃：1、墨鱼的吃法多种多样，可以红烧、爆炒、熘、炖、烩，还能凉拌或制成汤品 。2、墨鱼也可制成墨鱼馅饺子和墨鱼肉丸子食用 。3、还可以把墨鱼卵烤成鱼胶食用 。4、墨鱼每次食量为30~50克，不宜过量 。禁忌人群：脾胃虚寒的人应少吃墨鱼；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食墨鱼；适宜人群：一般人群均能食用墨鱼 。适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下 ， 崩漏者食用 。
###其它资料参考###水煮墨鱼是很多人都十分喜欢的一道佳肴，它主要是用到墨鱼和辣椒，煮在一起十分的美味，那么墨鱼一般煮多长时间能熟呢？一起来了解下吧 。
墨鱼煮多长时间能熟
5-15分钟不等 。
新鲜墨鱼一般在沸水中用普通锅煮需要10-15分钟即可熟透，为了口感也可以多煮个10分钟的样子，用高压锅煮的话 ， 在锅中有水开的响声后煮个5-8分钟就基本熟透了的 。如果墨鱼的个头比较小，煮的时间可以适当减少，若是个头较大，则可以稍微延长煮的时间，具体根据自己的需求而定 。
墨鱼煮多长时间能熟 水煮墨鱼的做法
水煮墨鱼的做法
【小墨鱼煮多久】1、墨鱼仔剥去外皮，去除背部小硬壳(海螵蛸)，掏清内脏 ， 切掉眼睛，冲洗干净备用 。
2、把芝麻炒香备用 。
3、锅里下水烧开 ， 放入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后，关火焖3分钟 。
4、捞起墨鱼仔，立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟 。
5、蒜、姜切成碎粒，然后将韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻调配好 。
6、墨鱼仔沥干水份放入碗中 ， 将调好的调料倒入碗中，搅拌均匀 。
7、盖上盖子放入冰箱冷藏1-2小时后即可开吃，时间越长风味更佳 。
墨鱼煮多长时间能熟 水煮墨鱼的做法
墨鱼的营养价值
墨鱼就是我们经常说的乌贼，它对于人体的滋补效果是非常好的 ， 墨鱼有非常丰富的蛋白质、脂肪等等营养物质，因此在冬季我们也可以食用一些墨鱼来保证我们人体所需要的热量和温度，墨鱼干还有壮阳健身、健胃理气的功效同时也是妇科食疗的佳品 。
墨鱼是一种美味海鲜，而且营养丰富 ， 每百克墨鱼肉含蛋白质13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克 ， 热量64千卡，钙14毫克，铁0.6毫克 ， 硫胺素0.01毫克，核黄素0.06毫克 ， 尼克酸1毫克 。其含的多肽，有抗病毒、抗射线作用 。
墨鱼煮多长时间能熟 水煮墨鱼的做法
墨鱼和鱿鱼的区别
墨鱼和鱿鱼，其实差别还是蛮大的呢 ， 首先在气味上，两者的区别是比较大的哦 。另外墨鱼吃起来没有那么韧，鱿鱼煮熟透的话吃起来比较软，两者在口感上还是存在一定的差别 。
墨鱼干的话体型比较完整，而且颜色比较光亮，还有淡淡的清香味 。不过质量稍微差一些的墨鱼，局部有黑斑，而且表面带粉白色，而背部呈暗红色 。
鱿鱼干的肉质很细腻，很干爽，用来做零嘴真是极好的 。它的体型也比较完整，有着干虾似的颜色，它的表皮还有一层白色粉末 。
###其它资料参考###酱焖墨鱼
先说说这道菜的主要调味料--酱，我们北方常吃的酱是由大豆为主料，用发酵工艺制成的黄豆酱 ， 这和南方以蚕豆为主料制成的豆瓣酱口感有所不同 ， 黄豆酱口感咸鲜、入味浓厚 ， 比较适合酱焖，酱炒，以及炸酱等做法，蚕豆酱口感细腻、回香持久，比较适合做成川味豆瓣等酱料 。无论是哪种酱料，因为都是发酵的制法，所以营养成分中氨基酸含量很高，且有延缓衰老的食疗作用 。
做法：
1.将墨鱼身体剖开，剔除内脏，拔除软刺，洗净，沥干
2.锅里加底油，大火烧至八九分热，将墨鱼和切好的葱丝同时下锅，迅速翻炒，同时加入稍加稀释黄豆酱，(酱和黑鱼的比例大概是1：10，即500克墨鱼加入50克黄豆酱)
3.待墨鱼身体卷曲，肉色由透明而变白，就说明已经熟了，出锅前调到大火加一小匙白酒，稍加焖制 ， 可令肉质更加鲜嫩
做这道菜特别需要注意是火候不能太大，否则肉质会变老，一方面口感差，另一方面也会使营养流失 。
同样的方法还可以烹调鱿鱼等这种软体海鲜，当然酱料可根据个人口味不同变换品种，增减用量 。
五彩墨鱼丝
【主料】：墨鱼片150克,青椒60克,红泡椒20克,水发香菇12克,
【辅料】：盐2克,味精1克,料酒4毫升,米醋1毫升,淀粉4克,蛋清4克,豆瓣葱4克,葱片6克,姜米2克,植物油40克,葱油10克,高汤25克 。
【制作方法】
1、墨鱼片洗净,剞上一字花刀,顶刀切成0.5厘米宽的丝,入碗中加盐,味精,蛋清,淀粉抓匀浆好 。
2、青椒,红泡椒,水发香菇分别切丝,粗细与墨鱼相同.
3、料酒,味精,盐,醋,淀粉,葱,蒜,及姜米,高汤一起对成汁.
4、炒勺上火,注入花生油烧5成热,下入墨鱼丝拨散滑透,随即辅料略滑,倒入漏勺滤去油.
5、炒勺留底油旺火烧热,速入主辅,倒入芡汁,颠炒几下,淋入葱油即成.
豉椒墨鱼球：
【主料】：墨鱼200克.
【辅料】：青椒50克，洋葱50克 ， 盐2克，味精1克，料酒10毫升，胡椒粉0.25克，阳江豆豉6克，老抽4毫升，生粉3克，植物油40克，葱度4克，姜片3克 ， 蒜茸2克，胡萝卜花2克 。
【制作方法】
1、墨鱼打成花刀，切成大三角块 ， 青椒，洋葱切成三角块 。
2、墨鱼过水 。
3、热锅猛油，将墨鱼，青椒 ， 洋葱拉油至熟 。
4、爆香料头，加入调料，下入主辅料翻炒
白萝卜烧墨斗鱼
原料：白萝卜、墨斗鱼、红尖椒、绿尖椒、葱、姜
调料：盐、味精、色拉油、高汤、淀粉
做法：1、白萝卜切成菱形块 ， 红、绿尖椒切块，用温油将蔬菜焯一下 。
2、墨斗鱼洗净，用沸水焯一下，捞起后待用 。
3、锅内放少许底油，先放葱末、姜末，再下入全部原料和适量高汤一起烧3分钟，调味后勾芡，即可 。
黄瓜拌墨斗鱼
【原料】
黄瓜250克，冷冻小墨鱼500克，红油、海鲜酱、磨豉酱、姜粒、白芝麻、酱油、糖各适量 ， 醋、水淀粉少许，酒、香油各50克，花生油少许 。
【做法】
墨斗鱼含多肽物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等成分，有养血滋阴、补心通脉、益气强志的功效；黄瓜味甘 ， 性寒，清热解毒，利水消肿 。两者合用，有减肥的作用 ， 适合体胖儿童食用 。
【制作】
1、 小墨鱼解冻 ， 洗净，再放入热水中浸泡，捞出沥干；白芝麻放在不太热的锅里略炒 。
2、用酱油1茶匙，糖1-2茶匙、醋1-2茶匙和水淀粉 ， 加少许水，调成调味汁，备用 。
3、红油、海鲜酱、磨豉酱加调味汁同放一碗中，拌匀，备用 。
4、锅内下花生油（或豆油） ， 下姜粒爆香，再下入酒，放入调味汁炒匀 。
5、将小墨鱼放入锅煮 ， 至收干汁料，淋上香油，撒上芝麻拌匀 。
6、黄瓜洗净，切成片，放入盘内 。将回锅墨鱼、香油、芝麻拌匀，放在黄瓜上即可食用 。
【特色】黄瓜鲜脆、清凉，墨鱼鲜香 。
椒盐小墨斗鱼
食材：小墨斗鱼500克，酒2茶匙、蛋清1个，白胡椒1茶匙、盐1茶匙、番薯粉4匙 。
做法：1. 将墨鱼与调味料拌匀 。
2. 炸油烧热（约三分之一锅油） ， 将番薯粉拌入腌好的墨斗鱼，放入油中炸熟捞出 。
3.将锅子洗净 ， 在火上烧干，再将炸好沥干的墨斗鱼加入锅中，与椒盐拌炒，待椒盐遍沾于墨斗鱼上 ， 便可起锅 。
特点：香脆可口的墨斗鱼永远是让夏天火上加油的特色菜 。
烹饪心得：墨斗鱼要尽可能保持干冷，可以在买回来时先洗净，用纸巾擦干，放入冰箱冷藏备用 。下锅前 ， 沾适量的番薯粉油炸，不宜多沾，以免过於黏糊而不够香酥 。
红烧墨鱼
原料：墨鱼 青葱 姜 小葱 蒜米
调味料： 老抽 生抽 蚝油 水 冰糖
做法：
1）墨鱼洗净汆水 ， 沥干水分备用 。
2）平底锅烧热加油，爆香小葱，蒜米再下姜片煸出香味 。
3）再下墨鱼略烧几下 。
4）倒入调好的酱料 。再加一点水或高汤 。
5）加入冰糖 。不停地翻锅让其上色及入味 。
6）大火烧开收汁，一定要大火，因为墨鱼熟的快，烧时间长就没口感了 。
7）倒入青葱段略炒一下，墨鱼起锅切片小心烫手，装盘即成 。
贴心密语：
清洗墨鱼：墨鱼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将墨鱼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉墨鱼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净
墨鱼黄豆炖猪蹄：
食材：猪蹄1只、干黄豆100克、墨鱼干3条
调料：盐2克、姜1大块、葱1根、米酒20克、油5克
做法：
1、准备好食材，猪蹄处理干净后，切成大片，干黄豆也用清水浸泡1个小时 。
2、墨鱼干用剪刀剪断，用温水浸泡至软 。
3、锅里放入清水，把猪蹄放到锅里，开水，焯去血沫 。
4、把焯好的猪脚和泡好的黄豆以及姜葱一起放到汤锅里，开大火煮沸 。
5、炒锅烧热，倒油 ， 把泡好的墨鱼放到锅里爆炒，倒入米酒和姜丝去腥提香 。
6、把爆好的墨鱼放到猪蹄黄豆汤中 ， 加入盐，大火滚煮5分钟，调成中小火熬煮2个小时，直到汤水变得浓稠 ， 骨胶原多多的 。
墨鱼煨鸡汤
原料：
材料：三黄鸡1只、巴掌墨鱼干1只、铁棍山药1根、生姜1块、小葱末少许
调料：盐、白胡椒粉
墨鱼煨鸡汤做法：
1.将处理后的鸡洗净剁块，鸡油剔出切丁备用；干墨鱼用清水泡软，把墨鱼上的薄膜剥下来 ， 硬骨和内脏清除干净，切成条状备用；
2.炒锅旺火烧热滑油，将鸡油丁及生姜片入锅，炼出鸡油后将油渣捞出扔掉，将鸡块及墨鱼条倒入锅中翻炒 ， 待鸡块皮、肉收紧时加入适量精盐，继续翻炒至鸡肉香味溢出；
3.将鸡块倒入砂锅铞子里，添加2-3倍清水 ， 大火煮滚后改中火保持汤水沸腾煨至汤汁呈金黄色 ， 转小火；
4.小火继续煨制2个钟头左右 ， 汤汁浓厚鲜香四溢时将铁棍山药去皮切段放入，接着煨炖20-30分钟即可 。食用时撇去鸡油，酌情添加精盐，洒上少许白胡椒粉和葱末 。
青椒墨鱼花
用料：青椒 墨鱼 黄酒 盐 鸡精 水 淀粉
怎么做青椒墨鱼花好吃
一、把新鲜墨鱼撕去外皮挖去内脏，切去墨鱼边肉切十字细刀洗净
二、倒入黄酒腌制15分钟
三、把青椒剖开去籽切成片，胡萝卜削去外皮也切成薄片
四、墨鱼片放入开水锅里 ， 焯一下水去腥，等墨鱼片卷起后即捞出漓干
五、热油锅 ， 把胡萝卜片、青椒片先入油锅快炒，等胡萝卜片、青椒片过油翻炒断生
六、再将墨鱼卷放入锅内快炒一会，最后加盐、鸡精、水淀粉勾薄芡颠翻入味即可
爆墨鱼花
净墨鱼肉400克 。精盐5克、味精3克、胡椒粉1克、姜末3克、绍酒15克、蒜末5克、葱末2克、湿淀粉15克、熟猪油1000克
将墨鱼肉剖上表麦花刀，再切成长5厘米、宽2.5厘米的长方块取小碗一只，放入精盐、绍酒、胡椒粉、味精、白汤和湿淀粉，调成芡汁 。将墨鱼入沸水一氽捞出，然后，取炒锅置灶上，添熟猪油烧至七成热（约175℃）时，将墨鱼油爆，然后取出沥油，原锅留底油下入蒜末、葱末、姜末煸出香味倒进墨鱼，烹入芡汁，快速翻炒卤汁紧包墨鱼即成 。
拌墨鱼
净墨鱼500克，甜青椒250克，大葱250克，白糖50克，酱油100克 ， 芝麻油75克，味精25克，芝麻5克（焙好）
1、 将净墨水清洗干净，切成宽2毫米，深度为墨鱼2/3的井字形花纹，再切成1厘米的方块 ， 放入开水锅中，烫至脆软 。
2、 甜青椒洗净，去蒂根、籽、洗净后 ， 切成1厘米大的方块；大葱去皮，洗净，切成1厘米的小段，分别用油将青椒块、大葱段用热油炸香
3、 酱油加糖、味精，用小火烧成浓汁 ， 食用时，将墨鱼块、葱段、青椒块、酱油浓汁放在一起搅拌均匀，倒入盘中，撒上芝麻，即可
生炒墨鱼
鲜墨鱼（墨斗）肉250克，荷兰豆（也可用芥蓝梗代替）150克，鲜蒜50克，鱼露50克，味精5克，生粉15克，胡椒粉0.1克，麻油1克，生油500克（耗100克） 。
（1）先将墨鱼肉洗净，用刀尖在墨鱼身上划若干直线，然后用斜刀法飞刀片（即两片相连） 。鱼蒜洗净切成斜段，荷兰豆洗净待用 。
（2）将鼎烧热 ， 放入生油候油温热至约200℃时，把墨鱼片加入生粉及少许清水拌匀 ， 倒入油鼎过油即捞起，再将蒜段，荷兰豆倒入炒鼎炒熟，加入鱼露、味精、胡椒粉、麻油 ， 然后把墨鱼片倒入鼎混和，拌匀即成 。
墨鱼雪菜
墨斗鱼600克、雪菜（雪里蕻）150克 酱油2茶匙、糖1/2茶匙
1.墨斗鱼洗净，在内部切花，然后横切小段，再用开水快速氽烫后捞出，以冷开水冲凉 。
2.雪菜切碎 。
3.锅烧热放入3大匙油，先炒雪菜再下墨斗鱼及调味料炒匀即可 。
提醒：
1.墨斗鱼不可氽烫太久，否则肉质会太老 。
2.炒雪菜的动作要快 ， 而且不能盖锅盖，炒好的色泽才翠绿 。
家常墨鱼汤做法
材料：墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜（另加数片肥瘦相间的五花肉）
墨鱼干：提前一天用冷水浸泡，香菇、黑木耳：冷水泡发备用 。
制作：
1、把泡发的香菇去蒂，表面切十字花刀；黑木耳去蒂，掰成小瓣；
2、将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净：
3、锅内加足清水 ， 放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉，一同炖20分钟，调味即可 。
乌贼乳酪卷
原料：乌贼，整只的，内部清干净400克、意大利软酪150克、甜椒，在油里略烤，切细150克、红葱头，切细1/8杯、细香葱，切细1把、芫荽，切细1把、现挤柠檬汁2汤匙
做法：
1.预热烤炉至180度
2.将所有上述食材原料(除乌贼及柠檬汁)在碗里充分混合
3.装入乌贼里，略洒点柠檬汁
4.用烘培纸将乌贼松松的包裹，两端扎起(像糖果一样)
5.放在烤盘上入烤炉，烤15-20分钟
6.待凉5-10分，斜对切，排盘上桌
乌贼墨鱼宽扁面
原料：乌贼1尾，橄榄油50cc，洋葱碎1大匙，蒜头碎10g，九层塔适量 ， 黑酱2大匙，煮熟墨鱼宽面180g，盐适量 ， 胡椒适量
做法：
1.将乌贼内脏去除后洗净，切成长块备用 。
2.用橄榄油将洋葱碎和蒜头碎小火炒1分钟后，加入乌贼片与九层塔以中小火炒2分钟 。
3.加入黑酱与煮熟的墨鱼面条拌匀，洒上盐、胡椒调味 ， 即可盛入盘中食用 。
韭菜丝墨鱼汤
原料：鲜墨鱼、韭菜、鲜姜丝 、调料 盐、料酒、胡椒粉、米醋、香油、酱油、水淀粉 。
做法：
1、将墨鱼洗净后切成粗丝，韭菜洗净后切成粗末状
2、坐锅点火倒少许油，放入姜丝煸出香味后倒适量水，依次加料酒、盐、酱油、鸡精、胡椒粉、米醋调味，汤烧开后放入墨鱼丝用水淀粉勾芡，放入韭菜末 ， 淋上香油即可 。
豉椒鲜墨鱼
墨鱼 200克
调料： 辣椒(红、尖、干) 5克 大蒜 5克 大葱 5克 豆豉 10克 植物油 20克
制作方法
1. 将鲜墨鱼洗净用开水烫一下，滤去水分
2. 锅内放油烧热至四成热时，放入墨鱼炒到断生 ， 滤油
3. 炒锅上火，放入豆豉泥爆香
4. 加辣椒翻炒 ， 放入清水、墨鱼炒匀
5. 勾芡，加葱段再炒匀，加香油和匀便成 。
大枣炖墨鱼
食谱原料：
大枣50克，墨鱼(已发透)300克，排骨100克 ， 枸杞3克 ， 生姜15克，葱10克，盐8克，绍酒3克，胡椒粉少许 。
工艺做法：炖 。
配菜专区：坐月子食谱热菜荤菜 。
菜谱属地：粤菜 。
制作方法：
1.将大枣、枸杞洗净墨鱼、生姜洗净后切片排骨斩成块葱切成段 。
2.锅内烧水 ， 待水开后投入排骨 ， 用中火煮尽血水，捞起备用 。
3.取炖盅1个，加入排骨、墨鱼、大枣、枸杞、生姜、葱 ， 注入适量清汤，调入盐、绍酒、胡椒粉，炖3个小时即可 。
白萝卜烧墨斗鱼
原料：白萝卜、墨斗鱼、红尖椒、绿尖椒、葱、姜
调料：盐、味精、色拉油、高汤、淀粉
做法：1、白萝卜切成菱形块，红、绿尖椒切块，用温油将蔬菜焯一下 。
2、墨斗鱼洗净，用沸水焯一下，捞起后待用 。
3、锅内放少许底油，先放葱末、姜末，再下入全部原料和适量高汤一起烧3分钟，调味后勾芡，即可 。
黄瓜拌墨斗鱼
墨斗鱼含多肽物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等成分，有养血滋阴、补心通脉、益气强志的功效；黄瓜味甘 ， 性寒，清热解毒，利水消肿 。两者合用，有减肥的作用，适合体胖儿童食用 。
原料：
黄瓜250克，冷冻小墨鱼500克，红油、海鲜酱、磨豉酱、姜粒、白芝麻、酱油、糖各适量，醋、水淀粉少许，酒、香油各50克 ， 花生油少许 。
制作：
1、小墨鱼解冻，洗净，再放入热水中浸泡 ， 捞出沥干；白芝麻放在不太热的锅里略炒 。
2、用酱油1茶匙，糖1-2茶匙、醋1-2茶匙和水淀粉 ， 加少许水，调成调味汁，备用 。
3、 红油、海鲜酱、磨豉酱加调味汁同放一碗中 ， 拌匀，备用 。
4、锅内下花生油（或豆油），下姜粒爆香，再下入酒，放入调味汁炒匀 。
5、 将小墨鱼放入锅煮，至收干汁料，淋上香油，撒上芝麻拌匀 。
6、黄瓜洗净，切成片，放入盘内 。将回锅墨鱼、香油、芝麻拌匀，放在黄瓜上即可食用 。
特点：
黄瓜鲜脆、清凉，墨鱼鲜香 。
###其它资料参考###干墨鱼煮熟最少要半小时，但是最好是多煮一会，因为干墨鱼是干货，有的人干墨鱼特别干，需要更长的时间去煮 。
干墨鱼煮熟要多久
这个应该是半个小时以上，以前我是墨鱼炖鸡，把鸡肉炖熟至少半小时 ， 要让汤汁好吃 ， 多煮 。可以使用高压锅 ， 四十分钟半小时就可以了 。
干墨鱼小知识
据中国渔业协会远洋分会资料显示 ， 墨鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点 。墨鱼是女性理想的保健食品 。墨鱼每百克含蛋白质13克 ， 脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁、核黄素等人体所必需的物质，属于一种高蛋白低脂肪滋补食品 。
墨鱼味道鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质 。历代医家认为，墨鱼性味甘、咸、平，有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效 。值得一提的是，墨鱼是女性一种颇为理想的保健食品，女子一生不论经、孕、产、乳各期 ， 食用墨鱼皆为有益 。
中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效 。《本草纲目》曰：“益气强志 。”《大明本草》载：“益人 ， 通月经 。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕 ， 最益妇人 。”妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效 。
女人冬天吃墨鱼的好处
1、补肾理气
墨鱼干具有壮阳健身，益血补肾，健胃理气的功效 。
2、防止动脉硬化
乌贼鱼肉质中含有一种可降低胆固醇的氨基酸，可防止动脉硬化 。
3、护肝
墨鱼含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量 ， 缓解疲劳 ， 恢复视力，改善肝脏功能 。
4、女性的理想食材
无论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效 。
5、健脾胃
墨鱼具有健脾利水、养血滋阴、止血止带、制酸、温经通络等作用，可用于水肿、胃痛反酸、贫血头晕、湿痹、脚气、痔疮及妇女闭经等症 。
6、提高免疫力
墨鱼是一种低热量的健康减肥食品 。常吃乌贼鱼 ， 对提高免疫力 ， 防止骨质疏松，治倦怠乏力、食欲不振，有一定辅助作用 。
番茄墨鱼汤的做法
配方：番茄200克 鲜墨鱼200克 姜5克葱5克 盐5克 绍酒10克 素油30克
制作：
1、把番茄洗净，切薄片鲜墨鱼洗净，去黑色筋膜，切4厘米见方的块姜切片，葱切段 。
2、把墨鱼和番茄放入盆内待用，炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水600毫升 ， 烧沸，下入蕃茄、墨鱼、盐，用文火煮25分钟即成 。
食法：每日1次，每次吃墨鱼50克，随意吃蕃茄喝汤 。
功效：滋阴润燥 ， 补中和血，宽肠通便 。用于急性黄疸型肝炎患者 。
