地菠萝和什么样的水果做酵素最好?？
综合水果酵素作法分享如下:
材料:9p玻璃酿制瓶、新鲜菠萝2颗、奇异果10颗、富士苹果2颗、柠檬6颗、陈酿糯米醋、冰糖3.5斤 。
作法:
1. 将水果洗净晾干后(不可以有水份残留哦!)
取干净水果刀，将菠萝、奇异果及苹果削皮切片，柠檬不削皮直接切片 。
(虽然水果大部份的营养素都在表皮，但也表示如果有农药残留也在皮上 ， 所以去皮会比较安心 。)
2. 一层水果，一层冰糖摆至九分满(因为水果切得比较大，在发酵消水的过程中会消至约七~八分满，这样的空间足以容纳让水果发酵而产生的气体)，后倒入约200㏄的陈酿糯米醋，一切就绪后，封盖后放入纸盒或阴暗处~
3. 约半天后水果消出的水份会渐渐淹没水果 ， 此时将瓶子取出，拿起左右摇晃，(目的应詃是要加速水果及糖的转化、据说经发酵作用糖会转化成葡萄糖，是一种有益人体机能运作的糖体 。)
4. 此后一周，每天都要将它拿起左右摇晃，并打开外盖，观察内盖如果澎起，表示发酵中，稍微压一下内盖让气体消出，再打开内盖，让一些新的空气进去瓶内(一般书上都教说要打开，取干净的大汤匙搅拌，可是我觉得如果每天打开搅拌，很容易让细菌入侵滋长 ， 搅拌的目的应该是为了要让发酵均匀，那么摇动的作用就可取代搅拌了，可是要发酵成为酵素的菌又是好氧性 ， 所以还是要偶尔打开让新空气进去 ， 让发酵菌呼吸 。)
5. 一周过后，发酵的剧烈作用时期应该要过了，接下来就等它温和发酵，一个月后就是所谓的酵素啰~
那汁液都是水果及糖自然发酵产生 ， 基本上就不会差，而且酸甜的滋味 ， 加水稀释5~10倍，不腻又止渴，真得觉得还满不错 。
水果酵素的做法
1. 洗净水果，柠檬等，切板，瓶子和盖 ， 刀 。所有用具要确保无水，无油 ， 无菌 。免得发霉 。
2. 水果和柠檬洗净风干，确保无水分，切成薄片 。水果我都是没去皮 。把水果切成薄片 。
3. 一层水果 ， 一层柠檬，一层糖 。顺序的排入大玻璃罐内 。最上层一定是糖，放多一点可以避免上层发霉 。
4. 密封后置放在15至25oC阴凉处 。让材料浸泡3-6个月就可以打开来饮用了 。发酵最少需要3个月 ， 6个月为佳，越久越好，不会过期 。因为发酵越久的酵素分子会更细小 ， 身体容易吸收和能量更强 。发酵的开始阶段（大概是开始的15天-25天)要每天搅拌或直接使用呼吸瓶保证瓶内气体流出，时不时轻摇一摇瓶子 ， 让液体掩盖上层一下，白霉黑霉都不会出现；在大且密集的气泡变得弱小后密封阴凉处继续发酵就可以了 。
5. 请每天饮用才能呈现效果，用量并无限制 ， 通常饮用一小杯30ML左右 。请将原液用4、5倍的水或果汁调合，温度须在40度以下 ， 以免破坏酵素的活性，冰凉饮用风味绝佳 。
6. 因由当季新鲜原料所制成，所以依季节变化，口味、浓度、颜色会有极微的不同；由于发酵的关系可能会有浮游物质，已上情况绝不影响品质，敬请安心饮用 。
7. 初次阴用时 ， 如过量或因体质不适可能会引起轻微的下痢、发疹、皮肤痒等症状，请减轻饮用 ， 如症状未改善，请停止使用 。
8. 请勿剧烈振动瓶身或倾倒平放 。请存放于阴凉处，勿让日光直射 。开封后请放入冰箱内保存 ， 并请尽速饮用完毕 。
小贴士
1）任何水果蔬菜都行，用酵素成分高的水果最佳 。例如：黄梨 ， 火龙果，白萝卜 。也可以互相配搭 。有机水果蔬菜更好 。水果洗净晾干（确保无水分） ， 我都是去皮 。一些水果如黄梨的皮和茎酵素成分很高 ， 能不去皮更好，但是因为家里的喜欢吃酵素渣，所以我都是去皮的 。柠檬一定要去皮去种子 ， 避免苦味 。我鼓励大家尽可能连果皮一起制作酵素，不要担心果皮上的农药或其他残留物，因为制作酵素的过程中，这些有害物质将会无情且毫无保留的被分解！
2）片糖，冰糖，黄糖，黑糖 ， 蜜糖都行 。酵素汁多少和水果种类很有关系，一些觉干性的水果，可以用蜜糖，寡糖 ， 糖浆取代糖 。
3）切板，瓶子和盖 ， 刀 。所有用具要确保无水，无油，无菌 。我是用热水烫过也可以用食用酒精消毒 。
4）最好不要超过瓶子容量的80%，因为制造过程良菌太过活跃或许会流出来，密封写上日期 。3-6个月后可以饮用 。
【菠萝和什么水果搭配作酵素好】5）经常确保上层湿润很重要 ， 时不时轻摇一摇瓶子 。让液体掩盖上层一下 ， 白霉黑霉都不会出现 。
6）所有的用具都要消毒 。过滤，拿掉柠檬渣（粗-不好吃），那水果渣很好吃 。酵素好喝又健康 。还可以看到一些活力 。过滤后的酵素和酵素渣要冷藏，避免继续发酵，酒精度会越来越高 。每天喝三次 ， 一次15毫升，一天不超过45毫升（小孩半量） 。因为制造用了很多糖量，属甜 。怕甜者 ， 可以加冰块或水调稀 。
###其它资料参考###操作方法
01
传说中对身体非常有益的酵素 。口感也不错哦 。我发酵了45天才过滤出来 。护心酵素:原料为菠萝800克 (去皮)、冰片糖150克、柠檬1个,制作时间15天左右 。
菠萝中的菠萝蛋白酶在与糖的反应中转化为具有活性的菠萝酵素,菠萝酵素具有抑制血小板聚集、加速纤维蛋白原分解的作用 。可促进血液中的废物排出体外,抗病毒,使血液呈现弱碱性,还可降低血液中的胆固醇,促进血液循环畅通 。每晚临睡前喝30毫升护心酵素 。适宜人群:冠心病、高血压、高血脂、高血糖、中风后遗症患者 。
酵素在网上流传有几种做法 。我这个是10分水果2分糖,装瓶封好,一个月后过滤食用,果渣打碎加糖煮开就是美味的果泥 。这种做法,味道还不错,但是作为酵素好像不是很正宗,而且放太久酒味会浓 。下面两种配比,放越久越好,只要不长黑霉,基本上都不会坏 。另一种:10分水,3分水果,1分糖,装瓶封好,三个月后食用 。第三种:1分水果,1分糖,装瓶封好,三个月或者六个月后食用 。发酵会产生很多气体,前期瓶盖不要太紧,或者定时放气,要不会爆瓶 。注意事项是,不要有油 。
###其它资料参考###材料：苹果5个、香蕉14根 、橙(拳头大)或水梨5个、菠萝1个 、柠檬7个、冰榶 500-750 g(要甜一点就多一点糖) 。
做法：1、将全部苹果(去核)、香蕉、橙、菠萝、柠檬全部均去皮（柠檬削到白色即可，皮会有苦味不要留），因为要分成二层铺放请将水果均分成二份，冰榶也是分二份） 。
2、将第一份水果依苹果、香蕉、橙、菠萝、柠檬顺序切片（不要太厚），一层一层摆入罐中，需注意要平均摆尽量不要有空隙高低不平，以免发酵不平均 。
3、柠檬与冰榶是最重要的发酵剂，柠檬放好了将第一份冰榶平均洒放 。
4、重复将第二份水果依作法2再摆放一次即完成 。
5、全部水果放置约玻璃罐7分或8分满即可，发酵会有气体须预留空间，待一个月后即可饮用 。
###其它资料参考###菠萝酵素的做法：
材料：菠萝1个柠檬4个冰糖一斤
1、菠萝削好后用凉开水冲洗干净，切片备用记住:千万不要用生水直接冲洗哦！
2、柠檬洗净后晾干水分，削皮切片备用 。（也可以不削皮，但是一定要注意清洗干净表皮）
3、玻璃容器洗干净晾干水分，不要有一滴生水 。这一步可以提前做好 。
4、一切准备就绪后，就可以按照一层柠檬、一层菠萝、一层冰糖的顺序装在玻璃瓶里了 ， 注意不要装的太满哦！
5、盖上盖子等待一个月！前两周要每天打开盖子，用无油无水的筷子搅拌，让每一片菠萝柠檬都均匀的沾上汁 。一个月后的成品出来了 。
菠萝酵素有加速新陈代谢的作用，可以快速地人体的代谢废物和过多的垃圾排出体内 ， 让人的心情更加愉悦 。现代人喜欢吃快餐、速食产品，这些东西其实都是含有大量的有害物质的，食用菠萝酵素有助于排出体内的毒素 。
菠萝酵素中含有大量的维生素B，可以对肌肤起到滋润作用，防止皮肤受外界的影响而出现干裂的情况 。爱美的女人吃波罗酵素，可以让脸部的皮肤更加有弹力 ， 更加有光泽 。
###其它资料参考###做酵素好的水果有凤梨、木瓜、苹果、香蕉、橙子等等
水果酵素”最大的卖点，就是宣称“酵素”能够起到“减肥”、“养颜”、“排毒”等功效 。但实事是，想依靠“酵素”，或者说酶，来起到这些效果，只能是美好的想象 。
蛋白质在整个发酵液中的量就很低 。别提按照传言中的“一天喝100毫升”，就算喝上一公斤的“水果酵素”，获得的总蛋白质也不过0.2g——还不如吃上一个中等大小的苹果 。况且即使吃下了那少的可怜的酶，它也无法发挥其作用——由于它们缺乏保护 ， 在通过消化道时 ， 胃液和肠液中的蛋白酶就将它们斩为小段，化作寡肽和氨基酸被吸收了 。
扩展资料：
水果酵素英文名称： fruit enzyme，指将水果发酵后的产物 。
由于在过去酶又称作酵素 ， 商家将水果酵素说成水果中的酶，并宣称摄入的水果酵素可以在人体中发挥作用 。这是一种伪科学 。
即使水果酵素真的是水果中的酶，它也不能在人体内发挥作用 。事实上口服的酶在消化道内已被分解为小分子，无法发挥作用；且植物的酶未必能催化人体的反应；更重要的是人自身就有控制酶产生、分解的完整机制，并用这种方式控制一切生命活动，补充酶显得多余且盲目 。
参考资料：互动百科-水果酵素 百度百科-水果酵素
###其它资料参考###做 酵素最好的是菠萝 。但是现在还没有到季节 。
制作水果酵素必不可少的就是玻璃罐 ， 然后是：
1、最好是有机的 ， 当季的水果；
2、冰糖，是选用那种大块的；
3、柠檬，这是发酵必不可少的 ，
最后就是洗烫器皿，砧板、水果要洗净并沥干水分，柠檬也最好去皮 ， 不然会很苦 ， 一层水果放一层柠檬再加冰糖，这样一层一层的码好，留出一定的空间发酵，一般3个月就可以食用了，天天喝点水果酵素对改变体质有帮助 。
###其它资料参考###1． 半生熟木瓜
2． 蔗糖 或冰糖 或片糖
3．半生熟柠檬
做法
准备方法：
1． 把半生熟木瓜及柠檬去皮及去种子
2． 把蔗糖 或片糖破成小片
3． 把将要用来制作酵素的玻璃瓶洗干净然后晒干
切忌：准备酵素的工具不可含有任何水份及油
制作方法：
1． 把半生熟木瓜， 柠檬和糖分成三分
2． 第一层先放半生熟木瓜 ， 第二层放柠檬 ， 第三层放糖 。重复三层（木瓜 ， 柠檬 ， 糖）最后一层必须是糖
3． 发酵至第三或第四天必须打开瓶盖搅拌均匀，如果味道太酸可添加糖如果太甜可加水果，然后盖好瓶盖继续发酵 。重复每天打开瓶盖搅拌均匀直到两个星期 。注意 ：一般酵素发至第三天或第四天就会开始出现白泡沫 ， 这是正常现象，这就证明酵素有生命力, 即是酵素起了发酵作用 。如果出现黑色泡沫那就不可以要了 。
4． 第十四天发酵完毕，把酵素倒出过沥放进冰箱冷藏以保持新鲜 。尽量在两个星期内喝完 。
5． 果渣可食用或参水作肥料 。
饮用方式：
1． 每天三次 ， 每次30cc， 可直接饮用或参水喝 。如直接饮用会很甜 。
###其它资料参考###用料，菠萝|个，新鲜柠檬4一5个，冰糖1斤，密封玻璃罐1个，自制菠萝酵素的做法，将菠萝削皮切片，待用自制菠萝酵素的做法，步骤2在玻璃罐中先铺一层柠檬 ， 再铺一层冰糖，更再铺一层菠萝，然后再按刚刚顺序一层柠檬一层冰糖一层菠萝，直至8分满，自制菠萝酵素的做法 ， 步骤3将做好的菠萝酵素放在阴凉处 ， 等待四周 。
###其它资料参考###菠萝汁大家都喝过把，特别是鲜榨的菠萝汁，那酸爽你喝了就知道！那么菠萝汁和什么一起榨的话更好喝呢？下面来一起介绍下！
菠萝汁和什么一起打汁好苹果
菠萝和苹果可以榨汁喝 。因为菠萝中的酸性比较大，如果选用较甜的苹果一起榨汁喝 ， 能帮助中和一部分菠萝中的酸味，但菠萝苹果汁中还能保留一部分的酸味 。另外 ， 苹果和菠萝都对身体有很好的清洁效果 。
梨
菠萝可以和梨榨汁喝 。梨的味道相对而言比较清淡，与菠萝一起榨汁喝 ， 不易产生串味的现象，可以保持两种水果的味道 。
橙子
菠萝也可以和橙子榨汁喝 。菠萝和橙子炸成汁的味道是酸酸甜甜的，还很健康卫生 。
健康小贴士
菠萝还能与柠檬、芒果、桃子、香蕉等水果一起榨汁喝，也可与胡萝卜、白菜、苦瓜、生姜等蔬菜一起榨汁喝；另外，如果是将菠萝榨汁喝，最好是喝新鲜的，现榨现喝 。
营养功效第一：菠萝具有医用效果
每100克菠萝果实中所含的维生素C高达30毫克，并含有丰富的水分 。其具有清热解暑，生津止渴，开胃消食，祛湿利尿之功效 ， 适当食用对肾炎，高血压病患者有益 。它的果肉中和木瓜一样含有一种能分解蛋白质的酵素，因此它能柔软肉质、消解血块 。菠萝中的菠萝酵素是天然的分解蛋白质高手，还能溶解血管中的纤维蛋白及血栓，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿，真正让身体做到由内而外的调节 。另外菠萝蛋白酶成分具有消炎作用，可促进组织修复富含维生素B1，可以消除疲劳、增进食欲，有益于产妇产后恢复 。
第二：菠萝具有美白效果
其丰富的维他命不仅能淡化面部色斑，使皮肤润泽、透明，还能有效去除角质，促进肌肤新陈代谢，使皮肤呈现健康状态 。肤色暗沉的人可用纱布浸菠萝汁擦拭，长期坚持能起到美白嫩肤的作用 。在洗澡水中加入少许菠萝汁更能滋润肌肤，尤其适用于皮肤粗糙的人 。在饭后食用菠萝，或是饮用菠萝木瓜汁 ， 都是真正能调节肤色的好办法 。另外，菠萝中还含有一种叫菠萝酶的物质，它能有效去除牙齿表面的污垢 。
第三：菠萝还具有开胃的效果
菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用 。菠萝可使菜肴口感清爽，帮助妈妈解决宝宝的厌食症的问题 。
第四：菠萝有助减肥
食用菠萝，可以预防脂肪沉积 。食用菠萝不仅可以清洁肠道、帮助调节肤色，还有很强的分解油腻，减肥的作用 。菠萝里几乎含有所有我们人体中所需的维生素和16种天然矿物质，它能有效地帮助消化吸收 。菠萝减肥的秘密在於它含有丰富的果汁，能有效地酸解脂肪 。我们可以在食物中搭配食用菠萝或饮用菠萝汁 。
