青椒的保存方法有哪些？
1.青椒也是必不可少的配菜 ， 但是不容易保存 。那么，如果想让青椒在过年后保持新鲜，可以用五种方法 。比如掩埋法、箔条储藏法、罐藏法、架藏法、冷藏法等 。这些保鲜方法可以保持青椒新鲜，避免腐烂 。还要注意存放温度 。
2.青椒的保鲜方法:
(1)隐藏谷壳 。
谷壳(稻壳)是一个中空的外壳，空气相对稳定，绝缘性好，可以保持掩埋环境的温度稳定 。谷壳的重量更轻，对辣椒的压力更小 。但它有吸水性强的缺点，容易吸水变红 。麸皮储存方法在包装、堆放和管理上与掩埋法相同 。这种方法只适合辣椒的短期贮藏，而且主要是耐贮性好的辣椒 。
(2)埋葬方法
这种方法比较简单，但主要是利用了青椒的冷环境，而不是热环境 。你要先准备一个盒子，然后在盒子下面垫上3cm厚的沙子 ， 然后把青椒消毒，把青椒表面的水擦干，再把青椒放进盒子里 。你也要注意放一层青椒 ， 再铺一层泥沙 。最后，把盒子埋在土里 。
(3)钢瓶储存方法
这种方法在民间普遍使用 。首先，拿一个罐子，然后在罐子底部放上细沙 。还是要把青椒消毒，然后放在坛子里，一层青椒一层纱 。加满后需要密封，可以用干净的塑料布把坛口封紧 。
(4)制冷方法
制冷是现代人常用的方法 。青椒可以清洗干净 ， 表面的水也可以擦干净 。青椒可以放进保鲜袋 。最后放入冰箱 。这样 ， 青椒可以在一周内保持新鲜，但如果你长时间不吃，青椒就会腐烂 。
(5)搁置法
这种方法是用木头和竹子搭建一个架子 。搁板的高度应为2.5米，宽度应为1米 。每层放三块竹板 ， 每层可承重15公斤 。将消毒好的湿布铺在竹板上 ， 将青椒整齐的放在上面 。每天对消毒科进行消毒 ， 充分避免空气和细菌的入侵 。
3、青椒的作用:
青椒可以增强人的体力，缓解工作和生活压力带来的疲劳 。其独特的味道和辣椒素能刺激唾液和胃液的分泌，刺激食欲，帮助消化，促进肠道蠕动，防止便秘 。还可用于防治坏血病，辅助治疗牙龈出血、贫血、血管脆弱 。
常温下保存青椒3天不会有问题，一般一周可以保存，在青椒适应保存温度7-8度，可保存15天左右，如果我们要让青椒保存的时间更长，我们可以采用以下方法来进行保存：
1、加盐：将辣椒的表面洗净，擦干表面水份，准备好袋子，撒上盐，然后再将辣椒塞进袋子内，封好盖子，防止空气进入，用手按压袋子，排出袋子内空气，置于阴凉通风处，可保存一个月 。
2、放入水中：将辣椒扎紧袋中，用手按压袋口，排出空气，再用牙签在袋口扎几个洞 ， 将辣椒放入有水的盆内，可保存一个月 。
3、放进盒子里：准备一张保鲜膜，用保鲜膜包辣椒，用剪刀剪下保鲜膜，包好后再准备一只盒子，将辣椒用透明胶水封好，最后放在凉爽通风的地方，隔一段时间翻动一下，这样可以保鲜一个月 。
相关注意事项
夏天青椒保存：夏日可将青椒放入冰箱冷藏 ， 用保鲜膜包好放入冰箱，与空气隔绝，青椒在冰箱内存放时间长了，会出现冻伤现象，变黑，变软，变臭 。
青椒冷藏储存：青椒可在冰箱内冷藏1-2周 ， 冰箱内贮藏温度一般在4-6℃ ， 而青辣椒贮藏温度在7-8℃，故贮藏时间不宜长 。
以上内容参考：百度百科-青椒
###其它资料参考###青辣椒在厨房中，经常用来调味，那么青辣椒该怎么保存呢，下面我们一起来看看吧 。
青辣椒怎么保存泡制法
即将鲜辣椒，洗净晾干后，放入泡菜坛中泡制两个月左右即可 。特点是酸辣 。一般可储存两年以上，但以一年左右的为佳，时间太长即成空壳 。使用时还需改刀加工，或切末，或切丝 。主要用于鱼香类川菜的配料，亦可直接食用佐饭 。
干制法
即将鲜红辣椒晾晒至水分全部失去(如爆晒也需要十天以上)，制成干辣椒储存 。以储存一年半以内的为佳，时间太长即成空壳 。特点是干辣 。使用时还需加工，不论切段还是捣末，一经热油炸制即为香辣 。主要用于水煮、干煸、火锅、红烧、凉拌、炝锅等类川菜的调味 。用途十分广泛 。
酱制法
即将鲜红辣椒剁碎加盐储存 。既可加入豆瓣酱制成辣椒豆瓣，也可直接制成辣椒酱 。主要特点是咸辣 。因保存了全部水分，需置器皿中 。取用时打开，取完再封上，可储存数年 。可直接下锅使用，但应十分注意掌握菜肴盐的用量 。用于大多数炒、烧类和部分蒸类川菜，如粉蒸肉等 。
冻制法
即将鲜辣椒装入食品袋放入冰箱冷冻储存 。特点是保持了辣椒的鲜辣清香 。可储存两年左右，但以一年内为佳 。此法对辣椒有相当的要求，只有那种质地十分坚硬饱满的辣椒才能冷冻保存，如野山椒、朝天椒、小米椒等，也要适当挑选 。其它辣椒若冷冻，解冻以后将完全软化 。需要时，从食品袋中取出若干，略微冲洗即可使用 ， 余下的.继续冻入冰箱 。主要用于凉拌类川菜和面条类食品的调味 。厨房常识
腌制法
一般有两种(青红辣椒均可)：一种是将鲜辣椒整个放入器皿中，一层辣椒撒一层盐后再放一层辣椒，再撒一层盐，层层叠放，然后密封 ， 放置两三个月即可 。主要特点也是咸辣 。一般为直接食用佐饭 。可储存两年左右 。另一种是将鲜辣椒剁碎 ， 入油锅翻炒，可加入各种配料调味(如加入米粉类可作成风味独特的雑辣椒) ， 至辣椒水分基本失去即出锅，凉透以后密封保存 。可保存半年左右 。主要特点仍是咸辣 。一般作为炒制肉食的配料，如回锅肉等 。
###其它资料参考###1、室内泥土储藏：为避免鲜椒上市期过于集中，我们常采用此法作短时间的储存，一般都以晚熟品种果肉较厚如牛角椒、光皮椒、灯笼泡椒等为主，于11月上、中旬进行储藏 。首先在室内用红砖或木板砌成长4.5尺，宽3尺，高8尺的床框，再在框内垫上1寸厚的细碎干黄泥，然后，放一层鲜椒加一层黄泥，最后在顶上再盖1寸厚的黄泥，一般每框可储藏鲜椒600~800斤，储藏时间可达40天左右，取出供应时，好果约占90% 。
2、谷壳或老糠灰储藏：先选避北向南比较干燥的房间，在一角的地面铺设稻草，厚度3~4寸，然后一层鲜椒层谷壳或老糠灰，鲜椒每层厚度5~6寸 ， 每层谷壳或老糠灰以盖没鲜椒为度，最后在顶上和四周，都用稻草盖严，厚约5寸，一般每堆储藏鲜椒500斤，储藏时间约一个月 ， 取出上市时，完好果实 。在80%以上
3、塑料覆盖储藏：取饱满无病、虫伤害的鲜椒，用篾篓盛置，每篓只装一半 。然后将篓子一行行并列在室内，每行篾篓可放2~3层，顶上和四周用塑料薄膜盖严，以后每隔5~7天，逐篓检查一次，将后熟转红或接近萎蔫的果实陆续取出，供应城市，延续上市的时间，可达20多天 。“塑料帐子”密封气体调节法储藏：也是一种储藏方法 。在温度不加以严格控制的情况下，用人工来调节储藏过程中的空气成分以延长储藏的时间 ， 其操作过程如，选果：要选青熟、果肉较厚，果实丰满，无病、虫伤害的鲜椒，作为储藏之用 。
4、装箱及密封：将鲜椒放入木箱或箩筐内（木箱或箩筐先用0.5%漂白粉液消毒并晒干），每箱装20~30斤，然后选择阴凉通风的房间，在地上铺一张塑料，薄膜垫底，再将木箱叠成长方形的堆，堆的大小以储藏1000-1500斤为宜 。每行木箱之间要保持一定的空隙，便于空气流通，地面薄膜上可撒少量消石灰（一般15斤左右），以除去堆内过多的二氧化碳 。堆放后将帐形塑料薄膜罩住 ， 并与垫底的薄膜一起夹住密封 。
5、空气调节：密封后立即通过“塑料帐子”两端的通气孔，分次抽去空气，同时充入氮气 ， 使塑料帐子内的气体成份，保持氧气2~5%，二氧化碳0~6% 。充气后最好进行鼓风 ， 使塑料帐子内各部分的气体分布均匀 。同时还可以通入少量氯气（一般每25~30斤鲜椒通入氯气100毫升）以防霉烂 。储藏期间，每天要测定塑料帐子内氧和二氧化碳的含量 ， 如氧气不足时，可由两端的通气孔放入少量的空气 。塑料帐子内的空气相对湿度，应尽可能保持85~90% 。
6、翻动：密封后要定期翻动检查 。
###其它资料参考###1、冰箱冷藏保存；青椒当然是可以放在冰箱里面冷藏保存的 ， 尤其是在夏季，在温度和湿度都很高的情况下，放在冰箱里保存是最合适不过的了 ， 否则很容易导致青椒变质，冰箱可以适当延长青椒的保鲜期 。
2、阴凉通风保存；如果家里的温度不是很高，且环境干爽的话，也可以将青椒放在通风阴凉处保存 ， 注意保存的时候一定要避免阳光直射，不过这种方法比较适合少量青椒，是可以在三天之内吃完的情况，这样才能在常温下保存，且不用担心水分的流失 。
###其它资料参考###1、沙藏法：青椒的贮藏保鲜 ， 应以中、晚熟品种为好，贮前要先将摘下来的青椒摊放在干燥的房屋内晾2～4天 ， 共摊放4～5层，最上面盖13厘米厚的沙土，随着气温下降，逐渐加盖草苫 。也可在室内用箱或筐沙埋，一层沙土一层青椒摆放 ， 直至距上口5～6厘米处，再盖一层沙土密封 。
2、灰埋法：在箱或筐底放7厘米厚的草木灰，再依次放一层青椒一层灰，青椒中间要有空隙，四周用灰隔开，最上层用7厘米厚灰密封 ， 放室内干后将青椒装入，垛入窖内，垛3～4层，用通风口调节窖温，保持温度7～10℃，空气相对湿度90％左右，及时倒垛检查 。也可在窖内散堆贮藏：在地上铺一层厚约10厘米的麦秸或稻草，上面放青椒约35厘米厚，堆一长条 ， 然后视窖温情况覆盖麦秸或稻草等 。注意通风和控制窖内温度 。开始7～10天检查一次，后期半个月检查一次 ， 发现烂椒及时拣出 。
3、沟藏法：在背阴处挖宽0 。7～1米、深1～1 。3米的沟 ， 沟底铺填4厘米厚的细沙，一层青椒一层沙 ， 排4～5层，最上一层离地面35厘米左右 。青椒收获后先在干燥室内摊放，3～4天后上面盖一层薄膜保湿，“小雪”后选椒入沟 。前期天暖可稍加覆盖，后期天冷要加盖稻草，保持温度在7～10℃，雨雪天气加盖薄膜，半个月左右翻动检查一次，一般可贮存到春节前后 。
###其它资料参考###保存青椒一年都不会坏的方法 。
1、首先，可以用一个塑料袋，在下部扎几个透气孔，将青椒放入袋中，扎紧袋口，放在8~1℃的屋内，便可以长期存放青椒 。还可以取一个竹筐 ， 四周和底部用牛皮纸垫好，将青椒放满后包严实，放在阴凉处，青椒长期存放也不会变坏 。2、
冷冻保存法，这是保存辣椒最直接最简单的方法，保存时间久，放上一年也不会坏 ， 但是需要冰箱有足够的空间，冷冻保存的辣椒和新鲜的辣椒口感差别不会太大 。
【鲜青辣椒怎么保存】3、晒干保存法 ， 晒干保存法并不是把辣椒完全脱水变成干辣椒，而是将它大部分脱水，这样处理过的辣椒还保留着新鲜辣椒的口感 。
###其它资料参考###家庭储存青辣椒的五种方法如下：
1、埋藏法：准备一个箱子，箱子底下放入3cm厚度的沙土，青椒进行消毒处理 ， 擦干青椒表面的水分放入箱子里 。放一层青椒，铺一层泥沙，将箱子埋在土里即可 。
2、谷糠藏法：用稻谷壳与青椒放在一个袋子里密封，因稻谷壳里是空心的，有很好的空气绝缘性 ， 具有温度稳定性 。可以短期的保存青椒 。
3、缸藏法：取一口缸，缸底放入细沙 。将青椒进行消毒放入缸中，一层青椒一层沙，摆满之后进行封口，用干净的塑料布将缸口封紧 。
4、架藏法：使用木材以及竹子来搭架子，架子的高度应该为2.5m，宽度应该为1m 。在每一层放置三个竹板 。将消毒后的湿布铺在竹板上，将青椒依次整齐的摆放在上面 。每天都要对消毒部进行消毒 ， 充分避免空气以及细菌的侵入 。
5、冷藏法：将青椒清洗干净，并且将表面的水分擦干净，将青椒放入保鲜袋里 。最后装入冰箱的冷藏室，这种方法青椒可以在一个星期之内保持新鲜 。
