发糕蒸多长时间最好？
发糕需要蒸20-40分钟 。
具体要看锅、火候以及做的量 。100g如果是上笼蒸，大约20分钟即可 。如果做得多 ， 时间尽量演唱即可 。
具体制作方法如下：
主料：自发糕粉120克、鸡蛋4个、白砂糖80克 。
辅料：水60毫升、油50毫升 。
步骤：
1、鸡蛋在盆中打散 。
2、加入水后搅拌均匀 。
3、加入油后搅拌均匀 。
4、加入适量白砂糖搅拌均匀 。
5、用打蛋器打一下彻底搅匀 。
6、自发糕粉过筛后，筛入鸡蛋液中，搅拌成糊状 。
7、盘子内刷一层油 。
8、把搅拌均匀的鸡蛋面糊倒入蒸盘中入锅，中火蒸20分钟 。
9、蒸好后的发糕趁热拿出来切块 。
发糕要蒸15分钟左右熟 。
发糕是生活中常见的一种美食，主要是由小麦粉或者面粉、酵母、鸡蛋等食材制成的，广泛流传于我国各地，是比较容易被蒸熟的，一般只需要将发糕做好之后，放进蒸锅中蒸15分钟左右 ， 就可以将其蒸熟了 。
###其它资料参考###1、白面和玉米面比例大约2：1 。
2、加入酵母，两个鸡蛋，牛奶一袋，糖两勺，和面 。
3、放在温暖的地方发酵一个半小时左右 ， 面团膨胀为原来的2倍 。
4、高压锅底涂上黄油或其他食用油，为了防止粘锅
5、将面团放入锅内，压平，撒上枸杞 。盖上锅盖，小火，15～20分钟 。
6、小贴士一定要小火！不然底就糊了，就不是香香的底了！也可以用水和面，不过没有牛奶香 。其他食用油也没有黄油香 。发糕上面撒什么都可以，依个人喜好添加 。糖量依个人喜好添加 。
###其它资料参考###发糕一般水开之后蒸15~20分钟即可 。
发糕是一种发酵面食 ， 由面粉制成 。因为面粉主要是直链淀粉 ， 吸水率高，发酵后相对松散，所以相对容易蒸制 。一般来说把发糕放进锅里，用中大火蒸一下 。锅里的水沸腾后，蒸15~20分钟 ， 然后发糕就可以起锅 。
蒸发糕的技巧
1、打米浆的时候不要放太多水 ， 水多了容易做得发黏，这一点要牢记 。
2、米浆要完全发酵好才能上锅蒸 ， 还有发酵好后需要搅拌去掉气泡 ， 这样做出来的米发糕才能暄软细腻有均匀气孔 。
3、想要把发糕做得像买来的一样 ， 就需要把面和成可以缓慢流动的状态，蒸出来才会饱满有型 。
另外记住两个技巧，打米浆的时候加一些醪糟进去，可以促进发酵；米浆打好后加少许面粉，可以让米浆发得更好，不至于发不起来 。
###其它资料参考###1、发糕蒸15分钟才能熟 。通常发糕只要蒸15分钟就能熟，若是蒸制太长时间，反而会导致口感下降 。蒸好后的发糕不能立刻开盖，需要将其焖上5分钟左右后再打开，降低蒸锅内的温度避免造成温差导致回缩 。
2、发糕的做法：将面、玉米面和泡打粉拌匀，鸡蛋打散加糖 。蛋液加入面粉中 ， 加牛奶和成面糊，醒发两小时，加入枸杞 。抹上蜂蜜，取一盘子，盘底抹上花生油，放入锅中蒸15分钟 ， 蒸好后焖5分钟即可 。
###其它资料参考###【蒸发糕用高压锅蒸多久】1、发糕15分钟就熟了 。通常发糕只要蒸十五分钟左右就能熟，若是蒸制太长时间，反而会导致口感下降 。家常发糕是先把玉米面、泡打粉、白面混合在一起，然后把加糖的鸡蛋和牛奶倒入其中揉成面团，往醒发好的面团上加蜂蜜、枸杞并蒸熟即可 。
2、发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区 。其味清香，营养丰富 ， 尤其适合老年人、儿童食用 。其中“龙游发糕”为非遗产项目，制作工艺独特 。另外如岳阳、惠州等地的发糕，都各具特点 。配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘 。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成 。
###其它资料参考###蒸30分钟 。
主料：自发粉250克 。
辅料：花生油30克、鸡蛋3只、白砂糖200克 。
步骤：
1、食材：自发粉，白砂糖，鸡蛋 ， 花生油 。
2、将蛋白蛋黄分离 。
3、将蛋白打发 。
4、分开三次加入白糖 ， 加入白糖后继续打发蛋白至湿性发泡 。
5、将自发粉筛紧蛋黄液里 ， 并搅拌 。
6、加入蛋白液 。
7、加入花生油，搅拌均匀 。
8、碟子刷油 。
9、倒进蛋糕糊，将红枣放上表面 。
10、水烧开后放进蒸锅里，蒸30分钟 。
11、这是蒸好的发糕 。
###其它资料参考###一般十五分钟就可以熟了 。
通常发糕只要蒸十五分钟左右就能熟，若是蒸制太长时间，反而会导致口感下降 。
家常发糕是先把玉米面、泡打粉、白面混合在一起，然后把加糖的鸡蛋和牛奶倒入其中揉成面团，往醒发好的面团上加蜂蜜、枸杞并蒸熟即可 。
发糕是用面粉为原料制成的一种发酵面食，由于面粉中主要为直链淀粉，吸水性高 ， 而且发糕发酵之后，也是比较蓬松的，因此是比较容易蒸熟的 。
###其它资料参考###蒸发糕的做法如下：
原料：玉米面1斤、白面2两、老面50ml、大枣若干、面碱5g、开水500ml 。
1、玉米面大约有1斤的样子，放入盆子 ， 这里要说一下，里面的种类很多，有白玉米面，黄玉米面儿之分 。玉料本身又有很多粗细之分，粗的中粗的细的 。总之什么样的都有，而就发烧 ， 最好选择细的玉米面，因为做出来以后口感不会感觉到发渣 。如下图所示 。
2、倒入约有500ml开水，把玉米面烫透如下图所示 。
3、烫完以后觉得非常?。?所以又倒里约有100g的白面如下图所示 。
4、倒入预先准备好的老面溶液如下图所示 。
5、拌匀后，手上沾水 ， 拍平如下图所示 。
6、用个食品袋蒙好，发酵月6个小时如下图所示 。
7、这是发好的样子如下图所示 。
8、倒入面碱，搅匀后微微醒一下如下图所示 。
9、准备大枣洗好如下图所示 。
10、把其中一部分用刀切去核如下图所示 。
11、把切好的大枣碎放入面中搅拌如下图所示 。
12、蒸锅里放上屉布 ， 把搅拌好的面倒入锅中如下图所示 。
13、上面再插满大枣如下图所示 。
14、开火，上气以后蒸30分钟 ， 拿出来切开如下图所示 。
