蒸出来的发糕有点粘，是什么原因造成的？？
发糕是我们日常生活中经常食用到的一种糕点类的食品，发糕是非常美味松软的一种糕点 ， 非常受当下人士的喜爱，尤其受小孩子和老人的喜爱 ， 发糕的制作方式简单，制作食材也容易获得，相信很多人有时间的时候都会自己在家制作发糕，但是很多时候我们在家自己制作的发糕总会出现一些问题，比如我们蒸煮出来的发糕和外面的不一样总是会有点粘，那这是什么原因呢？今天我们就来谈谈我们在家如何制作出好吃又不粘的发糕 。
我们在家制作发糕的时候我们使用到的材料可以是面糊，也可以和成软的面团 。其实我们使用发酵的软面团来制作发酵的发糕是最好的，这样蒸出的发糕不容易发粘，而且成品的外观会非常的美观，有蜂窝效果 。但如果我们是使用面糊来蒸发糕，那么我们制作的时候调出的面糊一定要足够浓稠度，含水量对发糕的口感及整体品质是有很大的影响的，使用我们调制出的面糊一定要浓稠到很难倒出来的那种程度才是可以的，否则我们所蒸出来的发糕是会发粘的，特别是发糕的中间部位会特别的粘 。
其次我我们蒸煮发糕的时候一定要控制好火候，我们需要用大火将发糕彻底的蒸透，火力不足是会导致发糕发粘的，蒸不透也一样是会是发糕发粘 。通常情况下我们蒸煮发糕需要大火蒸30分钟左右的时间 ， 但是个人在家制作还需要看我们制作发糕的厚度和模具，还有火力的情况来决定我们具体蒸煮发糕的时间 。刚刚蒸好的发糕我们不能急于取下来，因为此时的发糕还是处于特别粘的状态，我们需要等发糕稍微冷却后才能轻松取下 。再有就是我们蒸煮好的发糕不要马上吃，出锅后马上吃的发糕是会有一点粘粘的感觉的，我们最好是将发糕放上半天左右再食用，此时食用发糕的效果是最好的 。
发糕蒸出来是黏的原因多种多样 。如果发糕的面糊和的太稀薄，这样发糕蒸出来很有可能发黏 。糯米粉如果占有比重太多，也有可能导致发糕太黏 。蒸发糕的时候如果火力太?。庋舫隼吹姆⒏庖不岷莛?。
发糕在蒸之前，最好是用干净的毛巾盖好，这样可以避免蒸馏水回滴 。另外，发糕如果没有发酵好，也有可能变黏 。
蒸发糕的时候要注意，面糊一定要浓稠 。蒸发糕可以用面糊，也可以和成软的面团 。值得注意的是，如果用面糊，最好是和的浓稠一些，这样蒸出来的发糕口感更好 。面糊还有面团两者相比，发酵的软面团做发糕更好，这样蒸出来的发糕不容易变黏 。4蒸发糕的时候最好是冷水入锅 。在蒸发糕的时候，建议将发糕彻底蒸熟，这样发糕蒸出来更好吃 。
蒸出来的发糕不要马上吃，这个时候发糕吃下去有一些比较黏黏的感觉 ， 如果将发糕放一会再吃，口感会更好 。
另外，发糕不建议一次性吃太多，不然很容易引起身体不适应 。
###其它资料参考###导致红糖发糕蒸出来发黏的原因一般会有几个，主要如下：
1、糯米粉的量过大，粘米粉与糯米粉的比例最好是二比一，太大的话则会发黏 。
2、红糖发糕的面煳太稀 。
3、蒸制的火力太小或水未开就上笼蒸，这也会导致发黏 。
4、面糊的发酵程度不够 。
红糖发糕：发糕是广泛分布于南方地区，是浙江省龙游县，广东省湛江市，茂名及四川省、重庆市等地的汉族传统美食 。以糯米蒸煮制成 ， 其味清香 ， 是一种大众化的饼类食物 。
###其它资料参考###大米发糕蒸出来是黏的可能是因为糯米粉和大米粉的比例不对 。糯米粉添加过量会导致大米发糕过黏 。糯米粉和大米粉的比例最好是一比二，如果添加了过量的糯米粉，会影响发糕的口感 。
大米发糕蒸出来过黏可能是因为在蒸的过程中火力太小，或者是水还没有开就上笼蒸，这样蒸出来的发糕也会比较黏 。
大米发糕蒸出来非常黏，也有可能是因为在和面的时候面糊太稀，这样蒸出来的发糕也比较黏 。
大米发糕蒸出来比较粘的原因还有一个是因为发糕的程度不够，发糕必须发展到一定的程度蒸出来才会软糯可口 。
在蒸发糕的时候可以用面糊蒸，这样蒸出来的发糕比较软 。如果使用面糊来蒸发糕 ， 调制出来的面糊要有浓稠度，这样蒸出来的发糕才好吃，不然用比较稀的面团蒸出来的发糕会发黏 。用发酵的软面团做发糕是最好的，这样蒸出来的发糕，不容易变黏 。
蒸发糕的时候，一定要用大火将发糕彻底蒸透，蒸不透的发糕，肯定是会发黏的 ， 火力不足的情况下也会导致发糕发粘，具体蒸多长时间要看发糕的厚度大小 ， 一般需要用大火蒸蒸三十分钟左右才可以将发糕蒸好 。
###其它资料参考###蒸米糕时要用酵母与兑水配合得好才行，放水过多就会?。沤湍腹俜⒉黄鹋菥突狃?。一般来说，一斤米放2颗酵母或1小包泡打粉（酵母与米饭发酵比较好，纯天然的 ， 用1两米饭发酵两天即可），之后将米与发酵后的米饭加入1斤左右打浆 ， 太稠的可以多加点水，静待一至两小时（热天时），它会自行发泡 ， 这时可以蒸了 。
###其它资料参考###发糕发黏有可能是你没有蒸熟，这时可以赶紧放入蒸锅里再蒸上20分钟，就会好的 。
如果蒸的发糕发黏，也可以把发糕切成小块，放入电烤箱烤一烤，食用时别有一番风味 。
蒸的发糕发黏还有一个可能是你选择放入了较多的黏面粉，可以下次少放一些黏面粉试试 。这次就当是吃黏糕了 。
蒸的发糕发黏也有可能是白糖放多了，在没有充分晾凉时很有可能造成发糕发黏 ， 晾凉后食用可能就不黏了 。
蒸的发糕发黏的话把发糕切成薄片在发黏的薄片上撒上一层熟麦片粉，再上锅蒸一小会 ， 用麦片来中和发糕的黏劲，麦片发糕吃起来也不错呀 。
###其它资料参考###1 红糖发糕需要蒸多久开锅蒸熟关火后焖5-10分钟再开锅 。
红糖发糕一般大火蒸个15-20分钟左右便能熟透，但是这时不建议立马将锅盖揭开，关火后要将红糖发糕在锅中焖个5-10分钟为宜，这样才能使发糕的口感更加松软细腻 。
如果关火后立即将锅盖揭开的话 ， 发糕突然遇冷很容易使得外皮收缩，从而使得口感变硬 。
2 红糖发糕蒸出来又黏又湿是怎么回事水太多和面时水分加入的太多 ， 这样就会使得蒸出来的红糖发糕又黏又湿，还有就是蒸发糕时，加热会使得锅盖上层产生水蒸气，水蒸气落到发糕上也会使得发糕又黏又湿 。
碱太少和面的时候食用碱放的太少的话，做出来的红糖发糕也会又黏又湿 ， 没有足量的碱来进行发气，做出来的面团就不会松软 。
有空气进入红糖发糕在蒸的过程中如果有中途将盖子揭开的话，会使得空气进入锅中 ， 发糕的气孔就会吸取所进入的空气 。这也会使得蒸出来的红糖发糕出现塌陷、湿软的情况 。
3 怎样避免红糖发糕蒸出来又黏又湿1.在和面的时候要按照合适的比例来加入酵母以及食用碱，使得面团充分中和发酵 ， 这样做出来的红糖发糕口感就会更好 。
2.尽量食用透气性好的竹蒸笼来蒸发糕，这样就不会有锅盖顶聚集水蒸气的情况，从而可以避免出现红糖发糕又湿又软的原因 。
3.如果蒸好的红糖发糕又湿又黏的话 ， 可以将发糕再放入锅中蒸一会，使其中的水分稍微蒸发掉一部分再拿出来 ， 这样发糕就会变得松软有弹性了 。
4 红糖发糕一天吃多少合适 【我蒸的发糕为什么发黏】1-2块 。
红糖发糕虽然很美味，但建议每天食用1-2块即可 。因为发糕属于面食 ， 食用过多的话会增加肠胃负担，很容易出现消化不良的情况 。另外红糖发糕属于高热量食物，食用过多的话很容易导致肥胖 。
###其它资料参考###1、发糕蒸出来又粘又湿可能是没有蒸熟 ， 再放入蒸锅里蒸20分钟左右，这个问题基本上就能解决 。
2、发糕是生活中常见的一种食物，在制作的过程中 ， 除了会遇到上面 的情况，还会遇到塌陷的问题 。
3、一般来说，蒸发糕塌陷的原因有四点：使用的食用碱较少、蒸发糕时进了空气、关火后立即打开锅盖和蒸馏水回滴 。
4、蒸发糕时，其面团必须要使用食用碱来中和酸碱性，否则发糕是很难制作成功，但在家中制作时，是很难对面粉和佐料进行精确称重的 ， 这也就导致了食用碱使用不合理的情况，比例较低的话就会出现这种情况 。
###其它资料参考###玉米面发糕不粘手方法 一、面糊一定要浓稠 蒸发糕可以用面糊，也可以和成软的面团 。但如果要使用面糊来蒸发糕，调出的面糊一定要足够浓稠 ， 浓稠到很难倒出来的那种感觉才行，否则蒸出来的发糕就会发粘了，尤其是中间部位更容易发粘
