西芹和香菇怎么凉拌吃
求凉菜做法？
凉拌木耳、凉拌皮蛋、凉拌黄瓜、凉拌粉丝、凉拌蒜蓉茄子、凉拌土豆丝、凉拌菠菜、凉拌海苔丝、凉拌豆腐、凉拌肉丝、凉拌金针菇、凉拌红菇、凉拌香辣茄子条、凉拌生菜丝、凉拌西兰花、凉拌莲藕片、凉拌杏鲍菇丝、凉拌沙拉 。
以下是凉拌木耳的做法:
配料:黑木耳15g
辅料:油少许，杭椒10g，朝天椒5g，大蒜3瓣，花椒15片，冷酱油15g ， 冷醋15g，香油5g ， 香菜1根 。
1.将木耳浸泡在冷水中 。
2.泡开后 ， 剪去根部洗净 。锅里的水烧开后，加入木耳，煮2-3分钟左右 。煮的时间取决于购买的木耳的耐煮性 。
3.将煮熟的木耳用冷水冲洗干净 。
4.将青椒和红椒切成片 ， 放入碗中 。往锅里倒一点油 。辣椒出香后趁热倒入青红椒碗中，激发青红椒的味道 。
5.待油冷却后，加入蒜末、冷酱油、冷醋、香油 ， 搅拌成一碗汁 。如果喜欢甜味 ， 可以加白糖 。我不喜欢甜味，所以没加 。
6.将过凉水的木耳去水，放入盘中，撒上洗净的香菜段 ， 淋上碗汁 。
香菇和芹菜能一起吃 。
西芹和香菇是日常生活中比较常见的食物，这两种食物可以一起吃 。这两种食物一起吃，不会影响人体对这两种食物的营养吸收，也不会出现毒副反应 。
香菇里面含有比较多的营养物质，比如钙元素和锌元素，并且含有一定的氨基酸 。芹菜里面含有大量的维生素以及膳食纤维，同时含有比较多的胡萝卜素，可以起到润肠通便的功效 。
###其它资料参考###冷菜干香菇的制作方法：
一、材料
香菇5朵，西芹100克，盐2克 ， 糖3克，醋2汤匙，蒜1瓣，香油1汤匙
二、做法
1、香菇泡发，切条，开水煮下，投冷水 ， 摆入盘中 。
2、西芹斜着切条，过开水然后投冷水，捞出控水 ， 摆入盘中 。
3、然后加盐、糖、醋、蒜、香油拌匀即可 。
###其它资料参考### 凉拌菜的做法各种菜做法
凉拌菜的做法各种菜做法 ， 夏天最必不可少的菜肴非凉拌菜莫属 ， 一到夏天 ， 我家就会做各种凉拌菜，不仅仅是因为它清爽好吃，更是因为它操作快捷简单，下面看看凉拌菜的做法各种菜做法 。
凉拌菜的做法各种菜做法11、凉拌金针菇
原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜
做法：1、金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段 ， 半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝
2、然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒 ， 淋一点老酒
3、放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟
4、放入金针菇炒 ， 加一点陴县豆瓣酱 ， 一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下 。
2、凉拌西芹
原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许、
做法：
1、将西芹的叶子摘去，洗净 。
2、将锅内放上水 ， 烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可 。
3、将西芹捞出放入冷水中过冷后，将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的)，切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜 。
3、冰白玉水果沙拉
白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清爽，口感极佳 。材料：白玉豆腐1盒 ， 牛奶小半杯，苹果，西瓜，青缇都少许
步 骤：
1、 把各种材料切成小块 ， 青缇最好去籽 。
2 、在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用 。备 注：白玉豆腐较嫩不容易切，可放在冰箱冰镇10分钟后在切，一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏 。
4、凉拌菠菜
原料：菠菜、琥珀花生 做法:菠菜2斤，洗净后，切段 。用炉子上沸水焯一下 ， 待用 。
作料: 食盐,味精少许，蒜粉，香油，一起搅拌均匀 。最后可以放点琥珀花生仁 。可以上桌啦，省时省事 ， 营养丰富，爽口，是夏天的可口凉菜，提示：菠菜一定要洗干净 ， 喜欢芥末的可放芥末油 。
5、凉拌苦瓜
原料：苦瓜500克 ， 熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克、精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克 。
制作： (1)将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分 。
(2)将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后，控出水分 ， 然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可 。
6、凉拌海带丝
原料：海带300克
做法：
1、将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉 。
2、放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用 。(不需加盐) 海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺-肿大、克汀病、软骨病、佝偻病 。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射 。
7、凉拌面筋
原料：面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙 。
做法： (一)将面筋切丝 。
(二)鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝 。
(三)用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成 。
凉拌菜的做法各种菜做法2方法/步骤1：皮蛋拌黄瓜
用料：黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙
方法：
1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣 ， 蒜头剁碎末
2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合 ， 皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末
3、淋上调味料即可上桌享用
方法/步骤2：香椿拌豆腐
用料：香椿1小把，豆腐1块，食盐1茶匙，香油1/2汤匙
方法：
1、香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水
2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下 ， 捞出沥干水(焯的时候加适量盐)
3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可
方法/步骤3：粉丝拌菠菜
用料：菠菜900克 ， 粉丝1小把 ， 红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克
方法：
1、菠菜切去根部，清洗干净，切段粉丝用凉水泡软烧一大锅水，水开后放进菠菜 ， 加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里
2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝
3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里 ， 淋入麻油、加入蚝油 ， 用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可
方法/步骤4：凉拌海带丝
用料：海带丝50克，胡萝卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2汤匙，生抽1/2汤匙，白糖1/2茶匙，食盐1茶匙，植物油1.5汤匙，干辣椒3个
方法：
1、海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝 ， 香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐
2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉 ， 再捞出沥干水分
3、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可
凉拌菜的做法各种菜做法3【凉拌土豆片】
材料：土豆1个、青辣椒1个、尖辣椒适量、蒜瓣适量、花椒适量、生抽1勺、辣椒油2勺、醋小半勺、白糖少许
1、土豆去皮后，我们将它切成薄片状，然后泡在凉水里，去除掉多余的淀粉
2、然后我们将青辣椒洗干净后切成片，尖辣椒和蒜瓣切小碎丁备用
3、接着我们将醋、生抽、辣椒油、少许白糖倒入碗内混合均匀备用
4、锅内烧热半锅水，水开后将土豆片下锅焯熟，焯熟后即可捞出沥干水放在盘子内备用
5、锅内倒入的油 ， 将花椒、蒜粒、尖辣椒和青辣椒一起下锅，中火爆香它们
6、最后将炒好的香料倒入土豆片上，然后再将之前调好的汁淋在土豆片上即可
【凉拌豆腐】
材料：白豆腐一块、青尖椒1根、红尖椒1根、辣油2勺、生抽适量、白糖少许、香油少许、醋适量、盐适量、蒜适量
1、先将白豆腐切成方形的碎丁状 ， 然后我们将切好的豆腐丁码放在一个盘子里
2、接着我们将准备好的红尖椒和青尖椒洗干净后，切成碎丁状备用
3、将醋、烧熟的香油、辣油、生抽、盐、白糖、蒜粒倒入一个碗内，混合均匀
4、最后把刚刚切好的红青尖椒倒入在豆腐上，再将刚刚调好的料汁也淋在豆腐上即可
【凉拌金针菇】
材料：金针菇一大把、生抽适量、香醋1到2勺、盐少许、尖辣椒适量、花椒适量、香油适量
1、金针菇去掉根部后，清洗干净，然后放在煮沸水的锅内焯熟，焯熟后捞出沥干水，放在盘子内备用
2、接着将生抽、香醋、盐倒入一个碗内 ， 混合均匀备用，如果喜欢吃辣的，可以放一勺辣油
3、锅内倒入少许香油，然后将切碎的尖辣椒和洗干净的花椒倒入锅内，中火爆香它们
4、最后我们将调好的料汁和炒好的香料一起倒入金针菇碗内 ， 吃的'时候翻拌均匀即可
【凉拌皮蛋】
材料:皮蛋2个、青椒1个、蒜少许、生抽适量、花椒油适量、姜少许、醋三勺、盐少许、糖少许
1、皮蛋去壳后，切成小半，摆放在盘子内备用 ， 然后再把青椒、蒜、姜、切成小碎粒状备用
2、锅内倒入适量花椒油，将青椒、姜、蒜一起下锅，爆香就可以了，接着将爆香后的香料盛出，倒入皮蛋盘子中
3、然后我们把生抽、醋、盐、糖一起倒入碗里，混合均匀！醋我用的是香醋 ， 感觉吃起来味道会好些
4、调好的料汁最后淋在皮蛋上即可 ， 真的特别好吃！值得大家一试哦
【凉拌五花肉】
材料：五花肉一块、香菜少许、蒜适量、白芝麻少许、生抽3勺—4勺（吃饭的勺子）、红油辣酱2勺、料酒适量、白砂糖少许、醋1—2勺、花椒少许、姜片少许
1、猪肉洗干净后，冷水下锅，锅内倒入适量的料酒和姜片 ， 盖上盖子，大火煮沸后，转中火继续焖煮，焖煮到熟了为止
2、五花肉在焖煮期间，我们来准备调味料部分，先将蒜去外衣 ， 然后切成细小的碎丁备用
3、接着我们将醋、料酒、红油辣酱、生抽、白砂糖一起倒入碗内，混合均匀备用
4、五花肉煮好后，我们切成片状 ， 摆放在餐盘内 ， 餐盘中间可以用适量的香菜点缀一下
5、我们将之前切成碎丁的蒜粒和白芝麻倒在五花肉表面，最后将炒好的调料汁淋在白肉上即可，真的特别好吃
###其它资料参考###可以，以下是芹菜炒香菇的做法：
主料：香菇20个、芹菜1斤 。
辅料：姜，葱适量、料酒，花椒面适量、糖，盐适量 。
一、鲜香菇洗净 ， 切片 。
二、芹菜过水 ， 冰在凉水里 。
三、葱姜切片 ， 切段 。
四、热锅凉油，下葱姜，爆香 。
五、放入香菇片 。
六、香菇炒软后，放入适量的盐 ， 酱油，糖 。
七、香菇炖10分钟后，放入炒过水的芹菜，翻炒2分钟 ， 出锅 。
八、成品图 。
###其它资料参考###适合夏天吃的凉拌菜
凉拌西芹：原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许 做法： 1、将西芹的叶子摘去，洗净 。2、将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入 ， 无需煮太久，三四分钟即可 。3、将西芹捞出放入冷水中过冷后，将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的)，切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜 。
凉拌金针菇：原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜 做法： 1、金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝 ， 仔姜切细丝 。2、然后油锅烧热 ， 先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒 。3、放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟 。4、放入金针菇炒 ， 加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻 ， 就可以出锅了 。
凉拌苦瓜：原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克、精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克 。制作： 1、将苦瓜一剖两半 ， 去瓤洗净后切1厘米宽的条 ， 在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出 ， 控净水分 。2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑 。后 ， 控出水分 ， 然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可 。
凉拌菠菜：原料：菠菜、琥珀花生 做法：菠菜2斤 ， 洗净后，切段 。用炉子上沸水焯一下，待用 。食盐,味精少许，蒜粉，香油 ， 一起搅拌均匀 。最后可以放点琥珀花生仁 。可以上桌啦 ， 省时省事，营养丰富，爽口 ， 是夏天的可口凉菜，提示：菠菜一定要洗干净，喜欢芥末的可放芥末油 。
凉拌面筋：原料：面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙 。做法： 1、将面筋切丝 。2、鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝 。3、用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成 。
麻酱拌豆角：原料：鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末适量 。做法： 1、把豆角抽筋、折断、洗干净，在开水锅里绰熟后凉水浸泡，捞出管材耐压试验机控去水，放到调盘里 。2、再把芝麻酱用冷水调成糊状，把花椒油烧热，加人味精、精盐姜末浇在豆角上，拌匀即即装 。
凉拌芦笋丝：原料：鲜芦笋300克、盐、芝麻酱 做法： 将鲜芦笋洗净 ， 削去老皮，然后切成细丝，加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用 。芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜 。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素 。现代药理研究证实，芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用 。
###其它资料参考###香菇西芹的做法
材料
主料：豆腐30克 ， 熟鸡肉（或火腿），冬菇，熟瘦猪肉丝，水发海参，水发鱿鱼各15克 ， 辅料：鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，调料：酱油10克，猪油30克，味精，胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克 ， 鸡汤750克
做法
(1)将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内 ， 加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；
(2)将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内 。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可 。
###其它资料参考###凉拌粉丝
主料：粉丝
配料：姜、葱、蒜、青红椒
调料：盐、糖、味精、米醋、红油
制作：1. 用开水将粉丝泡胀发，备用；
2. 把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸
3. 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜葱丝,
再加入用开水烫过的青红椒丝, 加入适量的米醋, 最后加入红油拌匀 。即可食用 。
注意：在制作粉丝的过程中，加入了十二水硫酸铝钾 。过量的摄入铝离子会使人痴呆 。因此，"凉拌粉丝"虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴 ， 却不可多吃 。
芝麻凉拌鸡肉小黄瓜
『原料』
鸡胸肉1-2块，酒1大匙，盐少许，小黄瓜一根，拌料 。
『制作过程』
1.鸡肉沥上酒和盐，置于容器中，覆上保鲜膜，加热2分钟 。
2.小黄瓜撒盐，置于砧板上磨擦 ， 然后切成细长条 。
3.将芝麻磨碎成2
大匙，砂糖2大匙，酱油1/2小匙，少许糖调成拌料 。将拌料混合拌入撕细的鸡肉和黄瓜中 。
脆拌黄瓜
主料：黄瓜
辅料：橘子罐头
调料：香油、葱、姜、蒜、醋、白糖、盐、红辣椒.
制作方法：
1、将黄瓜去心切成条，加盐腌十分钟；
2、葱姜红辣椒切丝，蒜切片用热香油炸一下；
3、腌好的黄瓜挤出一部分水分，加醋、白糖拌匀，最后再加上葱姜红辣椒丝蒜
片炸好的油，再腌十分钟即可装盘 ， 加橘子罐头点缀 。
凉拌青瓜
1.把青瓜对半切开,然后斜切,不能太厚.
2.把香菜切碎.
3.在切好的青瓜上面放点得芝麻油,芝麻,陈醋,和切好的香菜.
4.拌匀.
5.大功告成,可以吃了.
想吃辣的话,可适当加点老干妈.
红油芹菜
原料：
芹菜150克，食醋3克，红油5克，酱油5克，蒜泥5克 ， 食盐适量 ， 麻酱10克，香油5克 。
制作：
1、芹菜洗净，切成丝，入沸水焯熟，沥去水分，放盘中 。
2、将蒜泥、麻酱、酱油、食盐等拌在一起倒在芹菜丝上再浇上红油、香油拌匀即可食用 。
糖醋三丝
原料：
芹菜50克，食醋5克，萝卜50克，味精1克，食盐适量，青椒50克 ， 白糖5克 。
制作：
1、芹菜、萝卜洗净切丝，青椒去蒂及籽洗净切成丝，分别放入盘中 。
2、三丝入沸水锅中焯熟，捞出码在盘中晾凉待用 。
3、将白糖、食盐、味精倒在盘内三丝上，淋入食醋拌匀即可 。
9》椒油炝芹菜
原料：
鲜嫩芹菜750克，姜末10克、精盐25克 ， 味精少许、椒油25钱 ， 陈醋50克 。
制作：
将鲜芹菜摘去叶和根洗净 ， 直刀切成5厘米长的段(粗根可劈两半) ， 放进开水锅中焯熟捞出，用凉冲凉控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘 ， 放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可 。
特点：营养丰富，扑鼻喷香 。
东北菜芹菜鱼丝
原料：
嫩芹菜心150克、净青鱼肉200克，鸡蛋清20克，精盐3克 ， 料酒15克，味精1克，油20克，姜丝5克 ， 湿淀粉25克，葱丝10克，高汤80克，猪油300克 。
制作：
1、将芹菜心洗净，切寸段，青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝，加蛋清20克，精盐1.5克，湿淀粉20克拌匀上好浆 。
2、浆锅置火上 ， 烧热后放入猪油 ， 烧至三成热时，放入鱼丝 ， 用筷子轻轻滑散滑熟，变色后倒入勺中，沥油 。
3、锅内留少各市地底油，下入葱，姜丝丝炝锅 ， 倒入芹菜翻炒五成热 ， 加精盐，味精，高汤调味，再放入鱼丝，料酒，用湿淀粉勾芡 ， 淋入香油 ， 颠翻炒勺，出锅即可食用 。
特点：鱼丝鲜香，芹菜脆嫩，清爽利口 。
香醋双耳
黑白木耳适量，用凉水泡开 ， 香葱切碎 。把两种木耳放到开水里泡两分钟捞出，放入香葱末、盐、香油、醋拌匀 。
糖醋三色丝
马铃薯、胡萝卜、青椒各一个（选小的）全部擦成丝 。把水烧开，把他们倒入水中，一分钟后捞出 。放入一点酱油 ， 再放糖、醋、鸡精拌匀 。
火腿沙拉
圆火腿和马铃薯切丁 ， 把马铃薯丁放到开水中煮熟 。用沙拉酱（口味是咸的那种）把两种原料拌匀 。
泡腌黄瓜
把两根黄瓜切条，用盐腌半小时，把黄瓜中的水挤出 。再锅中放点水，放入糖、盐、酱油、花椒、大料煮开，倒入盛黄瓜的大瓶子中，腌一天 ， 黄瓜就可以吃了 。
蒜泥茄子
茄子去皮切成条 ， 上锅开国后蒸十分钟 。放入蒜泥、醋、盐 。
盐水虾
把买来的虾放入开水中煮，加入盐和姜片 ， 变色后捞出晾凉 。
凉拌鸡丝
把买来的生鸡胸肉和青笋切丝，鸡丝放入开水中煮变色马上捞出 。青笋也烫熟 。加入一点辣椒油和蒜末，酱油、盐 。
凉拌木耳
主料：木耳
辅料：黄瓜、核桃仁
调料：盐、鸡精、白糖、橄榄油、蒜
烹制方法：
1、坐锅点火倒入水 ， 待水开后放入木耳焯熟，取出晾凉后撕成小块，黄瓜去皮
切成小块和木耳一起放入器皿中，先倒入少许橄榄油拌匀 ， 再加入鸡精、白糖、盐、
蒜末搅拌均匀；
凉拌金针菇
原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜
做法：
1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝 ， 芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝 ， 仔姜切细丝
2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒
3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟
4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下 。
凉拌西芹
原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许、
做法：
1.将西芹的叶子摘去 ， 洗净 。
2.将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可 。
3.将西芹捞出放入冷水中过冷后，将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的），切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜 。
水果沙拉
Style 1:冰白玉水果沙拉
白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清爽，口感极佳 。材 料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，苹果，西瓜，青缇都少许
步 骤：
1. 把各种材料切成小块 ， 青缇最好去籽 。
2 .在果盘上均匀的淋上牛奶 ， 加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用 。
备 注：白玉豆腐较嫩不容易切，可放在冰箱冰镇10分钟后在切 ， 一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏 。
Style 2:热带水果风情
香蕉和芒果都是香味浓重的水果 ， 添加柠檬汁可以让沙拉更加清爽，夏季加入冰淇淋是再好不过的选择！
材 料：芒果1个 ， 香蕉1个，柠檬2个 ， 奶油冰淇淋1杯
步 骤：
1 .所有的水果去皮，芒果去籽，将果肉切成小丁盛入盘中 。
2 .柠檬汁与融化成流质的冰淇淋混合 ， 淋在水果上 。
备 注：
1 .水果口味可根据个人口味变换，酸味过重的时候，可适量加点糖 。
2 .由于冰淇淋很快融化 ， 所以要随吃随加 。
凉拌菠菜
原料：菠菜、琥珀花生
做法:
菠菜2斤，洗净后，切段 。
用炉子上沸水焯一下，待用 。
作料: 食盐,味精少许，蒜粉，香油，
一起搅拌均匀 。最后可以放点琥珀花生仁 。
可以上桌啦，省时省事，营养丰富，爽口 ， 是夏天的可口凉菜，
提示：菠菜一定要洗干净，喜欢芥末的可放芥末油 。
凉拌苦瓜
原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克 ， 蒜泥5克 。
制作：
（1）将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分 。
（2）将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑 。后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出 ， 放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可 。
凉拌海带丝
原料：海带300克
做法：
1.将海带洗净 ， 切成细丝后煮半小时捞出放凉 。
2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用 。（不需加盐）
海带是一种海洋蔬菜 ， 含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病 。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射 。
凉拌面筋
原料：面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙 。
做法：
（一）将面筋切丝 。
（二）鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟 ， 捞出摊冻切丝 。
（三）用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成 。
凉拌芦笋丝
原料：鲜芦笋300克、盐、芝麻酱
做法：
将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝 ， 加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用 。
芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜 。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素 。现代药理研究证实，芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用 。
麻酱拌豆角
原料：鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末适量 。
制法：
1.把豆角抽筋、折断、洗干净，在开水锅里绰熟后凉水浸泡 ， 捞出控去水，放到调盘里 。
2.再把芝麻酱用冷水调成糊状 ， 把花椒油烧热，加人味精、精盐姜末浇在豆角上 ， 拌匀即即装 。
凉拌萝卜丝
原料：白萝卜300克
做法：
先将白萝卜洗净，削去老皮，然后切成丝，加入适量盐、香油、味精等调料，拌匀即可食用 。
萝卜又称莱菔，萝卜子称莱菔子 。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸 。纤维素可促进胃肠蠕动，防治便秘 。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素，增强人体免疫力 。白萝卜属十字花科植物，我国盛产，一年四季不断 。白萝卜、青萝卜有相似之处 。胡萝卜含有更多的胡萝卜素，也可做药膳用 。
蒜泥莴苣
原料：莴苣1000克、大蒜一头、香油10克、醋25克、盐二克 。
制作：
1、将莴苣刮去皮 ， 切成长5厘米、宽厚各1厘米的条，大蒜去皮，捣成泥 。
2、将莴苣放人盐中拌匀，腌出水后，沥去余汁装盘，放人蒜泥、香油、醋拌匀入盘即成 。
凉拌枸杞菜：
原料：枸杞菜300克、食盐、香油、醋、味精等调料
做法：
1.先将枸杞菜洗净，切成段，约2厘米长 。
2.枸杞菜用水焯过，捞出放凉 。
3.加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀，即可食用 。
枸杞菜含甜菜碱、芳香甙、维生素C、多种氨基酸、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等 ， 可间接增强免疫力 。
凉拌鱼腥草：
原料：鱼腥草300克、盐、黄酒、香油、味精等调料
做法：
1.先将鱼腥草洗净，切成约3厘米长的段
2.加入盐、黄酒、香油、味精等调料拌匀，即可食用 。
鱼腥草因含有大量挥发油而有一种特殊的味道 。研究证实，鱼腥草有抗病原微生物、增强单核巨噬细胞活性、增强非特异性免疫力和抗过氧化等作用 。
凉拌猪耳朵
原料:猪耳朵 。
配料:青葱、香菜 。
做法:
1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味 。
2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味 。
3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油 。
4、烧开后投入处理好的猪耳朵 ， 中火煮25分钟左右.
5、捞出放凉后切成丝 。
6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜 。
7、放入冰箱冷藏，凉透 。
8、凉凉的 ， 特别适合夏天
拌黄鱼
主料：鲜黄花鱼2条 。
调料：精盐、味精、酒、醋、葱末、姜末、香油各适量 。
制作：
1.将黄花鱼收拾干净，上屉蒸至断生时取出，去掉鱼头、鱼尾、鱼翅和皮，拨开肉呈蒜瓣形 。
2.加上精盐、味精、酒、醋、葱末、香油拌匀 ， 装盘 ， 撒上香菜段即成 。
皮蛋拌青瓜
材料：日本小青瓜、紫姜10克、皮蛋1个、小西红柿、红尖椒 。
调味料：山西陈醋1小匙、辣椒油适量、盐1.5小匙 。
制作方法：
1、日本小青瓜洗净、拍扁，切成段，放入碗中加盐1.5小匙腌至出水，捞出，用冷开水冲净备用 。
2、姜去皮，洗净，小西红柿，洗净 ， 红尖椒去蒂，洗净，均切好备用 。
3、将皮蛋放在锅里蒸2~3分钟 ， 取出放在一边备用 。
4、锅中倒入1碗水烧开，加入山西陈醋1小匙、红尖椒，熄火，待凉，倒入大碗中，再加紫姜、皮蛋、小西红柿搅拌，放入冰箱冷藏一会，待食用时取出即可或当时食用也行 。
拌酸白菜丝
主料：酸白菜丝
辅料：苹果、洋葱、青红柿子椒
调料：盐、鸡精、胡椒粉、橄榄油
1、坐锅点火倒入油，油温3成热时放入酸白菜丝，加盐、鸡精、胡椒粉调味炒
熟，出锅晾凉；
2、将苹果去核、皮、蒂切成丝，洋葱、青红椒洗净切成丝，用盐腌制一会儿沥
干水分；
3、将苹果丝放入盆中，倒入洋葱丝、青红椒丝、酸白菜丝搅匀，淋入橄榄油倒
入盘中即可 。
凉拌豆角
1、豆角切丝，在热水里烫一下 。有人喜欢先烫再切，但是生豆角容易中毒，保险起见还是先切再烫吧；
2、盛出豆角过凉水冷却；加盐、糖、大蒜拌匀；
3、热锅烧少许油 ， 并加入花椒数粒 ， 做成花椒油 。捡出花椒扔掉，将油浇入豆角中；
4、加少许醋、鸡精、香油拌匀 ， 装盘后可再撒上一些芝麻 。
如果喜欢吃辣的，在炸花椒油的时候可以加入干辣椒，但要小心糊掉
白萝卜凉拌海蛰丝：
原料：一定要买那种大长白萝卜，另备香葱末少许 。
然后把萝卜和海蛰切丝，萝卜要切到尽可能的细，海蛰要用清水浸泡过，去除苦涩的咸味，另起油锅，用2两色拉油将香葱末煸过做成香油，然后把海蛰和萝卜丝放入盘中，放入适量的盐和味精，拌匀淋上香油即可 。
芹菜千张皮木耳：
将芹菜、千张皮和木耳切丝，木耳和千张出水，然后放盐糖味精拌匀 ， 然后淋麻油装盘子即可 。
彩丝凉拌三文鱼
主用料：三文鱼、柠檬、芥末、日本豉油 ， 姜丝、青红椒丝、白萝卜丝、海蜇丝、青瓜丝、酸姜丝等 。
做法：
1、把三文鱼切成长条薄片，摆上碟子 。
2、取三文鱼片和喜欢的青菜丝，拌柠檬汁、芥末、豉油 ， 直接吃 。
凉拌石花菜
先用40～50℃的温热水浸泡2小时, 然后用清水洗净, 除去根部、杂质和珊瑚碎片
拌入酱油、醋、香油、盐、味精、糖、辣椒粉等, 其味鲜美
凉拌海带丝
原料：海带300克
做法：
1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉 。
2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用 。（不需加盐）
海带是一种海洋蔬菜 ， 含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病 。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射 。
###其它资料参考###前言
芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱.近年来诸多研究表明，具有很好药用价值 ， 平肝降压、镇静作用、利尿消肿；芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效 。芹菜和香菇一起煸炒 ， 即经济又营养的家常菜 。
材料
主料：香菇100g
、芹菜100g
；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、蒜苗适量
素炒香菇西芹
1
准备材料
2
锅内油烧热后加入香菇煸炒至软
3
加入芹菜煸炒
4
加入酱油调味
5
加入蒜苗
6
加入食盐大火焖2分钟
7
美味出锅
小贴士
香菇在煸炒时会出水 ， 把水份煸炒干才比较好吃
###其它资料参考###【芹菜炒香菇】
【制作食材】芹菜 ， 香菇，大葱 ， 生姜 ， 干辣椒，食用油，食用盐，白糖，鸡精，淀粉水
【制作步骤】
1、教大家的是一道非常简单的芹菜炒香菇的做法，先来准备食材，准备一小把芹菜 ， 十朵香菇，一段大葱，一块生姜 ， 三根干辣椒，适量的食用油，食用盐，白糖，鸡精 。最后再准备一碗用来勾芡用的水淀粉 。做这个芹菜炒香菇的食材并不是很多，所以很快就能够准备好，咱们将所有的食材都准备好了之后就可以开始这道芹菜炒香菇的制作了 。
2、先来处理下香菇，将咱们准备好的香菇全部放到一个大盆中，然后加入半盆的清水给香菇浸泡一下，然后再轻柔地清洗几遍，清洗好了就将香菇拿出来控一下水分 。控干水分了之后，咱们先用刀将香菇的根部切掉，然后再切成厚片，把切完的香菇厚片放到一个盘中备用 。
3、接下来处理一下芹菜，将准备好的芹菜先去掉叶片 ， 然后再把它们掰开，接着切成小段，切完之后放到一个大盆中，然后再加入半盆清水把芹菜洗一下 。芹菜洗好了之后要将它捞出来放到一旁沥干水分备用 。芹菜和香菇都已经处理好了那么咱们接下来处理一下葱和姜 。
4、将准备好的大葱去掉老皮，然后切成粒 。生姜清洗干净，去掉外皮 ， 然后切成片，切完之后先放到一个盘中备用 。再把干红辣椒洗一下切碎 。
5、接下来起锅烧水，锅里水开了之后就把咱们切好的香菇放进去焯一下水，焯到香菇变软之后咱们把芹菜也倒进去一起焯一下，焯到芹菜断生，将它们一块捞出来控一下水分，放到一旁备用 。现在所有的食材都已经处理完成了，那么咱们就可以开始烹饪了 。
6、锅中倒上适量的食用油，然后加热，先放葱和姜，然后再放红椒一起炒 。炒好之后把准备好的香菇和芹菜倒进锅里，一起翻炒，翻炒到各种食材充分混合到一起，然后开始调味 。向锅中加入一勺食用盐 ， 适量的白糖，鸡精 。
7、放完调味料之后，咱们继续翻炒，翻炒好了就用水淀粉勾芡，继续翻炒到各种食材表面裹上薄薄的一层芡汁之后就可以出锅了 。一道非常美味的芹菜炒香菇就这样完成了 。
【小贴士】
1、香菇焯水的时间不用太长，在放入芹菜之前焯水半分钟就可以了 。
【西芹和香菇怎么凉拌吃】2、最后炒芹菜和香菇的时候用大火 。
