盐蛋泡多久可以吃?？
大约需要泡20-30天左右即可 。
一般腌鸡蛋有两种方法，一种是用塑料包裹放冰箱的，大约一周就可以吃，一种是传统腌制方法 ， 大约20-30天可食用 。传统方法是首先，选粗盐煮盐水（细盐也行），根据你的蛋量决定开水的量，放盐是直到饱和为止 ， 盐不再溶于水中即行 。
待盐水凉后放鸡蛋、鸭蛋也行，个人喜欢，如果爱吃张飞眼 ， 即腌出来的咸蛋蛋黄是黑色 ， 蛋白是白色，可以是热盐水下蛋，然后浸腌十五天，不必翻动蛋 。就可以食用了 。
注意事项
第一：鸡蛋要选择新鲜鸡蛋，且没有裂缝 ， 清洗干净后，一定要晾干，不能有生水 。
第二：煮盐水的锅，要保证没有油，腌制鸡蛋的容器，要保证没有生水和油 。
第三：盐水凉透倒入后，一定要加入52度以上的白酒 。
这3个地方做好后 ， 就可以做出冒油多的咸鸡蛋了，好吃的不得了，今后再也不用去买了，简单易学，只要每步做法，一次就能做成功 。
1.黄沙腌蛋法 。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量 。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食 。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土 。
2.饱和食盐水腌制法 。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定 。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态(浓度约为20%) 。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋 ， 逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处 ， 25天左右即可开坛取蛋煮食 。此法腌制的咸鸭蛋 ， 蛋黄出油多，味道特别香 。
3.面糊腌制法 。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀 。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中 ， 密封坛口 。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食 。
4.白酒浸制法 。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料 。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内 ， 密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食 。
5.辣咸酒味蛋的腌制 。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀 ， 把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内 ， 严密封口 ， 腌制70-90天即成 。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人 。
6.五香咸鸭蛋的腌制 。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食 。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口 。
可见，咸鸭蛋腌制一个月左右的时间即可食用 。
###其它资料参考###煮熟的咸鸭蛋 ， 清水泡5分钟就可以了 。
咸鸭蛋，又叫青皮、青蛋、盐鸭蛋、腌鸭蛋，古称咸杬子，是我国特色菜肴 。
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富 ， 富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收 ， 咸味适中，老少皆宜 。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋” 。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人 。
咸鸭蛋腌制方法：
1、黄沙腌蛋法 。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量 。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥 ， 待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食 。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土 。
2、饱和食盐水腌制法 。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定 。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%） 。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食 。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香 。
3、面糊腌制法 。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀 。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐 ， 放入坛中，密封坛口 。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内 ， 25天后即可取出煮食 。
4、白酒浸制法 。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料 。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处 ， 约30天即可取出煮食 。
5、辣味咸蛋的腌制 。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下 ， 再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处 ， 30至40天后即可开罐煮食 。
6、辣咸酒味蛋的腌制 。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍 ， 然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70至90天即成 。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人 。
7、五香咸鸭蛋的腌制 。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐 ， 用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入 ， 封严坛口，40天后即可煮食 。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口 。
###其它资料参考###腌制咸鸭蛋具体多久可以吃这个时间是不固定的，因为根据不同的制作方法时间也会有长有短 。要是使用白酒浸泡且太阳晒的方法 ， 那么一般5-7天就可以了，使用盐水罐装法，至少需要半个月，而传统埋盐粒法 ， 需要2个月 。
###其它资料参考###问题一：一般腌制咸鸭蛋多长时间能吃最简单的办法是：选上好的鸭蛋，用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面) 放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦) 把风干后的鸭蛋放到白酒里浸湿（随便什么白酒都可以，当然是越高级越好 ， 一般用中档的就可以了，或者高梁酒），然后再将浸湿的鸭蛋放到盐里面裹上一层（盐里面放些花椒会更好）把裹好盐的鸭蛋放到密封的塑料袋中，口扎紧，防止漏气 。放在阴凉处，大约十天到十五天就可以吃了 。吃之前建议先煮一个尝尝 ， 味道还不够的话再放几天 。以前家里这样做过几次 ， 很好吃，现在都不做了，一般都是买，怀念啊 。记得小时候菜场有专门包皮蛋、盐蛋的小贩 ， 盐蛋一般是用黄泥加盐还有香料包的 ， 自己买蛋去，现在几乎看不到了 。
1、黄沙腌蛋法 。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量 。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状 ， 再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食 。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好 ， 可加少量粘土.
2、饱和食盐水腌制法 。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定 。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%） 。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食 。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香 。
3、面糊腌制法 。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀 。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口 。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食 。
4、白酒浸制法 。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料 。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下 ， 再滚上精盐 ， 放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食 。
5、辣味咸蛋的腌制 。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食 。
6、辣咸酒味蛋的腌制 。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成 。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人 。
7、五香咸鸭蛋的腌制 。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食 。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口 。
当然也可用高压锅，不过我总觉得自然腌制的好吃
问题二：鸭蛋腌制多少天可以吃腌制咸鸭蛋45天即可食用
做法
1.将桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入锅内，加入1升清水煮沸后转小火煮10分钟，然后彻底放凉备用
2.鸭蛋轻轻清洗后擦干水分，把白酒倒入一个碗内 ， 把擦干水分的鸭蛋一个个浸入白酒中滚一遍，使其周身浸有酒液，再捞出放入盐里滚一遍，使鸭蛋周身都沾有盐
3.把沾有盐的鸭蛋一粒粒轻轻放入无水无油的干净密封容器内（我使用IKEA最大号的玻璃密封罐） ， 然后均匀倒入葡萄糖粉和剩下的盐，随后倒入已彻底凉透的香料水，使水没过鸭蛋
4.最后再将滚过鸭蛋的白酒全部倒入罐内，封口放在阴凉通风处45天即可食用
问题三：怎么做咸鸭蛋，要腌制几天才可以吃？咸鸭蛋鸡蛋都可以腌，鸡蛋蛋黄不腥 ， 蛋清会比较松懈一点 。但口味很好的 。
腌咸鸭蛋和鸡蛋 ， 主要两种方式 。
第一种：冷开水，腌按照一斤水大约4两盐的比例，化开后，放入蛋 ， 蛋的量以水没过来为标准 ， 可以加入少量白酒提香 ， 要一个月 ， 就可以了 。
第二种 ， 在盐水的基础上 ， 加入大量八角，少一点的花椒，加入少量白酒，时间也是大概一个月 。这中香料蛋口味不错的 。
问题四：咸鸭蛋腌制多久可以吃多久都可以吃 。但如果要它变咸，有蛋黄油 ， 那就要2个月以后再吃 。
问题五：咸鸭蛋一般腌多长时间可以吃呢？用白酒泡过并且太阳晒的 ， 因为如光照度的区别 ， 时间有浮动，大约5--7天 。
盐水罐装腌的15天 。
沾湿滚上盐粒用粘土包裹的，20天左右 。
传统埋在盐粒里面的要2个月
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问题六：腌咸鸭蛋怎么腌，几天才能吃1.饱和盐水浸泡法：35~40天
将新鲜鸭蛋洗净，往盆中倒入适量温开水，往温开水中一边加食盐，一遍搅拌，直到食盐不再溶解，饱和的食盐水就调好了 ， 待饱和盐水冷却后倒入坛子中 ， 接着将鸭蛋放入 ， 封好坛子，静待35~40天 。
评析：这是一种最最懒人的咸鸭蛋腌渍法，这种方法所需材料少，操作简单，但所需时间长，腌制出的咸鸭蛋难以出油；坛子可以用结实的塑料袋代替 。
2.黄泥腌制咸鸭蛋：30天
50个鸭蛋洗净后晾干待用 。25克茶叶、850克盐、加水煮成浓汁（约250毫升），冷却后加入黄酒75克，倒入足量黄土中和成黄泥后，将黄泥均匀涂到每个鸭蛋上 ， 装入坛中密封30天，即可制成 。
评析：黄泥腌制咸鸭蛋所需时间略长，材料准备比较费劲，制作过程和取用咸鸭蛋过程容易造成脏污，但此种方法胜在腌制出的咸鸭蛋有油，且咸味均匀 。
3.卤盐水法：20天
50个鸭蛋洗净，用吹风机吹干，用高浓度白酒浸泡3分钟后放入罐中；该法与盐水法的区别之处在于，清水煮沸后加入食盐，花椒、大料等调味料 ， 煮沸冷却后倒入罐中 ， 刚好没过鸭蛋 ， 封好罐口，腌渍20天即可取食 。
评析：此法腌制时间更短，操作相对简便，佐料的加入让咸鸭蛋的风味更佳 。
问题七：用酒腌鸭蛋多久能吃1∞
问题八：鸭蛋用盐占满要淹几天可以吃半个月到一个月，直到咸了为止
问题九：咸鸭蛋放什么东西腌制在最短的时间可以吃用料：.鸭蛋 ， 白酒（高度） ， 食用盐 。
方法：
鸭蛋不要用水洗 ， 用蘸着白酒的纱布将脏的鸭蛋擦拭干净即可，这步即清洁了鸭
然后再倒入少许的白酒，说这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油 。还起到杀菌的作用 。
将鸭蛋放入带盖的容器中，再撒上一层盐，盐以铺满底部为准 。
倒入用温水化开再放凉的盐水，盐水可以尝尝 ， 咸的发苦的味道最好 。
将盖子密封着盖紧 ， 放在阴凉处 ， 10-15天后可以先煮一个试试咸味 ， 情况不同腌制的结果也会不同的
###其它资料参考###咸蛋要腌10-15天
具体步骤：
1、鸭蛋不要用水洗 ， 用蘸着白酒的纱布将脏的鸭蛋擦拭干净即可，这步即清洁了鸭蛋还起到杀菌的作用；
2、将洗净的鸭蛋放入带盖的容器中，再撒上一层盐，盐以铺满底部为准；
3、再倒入用温水化开的盐水，盐水可以尝尝，齁咸的味道最好；
4、然后再倒入少许的白酒，说这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油；
5、将盖子密封着盖紧，放在阴凉处，10-15天后即可煮熟食用；
###其它资料参考###鸭蛋和鸡蛋不同，有一股很重的腥味，不管是炒着吃还是煮着吃，这股腥味都会让人没有食欲 。其实，家里购买了鸭蛋以后没必要煮或者炒着吃，可以考虑腌制咸鸭蛋 。那么腌制咸鸭蛋需要多久呢？
1、 首先要买一些新鲜的咸鸭蛋 ， 最好是到农村去买 ， 比市场上卖的要好吃很多 ， 把鸭蛋的外皮清洗干净以后，把它们放到一边沥干水分，另外还要准备一个坛子，坛子里也要清洗干净，最好是用白酒倒进去杀杀菌 ， 然后把它也放到一边，一会的时候再用 。
2、 至于一定要加的东西，那就是白酒了，需要把鸭蛋放到白酒里浸泡20分钟左右，用白酒浸过的鸭蛋，能够缩短他制作的时间，一般15天左右就能够吃了 ， 而且里面的蛋黄也很容易出油，吃起来也会更细腻一些，别傻傻的只知道用盐腌制 。白酒浸泡过的鸭蛋 。把它们小心摆放进之前准备好的坛子里面 。
3、 然后起锅烧水，在水里面放一些八角和醋，盐就可以了 ， 等到这些盐完全融化的时候，在里面添加一些白酒，然后把它们端下来，让它自然放凉，把这些水倒进坛子里面就可以了，只要能够淹没鸭蛋就可以了，然后把它密封起来，放到家里阴凉通风的地方，15天左右就做好了 。
这就是快速腌制咸鸭蛋的方法啦，保证做出来的每个人要办出起来都很香，而且蛋黄都是流油的 。
###其它资料参考###饱和盐水浸泡法：35~40天 。往盆中倒入适量温开水加入食盐，直到食盐不再溶解 。待盐水冷却后倒入坛子中将鸭蛋放入，封好坛子静待35~40天 。
2.黄泥腌制咸鸭蛋：30天 。25克茶叶、850克盐 ， 加水煮成浓汁 ， 冷却后加入黄酒75克，倒入黄土中和成黄泥，均匀涂到每个鸭蛋上，装入坛中密封30天 。
咸鸭蛋腌制一个月左右可以食用 。咸鸭蛋是生活中常见的一种食物 ， 含有较多的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质
咸鸭蛋中含有大量的蛋白质、脂肪、矿物质等 ， 营养丰富，风味独特，而且腌制方法比较简单 ， 但要注意，不同的腌制方法，需要的时间也不一样，一般来说，用白酒腌制的咸鸭蛋，大约需要30天左右，而用黄泥腌制的 ， 可能20~30天就可以了 。
###其它资料参考### 我们都知道，咸鸭蛋是比较受欢迎的一种蛋类美食，它是用鸭蛋腌制而成的 ， 味道比较好，吃法也比较多，也比较开胃下饭 ， 深受人们喜欢 。很多人都会在家腌咸鸭蛋 。那么腌咸鸭蛋之前鸭蛋要用白酒泡吗？下面让我们具体来看看吧！
腌咸鸭蛋之前鸭蛋要用白酒泡吗如果不怕成本太高，可以先用白酒把洗好晾干的鸭蛋泡一遍，白酒泡一遍的鸭蛋 ， 蛋壳会更加干净，盐分也更容易进入鸭蛋，这样可以加快蛋黄出油的速度 。
白酒的加入，有很多作用 ， 一个是可以杀菌，可以保持鸭蛋不坏，另一个作用是提香，让咸鸭蛋吃起来口感更好，闻起来味道也会更香，同时还能协助蛋黄出油，白酒可以去买那种很便宜的白酒 ， 无需用价格高的白酒，这样成本太高，划不来 。
腌鸭蛋要用白酒泡多久腌鸭蛋前要先用高度白酒浸泡30分钟 。
这一步非常关键，起着一个非常重要的作用：由于高浓度白酒本身自带高强度杀菌作用，因此将洗好未完全去菌的鸭蛋放入其中浸泡30分钟可以有效的杀灭鸭蛋蛋壳气孔中的残留细菌，从而保证后续加入的食盐、五香粉等调料可以更好更快的腌入鸭蛋内，从而做到让咸鸭蛋更快出油的效果，这一步必不可少，一定要浸泡一次 。
也可以先用白醋把洗好晾干的鸭蛋泡2小时左右，让蛋壳稍微变薄 ， 盐水更容易进入，腌制的时间就会加快，不过这时，白酒中就没必要再加白醋了 。
咸鸭蛋的做法所需食材及配料：
新鲜鸭蛋50个、高度白酒2斤、白醋100克（白酒和白醋比例为10:1到20：1之间）、食盐1包~2包、保鲜膜适量
具体做法：
第一步：把鸭蛋用温水清洗干净 ， 最好用一个小刷子把蛋壳表面刷几遍，防止有脏东西和细菌，这一步的清洁工作一定要做好，这样咸蛋也能保存得更久，也更卫生 。
第二步：洗好的鸭蛋放在漏筛中 ， 置于通风处晾干，一定要把鸭蛋晾干，不能有生水 。
第三步：准备一个无水无油的碗，碗中放入56度以上的白酒，先不要调太多白酒以免浪费，再往白酒中加适量白醋，按照白酒和白醋10:1的比例调配好备用 。
第四步：准备一个无水无油的碗，放入适量食盐，同样的，食盐也先不要放太多，以免用不完会浪费 。
第五步：把一枚鸭蛋先放在白酒和醋的混合物中滚一圈，让它沾上白酒和醋，再把这枚鸭蛋放在食盐中滚一圈，让鸭蛋粘满一层厚度适宜的食盐，这个时候食盐的量也是很关键的，如果粘太厚，鸭蛋容易咸，如果粘太少，鸭蛋容易坏而且不容易入味和出油 。
第六步：撕一小张保鲜膜，小心地把鸭蛋裹起来 ， 注意不要把食盐碰掉了，包裹好之后，再把鸭蛋放入可以密封的陶瓷容器或者玻璃容器中 。
第七步：把装鸭蛋的容器放在阴凉干燥的地方放置 ， 夏天20天左右就可以吃，冬天30天左右可以吃，如果是夏天天气太热，最好是室温放置10天左右 ， 就转到冰箱冷藏保存更为妥当 。
第八步：在20天左右的时候可以取一个咸蛋出来，煮熟后尝一尝味道，大约一个月之后，可以把咸鸭蛋放入冰箱冷藏保存 。
腌咸鸭蛋怎么出油多咸鸭蛋的油脂是它本身就具备的，那么我们要想腌渍的快、出油多 ， 基本上就有两个基本思路：
①鸭蛋本身要富含更多油脂，这个咱们就没啥好办法了，基本都是去市场买的 ， 总不能为了吃几个咸鸭蛋自己精心饲养一群鸭子吧，这也太硬核了 。
②增强渗透效果 。这个思路还是可以的，咸鸭蛋的原理就是因为内外渗透压不同 ， 导致了盐进水出的现象，只要确保这个内外差别的最大化，基本上就能有效的加快腌渍速度了 。
###其它资料参考### 咸鸭蛋是比较受欢迎的一种蛋类食物 ， 它含有一定的营养成分，味道咸香可口 ， 具有一定的食用价值，适量食用对身体有一定好处 。很多人会自己腌制咸鸭蛋，腌制咸鸭蛋是比较有讲究的，尤其是食材的使用 。那么腌咸鸭蛋用醋泡可以吗？下面让我们来看看吧！
腌咸鸭蛋用醋泡多长时间腌咸鸭蛋是可以用醋泡的 。
在白醋和白酒中浸泡是为了杀菌，当然用白酒还能够保证鸭蛋不变质 。
以醋泡的目的是为了杀菌 。用醋泡蛋应以漫过鸭蛋为好 ， 时间是二十分钟以上 。在醋里将鸭蛋表皮洗净趁湿在鸭蛋表皮滚上一层细盐 。
腌咸鸭蛋的方法食材：新鲜鸭蛋、食用盐半碗、醋和酒精半碗
1.鸭蛋洗净，因为鸭子的生活环境和鸡不同，所以鸭蛋比鸡蛋看起来就会觉得脏很多，表面有很多的泥 。可以用刷锅的砂球清洗，这样不但能去除掉蛋壳上的淤泥和杂质，还能将蛋壳表面的的膜也一起擦掉，能更好地入味，从而缩短腌制时间 。
2.洗干净的鸭蛋要用干净的棉布或者是厨房纸擦干水分，然后再自然风干一会儿，耶可以用吹风机吹干，总之，鸭蛋在装入罐子时 ， 是不能有一点生水的 。
3.将吹干的鸭蛋先放入醋和酒精中，让鸭蛋皮全都蘸满醋精，然后再放到食用盐中，滚上一层盐 。
4.把滚好盐的鸭蛋放入无水无油的罐子中，放于阴凉避光处密封保存7天左右就可以吃了 。
腌制咸鸭蛋要注意什么1.挑选鸭蛋时一定要选择新鲜的鸭蛋 ， 如果鸭蛋不够新鲜，煮的过程会出现爆壳的现象，自然不会出油！
2.腌制咸鸭蛋的容器最好是腌菜坛子，要选密封性好的坛子！同时腌制咸鸭蛋的过程，坛子要无油无水！一定要注意这点！
3.腌制时间根据温度和盐度有很大关系，使用饱和盐水腌制，夏天一般20天左右就可以出油了，所以根据温度自己控制时间 ， 温度低时间一定要长，否则腌出来的鸭蛋不能好吃 。
【咸蛋泡多久】 4.腌制的食品都含有一定量的亚硝酸盐，如果长期食用的话有一定的制癌作用；二是腌制的食品含盐量很高 ， 长期高盐饮食容易诱发高血压 。所以一定要适量食用 。
