如何区分干仓和湿仓普洱？
湿仓：香气，有明显的仓味，有些不好的有霉味；口感,口感较薄，没有厚感，有些也可喝到霉味；汤色 ， 经过烘焙的一般汤色澄清，常被误认为是干仓，但是出汤较慢 ， 未经过烘焙的汤色混浊 ， 象泥浆水，但也会呈红浓色；叶底，通常呈漆黑色，没有弹性，很脆 。
干仓：香气，普洱特有的陈香味 ， 有时闻起来象枣香，樟香等，沉着 ， 没有异味、霉味；口感，口感有一定的厚度，没有异味；汤色 ， 汤色明亮，较澄清，呈红浓 。叶底 ， 红褐色，或带有点深绿色，有光泽，有弹性 。
普洱茶的后发酵过程，其实就是茶叶内部茶多酚等多种化合物的氧化过程 。在这个过程中一般会有三种情况：1是靠空气中的氧气作用自动氧化，2是茶叶内部的酶作用下的氧化，3是曲霉菌作用下的氧化 。三种氧化作用的速度是1＜2＜3 。相对普洱茶来说 ， 主要只有两种：一是上述1、2两种方式的混合氧化，二是上述1、2、3种方式的混合氧化 。前者的氧化过程，我们一般就称之为普洱茶的“干仓”式后发酵；后者就称之为“湿仓”式后发酵 。（根据常识 ， 空气湿度在80%以上，容易造成曲霉菌的生长，这种能促进曲霉菌的生长的环境我们就称之为“湿仓”，相反空气过于干燥，不利于曲霉菌的生长的环境，我们就称之为“干仓”） 。
所谓干仓，是指温度、湿度适中，既常温下，通风透气，清爽无杂味，不易滋生物的仓储环境；湿仓是指在高温、高湿下，空气温湿度在80%以上 ， 不通风透气，容易滋生物的仓储环境 。
直白点说，干仓就是自然环境下自然发酵转化，湿仓就是茶叶受潮了，里面的微生物飞速变化，滋生出各种各样的微生物 ， 从简单变为复杂 。
将生普洱茶存放在干仓中进行后发酵，称为“干仓后发酵”，这种普洱茶称干仓普洱茶 。
将生普洱茶存放在湿仓中进行后发酵，称为“湿仓后发酵”，这种普洱茶称湿仓普洱茶 。
干仓储放最适合生普洱茶陈化的需要，是属于自然陈化的过程 。干仓后发酵普洱茶是一种酶性氧化 ， 也称之为自然陈化普洱茶，能保持普洱茶本质真性 。
湿仓后发酵是酶性氧化与有微生物参与的发酵，能促进普洱茶快速的陈化 。微生物的催促氧化 ， 是微生物寄生在茶叶上，对茶叶纤维的破坏性很强，因而破坏了茶叶的组织 ， 并且也会留下霉菌的残留物 ， 大大破坏和改变了茶叶原有的本质 。所以，湿仓后发酵，通常称之为霉变陈化普洱茶 。
口感区别
干仓茶口感清爽香气纯正 ， 喝着没有怪味杂味，湿仓茶汤色暗红浑浊不清，甚至颜色很深，叶底一碰就瘫软如泥 ， 喝起来有霉味异味、挂喉、叮喉的感觉，香气被污染、茶香较弱、甚至没有，叶底无弹性 ， 甚至叶面有腐烂 。
湿仓茶对身体有大大的坏处，喝了以后浑身上下哪里都不好了，但有些商家会把湿仓茶干燥一段时间后当成陈年老茶卖，茶友可要擦亮眼睛 。
如何辨别湿仓茶？
湿仓普洱茶汤色较暗而深，不清亮，除非湿仓程度非常轻、老茶或退仓多年的茶品，才有可能清亮而油光 。
湿仓不是很重的茶其实在一开始往往会有比较惊艳的表现，比如汤甜水滑，喝的时候润而且甜度高，但有一个最大的缺点就是不管怎么存怎么泡 ， 始终会有仓味，很多茶友可能不能明确的区分什么是仓味，那么我们可以从其它方面辨别湿仓茶 。
1.湿仓茶基本上会有所谓的白霜 ， 严重者出现黄点、绿霉、黑毛 。仓储较轻者 ， 则仍会出现茶面油光的状态 。
2.湿仓茶由于长期处于高温高湿状态，发酵过度，会导致茶箐条索模糊，没有光泽；
3.由于长期被水入侵，湿仓茶会出现边缘条索松散掉落，但中间部分仍然坚硬；
4.湿仓茶容易有茶虫嗜咬、白色丝状黏液痕迹、虫屎，看起来很恶心；
5.长期受潮，湿仓茶的外包装和内飞往往有很多多的太过不正常的茶渍；
6.冲泡以后汤色较深，即便即入即出汤色依然乌黑浑浊，不清亮，没有光泽；
7.湿仓茶的一大特点，有杂味，如果茶友无法分辨何为杂味，就记住平时喝过的普洱茶的味道，遇到有不一样的味道的就要慎重考虑或者请教别人了；
8.湿仓茶叶底色杂、不均，容易出现黑硬碳化 ， 用手一捻就碎 。
以上是湿仓茶比较明显的特征，茶友遇到有这些情况的茶要千万小心 。
文/董玥|关于普洱茶冲泡、保存等知识可加她个人微信：dydy600（长按复制）交流学习 。
###其它资料参考###干仓、湿仓探究储存条件
有了好的茶底，还要细辨普洱茶的储存地理位置 。干仓指茶叶在温度、湿度适中、通风透气、清爽无杂味的环境后发酵陈放，属于自然的陈化过程，保存了普洱茶的本质真性，也增加了品茗的价值 。湿仓是一些茶商为了使新鲜的普洱生茶能提早饮用、马上见利润 ， 把普洱生茶存放在通风不畅、湿度较高的地窖、防空洞、土房等环境，由于空气中相对湿度的提高 ， 容易造成茶叶麴菌的孽生 ， 加速陈化，这种麴菌氧化称为湿仓后发酵 。湿仓普洱茶完全破坏了茶叶纤维，改变了茶叶原有的本质，违反茶叶内质自然氧化发酵的规律 。有人说：“普洱茶越霉越好” 。其实，霉变的茶本质已变坏 ， 水份过多助长白色、黑色、绿色、黄色的细菌生长喝茶原想有助健康，但饮用这类茶，效果则与愿望相反 。在市场上有一部分是生茶在湿仓发酵，短时间内移进干仓，减退刺激性碱味、湿仓味，茶底既保留了生命力，茶汤又纯滑了 。这种情形，除非移进干仓时间超过十年，碱味可逐渐退去，但冲泡后茶汤杂味还很重，细品回味还是可以分辨 。
业内人士认为南方比北方更适宜储存普洱茶 。同等条件下，南方存放一年相当于北方陈放二年 。因为北方空气干燥 ， 气温偏低 ， 南方雨水多、湿度较大、气候暖和 ， 为普洱茶的后发酵提供了有利的条件，但要随时注意防止湿度过高产生霉变 。
三、年份溯源历史寻根
普洱茶的年份是决定普洱茶深远内涵的重要条件，是衡量普洱茶品质最难掌握的一部分，是茶叶的历史见证，也是普洱茶价值所在 。
年份只能对生茶普洱而言，但湿仓生茶、干仓生茶、熟茶干仓存放都影响着普洱茶的真实年份 。熟茶普洱在制作上发酵已经停止了，毫无年份可言 。
###其它资料参考###答：普洱茶具有通过陈化改善提高品质的特征.在湿度较低的环境存放普洱茶,让其自然缓慢陈化,产生陈香品质,这种茶叶称之为”干仓普洱茶””湿仓茶”是在湿度较高的环境中存放普洱茶,使其快速转化,或易地晒青毛茶通过”湿仓”处理后再进行压制,通过”湿仓”处理后,有较明显的”湿仓味”,茶色显陈旧 。干仓普洱茶及茶汤 入仓的定义： 将茶品储存于某一仓储环境，而企图以人工方式改变自然环境，例如增湿、增温、不通风、添加药剂等等，以利茶品快速陈化，此即『入仓茶』 。未入仓定义： 储存于一般人可以长期居住之环境，没有经过人工方式控制环境，随着四季温湿度转变陈化，则属于『未入仓茶』 。
###其它资料参考###“多年的茶山实战经验和经历，请大家要相信 ， 好茶叶一定是源于工艺和生态 。”――非著名茶人陈晓雷
普洱茶界所说的干、湿仓的概念，我个人认为是伪命题 。同在一片天空下，中国可以作为仓储环境，美国可以作为仓储环境，非洲也可以作为仓储环境 。所谓的湿仓，是一部分人对相对高温高湿的存储环境的一种称呼 。
计划经济时代（1985年以前），甚至到国营茶厂改制时期 ， 香港都是云南普洱茶最大的消费市场，香港人不单喜好喝茶，他们也把茶叶销往全世界 。香港属亚热带季风气候 ， 广州也是如此，这些地方夏季气温可达40℃左右，夏季空气湿度最低也在15%?20%之间 。而普洱茶的含水量在12%以内为宜，茶叶中的活性酶在35℃?45℃的温度间最为活跃 。普洱茶的制作工艺是钝化活性酶而非将其杀死 ， 当仓储环境的温、湿度都达到适宜条件时，可以想象茶叶的转化速度会有多快 。
茶叶的发酵转化需要一个时间过渡，转化进程的加快是一把双刃剑，茶叶加速转化会有回甘、回甜和喉韵，但茶汤的饱满度、冲击力、香气都会有所欠缺 。
同样的茶叶在北方和南方存十年，茶叶的口感肯定会有所差别，部分茶友会认为存储在南方的茶叶是湿仓茶，存在北方的茶叶为干仓茶 。但是要明白的一点是：如果我们没有刻意营造一个仓储环境，有目的性的人为给它加温加湿 ， 没有对茶叶的自然转化进程进行过度的人为干预，无论茶叶存放在南方或北方，我都认为是自然仓 。如果全程人为干预，加速其转化而后退仓销售，我认为可称之为人工仓 。
所谓干、湿仓只是自然仓和人工仓的一个相对概念，我们喝茶的时候 ， 只要在自然仓储环境下，茶叶没有发生霉变，没有出现有毒的黄曲霉素、白曲霉素等，都可以根据个人喜好选择性的品饮 。
以上仅代表陈晓雷本人观点，欢迎各位茶友交流指正 。
###其它资料参考###干仓的比湿仓的好很多很多，茶水中的内溶物和口感大不同 ， 干仓喝了舒服，湿仓喝了难受 。
湿仓，因潮湿 ， 变味，变每 。不建议喝，如果一定要喝，方法是：打散 ， 太阳暴晒，存放几个月，冲泡一定要，洗3-5次，再喝 。
方法/步骤
1
湿仓：人为的改变茶存放时的温度 ， 湿度，不透风，使之快速发酵！
将生普洱茶存放在湿仓中进行后发酵，称为“湿仓后发酵”，这种普洱茶称湿仓普洱茶 。
把普洱生茶存放在通风不畅、湿度较高的地窖、防空洞、土房等环境，由于空气中相对湿度的提高，容易造成茶叶麴菌的孽生 ， 加速陈化，这种麴菌氧化称为湿仓后发酵 。湿仓普洱茶完全破坏了茶叶纤维，改变了茶叶原有的本质，违反茶叶内质自然氧化发酵的规律 。
2
干仓：存在干净干燥的地方，随季节变化，自然陈化！
所谓干仓，是指温度、湿度适中，既常温下，通风透气，清爽无杂味 ， 不易滋生物的仓储环境；湿仓是指在高温、高湿下，空气对温度在80%以上，不通风透气，容易滋生物的仓储环境 。
普洱的干湿仓就要是按普洱茶的发酵环境来区分的.简单的说干仓就是陈放在干燥环境中而使其发酵的普洱称为干仓
###其它资料参考###刚刚脱离仓储环境的干仓普洱和湿仓普洱，品质上有较大的区别，主要表现在：
干仓普洱其外形色光洁、透活力，陈香浓郁高长 ， 茶汤红艳明亮，滋味醇厚 ， 喉部、鼻腔有较强的燥热感 。尤其在香气上，陈香优于湿仓的普洱茶 。
经过湿仓的普洱茶，初期有较明显的霉味 ， 外形色泽较乌暗，陈香低淡，水气较重，茶汤红浓欠亮 ， 味较甘甜，喉部滑感较明显 。湿仓的普洱茶滋味往往比“干仓”普洱茶甜 。随着“退仓”时间延长，
品质逐渐趋向干仓茶，霉味、水气逐渐减退至消失，汤色亮度增加 ， 茶品渐趋完美 。
需要说明的是：干仓和湿仓普洱，是普洱茶的两种不同保管方式和保管环境 。片面强调或推崇某种方式是不正确的，只要有利于茶品的积极转化 ， 两种方法在生产经营或家庭储藏中，都可以灵活运用 。
可以先湿仓后干仓(也就是所谓的先“进仓”后“退仓”)；可以先干仓后湿仓；也可以根据不同茶叶品质基础反复交替使用(湿仓+干仓+湿仓+干仓)，最终获得优良的茶品 。
###其它资料参考###干仓分为两种 ， 一种是自然的干仓，指的是没人任何人为加湿的因素，通常叫做自然仓；另一种是使用了干燥设备这些的，也能叫做干仓 。
湿仓指的是指的是人为的造出的湿度较大的仓储环境，这种环境下，普洱茶的发酵过程会加速 。湿仓放的茶有明显的霉味 。现在有一些不良奸商，做得更是离谱 。
【什么是干仓和湿仓】识别的话，一般湿仓出来的有霉味 。
