普洱茶什么时候有？
如果是说茶树，周朝就有了 。早在三千多年前武王伐纣时期 ， 云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王，只不过那时还没有普洱茶这个名称 。邦崴过渡型古茶树是古代濮人栽培驯化茶树遗留下来的活化石 。
如果说是茶的名字，正式名字是明朝 。元朝有一地名叫“步日部” ， 由于后来写成汉字 ， 就成了“普耳”(当时“耳”无三点水) 。普洱一词首见于此，从此得以正名写入历史 。没有固定名称的云南茶叶，也被叫做“普茶”逐渐成为西藏、新疆等地区市场买卖的必需商品 。普茶一词也从此名震国内外，直到明朝末年，才改叫普洱茶 。
普洱茶的采摘标准时间：
茶叶的采收，不仅关系到茶叶的产量和质量，而且直接影响茶树的生长发育 。科学而严格的采摘标准，是“普洱茶”采收的前提 。“普洱茶”的采收 ， 一般分春、夏、秋、冬四季 。2－4月采收春茶 ， 以清明节后15天内采收的春茶为上品 ， 多采一芽一叶，芽蕊细而白；夏茶于5－7月采收，称雨水茶，如制作得当，茶质近似春茶；秋茶于8－10月采收，称花茶，茶质次于春、夏茶；冬茶很少采收，仅茶农适量采收自己饮用 。“普洱茶”采收的特点是：一次种植 ， 多年采摘 ， 根据不同的季节和树龄分类采收 。实行“集中采、集中留 ， 春茶大采、夏茶中采、秋茶少采或蓬养；分批采、分批留，分批多次留叶采”的采收制度 。对幼龄茶园的采收 ， 以养为主、采养结合，注意培养宽阔浓密的丰产树冠，为高产优质奠定基础 。成年茶园的采收 ， 以采为主，采养结合，切实执行各个季节采收的留叶标准 。
饮用普洱茶的时间：
（一）标准饮用法 一、 条件1. 冲泡水温：通常用100℃沸水，至少不能低于90℃ 。2. 置茶量：茶水比例为1克:50克 ， 或置茶量为容器容量的20%左右，最好将紧压茶拨开后，暴露在空气中2星期,冲泡味道更佳 。3. 用水的选择：纯水，矿泉水和山泉水尤佳 。煮水时不宜过度沸腾，这样水中的氧气过少，会影响茶叶的活性 。二、 茶具1. 壶：宜选腹大的壶，因为普洱茶的浓度高，用腹大的壶可避免茶汤过浓 。建议材质宜选瓷壶、陶壶、紫砂壶 。2. 杯或碗： 饮用普洱茶也可以使用瓷盖碗 。瓷盖碗使用方便，造型现代优雅，并且有助于观赏普洱茶的汤色 。要注意的是，温度较高，小心烫手 。另外，不宜用保温杯冲泡普洱生茶 ， 那样会焖熟茶叶，影响普洱茶的特有风味 。品饮名优茶，还必须讲究 。三、 步骤1. 日常冲泡1 ）温壶涤具：先用滚水烫热茶具，主要起温壶温杯的作用，同时可以涤具，随后放入茶叶；2 ）润茶：冲入约茶具容量 1/4 的滚水，然后快速倒去，以此清洗茶叶中的杂质 ， 并且唤醒茶叶；3 ）头道 。倒沸水冲泡 10 秒左右 ， 出茶水到公道杯中 ， 滤网放到公道杯上，过滤碎茶 。然后就可以倒到各个小瓷碗，温了就可以喝了 。a. 每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝，不能泡在壶里太长时间 ， 否则焖熟茶叶不好 。b. 普洱茶即使变冷以后还是风味十足，所以夏天的时候可以弄得冷一些,或者是冰过以后再喝 。c. 茶叶的浸泡时间 ， 视茶叶的情况而不同，一般紧压茶可以稍短些，散茶可以稍长些，投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍长些，刚开始泡可以稍短些，泡久了可以稍长些 。四、 品尝茶汤入口，稍停片刻 ， 细细感受茶的醇度；滚动舌头 ， 使茶汤游过口腔中的每一个部位，浸润所有的味蕾（不同部位的味蕾感觉出的茶汤的滋味 ， 通常是不相同的），体会普洱茶的润滑和甘厚；入喉时可领悟普洱茶的顺柔和陈韵 。（二） 花式饮用法一、冰镇普洱普洱茶变冷后也风味十足 。可将泡好的普洱茶冷却，置入冰箱冷藏 ， 取出饮用时，口感清凉醇和 。普洱茶本就具有良好的解渴、防暑、提神作用，冰镇后更为显著 。这一款适合夏天饮用 。二、蜂蜜熟普普洱茶早在唐朝就远贩西藏新疆等地 。那时西北人喝茶，都会加奶、盐、蜂蜜等调料 。现代的蜂蜜熟普，是将冲泡好的普洱熟茶稍微冷却，加入蜂蜜而成 。口感甜而不腻 。普洱熟茶和蜂蜜可谓绝配：两者皆营养丰富，并具清肠排毒等诸多功效 。尤其是普洱熟茶温和的茶性及显著的护胃功能，能够抵消蜂蜜对寒性肠胃的刺激 。长期喝还有预防感冒的作用 。这一款适合注重养生的人士 。需要注意的是：沸水会破坏蜂蜜的营养，所以等普洱茶冷却至50-60℃时加入蜂蜜，营养效果最佳 。三、熟普奶茶将冲泡好的普洱熟茶加入牛奶，制成奶茶，口感醇和润滑 。普洱茶以回甘著称，茶入喉后，口中留有阵阵甘甜 。而牛奶独有的奶香，则与茶香、茶甘交相映衬，让唇间回味无穷 ， 意犹未尽 。这一款适合有喝下午茶习惯的时尚人士 ， 辅以中西茶点更佳 。四、菊花普洱用普洱茶叶和贡菊 ， 以3:1的比例置入茶具，一起冲泡，口感清爽 。菊花清热解毒，普洱茶性温和，两者同时饮用 ， 性能调和，功效倍增 。这一款适合热性体质者 。五、枸杞普洱在普洱茶叶中投放枸杞若干粒，共同冲泡，口感清爽 。枸杞明目，普洱有抗辐射的功效，两者同时饮用，效果相辅相成 。这一款适合学生、白领、文化工作者等用眼频繁、使用电脑人士 。六、柠檬熟普在冲泡好的普洱熟茶中滴入柠檬汁 ， 然后加糖 ， 口感酸甜可人，冷藏后味道更佳 。柠檬与普洱茶一样，具有生津祛暑、健胃消食等功效，两者相配，效果更为显著 。这一款适合在饱餐之后、需要消食时饮用 。七、普洱花茶在普洱茶叶中添加玫瑰花、茉莉、桂花、熏衣草等，共同冲泡 。其中的最佳选择是古茶花 。在普洱的陈香之上 ， 弥散花草的芬芳，使得普洱花茶既醇厚又飘逸，在养生的同时 ， 更增休闲温馨的气氛 。这一款适合注重养颜、喜好浪漫的女性 。八、陈皮普洱在普洱茶叶中加入陈皮或者干桔皮，共同冲泡而成 。陈皮普洱口味略苦，但对于化痰、顺气、止咳有很好的辅助效果 。这一款适合需要呼吸道保健的人士 。九、西式普洱喝红茶最专业的英国人也迷普洱茶，英国最新的普洱茶喝法 ， 是在普洱茶中加上水果 。比如在泡好的普洱茶汤中加哈密瓜，经冰箱冷冻后饮用 ， 果香醇美 ， 非常可口 。这一款适合追求时尚的新潮人士 。十、组合花色以上仅举几例 ， 其实普洱茶的喝法花样百出，注重口感的你，可以进行不同的尝试：比如在冰镇普洱里加入牛奶或蜂蜜；比如在熟普奶茶里加入蜂蜜；又比如同时加入菊花枸杞，与普洱茶叶一起冲泡……积极开动您的脑筋吧，让美味与时尚健康同行!（三）表演型冲泡一、 "孔雀开屏"，即向客人展示茶具；二、 "温壶涤器"，即以沸水冲洗茶具；三、 "普洱入宫"，即撮茶入碗，投茶量为茶碗之四分之一；四、 "游龙戏水"，即以铜壶之沸水呈 45 °角 快速冲入盖碗，令茶随水流翻滚而洗涤，充分释放其真味；五、 "淋壶增温"，即以碗中茶汤淋洗公道壶；六、 "祥龙行雨" ， 即以铜壶之沸水由低至高冲入盖碗；七、 "出汤入壶"，即将碗中茶汤拂去浮沫后倒入公道壶（第1泡至第3泡，1－3分钟）；八、 "凤凰点水"，即将茶汤以"凤凰三点头"之势倒入公道壶中；九、 "普降甘霖"，即将壶中茶汤均匀地依次倒入品茗杯（碗）中（以七分满为度）；十、 "齐眉敬奉"，即将品茗杯（碗）呈圆状放置于托盘中，然后举杯齐眉一一奉敬 。（四）普洱菜肴普洱茶也可以用来做糕点做菜 。做糕点时多数是用茶汤与面糅合，因为普洱茶的茶汤颜色栗红浓艳，糕点也往往色泽发红 。还有少数糕点是用捻碎的茶叶末掺在面里做成的 。用普洱茶入菜的主要好处 ， 就是去油腻，清肠胃 ， 因此普洱茶大都是用来烹调肉类的 。另一方面 ， 普洱茶的甘醇香气入到菜味中，算是锦上添花 。用普洱茶入菜的前提是要选用优质的普洱茶 。现在广州的普洱菜式较港台少 。在台湾，已经发展出了一系列复杂的"普洱料理" 。如普洱鸡、普洱鱼、普洱贝、普洱蛋、普洱佛跳墙等等 。1．普洱肘子先用茶汤（去掉茶叶）浸泡猪肘，去其油腥，然后再入锅里焖 。或者是直接在茶汤里加入各种酱料 ， 然后放入猪肘文火慢炖 。直至猪肘炖烂，茶香进入肉中 。油腻的肘子和去油的普洱在这里奇妙合一，既解油腻又添茶香 。2．菊花、普洱熏鸽子用甘菊花、普洱茶叶以及黄糖，在锅里干烧，用产生的烟来熏鸽子肉 。普洱茶的香味、焦糖的香气渗入鸽肉中 ， 甘醇香甜，味道既好又不伤肠胃 。3．普洱炖排骨这例炖排骨是将排骨放入普洱茶汤中 ， 慢蒸得来 。其中加入冰糖和盐 ， 味道一流 。4．普洱冬茶粥用普洱茶和甘菊花泡茶，用其茶汤来煮粥 。但普洱茶的色泽决定了这粥呈红中带黑的颜色 。
普洱节日：拉祜族库扎节（年节）
时间：农历大年三十－正月初四（大年） ， 正月十五（小年）
拉祜族的年节分为过大年、过小年两次 。每年农历的正月初一是过大年，正月十五是过小年 。
普洱节日：西盟佤族木鼓节
时间：4月16日－18日
木鼓是佤族特有的鼓种，直径将近一米，长度可达两米，有祭祀、报警、娱乐、召集村民等作用 。木鼓被佤族人视为保护神，围绕木鼓的佤族民间活动有拉木鼓、跳木鼓、祭木鼓等，这些活动大都在农闲期间举行 。其中拉木鼓节是较为隆重的一个节日 ， 期间有祭祀、庆祝等活动，佤寨的男女老少会盛装上山，一起拉木鼓，并歌唱“拉木鼓歌”，最后还要跳起木鼓舞 ， 进行狂欢 。
普洱节日：神鱼节
时间：每年4、5月间
每年4、5月间在娜允古城举办神鱼节 ， 届时，成千上万的孟连城乡各民族男女老少都要下河捕鱼，当地傣族、拉祜族、佤族等各民族传统独特的各种捕鱼方式都将派上用场，生活在城里的人很难看到的边地各民族捕鱼方式，成为孟连一道亮丽的风景 。在节日期间，还将举行各种民族文化活动，让四海佳宾、八方朋友与全县各族人民一道共同享用边地各民族文化特色大餐 。
每年傣历新年泼水节前夕，傣族人民便身着节日盛装，前往法罕山朝拜佛祖遗留的仙迹，这一活动历时20多天，期间不准任何人下河捕鱼，谁冒犯了都将受到佛祖的惩罚，所以每到戒渔期满放河捉鱼时，孟连傣、拉祜、佤等各族群众都集体下河捕鱼，各民族独特的捕鱼方式都在南垒河上使用 ， 场面十分热闹壮观 。
普洱节日：佤族新米节
时间：农历八月十三日—十五日
每年农历八月十三日—十五日为佤族拉祜族的“新米节” 。新米节是佤族的传统节日之一 。过去，新米节的日期根据各村寨稻谷成熟的早晚而定，过节3天 。节日前夕，妇女着盛装到地里采回新谷 ， 新谷背回家后，炒熟烘干，舂成新米 。第二天天刚亮，便把家门关好 ， 不让外人和动物入内，全家开始“吃新米” ， 吃时不准将饭粒泼洒在地 ， 家人吃完后，打开房门，请外人来家中，一同祝贺“吃新米” 。
新米节的仪式表现了佤族对自然、神灵、及、祖先的崇拜，反映了佤族先民对自然的认识，丰收不仅仅是自身的劳动所得 ， 更重要的是受到神灵的保佑、谷魂的恩赐及祖先的庇护 。
普洱节日：拉祜族葫芦节（阿朋阿龙尼）
时间：农历十月十五日至十七日
葫芦节是一个地域性的少数民族节日 。每年农历十月十五日至十七日3天为拉祜族的“阿朋阿龙尼”，即葫芦节 。每到此时，澜沧拉祜族自治县、孟连傣族拉祜族佤族自治县和昆明等地拉祜族同胞都要举行隆重的庆祝仪式 。节日期间，要举行传统体育项目陀螺、射弩、秋千等比赛 。摆舞、芦笙舞、三踩脚等传统舞蹈及所有包括“阿朋阿龙尼”在内的拉祜族大型节日的保留节目 。
###其它资料参考###1、普洱茶一年四季都可以喝 。
2、普洱茶茶青的采收从每年2月下旬至11月中旬都可进行，思、普地区种植的大叶种茶树，一年可发5～6轮，生长期在300天以上 。由于云南当地的气候特点 。按照传统的划分方法，清明至谷雨所采的茶叶称为春尖，芒种至大暑所采的茶叶称为二水，白露至霜降所采的茶叶称为谷花 。
3、茶叶采摘时，叶和芽同时采，一般从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶及同等嫩度的对夹叶：一叶一芽的采一芽、二叶一芽的采一叶一芽、三叶一芽的采二叶一芽，合理留叶 。分级时 ， 级别高的芽多 ， 级别低的叶多梗多 。
###其它资料参考###你听过哪些优雅大方的茶行名字呢？中国的茶文化博大精深 ， 源远流长，各种关于茶的活动也很多，例如近日第十九届湖南茶文化节暨紫砂、书画、红木、根雕、陶瓷、茶具工艺品展即将在湖南省展览馆举行 。并且不同的茶也有不同的功效，好比菊花茶清热去火，乌龙茶减肥美容,降低胆固醇，绿茶美白皮肤,改善贫血等等，那入伙经营一家茶行该起什么样的名字呢？我整理了一些优雅大方的茶行名字推荐给大家~
优雅大方的茶行起名有意境
很多人都很喜欢喝茶 ， 因为喝茶多我们的身体有好处，不同的茶有不同的功效，同时品茶也是一件修身养性的事情 。优雅大方的茶行起名有意境推荐给大家 。
茶行起名,优雅大方的茶行起名
西湖龙井
龙：龙表示龙文、龙腾、龙飞 。
西湖龙井属绿茶，近日艺术专家杨丽萍将在杭州剧院为我们带来的一出凝聚其毕生艺术精华的舞剧盛宴——《孔雀之冬》，同时大家也将和杨老师一起品饮春季杭州“蝉境”精品西湖龙井带来的一份不可复制的色、香、形、味四绝艺术，这一次艺术之美将在茶香与舞蹈间极致绽放!蝉境·西湖龙井一贯秉承“以制茶为艺术”的匠心理念，不断延续茶与艺术的文化融合 。
意境分析：富贵荣华的变化无穷数 。
普洱
普：广大，普遍，全面 。
普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区 。近日以“普洱品牌，天下共享”为主题的第十五届中国普洱茶节在云南省普洱市举行 。本届普洱茶节由云南省普洱市人民政府、云南省农业厅、商务厅、中国茶叶流通协会共同主办，旨在弘扬传承普洱茶文化，擦亮“普洱茶”金字招牌，打造“世界的普洱” 。活动期间，举办了普洱茶产品交易博览会、茶叶一二三产业融合发展报告会等活动，内容丰富、精彩纷呈 。
意境分析：秋草逢霜的两士相争数 。
盏留香
香：香字指气味芬芳 。
意境分析：权贵显达的意外惠泽数 。
静心轩
静：静是指一种遇事能够静心静气、淡泊相处、与世无争的优秀品质 。
意境分析：一成一败 ， 绝处逢生数 。
纳珍馆
珍：珍字用来比喻贵重器物或难得的人才 。
意境分析：权威显达、吉人天相数 。
悠韵茶香
韵：意为有节奏的、情趣、风致 。
意境分析：盛衰交加，需慎始慎终，必获成功 。
慧茗轩
茗：意为像茶一样香 。
意境分析：权威显达、吉人天相数 。
理了一些优雅大方的茶行名字推荐给大家~
优雅大方的茶行起名有意境
很多人都很喜欢喝茶 ， 因为喝茶多我们的身体有好处，不同的茶有不同的功效，同时品茶也是一件修身养性的事情 。优雅大方的茶行起名有意境推荐给大家 。
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西湖龙井
龙：龙表示龙文、龙腾、龙飞 。
西湖龙井属绿茶，近日艺术专家杨丽萍将在杭州剧院为我们带来的一出凝聚其毕生艺术精华的舞剧盛宴——《孔雀之冬》，同时大家也将和杨老师一起品饮春季杭州“蝉境”精品西湖龙井带来的一份不可复制的色、香、形、味四绝艺术，这一次艺术之美将在茶香与舞蹈间极致绽放!蝉境·西湖龙井一贯秉承“以制茶为艺术”的匠心理念 ， 不断延续茶与艺术的文化融合 。
意境分析：富贵荣华的变化无穷数 。
普洱
普：广大，普遍，全面 。
普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区 。近日以“普洱品牌，天下共享”为主题的第十五届中国普洱茶节在云南省普洱市举行 。本届普洱茶节由云南省普洱市人民政府、云南省农业厅、商务厅、中国茶叶流通协会共同主办，旨在弘扬传承普洱茶文化 ， 擦亮“普洱茶”金字招牌，打造“世界的普洱” 。活动期间，举办了普洱茶产品交易博览会、茶叶一二三产业融合发展报告会等活动，内容丰富、精彩纷呈 。
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盏留香
香：香字指气味芬芳 。
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静心轩
静：静是指一种遇事能够静心静气、淡泊相处、与世无争的优秀品质 。
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纳珍馆
珍：珍字用来比喻贵重器物或难得的人才 。
意境分析：权威显达、吉人天相数 。
悠韵茶香
韵：意为有节奏的、情趣、风致 。
意境分析：盛衰交加 ， 需慎始慎终，必获成功 。
慧茗轩
茗：意为像茶一样香 。
意境分析：权威显达、吉人天相数 。
###其它资料参考###采茶一般可以在春季、夏季和秋季三个季节进行，也可以有旱季雨季之分 ， 其中旱季春茶在二月底至五月中、秋季茶则在九月底至十一月底之间，五月底至九月底为雨季茶 。其中旱季春茶因为还没有收到雨水的影响，茶气比较充足而是制作普洱茶的最佳时机 。
###其它资料参考###中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化 。作为开门七件事（柴米油盐酱醋茶）之一，饮茶在古代中国是非常普遍的 。中国的茶文化与欧美或日本的茶文化的分别很大 。中华茶文化源远流长，博大精深，不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次 。唐代茶圣陆羽的茶经在历史上吹响了中华茶文化的号角 。从此茶的精神渗透了宫廷和社会 ， 深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学 。几千年来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化、更积累了丰富的有关茶的精神文化 ， 这就是中国特有的茶文化，属于文化学范畴 。中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年历史，名品荟萃，主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶 。茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操 。品茶、待客是中国个人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动 。中国茶艺在世界享有盛誉 ， 在唐代就传入日本，形成日本茶道 。
饮茶始于中国 。茶叶冲以煮沸的清水，顺乎自然，清饮雅尝，寻求茶的固有之味 ， 重在意境 ， 这是茶的中式品茶的特点 。同样质量的茶叶，如用水不同、茶具不同或冲泡技术不一 ， 泡出的茶汤会有不同的效果 。我国自古以来就十分讲究茶的冲泡，积累了丰富的经验 。泡好茶，要了解各类茶叶的特点，掌握科学的冲泡技术，使茶叶的固有品质能充分地表现出来 。
中国人饮茶，注重一个“品”字 。“品茶”不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意 。在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神 ， 也可以细啜慢饮 ， 达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界 。品茶的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成 。饮茶要求安静、清新、舒适、干净 。中国园林世界闻名，山水风景更是不可胜数 。利用园林或自然山水间，搭设茶室，让人们小憩，意趣盎然 。
中国是文明古国 ， 礼仪之邦，很重礼节 。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的 。当有客来访，可争求意见，选用最合来客口味和最佳茶具待客 。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的 。主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量 ， 一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜 。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效 。
中国茶文化的形成与发展
中国是茶的故乡，是世界上最早发现茶树、利用茶叶和栽培茶树的国家 。茶树的起源至少已有六七万年的历史 。茶被人类发现和利用 ， 大约有四五千年的历史 。
茶的利用最初是孕育于野生采集活动之中的 。古史传说中认为“神农乃玲珑玉体 ， 能见其肺肝五脏”，理由是，“若非玲珑玉体，尝药一日遇十二毒，何以解之？”又有说“神农尝百草，日遇十二毒，得荼而解之 。”两说虽均不能尽信，但一灵缕微弱的信息却值得注意：“荼”在长久的食用过程中，人们越来注重它的某些疗病的“药”用之性 。这反映的是一种洪荒时代的传佚之事 。
依照《诗经》等有关文献记录，在史前期，“荼”是泛指诸类苦味野生植物性食物原料的 。在食医合一的历史时代 ， 茶类植物油的止渴、清神、消食、除瘴、利便等到药用功能是不难为人们所发现的 。然而，由一般性的药用发展为习常的专用饮料，还必须有某种特别的的因素，即人们实际生活中的某种特定需要 。巴蜀地区，向为疾疫多发的“烟瘴”之地 。“番民以茶为生，缺之必病 。”（清·周蔼联《竺国游记》卷二）故巴蜀人俗常饮食偏辛辣，积习数千年，至今依然 。正是这种地域自然条件和由此决定的人们的饮食习俗，使得巴蜀人首先“煎茶”服用以除瘴气，解热毒 。久服成习，药用之旨逐渐隐没，茶于是成了一种日常饮料 。秦人入巴蜀时，见到的可能就是这种作为日常饮料的饮茶习俗 。
茶由药用转化为习常饮料，严格意义的“茶”便随之产生了 ， 其典型标志便是“茶”（cha）音的出现 。郭璞注《尔雅·释木》“槚”云：“树小如栀子，冬生叶，可煮作羹饮 。今呼早采者为茶，晚取者为茗，一名荈，蜀人名之苦荼 。”可见，汉时“荼”字已有特指饮料“茶”的读音了，“茶”由“荼”分离出来，并走上了“独立”发展道路 。但“茶”字的出现则是伴随茶事的发展和商业活动的日益频繁，直到中唐以后的事，也正符合新符号的产生后于人们的社会生活这样一种文字变化的规律 。花茶
【普洱茶节什么时候】中国从何时开始饮茶，众说不一，西汉时已有饮茶之事的正式文献记载，饮茶的起始时间当比这更早一些 。茶以文化面貌出现，是在汉魏两晋南北朝时期 。
茶文化从广义上讲 ， 分茶的自然科学和茶的人文科学两方面，是指人类社会历史实践过程中所创造的与茶有关的物质财富和精神财富的总和 。从狭义上讲，着重于茶的人文科学，主要指茶对精神和社会的功能 。由于茶的自然科学已形成独立的体系，因而，现在常讲的茶文化偏重于人文科学 。
▲三国以前的茶文化启蒙
很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737-2697年，其历史可推到三皇五帝 。东汉华佗《食经》中：“苦茶久食，益意思”记录了茶的医学价值 。西汉以将茶的产地县命名为“荼陵” ， 即湖南的茶陵 。红茶
▲晋代、南北朝茶文化的萌芽
随着文人饮茶之兴起 ， 有关茶的诗词歌赋日渐问世 ， 茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈，起着一定的精神、社会作用 。两晋南北朝时期，门阀制度业已形成，不仅帝王、贵族聚敛成风，一般官吏乃至士人皆以夸豪斗富为荣，多效膏梁厚味 。在此情况下 ， 一些有识之士提出“养廉”的问题 。于是 ， 出现了陆纳、桓温以茶代酒之举 。南齐世祖武皇帝是个比较开明的帝王，他不喜游宴 ， 死前下遗诏，说他死后丧礼要尽量节俭 ， 不要以三牲为祭品，只放些干饭、果饼和茶饭便可以 。并要“天下贵贱 ， 咸同此制 。”在陆纳、桓温、齐武帝那里，饮茶不仅为了提神解渴 ， 它开始产生社会功以有，成为以茶待客、用以祭祀并表示一种精神、情操的手段 。饮茶已不完全是以其自然使用使用价值为人所用，而是进入了精神领域 。
魏晋南北朝时期，天下骚乱 ， 各种文化思想交融碰撞，玄学相当流行 。玄学是魏晋时期一种哲学思潮，主要是以老庄思想糅合儒家经义 。玄学家大都是所谓名士，重视门第、容貌、仪止，爱好虚无玄远的清淡 。东晋、喃朝时，江南的富庶使士人得到暂时的满足，终日流连于青山秀水之间，清淡之风继续发展，以致出现许多清淡家 。最初有清谈家多酒徒，后来 ， 清谈之风渐渐发展到一般文人 。玄学家喜演讲，普通清谈者也喜高谈阔论 。酒能使人兴奋，但喝了多了便会举止失措、胡言乱语，有失雅观 。而茶则可竟日长饮而始终清醒，令人思路清晰，心态平和 。况且 ， 对一般文人来讲 ， 整天与酒肉打交道，经济条件也不允许 。于是，许多玄学家、清谈家从好酒转向好茶 。在他们那里 ， 饮茶已经被当作精神现象来对待 。
随着佛教传入、道教兴起 ， 饮茶已与佛、道教联系起来 。在道家看来，茶是帮助炼“内丹”，升清降浊，轻身换骨，修成长生不老之体的好办法；在佛家看来，茶又是禅定入静的必备之物 。尽管此时尚未形成完整的宗教饮茶仪式和阐明茶的思想原理，但茶已经脱离作为饮食的物态形式，具有显著的社会、文化功能 ， 中国茶文化初见端倪 。
黄茶▲唐代茶文化的形成
780年陆羽著《茶经》，是唐代茶文化形成的标志 。其概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中 ， 首创中国茶道精神 。以后又出现大量茶书、茶诗，有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等 。唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺庙崇尚饮茶 ， 在寺院周围植茶树，制定茶礼、设茶堂、选茶头，专呈茶事活动 。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道 。
▲宋代茶文化的兴盛
宋代茶业已有很大发展，推动了茶叶文化的发展，在文人中出现了专业品茶社团，有官员组成的“汤社”、佛教徒的“千人社”等 。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫庭中设立茶事机关，宫廷用茶已分等级 。茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段 ， 还赐给国外使节 。至于下层社会，茶文化更是生机活泼 ， 有人迁徙，邻里要“献茶”、有客来，要敬“元宝茶”，定婚时要“下茶”，结婚时要“定茶”，同房时要“合茶” 。民间斗茶风起，带来了采制烹点的一系列变化 。
自元代以后 ， 茶文化进入了曲折发展期 。宋人拓展了茶文化的社会层面和文化形式，茶事十分兴旺，但茶艺走向繁复、琐碎、奢侈，失去了唐代茶文化深刻的思想内涵，过于精细的茶艺淹没了茶文化的精神 ， 失去了其高洁深邃的本质 。在朝廷、贵族、文人那里，喝茶成了“喝礼儿”、“喝气派”、“玩茶” 。
绿茶
元代蒙古人入主中原，标志着中华民族全面融合的步伐大大加快 。一方面，北方少数民族虽喜欢茶，但主要是出于生活、生理上的需要 ， 从文化上却对品茶煮茗之事举趣不大；另一方面，汉族文化人面对故国破碎，异族压迫，也无心再以茶事表现自己的风流倜傥 ， 而希望通过饮茶表现自己的情操，磨砺自己的意志 。这两股不同的思想潮流，在茶文化中契合后，促进了茶艺向简约、返璞归真方向发展 。明代中叶以前，汉人有感于前代民族举亡，本趄一开国便国事艰难，于是仍怀砺节之志 。茶文化仍承元代势，表现为茶艺简约化，茶文化精糖果与自然契合 ， 以茶表现自己的苦节 。
▲明、清茶文化的普及
此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的饮用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》 ， 文徵明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》等 。茶类的增多，泡茶的技艺有别，茶具的款式、质地、花纹千姿百态 。到清朝茶叶出口已成一种正式行业，茶书、茶事、茶诗不计其数 。
乌龙茶▲现代茶文化的发展
新中国成立后，我国茶叶从1949的年产7500T发展到1998年的60余万T 。茶物质财富的大量增加为我国茶文化的发展提供了坚实的基?。?1982年，在杭州成立了第一个以宏扬茶文化为宗旨的社会团体--“茶人之家” ， 1983年湖北成立“陆羽茶文化研究会”，1990年“中国茶人联谊会”在北京成立 ， 1993年“中国国际茶文化研究会”在湖洲成立，1991年中国茶叶博物馆在杭州西湖乡正式开放 。1998年中国国际和平茶文化交流馆建成 。随着茶文化的兴起 ， 各地茶艺馆越办越多 。国际茶文化研讨会已开到第五界，吸引了日、韩、美、斯及港台地区纷纷参加 。各省各市及主产茶县份份主办“茶叶节”，如福建武夷市的岩茶节、云南的普洱茶节，浙江新昌、泰顺、湖北英山、河南信阳的茶叶节不胜枚举 。都以茶为载体，促进全面的经济贸易发展 。
###其它资料参考###中国茶文化源远流长，巴蜀常被称为中国茶业和茶文化的摇篮 。六朝以前的茶史资料表明，中国的茶业最初兴起于巴蜀 。茶叶文化的形成，与巴蜀地区早期的政治、风俗及茶叶饮用有着密切的关系 。
① 三国以前的茶文化启蒙
很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737-2697年，其历史可推到三皇五帝 。东汉华佗《食经》中："苦茶久食，益意思"记录了茶的医学价值 。西汉以将茶的产地县命名为"荼陵"，即湖南的茶陵 。到三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用：荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之 。茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化 。
② 晋代、南北朝茶文化的萌芽
随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈，起着一定的瘛⑸缁嶙饔谩?br>③ 唐代茶文化的形成
"自从陆羽生人间，人间相学事新茶 。"中唐时，陆羽《茶经》的问世使茶文化发展到一个空前的高度，标志着唐代茶文化的形成 。《茶经》概括了茶的自然和人文科学双重内容 ， 探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神 。以后又出现大量茶书、茶诗 ， 有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等 。唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神益思 ， 生精止渴功能，故寺庙崇尚饮茶 ， 在寺院周围植茶树，制定茶礼、设茶堂、选茶头，专呈茶事活动 。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道 。《茶经》是个里程碑 。干百年来，历代茶人对茶文化的各个方面进行了无数次的尝试和探索 ， 直至《茶经》诞生后茶方大行其道，因此具有划时代的意义 。
④ 宋代茶文化的兴盛
宋代茶业已有很大发展，推动了茶叶文化的发展，在文人中出现了专业品茶社团 ， 有官员组成的"汤社"、佛教徒的"千人社"等。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫庭中设立茶事机关，宫廷用茶已分等级 。茶仪已成礼制 ， 赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段，还赐给国外使节 。至于下层社会 ， 茶文化更是生机活泼 ， 有人迁徙 ， 邻里要"献茶"、有客来，要敬"元宝茶"，定婚时要："下茶"，结婚时要"定茶"，同房时要"合茶" 。民间斗茶风起，带来了采制烹点的一系列变化 。
⑤ 明、清茶文化的普及
此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的饮用已改成"撮泡法" ， 明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》 ， 文徵明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》等 。茶类的增多，泡茶的技艺有别，茶具的款式、质地、花纹千姿百态 。晚明时期，文士们对品饮之境又有了新的突破 ， 讲究"至精至美"之境 。
在那些文人墨客看来，事物的至精至美的极至最后之境就是"道"，"道"就存在于事物之中 。张源首先在其《茶录》一书中提出了自己的"茶道"之说："造时精，藏时燥，泡时洁 。精、燥、洁茶道尽矣 。"他认为茶中有"内蕴之神"即"元神"，发抒于外者叫做"元体"，两者互依互存 ， 互为表里，不可分割 。元神是茶的精气，元体是精粹外观的色、香、味 。只要在事茶的过程中，做到淳朴自然，质朴求真，玄微适度，中正冲和，便能求得茶之真谛 。张源的茶道追求茶汤之美、茶味之真，力求进入目视茶色、口尝茶味、鼻闻茶香、耳听茶涛、手摩茶器的完美之境 。
张大复则此基础上更进一层，他说："世人品茶而不味其性，爱山水而不会其情 ， 读书而不得其意，学佛而不破其宗 。"他想告诉我们的是，品茶不必斤斤于其水其味之表象 ， 而要求得其真谛，即通过饮茶达到一种精神上的愉快 ， 一种清心悦神、超凡脱俗的心境，以此达到超然物外、情致高洁的仙境 ， 一种天、地、人融通一体的境界 。这可以说是明人对中国茶道精神的发展与超越 。到清朝时，茶叶出口已成一种正规行业 ， 茶书、茶事、茶诗不计其数 。
⑥现代茶文化的发展
新中国成立后，我国茶叶从1949的年产7500T发展到1998年的60余万T 。茶物质财富的大量增加为我国茶文化的发展提供了坚实的基?。?1982年，在杭州成立了第一个以弘扬茶文化为宗旨的社会团体－－－"茶人之家"，1983年湖北成立"陆羽茶文化研究会"，1990年"中国茶人联谊会"在北京成立，1993年"中国国际茶文化研究会"在湖洲成立，1991年中国茶叶博物馆在杭州西湖乡正式开放 。1998年中国国际和平茶文化交流馆建成 。随着茶文化的兴起，各地茶艺馆越办越多 。国际茶文化研讨会已开到第五界，吸引了日、韩、美、斯及港台地区纷纷参加 。各省各市及主产茶县纷纷主办"茶叶节"，如福建武夷市的岩茶节，云南的普洱茶节，浙江新昌、泰顺和湖北英山及河南信阳的茶叶节不胜枚举，都以茶为载体，促进全面的经济贸易发展 。
2、饮茶的发源时间
（1）神农时期：唐·陆羽《茶经》："茶之为饮 ， 发乎神农氏 。"在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏 。归到这里以后就再也不能向上推了 。也正因为如此 ， 神农才成为农之神 。
（2）西周时期：晋·常璩《华阳国志·巴志》："周武王伐纣，实得巴蜀之师，......茶蜜......皆纳贡之 。"这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国就已经以茶与其他珍贵产品纳贡与周武王了 。《华阳国志》中还记载 ， 那时并且就有了人工栽培的茶园了 。
（3）秦汉时期：西汉 。王褒《僮约》："烹荼尽具"，"武阳买荼"，经考该荼即今茶 。近年长沙马王堆西汉墓中，发现陪葬清册中有"一笥"和"一笥"竹简文和木刻文，经查证""即"槚"的异体字，说明当时湖南饮茶颇广 。我们现在还饮用着与很古老的祖先如姜太公之流相同的饮料，确实是很使人心潮澎湃的事情 。能够给我们很多的遐想 。
3、饮茶发源地点的考证
对这一点的探求往往集中在茶树的发源地的研究上来 。关于茶树的发源地，有这么几种说法：
1．西南："我国西南部是茶树的原产地和茶叶发源地 。"这一说法所指的范围很大，所以正确性就较高了 。
2．四川：清·顾炎武《日知录》："自秦人取蜀以后，始有茗饮之事 。"言下之意 ， 秦人入蜀前，今四川一带已知饮茶 。其实四川就在西南，四川说成立，那么西南说就成立了 。四川说要比西南说"精密"一些，但是正确的风险性会大些 。
3．云南：认为云南的西双版纳一代是茶树的发源地，这一带是植物的王国 ， 有原生的茶树种类存在完全是可能的，但是这一说法具有"人文"方面的风险，因为茶树是可以原生的，而茶则是活化劳动的成果 。
4．川东鄂西：陆羽《茶经》："其巴山峡川 ， 有两人合抱者 。"巴山峡川即今川东鄂西 。该地有如此出众的茶树，是否就有人将其利用成为了茶叶，没有见到证据 。
5．江浙：最近有人提出始于以河姆渡文化为代表的古越族文化 。江浙一带目前是我国茶叶行业最为发达的地区，历史若能够在此生根，倒是很有意义的话题 。其实我认为在远古时期肯定不只一个地方有自然起源的茶树存在 。有茶树的地方也不一定就能够发展出饮茶的习俗来 。前面说到茶是神农发明的，那么它在哪一带活动？如果我们求得"茶树原生地"与"神农活动地"的交集，也许就有答案了，至少是缩小了答案的"值域" 。
4、发明饮茶的方式
人类是怎样发明饮茶习惯的？或者说茶是怎样起源的？对这个问题的研究始终是茶学的一个"基本问题" 。因为做为任何一个茶学学者或茶学工作者，如果连"茶是怎样来的"都不能解释的话 ， 那就太不够了 。而现在对这一问题的回答有多种答案：
1．祭品：这一说法认为茶与一些其他的植物最早是做为祭品用的，后来有人偿食之发现食而无害，便"由祭品，而菜食，而药用"，最终成为饮料 。
2．药物：这一说法认为茶"最初是作为药用进入人类社会的 。"《神农百草经》中写到："神农尝百草 ， 日遇七十二毒，得茶而解之" 。
3．食物："古者民茹草饮水"，"民以食为天"，食在先符合人类社会的进化规律 。
4．同步："最初利用茶的方式方法，可能是作为口嚼的食料，也可能作为烤煮的食物，同时也逐渐为药料饮用 。"这几种方式的比较和积累最终就发展成为"饮茶"是最好的方式 。
以上这几种说法中最无用的就是第四种，它把前面的三种说法加在一起，就成为了自己"万无一失"的解释了 。也许这种解释就是最恰当的了 。
现在我们可以论证茶在中国被很早就有认识和利用，也很早就有茶树的种植和茶叶的采制 。但是也可以考证，茶在社会中各阶层被广泛普及品饮，大致还是在唐代陆羽的《茶经》传世以后 。所以宋代有诗云"自从陆羽生人间，人间相学事春茶" 。也就是说 ， 茶发明以后，有一千年以上的时间并不为大众所熟知 。
5、茶树的起源
中国是最早发现和利用茶树的国家 ， 被称为茶的祖国，文字记载表明 ， 我们祖先在3000多年前已经开始栽培和利用茶树 。然而，同任何物种的起源一样，茶的起源和存在，必然是在人类发现茶树和利用茶树之前，直到相隔很久很久以后，才为人们发现和利用 。人类的用茶经验，也是经过代代相传，从局部地区慢慢扩大开了，又隔了很久很久，才逐渐见诸文字记载 。
茶树的起源问题，历来争论较多 ， 随着考证技术的发展和新发现，才逐渐达成共识，即中国是茶树的原产地，并确认中国西南地区，包括云南、贵州、四川是茶树原产地的中心 。由于地质变迁及人为栽培，茶树开始由此普及全国，并逐渐传播至世界各地 。
一.起源及原产地
茶树起源于何时？必是远远早于有文字记载的3000多年前 。历史学家无从考证的问题，最后由植物学家解决了 。他们按植物分类学方法来追根溯源，经一系列分析研究，认为茶树起源至今已有6000万年至7000万年历史了 。
茶树原产于中国，自古以来，一向为世界所公认 。只是在1824年之后，印度发现有野生茶树 ， 国外学者中有人对中国是茶树原产地提出异议，在国际学术界引发了争论 。这些持异议者 ， 均以印度野生茶树为依据，同时认为中国没有野生茶树 。其实中国在公元200年左右，《尔雅》中就提到有野生大茶树，且现今的资料表明，全国有10个省区198处发现野生大茶树，其中云南的一株 ， 树龄已达1700年左右，仅是云南省内树干直径在一米以上的就有10多株 。有的地区，甚至野生茶树群落大至数千亩 。所以自古至今，我国已发现的野生大茶树，时间之早，树体之大 ， 数量之多，分布之广，性状之异，堪称世界之最 。此外 ， 又经考证，印度发现的野生茶树与从中国引入印度的茶树同属中国茶树之变种 。由此，中国是茶树的原产地遂成定论 。近几十年来，茶学和植物学研究相结合，从树种及地质变迁气候变化等不同角度出发，对茶树原产地作了更加细致深入的分析和论证，进一步证明我国西南地区是茶树原产地 。主要论据，简单地讲，有三个方面：
1.从茶树的自然分布来看
目前所发现的山茶科植物共有23属 ， 380余种，而我国就有15属 ， 260余种，且大部分分布在云南、贵州和四川一带 。已发现的山茶属有100多种，云贵高原就有60多种，其中以茶树种占最重要的地位 。从植物学的角度，许多属的起源中心在某一个地区集中，即表明该地区是这一植物区系的发源中心 。山茶科、山茶属植物在我国西南地区的高度集中，说明了我国西南地区就是山茶属植物的发源中心，当属茶的发源地 。
2.从地质变迁来看
西南地区群山起伏，河谷纵横交错 ， 地形变化多端，以致形成许许多多的小地貌区和小气候区，在低纬度和海拔高低相差悬殊的情况下，导致气候差异大，使原来生长在这里的茶树，慢慢分置在热带、亚热带和温带不同的气候中，从而导致茶树种内变异，发展成了热带型和亚热带型的大叶种和中叶种茶树，以及温带的中叶种及小叶种茶树 。植物学家认为，某种物种变异最多的地方，就是该物种起源的中心地 。我国西南三?。?是我国茶树变异最多、资源最丰富的地方，当是茶树起源的中心地 。
3.从茶树的进化类型来看
茶树在其系统发育的历史长河中，总是趋于不断进化之中 。因此 ， 凡是原始型茶树比较集中的地区 ， 当属茶树的原产地 。我国西南三省及其毗邻地区的野生大茶树，具有原始茶树的形态特征和生化特性，也证明了我国的西南地区是茶树原产地的中心地带 。
###其它资料参考###中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年历史，名品荟萃，主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶 。茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操 。品茶、待客是中国个人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动 。中国茶艺在世界享有盛誉，在唐代就传入日本 ， 形成日本茶道 。
饮茶始于中国 。茶叶冲以煮沸的清水 ， 顺乎自然 ， 清饮雅尝 ， 寻求茶的固有之味 ， 重在意境，这是茶的中式品茶的特点 。同样质量的茶叶，如用水不同、茶具不同或冲泡技术不一，泡出的茶汤会有不同的效果 。我国自古以来就十分讲究茶的冲泡 ， 积累了丰富的经验 。泡好茶，要了解各类茶叶的特点 ， 掌握科学的冲泡技术，使茶叶的固有品质能充分地表现出来 。
中国人饮茶，注重一个“品”字 。“品茶”不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意 。在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细啜慢饮，达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界 。品茶的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成 。饮茶要求安静、清新、舒适、干净 。中国园林世界闻名，山水风景更是不可胜数 。利用园林或自然山水间，搭设茶室，让人们小憩，意趣盎然 。
中国是文明古国，礼仪之邦，很重礼节 。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的 。当有客来访，可争求意见，选用最合来客口味和最佳茶具待客 。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的 。主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜 。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效 。
中国茶文化的形成与发展
中国是茶的故乡，是世界上最早发现茶树、利用茶叶和栽培茶树的国家 。茶树的起源至少已有六七万年的历史 。茶被人类发现和利用，大约有四五千年的历史 。
茶的利用最初是孕育于野生采集活动之中的 。古史传说中认为“神农乃玲珑玉体，能见其肺肝五脏” ， 理由是 ， “若非玲珑玉体，尝药一日遇十二毒，何以解之？”又有说“神农尝百草，日遇十二毒 ， 得荼而解之 。”两说虽均不能尽信，但一灵缕微弱的信息却值得注意：“荼”在长久的食用过程中，人们越来注重它的某些疗病的“药”用之性 。这反映的是一种洪荒时代的传佚之事 。
依照《诗经》等有关文献记录，在史前期 ， “荼”是泛指诸类苦味野生植物性食物原料的 。在食医合一的历史时代，茶类植物油的止渴、清神、消食、除瘴、利便等到药用功能是不难为人们所发现的 。然而，由一般性的药用发展为习常的专用饮料，还必须有某种特别的的因素 ， 即人们实际生活中的某种特定需要 。巴蜀地区，向为疾疫多发的“烟瘴”之地 。“番民以茶为生，缺之必病 。”（清·周蔼联《竺国游记》卷二）故巴蜀人俗常饮食偏辛辣，积习数千年，至今依然 。正是这种地域自然条件和由此决定的人们的饮食习俗，使得巴蜀人首先“煎茶”服用以除瘴气，解热毒 。久服成习 ， 药用之旨逐渐隐没，茶于是成了一种日常饮料 。秦人入巴蜀时，见到的可能就是这种作为日常饮料的饮茶习俗 。
茶由药用转化为习常饮料，严格意义的“茶”便随之产生了，其典型标志便是“茶”（cha）音的出现 。郭璞注《尔雅·释木》“槚”云：“树小如栀子，冬生叶，可煮作羹饮 。今呼早采者为茶，晚取者为茗，一名荈，蜀人名之苦荼 。”可见，汉时“荼”字已有特指饮料“茶”的读音了，“茶”由“荼”分离出来 ， 并走上了“独立”发展道路 。但“茶”字的出现则是伴随茶事的发展和商业活动的日益频繁，直到中唐以后的事，也正符合新符号的产生后于人们的社会生活这样一种文字变化的规律 。
中国从何时开始饮茶 ， 众说不一，西汉时已有饮茶之事的正式文献记载，饮茶的起始时间当比这更早一些 。茶以文化面貌出现，是在汉魏两晋南北朝时期 。
茶文化从广义上讲 ， 分茶的自然科学和茶的人文科学两方面，是指人类社会历史实践过程中所创造的与茶有关的物质财富和精神财富的总和 。从狭义上讲，着重于茶的人文科学 ， 主要指茶对精神和社会的功能 。由于茶的自然科学已形成独立的体系，因而，现在常讲的茶文化偏重于人文科学 。
▲三国以前的茶文化启蒙
很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737-2697年，其历史可推到三皇五帝 。东汉华佗《食经》中：“苦茶久食，益意思”记录了茶的医学价值 。西汉以将茶的产地县命名为“荼陵” ， 即湖南的茶陵 。到三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用：荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之 。茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化 。
▲晋代、南北朝茶文化的萌芽
随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世 ， 茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈，起着一定的精神、社会作用 。两晋南北朝时期，门阀制度业已形成 ， 不仅帝王、贵族聚敛成风 ， 一般官吏乃至士人皆以夸豪斗富为荣，多效膏梁厚味 。在此情况下，一些有识之士提出“养廉”的问题 。于是，出现了陆纳、桓温以茶代酒之举 。南齐世祖武皇帝是个比较开明的帝王 ， 他不喜游宴，死前下遗诏，说他死后丧礼要尽量节俭，不要以三牲为祭品，只放些干饭、果饼和茶饭便可以 。并要“天下贵贱，咸同此制 。”在陆纳、桓温、齐武帝那里，饮茶不仅为了提神解渴，它开始产生社会功以有，成为以茶待客、用以祭祀并表示一种精神、情操的手段 。饮茶已不完全是以其自然使用使用价值为人所用，而是进入了精神领域 。
魏晋南北朝时期，天下骚乱 ， 各种文化思想交融碰撞 ， 玄学相当流行 。玄学是魏晋时期一种哲学思潮，主要是以老庄思想糅合儒家经义 。玄学家大都是所谓名士，重视门第、容貌、仪止 ， 爱好虚无玄远的清淡 。东晋、喃朝时，江南的富庶使士人得到暂时的满足，终日流连于青山秀水之间，清淡之风继续发展，以致出现许多清淡家 。最初有清谈家多酒徒 ， 后来 ， 清谈之风渐渐发展到一般文人 。玄学家喜演讲，普通清谈者也喜高谈阔论 。酒能使人兴奋 ， 但喝了多了便会举止失措、胡言乱语 ， 有失雅观 。而茶则可竟日长饮而始终清醒 ， 令人思路清晰，心态平和 。况且，对一般文人来讲，整天与酒肉打交道，经济条年也不允许 。天是，许多玄学家、清谈家从好酒转向好茶 。在他们那里，饮茶已经被当作精神现象来对待 。
随着佛教传入、道教兴起，饮茶已与佛、道教联系起来 。在道家看来，茶是帮助炼“内丹”，升清降浊，轻身换骨，修成长生不老之体的好办法；在佛家看来，茶又是禅定入静的必备之秀之物 。尽管此时尚未形成完整的宗教饮茶仪式和阐明茶的思想原理，但茶已经脱离作为饮食的物态形式，具有显著的社会、文化功能，中国茶文化初见端倪 。
▲唐代茶文化的形成
780年陆羽著《茶经》，是唐代茶文化形成的标志 。其概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神 。以后又出现大量茶书、茶诗，有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等 。唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺庙崇尚饮茶，在寺院周围植茶树 ， 制定茶礼、设茶堂、选茶头，专呈茶事活动 。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道 。
▲宋代茶文化的兴盛
宋代茶业已有很大发展，推动了茶叶文化的发展，在文人中出现了专业品茶社团 ， 有官员组成的“汤社”、佛教徒的“千人社”等 。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫庭中设立茶事机关，宫廷用茶已分等级 。茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段，还赐给国外使节 。至于下层社会 ， 茶文化更是生机活泼，有人迁徙，邻里要“献茶”、有客来 ， 要敬“元宝茶”，定婚时要“下茶”，结婚时要“定茶” ， 同房时要“合茶” 。民间斗茶风起，带来了采制烹点的一系列变化 。
自元代以后，茶文化进入了曲折发展期 。宋人拓展了茶文化的社会层面和文化形式，茶事十分兴旺，但茶艺走向繁复、琐碎、奢侈，失去了唐代茶文化深刻的思想内涵，过于精细的茶艺淹没了茶文化的精神，失去了其高洁深邃的本质 。在朝廷、贵族、文人那里，喝茶成了“喝礼儿”、“喝气派”、“玩茶” 。
元代蒙古人入主中原 ， 标志着中华民族全面融合的步伐大大加快 。一方面，北方少数民族虽喜欢茶，但主要是出于生活、生理上的需要，从文化上却对品茶煮茗之事举趣不大；另一方面，汉族文化人面对故国破碎，异族压迫，也无心再以茶事表现自己的风流倜傥，而希望通过饮茶表现自己的情操，磨砺自己的意志 。这两股不同的思想潮流，在茶文化中契合后，促进了茶艺向简约、返璞归真方向发展 。明代中叶以前，汉人有感于前代民族举亡，本趄一开国便国事艰难，于是仍怀砺节之志 。茶文化仍承元代势 ， 表现为茶艺简约化，茶文化精糖果与自然契合，以茶表现自己的苦节 。
▲明、清茶文化的普及
此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的饮用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有传世之作 ， 如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》 ， 文徵明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》等 。茶类的增多，泡茶的技艺有别，茶具的款式、质地、花纹千姿百态 。到清朝茶叶出口已成一种正式行业，茶书、茶事、茶诗不计其数 。
▲现代茶文化的发展
新中国成立后，我国茶叶从1949的年产7500T发展到1998年的60余万T 。茶物质财富的大量增加为我国茶文化的发展提供了坚实的基?。?982年，在杭州成立了第一个以宏扬茶文化为宗旨的社会团体--“茶人之家”，1983年湖北成立“陆羽茶文化研究会”，1990年“中国茶人联谊会”在北京成立，1993年“中国国际茶文化研究会”在湖洲成立，1991年中国茶叶博物馆在杭州西湖乡正式开放 。1998年中国国际和平茶文化交流馆建成 。随着茶文化的兴起，各地茶艺馆越办越多 。国际茶文化研讨会已开到第五界，吸引了日、韩、美、斯及港台地区纷纷参加 。各省各市及主产茶县份份主办“茶叶节”，如福建武夷市的岩茶节、云南的普洱茶节，浙江新昌、泰顺、湖北英山、河南信阳的茶叶节不胜枚举 。都以茶为载体，促进全面的经济贸易发展 。
总之，中国茶的历史及其发展，不仅仅是形成简单的一种饮食文化的过程，而同样映射出一个具有上下五千年历史的民族的精神特质 。
###其它资料参考###普洱茶并不代表只是普洱生产的 。其实普洱茶指得是一类茶 。普洱茶最独特的地方就是它在云南的独特的气候环境和独特的地理位置来培育的，然后再加上纯手工的制茶手艺，才会形成普洱茶 。除了普洱以外 ， 其实在四川和云南其他的地方也有普洱茶的 。只不过普洱这个地方的大叶种茶的品质是最好的 。
其实茶叶的品质的好坏之分跟地理位置很有大的关联，云南的气候变化很大，跟新疆一样，昼夜温差很大，所以这里的普洱茶叶的甜度是比较高的 。再加上独特的制茶手艺，普洱茶的制作工艺是有特定的工序的 。普洱茶也可以制作成生普洱和熟普洱 ， 不同的普洱茶的功效也是不一样的 。
制作普洱茶的步骤主要有五步：
第一个步骤就是采摘去除水分 。把新鲜采摘回来的茶叶放在合适的条件下，把所有的茶叶都摊平摊开，让茶叶的水分全部都蒸发掉 。茶叶的叶子会自然的萎缩成为暗绿色 。茶叶的香味也会慢慢的散发出来 。
第二个步骤就是杀青 。这个步骤其实就是为了要增加茶叶的香味 。要把茶叶放在贴锅里面 ， 用低温不断的烘烤茶叶 ， 使得茶叶里面的水分全部蒸发掉，这样可以使得茶叶更香，而且茶叶里面氧化酶的活性也还是保存着 。
第三个步骤就是揉搓 。这个国产是需要柔劲的 ， 轻轻的把茶叶捻成长条的样子，并且把茶叶还保存的一些细胞里面的汁液挤压出来 ， 使得茶叶的浓度更加高，而且茶味更加持久 。
第四个步骤就是晒干 。这一步其实很好理解，就是把炒好的茶叶摊开放在太阳下面晾晒 。
第五个步骤就是定型包装 。其实上面四个步骤就已经完成了普洱茶的制作 ， 但是我们平时在市面上面看到的普洱茶就是一个茶饼的样子，这就是要通过最后一步定型来完成 。这个时候就需要通过高温的水蒸气把茶叶软化 ， 然后可以把茶叶压成固定的茶饼的形状 。
以上的五个步骤其实就是生普洱的制作方法，如果要制作熟普洱的话，那么在第四个步骤完成以后，还需要把茶叶继续进行一个发酵的步骤 ， 发酵熟成了以后，在进行定型和压制 ， 这样才可以完成最后的包装出品 。
