怎么区分好茶与不好的茶？它们在口感上有什么区别？？
分辨茶叶的好坏，方法有很多种 。
第一 ， 简单自测含水量 。
品质合格的茶叶 ， 含水量通常是很低的，摸起来极为干燥，轻轻一捏就能捏成碎末状 。
而那些品质不合格的劣质茶 ， 含水量不达标，干茶具有一定韧性，不容易捏碎 。
第二，闻干茶香气 。
品质好的茶叶 ， 即便是未冲泡前的干茶，同样拥有馥郁的香气 。
品质一般的茶叶，香气相对薄弱一些，需要用力嗅才能闻到 。
而品质差的劣质茶，不仅香气浅?。?而且还夹杂着酸味、尘味、霉味等不好的味道 。
第三 ， 揭盖闻香 。
盖碗冲泡后，一部分茶叶的香气会氤氲在盖子上 ， 此时可以拿起盖碗，凑近闻香 。
道理和闻干茶类似，好茶的香气应该是馥郁的 。
以白茶中的寿眉为例，盖上应该能闻到花香、毫香、草药香、粽叶香、竹叶香等香气 。
而品质越差，香气越薄弱，杂味越明显 。
第四，观察茶汤 。
茶叶的品质越好 ， 茶汤越清澈透亮，而品质越差 ， 茶汤越浑浊 。
劣质茶的茶汤，大多如同雾霾天一般 。
第五，品尝茶汤 。
小口啜饮 ， 感受茶汤的香气是否纯净 ， 口感是否稠滑，滋味是否足够，这些都能对茶叶品质进行判断 。
第六 ， 观察叶底 。
喝完茶之后，还可以看一看叶底的状况 。
好茶的叶底 ， 软亮完整，而劣质茶的叶底，不仅黯淡无光，而且很容易被泡散 。
多听、多看、多喝，掌握这些方法，能够帮助我们对一款茶叶的品质有一个全面的认知 。
辨别一款红茶的好坏 ， 主要依据四个方面 ， 首先是外形 ， 好的红茶外形干净匀称 ， 条索紧结，而劣质茶条索粗松，色泽杂乱；其二，好茶茶香馥郁，层次丰富，而劣质茶茶香不显，杂味沉重；其三 ， 好茶茶汤清澈透亮，不浑浊，而劣质茶浑浊；其四，好茶叶底红匀或古铜色，且质感软嫩 。
红茶怎么分辨好坏
1、干净匀称 ， 条索紧结
红茶外形条索紧结、完整，无碎茶或碎茶少，色泽乌黑油润者为优，且部分带有金毫；
条索粗松，色泽杂乱，碎茶，粉末茶多，甚至还带有老枝、杂草、树枝等夹杂物，此类茶视为次品茶或劣质茶 。
相反，如果干茶整体看起来有很多杂质，不清爽 ， 那么它品质存在问题 。
另外，红茶主要分为三大类 ， 红碎茶、工夫红茶、小种红茶 。
其中，经过揉捻的工夫红茶与小种红茶，干茶条索是以紧结、匀整为宜 。
2、茶香馥郁 ， 层次丰富
红茶的茶香，受茶树品种、产区环境以及工艺、储存等因素的影响 。
但是无论是什么品种，品质出众的红茶，茶香都是馥郁的，层次都是丰富的 。
3、茶汤清澈透亮，不浑浊
好的红茶，冲泡之后，汤色晶莹清透 。饮之香高味甜、口感顺滑、甘醇香甜，细腻醇厚 。
而要是一款红茶泡出来的茶汤 ， 汤水浑浊，饮之滋味寡淡 。
4、叶底嫩匀
红茶叶底红褐色、古铜色、匀齐，嫩匀，质感软嫩；
有陈霉味的劣质茶则表现出叶底不展、色泽枯暗的特征 。
###其它资料参考###鉴别茶叶优劣，外观上看茶形、茶汤色、茶工艺以及茶储存，口感上品茶香气、茶滋味，从这几方面鉴别可以轻松分出优劣 。购买茶叶时，我们会有一种误区 ， 普遍认为某个地区生产的茶叶就一定是地道好茶，像江浙地带乌龙茶、绿茶出名，云南等地普洱茶出名等等，其实掌握好鉴别茶叶的方法，哪里购买茶叶都可以挑选到最优品质 。
一、茶形
茶叶外形从五方面进行鉴别，嫩度、色泽、条索、整碎以及净度 。鉴别优质茶叶看叶子生长形状呈春笋、叶边缘卷曲最好，因为是自然生长的茶叶，并且在茶叶最嫩时采摘，这时经过加工口感很好，如果叶边缘完全伸展开，则茶叶较差 。从色泽上看，生长状态好的茶叶呈紫色，是因为有遮阳树木 ， 而呈现绿色茶叶质量较差 。冲泡过程中 ， 茶叶形状要饱满有光泽 ， 茶叶碎要肥嫩，这才是优质茶叶 。
二、茶香
优质茶叶闻起来有花香、果香等大众喜爱香气，而劣质茶叶有烟灰、发霉等刺激性气味 ， 茶汤冲泡中清澈透亮为优质 ， 浑浊茶汤为劣质 。购买茶叶时，快速挑选可以通过嗅觉第一时间鉴别 ， 而后要求老板泡一下小盅品尝，这时口感顺滑，且入口有丝丝甘甜为优质茶叶，苦涩难忍 ， 并且气味刺鼻为劣质茶叶 。同时要观察杯底茶叶状态是否均匀 ， 每片茶叶是否舒展开 ， 底色是否亮丽，都是优质茶叶 。
从以上方面可以快速鉴别优质与劣质茶叶，除此之外，还要注重茶叶工艺，很多产地采摘不错的茶叶，没有经过好工艺制作，同样会影响茶叶口感 ， 且观察外包装可以看到，密封好的茶叶都是灌装不透明材质，而玻璃器皿、陶瓷等会接触空气，影响口感，如果看到这样售卖茶叶的商家，本身就不专业，不懂茶，所以可以直接不做参考 。相信通过这些方法 ， 每个人都能挑选出优质茶叶 。
###其它资料参考###所谓普洱茶是指云南一定区域内云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工制成的散茶和紧压茶，其中紧压茶的形态又分为坨状、饼状和茶砖 。
普洱茶有生熟之分，生茶是指制作好的茶在常温常湿通风避光环境下经过长年自然陈化的茶（一般好的陈化生茶要历经6~10年甚至20年、30年时间）；熟茶则经过了渥堆工艺（人工加温加湿和一定比例的发酵菌） 。
此外，在普洱茶的陈化过程中还分干仓湿仓，所谓干仓就是生茶在常温常湿通风避光环境下经过长年自然陈化的茶，完全靠茶叶自身的活性在时间的推移中慢慢地作用 。湿仓就是在人工控制温度湿度的环境下快速催陈，湿仓茶在人工催陈后要放在常规环境中消除“仓味”，也叫“退仓”，那些喝上去有股刷锅水味道的就是仓味 。
普洱生茶的新茶苦涩浓烈，只有经过长期的陈化才会变得甘醇柔和，所以 。每片（坨）上好的干仓陈年生茶都是历经20年甚至更长岁月才可以变化生成的珍品 ， 当然是物以稀为贵，且可遇不可求，价格自然不菲 。
不过也别相信什么“50~60年的老茶”，因为果真有也肯定不会进入流通市场 。
至于熟茶和湿仓茶也不是不能喝，但是必须是找到比较干净的，否则又是黄曲霉素又是刷锅水味道，实在不能叫喝茶，当药也不中，因为“是药三分毒” 。
普洱是唯一一种必须喝了才能辨别好坏的茶 ， 不管卖家说出大天 ， 你如果没喝过，千万别轻易掏钱 。所以，去购买的前提必须是喝过了确认味道不错自己喜欢才可以决定购买的茶；其次，好普洱是必须掂量着钱包才能享用的茶；第三 ， 好普洱是可以令人喝出感动的茶 。第四，好普洱是必须自己掏钱才可以买到的，送礼的绝不可能送好普洱（送不起），不管那包装如何华丽 。
说点有用的，我在北京一般去两个地方买普洱：马甸福丽特茶城的“普洱府”，马连道茶缘市场的“普茶庄” 。理由很简单，卖茶的人懂茶，并且一律先喝后买 。如果你是开始学习喝普洱，一定要多试喝一些品种，建立起正确的味道记忆 。
至于有个叫“哈X人家”的地方，建议大家就别去了，当然，如果你想买教训俺就不阻拦了 。
普洱茶的冲泡与乌龙茶类似 ， 泡茶器具以紫砂壶为最佳 。
如果你真喜欢喝普洱 ， 就别把她跟什么乱七八糟的东西混在一起冲泡.
生产普洱最著名的厂家是云南的勐海茶厂和下关茶厂，最近几年，新的厂家如雨后春笋，不过茶品质量如何还是那句话，喝了才知道 。
喝惯了好普洱，对其他茶叶的兴趣会淡漠，因为，好普洱那温润的口感，清澈的甘甜，深远的幽香 ， 弥漫全身的温暖以及纯厚的茶性都是其他茶叶所没有的 。好普洱（包括干净的熟茶）对人的健康十分有益，在消除高血糖血脂方面效果显著，并且不伤胃 。
1\有异味的普洱肯定不好.一般异味的原因有两个:其一,制作过程中环境不卫生导致的污染,比如茶青在晒制过程中遭到烟熏或者污染,比如熟茶在渥堆发酵过程中的污染(霉变\杂质等),退仓不彻底等.茶叶是非常吸味的,如果在制作过程中被污染产生的异味是很难消除的.其二是存放过程中的污染,比如阳光直接照射\湿度过大\吸附了其他物品的异味等,都可能造成茶叶产生异味甚至变质,比如长出霉斑\黄曲霉素(也就是有些卖家说的所谓挂霜\金花).这种劣质普洱茶还是不喝为好,否则口感差\拉嗓子\泻肚子还是轻的呢!
2\干净的普洱茶无论生熟,至少不能有上述因素,如果略有烟味,可以用绵纸包好,放在阴凉干燥通风无异味的地方,过一段时间看看,如果烟味消散还可以喝.
干净的熟普冲泡后汤色棕红,有少量浑浊,杯底极少残渣沉淀甚至无沉淀,没有明显的仓味.陈年干仓生普必须到一定年份汤色才会从金黄转红,好的陈年干仓生普汤色如红酒,但是很透亮,不浑浊\无杂质,入口滑软,有隐隐悠长的陈香,入口甘甜,齿颊生津,润喉暖胃,温暖全身.
3\普洱冲泡必须用沸水,每过都要沸水,出汤必须要用滤斗过滤.熟普在冲泡时要洗茶1~3次(就是把第1~3遍的泡茶水倒掉),因为熟普是经过渥堆工艺(就是俗称的"沤")的,多洗两遍才能干净.洗茶冲水水量一半就可以,快冲快倒掉.生普一般洗一遍就够了.
4\陈年的纯干仓生普价格都比较高(20年的一般不低于3000元/饼),并且真货(真正的纯干仓)很少,并且卖一饼就少一饼,可遇不可求.市场上招摇撞骗的人很多,惯用的伎俩就是用入过湿仓的茶冒充多年陈化的老干仓生茶,如果你没喝过真正好的,也无法分辨真伪.故而建议暂时不要考虑,可以考虑买一些6~10年的干仓生普饮用,这类生普的七子饼价格一般在600~1200元/饼.下关厂14年的甲级沱(干仓生普)也不错,价格在180元/沱左右.
5\一饼好茶的生成包含了很多可变的因素,包括茶青的原料质量,茶叶的制作过程,茶叶的存放环境,足够的时间,茶叶自身与环境时间作用产生变化的过程等等
6\普洱茶的好坏可以有天壤之别,味道相距甚远,价格五花八门,入道者少则交上千八百多则交个万八千"学费"却没喝到过好普洱的屡见不鲜.所以,一开始接触普洱茶,建立正确的味觉参照系统很重要.俺听过的一个比较可乐的事情:一个热中普洱的茶客,花了将近30万元的"学费",喝了无数垃圾(可怜此人的胃啊!)最终把刷锅水味道当成"正宗"的普洱味道了.
7\普洱茶是需要静心品茗的,所以它不太适合在办公室饮用.
8\喝普洱必备的工具:一把随时煮沸水的随手泡,电的电磁的可以,一把合适的紫砂壶,公道杯\滤斗,茶刀,小茶杯若干.冲泡普洱纯净水最好,不要用矿泉水.
希望各位对普洱有兴趣的朋友,本着多喝\慎喝的原则不断摸索,捂紧钱包\磨练味觉,有缘的话你会和好普洱不期而遇的!
【什么茶属于劣质茶】晚甘园主人
