正宗潮汕砂锅粥的配料有哪些?？
制作原料主要有基围虾、香米、糯米、香菜、香葱等 。味道鲜美异常，还有股淡淡的清香 。
潮汕咸粥又细分为两种：潮汕泡粥和潮汕砂锅粥 。因为潮汕地区是沿海一带的地方，所以海鲜丰富 ， 连煮粥的时候都以海鲜为原材料，在加入潮州菜的独特配料，风格独树一帜，在各地都颇受欢迎 。
泡粥是用白饭来煮泡的粥，例如蚝仔肉碎粥、鲍鱼肉碎粥、什会泡粥等 ， 通常用料在两种以上 。潮州砂锅粥在广州盛行一时，仍然有不少砂锅粥专门店 。粥如其名，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成 。经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等 。
注意事项
煲粥的时候留意三个细节：
1、虽然省时间，但煲潮汕粥一点也不省人力 。无论白粥咸粥，都要全程用明火煲煮 ， 所以掌厨的人一定要一直用勺子边煮边搅，陪着这锅粥慢慢“成熟” 。
2、选米很重要，一般要选出产自春季或者6月份上旬的新米，胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择 。
3、潮州咸粥几乎都下海鲜 ， 但其实无论下什么海鲜，肉碎也是咸粥的必备材料 。因为肉碎能给海鲜提味 。
今天就把我家做砂锅粥的做法跟材料分享出来给大家，如果喜欢喝粥的，可以先收藏起来 ， 有空可以试一下哦 。
【海鲜砂锅粥】
材料：香米、大虾、花甲、胡萝卜、生姜、葱、香菜
调料：盐、花生油、胡椒粉
【详细做法】
1.准备一些虾跟花甲，把花甲清洗干净备用，用刀把大虾从背部切开，把里面的虾线取出来，这样子也方便虾入味 ， 把准备好的虾装盘备用 。香米提前用清水泡半个小时，时间到了之后，把水沥干 ， 然后再腌制一下大米 。香米里放入半勺盐、一勺花生油，把它们搅拌均匀，然后放进冰箱里冷藏1个小时 ， 不放冰箱里也行 。这样做的目的是为了让大米更加容易浓稠 。
2.准备一小段的胡萝卜，把它切成小丁备用，也可以加入玉米或者自己喜欢的配菜，砂锅里倒入一点花生油，把生姜跟葱白放进去小火炒出香味，然后把准备好的虾倒进去翻炒，把虾炒到变色 。
3.大虾变色后，加进适量的热水，一定要加热水，加冷水的话砂锅很有可能会当场开裂 。加进热水后烧开 ， 然后把准备好的大米倒进去，稍微的搅拌一下，不要让大米粘锅 。再次烧开后 ， 把锅盖盖上，开小火让它焖8分钟左右 。（大米不要放太多了，不然粥太浓稠就容易糊锅 。）
4.时间到了之后，打开锅盖，稍微翻动一下粥，这个时候它的香味已经出来了，闻着都很香 。把准备好的花甲跟胡萝卜放进去，稍微翻动一下 ， 然后盖上锅盖，让它小火继续焖2分钟左右 。
5.时间到了之后，就可以关火出锅了，最后撒上一点胡椒粉跟香菜就可以开吃了，因为腌制大米的时候放了盐，所以不用放盐了 。这一道鲜香美味的砂锅海鲜粥就算是做好了，味道非常的棒，好吃又简单，喜欢的赶紧试一下吧 。
###其它资料参考###【煮砂锅粥要放什么配料】潮汕砂锅粥做法和配料如下：
配料：小象拔蚌、鸡粉、生姜、胡椒粉、盐、干贝、冬菜、生米、香菜、猪前腿瘦肉、油、南姜末 。
做法步骤
1、各种材料 。干贝提前泡发1.5~2小时 。同时生米洗净后浸泡半小时左右，浸干贝原汤倒入砂锅再加水煮开后把米加入用中火煮 ， 多搅拌防止粘锅 ， 水和米的比例约为4斤水配1斤米 。正常开水下米是不会粘锅但多搅拌搅拌为好 。
3、下米后煮开就加入干贝，继续中小火煮，直至把米粒煮熟 。煮粥时我们就来处理一下小象拔蚌，从中间把它切开再把鼻子的膜给撕掉，内脏也要弄掉，杀好洗净就这样 。
5、煮粥时多关注不要让粥沸腾流岀来 。当粥煮熟时就可以加入小象拔蚌和姜片，拌匀后就可以调味 。拌匀加入盐跟南姜末，南姜末如果没有就不用下 。加入胡椒粉 ， 鸡粉 ， 油，冬菜，再下猪肉片拌匀即可 。
潮汕砂锅粥
潮汕砂锅粥亦称“潮州砂锅粥”，是广东省潮汕地区特色传统名点 。制作原料主要有基围虾、香米、糯米、香菜、香葱等 。味道鲜美异常，还有股淡淡的清香 。
###其它资料参考###砂锅粥，明火煲 。粥至七八分熟 ， 下入各种料，虾蟹、海鱼，鸡鸭都可入粥，调味细致，一顿砂锅粥，不必配菜 ， 味觉丰盛 。下面我给大家分享砂锅粥的做法 ， 希望你喜欢 。
砂锅粥的做法一：排骨栗子沙锅粥食材准备
排骨100克，虾干30克，籼米100克，栗子25克，红枣5枚，姜末、枸杞、菜心少许 ， 精盐、味精、麻油、料酒适量 。
方法步骤
1.排骨切块汆水 ， 放入高压锅内压5分钟 ， 冷却后取出去骨待用虾干洗净，泡发备用栗子、枸杞、红枣洗净籼米淘洗干净菜心洗净，切菱形块 。
2.锅置旺火上，下少许油 ， 投入姜末煸香 ， 注入适量清水，倒入籼米、栗子、虾干、枸杞、红枣，煮沸后改文火慢慢熬煮至熟 。
3.加入排骨、菜心，调入精盐、味精、料酒 ， 调好味，起锅盛入沙锅，上桌放在卡式炉上烧沸即可食用 。
砂锅粥的做法二：牛蛙砂锅粥食材准备
牛蛙肉100克，香菜10克，水发大米130克，姜片少许盐3克，鸡粉3克，胡椒粉少许，芝麻油2毫升 ， 料酒4毫升 。
方法步骤
1.香菜洗净切末牛蛙肉洗净斩块，加盐、鸡粉、料酒拌匀，腌渍约10分钟 。
2.砂锅中注水烧开，倒入洗净的大米拌匀，用大火煮沸，改用小火煮约30分钟至大米熟软，倒入牛蛙拌匀 ， 撒上姜片，搅动几次，用小火煮约5分钟至蛙肉熟透 。
3.加入少许盐、鸡粉，撒上胡椒粉，淋入少许芝麻油拌匀，放入香菜末拌匀，续煮片刻至断生即成 。
砂锅粥的做法三：香菇鸡肉砂锅粥食材准备
香菇70克，鸡肉120克，枸杞少许，大米80克 ， 料酒5克 ， 盐3克，味精2克，香菜段适量 。
方法步骤
1.香菇清洗干净后切片鸡肉洗净后切丝，加入料酒码味枸杞清洗干净大米洗净备用 。
2.大米加入砂锅里，倒入适量水烧开，加入腌好的鸡丝、香菇和枸杞 ， 转中火熬煮 。
3.转小火将粥煲好 ， 加盐、味精调味，撒上香菜段即可 。
###其它资料参考###砂锅粥做法一，
材料
"珍珠米 适量","膏蟹 1只","鲜虾 8只","芹菜 5根","花生酱 适量","冬菜 适量","干贝 适量","姜 1块","盐 适量","胡椒粉 适量",
做法
1:将珍珠米浸泡在水中，洗干净后，静置半个小时
2:将干贝放入水中浸泡半个小时，然后撕碎，放置盘中，待用
3:膏蟹除去蟹腮和蟹肠，洗干净后 ， 切开
4:将鲜虾去掉头，从背部剪成两片，洗干净后，放置盘中，待用
5:将生姜切成片，放置盘中，待用
6:在砂锅中放入适量的水，倒入珍珠米和适量的花生酱后，搅拌均匀，盖上锅盖，煮半个小时
7:半个小时后，放入膏蟹、干贝和冬菜，再煮20分钟
8:20分钟后，放入鲜虾、适量的盐和胡椒粉 ， 搅拌均匀，煮2分钟即可
小诀窍
请选用新鲜的食材 ， 新鲜的，新鲜的，新鲜的
煮粥中途别加水哈，如果发现太稠的话及早捞些米粒出来
生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力
因冬菜已有咸味，所以盐的适别过多
做法二，鱼柳海鲜砂锅粥
材料
"白米 2/3杯","水 4+2杯","葵花油 1T","金勾虾58尾","红萝卜 5片","高丽菜 适量","海鲜浓汤 1包","绿花椰菜 数朵","虱目鱼柳 适量",
做法
1:前一晚将虱目鱼柳双面沾裹树薯粉,下锅煎炸至表面金黄捞起,洒上胡椒塩当晚餐的一道料理,没吃完的放在冰箱冷藏备用..
2:白米洗净放入砂锅,加入4杯水煮成粥(约莫10-15分),熄火备用..
3:高丽菜切丝,红萝卜切丝,绿花椰菜（烫熟）切末,金勾虾洗净备用..
4:起油锅,放入红萝卜丝,金勾虾爆香,加入高丽菜丝,2杯水及海鲜浓汤包煮滚倒入做法2转小火放入虱目鱼柳拌匀
5:起锅后洒上绿花椰菜末就完成罗!
做法三，海鲜蟹砂锅粥
材料
"白米 2杯","花蟹 2只","鲜虾 300g","墨鱼150g","干贝 6粒","葱花、芹菜粒 适量","蒜末 2瓣","姜丝 2片","清鸡汤 500ml","水 1500ml","盐巴 1茶匙","白胡椒粉 少许"
做法
1: 预备材料 。
2: 白米洗净 。虾子洗净，去壳、去掉肠泥，虾头、虾壳留用 。
3: 花蟹洗净，掀起盖子 ， 去腮，去腹节 。干贝浸泡至软 ， 然后撕成丝状 。墨鱼切片，备用 。
4: 烧热1茶匙油锅，下蒜末炒香 ， 加入虾头和壳炒约2分钟 。
5: 然后倒入材料2和加少许盐巴中小火煮8分钟，并且把虾壳用滤网隔出 。
6: 将白米、干贝丝加进汤里 。
7: 盖上锅盖先以大煮至沸后，再调小火熬煮约45分钟至黏稠 。如果汤底熬至太干水 ， 可以加碗水 。
8: 接着将花蟹、鲜虾和墨鱼加进粥里以小火焖约8分钟 。
10: 放入姜丝，葱花、芹菜粒和调味料即可 。
