好的普洱茶具备哪几种口感？
普洱茶大家都应该听说过，但是品质好的普洱茶喝出来的口感都是不一样，就像普洱茶也是分为两种生茶和熟茶 ， 口感都是不一样的 。
好普洱茶口感怎么样？具备五种口感
一、润
一款好的普洱熟茶在茶汤入喉之后给人的感觉应该是温润如玉的 ， 在茶汤入口的一瞬间就能消除口腔的干涸感 。就算在冲泡了三四次之后的普洱熟茶的茶汤，也能够给喉咙一种爽快滋润的感觉 。
二、甜
甘甜的.感觉应该是普洱熟茶给人最为直观的一种滋味了，茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，并且会在口腔里蔓延开来，绵长持久 。好的普洱熟茶甚至在茶汤还没有进入口腔的时候就能够闻到甜香气味 。
并且高品质的普洱熟茶几乎没有什么苦涩的味道 ， 这会让茶汤的甘甜滋味愈加明显 。
三、厚
当普洱熟茶的茶汤滑进口腔，你感受到的浓厚稠密的粘稠感，就是普洱熟茶厚度的体现 。茶汤在一定的强度时，溶于水中物质成份较多，在口感上就会有这样的表现 。
四、滑
普洱熟茶茶汤的滑度茶汤的厚度有关系的，茶汤越醇厚，相应地滑度也会较为明显 。茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉，给品饮者的感触印象极强，就像是咽下一口香气浓郁的米汤一样 。而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感 。
五、纯
普洱熟茶茶汤的纯度反应了普洱熟茶在发酵过程中工艺是否精湛 ， 以及茶叶原料是否卫生、无杂质 。纯度好的普洱熟茶茶汤喝起来干净舒服、没有异味，就算是平时不怎么饮用普洱熟茶的人也能够接受 。
那么，如何挑选一款好普洱熟茶呢?
看外形
压制后的熟茶，普遍的做法是在紧压茶的表面铺上一层3-4级的茶料，俗称撒面光从外表是看不出这个茶的好坏，必须拆开，从断面处观察茶料的条索是否分明，颜色是否褐红显金，闻干茶气味应该略带焦糖气味为好，绝对不能有酸，霉杂味 。
看茶汤
以玻璃杯来观察茶汤的颜色，首先要看的是其透亮程度，标准的熟茶茶汤应该是艳红色而不是黑色，茶汤的透明度越清晰明亮越好，老熟茶茶汤非常的透净且几乎没有沉淀物 。再来就是闻茶汤的气味，焦糖香，樟香为上，如果有霉味则应该放弃 。
品滋味
当茶汤入口后 ， 我们需要做的同样是让茶汤与口腔内壁、舌尖与舌底充分接触，细细体味茶汤的顺滑度、甜度、粘稠度、以及苦涩的表现强弱，然后咽下茶汤慢慢回味 。如果在你的品饮中你不仅品到了茶汤的顺滑甜，而且还能微涩生润、微苦回甘、身体微微发暖 ， 那么说明你喝到的这款熟茶一定是一款难得的好茶 。
基本口感——苦，涩 ， 但好的生茶苦后会立马生津回甘 。
刚刚制成的生茶是不适合喝的 ， 因为很苦很涩很刺激口腔，还会有青味，所以要存放，放得越久茶的味道变化越大，三年，五年和十年的茶，喝起来的感觉是完全不一样的 。
冲泡普洱茶原则上应选择软水，如纯净水、矿泉水等，也可用符合饮用水标准的自来水 。如本地能找到上佳山泉水，那就更好，好的山泉水必须符合“清、轻、甘、活、洁、洌”六个要素，清是清澈而透明 。
轻是水的表面张力大，甘是甘甜可口，活是活水而非死水，洁是清洁无污染，洌是冷洌 。泡茶时要掌握好水温，水温对茶汤的香气、滋味都有很大的影响，普洱茶要求用100℃的沸水冲泡 。
扩展资料
普洱生茶的定义:大家一般称呼为生茶的，应该都是指没有通过人工发酵的普洱青茶 。生茶初期（生茶1-2年内没有明显发酵转化的）减肥功效来自于因素一，随着存放过程中的自然发酵转化（这一转化过程在南方高湿环境中来得很快 。
自然存放一年的饼就会有比较明显的变化），其减肥作用逐步开始由两个因素共同形成 。人工发酵的普洱熟茶则是由以上两个因素共同起到减肥降脂的 。
从营养、功效区分：生茶富含茶多酚，性属清凉，有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效 。
参考资料百度百科—普洱生茶
###其它资料参考###1、普洱茶以制作工艺的不同可分生普和熟普 ， 哪种好喝主要看个人爱好 ， 因为两者的口感香气完全不同的（一个发酵茶 ， 一个不发酵茶） 。
2、生普口感：口感强烈 ， 刺激性较高 。若经高温 ， 清香水甜而?。⑸?。
3、熟普属于人工发酵茶，所以普洱熟茶都会带有浓浓的渥堆味，发酵较轻者有类似龙眼味，发酵较重者有闷湿草席味 。口感：浓稠水甜，几乎不苦涩，泡水长 。
4、普洱茶有越陈越香的特性，不论是生普还是熟普，在正确的仓储情况下，普洱茶的口感都会发生好的转化 。至于哪个好喝，看个人的口感喜好，不论是生普还是熟普，都有自己独特的口感特点，且口感滋味丰富 。
###其它资料参考###
普洱新生茶，其本质的原味主要表现为自然清雅的甜木叶香，这种香的性质相当于沉稳而自然 ， 没有丝毫的飘扬和刺激，能与人非常和稭地融洽，但由于杀青的原因，在前一年内更多显现的是一种熟稻香，随着时间的转化 ， 慢慢地那不属于茶叶本性的熟稻香渐渐退去，茶叶的内质甜木叶香渐渐显现！
生普，是很多喝茶人的起点，也是茶友普遍公认的最具魅力的茶 ， 甚至被誉为茶叶的“终极追求 。
让茶客们爱上生普最直接、最实际的理由，便是它的口感，很多茶友为之着迷，就是觉得生普好喝，味道讨人喜欢 。普洱生茶的口感具体是什么样的，生普有哪些香气，接下来我详细分享一下 。
1、生普的口感
生普富含茶多酚 ， 茶气霸道 。冲泡后的生普，入口苦涩，对味蕾的刺激比较大 ， 但是回甘同样来的快，持续时间很长，令人两颊生津 ， 沁人心脾 。
熟普入口不苦不涩，顺滑醇厚，比生茶柔和，不过熟茶夹杂着浓郁的渥堆味， 而生茶更好的保留了“茶性”的完整， 更易觉察到天地自然的律动呼吸在茶里如何还在游走 。这样的普洱生茶 ， 会让人觉得喝茶是一种享受，心甘情愿为生普俯首称臣 ， 动情大声演唱一句：“就这样被你征服” 。
2、生普的7种香气
1）清香
清香是普洱生茶中 较为常见的香气类型 ， 其特征是闻起来有淡淡的香气，有点像植物的清香味 ， 让人一闻到就想起大自然 。
生普带有清香味是因为它的制作工艺不繁琐，粗略只有杀青、揉捻、干燥这几步，这能够让生普保留原始的茶性，散发出清香味 。
2）毫香
毫香跟生普的茶毫有关 。茶毫是很细小的茸毛，它通常覆盖在茶叶的嫩芽上面 。茶毫内含丰富的茶多酚及芳香物质 ， 因此它会散发着毫香，味道很鲜嫩，其特点是闻起来有较为明显的嫩感 ， 通常和茶叶的其他香气类型混合呈现 。
因为毫香的特点是嫩，所以毫香亦被称为“嫩香” 。毫香是普洱中的高级别香气 。如果你的普洱茶中也带有毫香，这说明了你的茶叶差不到哪里去 。
3）花香
花香是普洱生茶中较为优秀的香气类型，其特点是闻起来有较为明显的花香特征，比较常见的有兰花香，即闻起来会有一股清幽柔和的兰花香 。
兰花香的产生与茶叶品种、茶叶生长环境、茶叶内物质等多种因素有关 ， 多集中在高海拔古树茶 。
4）蜜香
蜜香常见于有一定年份的普洱生茶，是因为茶叶在后期存放的过程中，各类物质在不断变化 ， 茶叶内的糖类也会开始散发味道，因此会带来一股明显的、香甜的味道，闻起来和蜂蜜味有点像，因此称为蜜香 。一般情况下， 生普在存放1-5年内就会产生蜜香味 。
5）樟香
好的生普在存放一段时间后，物质开始转化 ， 便会产生明显的樟香味，这股味道闻起来像樟树的香味 。樟香主要来源于香味成分芳樟醇 ， 芳樟醇具有甜润优雅的气味 。
在特定的条件下，芳樟醇的含量会随着生茶的陈化而继续提高，其他香气成分会下降 ， 在一定的陈化时间后，芳樟醇在整个茶叶的香气成分中占主导地位 ， 此时普洱陈茶就会呈现樟香 。
6）梅子香
好的生普在存放过程中会进行后发酵，从而出现梅子香，梅子香在普洱茶(生茶)中是非常好的经典香型，最具代表性的 梅子香嗅来有清凉之感，又略微带酸，恰同青梅气息 ， 受到广泛好评 。
值得注意的是，很多茶友都会把梅子香和酸馊味混淆了，其实两者有很大不同 。
梅子香比较自然，散发出来的味道能够让人轻易接受，并且觉得很舒服，不会造成感官上的任何不适；酸馊味就不一样了，它是突兀的，无法与茶叶的其它香味融合在一起 。人一凑近这股味道，就会不禁紧皱眉头，捂起鼻子 。
7）陈香
陈香味同样存在于存放已久的生普中，生普含有多种芳香物质 ， 在存放的过程中会产生陈香味 。陈香味并非指某一种类似的香气，而是时间的气息，历史 的气息 ， 就像老木料散发出来的比较沉稳比较深沉的一种香气，幽雅、内敛、低沉且缠绵，迷迭香娆 ， 令茗者愉悦且沉醉 。
所以说陈香也是普洱茶随时间流逝而渐变化所呈现出来的一种香气的统称，是由多种香气综合转化出来的产物 ， 而并非特指某一种类似的香气 。
以上是普洱生茶常见的7种香气，清香、毫香、花香常见于比较新的生普中 ， 蜜香、樟香、梅香、陈香常见于存放时间比较久的生普中 。
1、生普的口感
生普富含茶多酚，茶气霸道 。冲泡后的生普，入口苦涩，对味蕾的刺激比较大，但是回甘同样来的快 ， 持续时间很长，令人两颊生津，沁人心脾 。
熟普入口不苦不涩，顺滑醇厚，比生茶柔和，不过熟茶夹杂着浓郁的渥堆味，而生茶更好的保留了“茶性”的完整， 更易觉察到天地自然的律动呼吸在茶里如何还在游走 。这样的普洱生茶 ， 会让人觉得喝茶是一种享受，心甘情愿为生普俯首称臣 ， 动情大声演唱一句：“就这样被你征服” 。
2、生普的7种香气
1）清香
清香是普洱生茶中 较为常见的香气类型，其特征是闻起来有淡淡的香气 ， 有点像植物的清香味，让人一闻到就想起大自然 。
生普带有清香味是因为它的制作工艺不繁琐 ， 粗略只有杀青、揉捻、干燥这几步，这能够让生普保留原始的茶性，散发出清香味 。
2）毫香
毫香跟生普的茶毫有关 。茶毫是很细小的茸毛，它通常覆盖在茶叶的嫩芽上面 。茶毫内含丰富的茶多酚及芳香物质，因此它会散发着毫香 ， 味道很鲜嫩，其特点是闻起来有较为明显的嫩感，通常和茶叶的其他香气类型混合呈现 。
因为毫香的特点是嫩 ， 所以毫香亦被称为“嫩香” 。毫香是普洱中的高级别香气 。如果你的普洱茶中也带有毫香，这说明了你的茶叶差不到哪里去 。
3）花香
花香是普洱生茶中较为优秀的香气类型，其特点是闻起来有较为明显的花香特征，比较常见的有兰花香，即闻起来会有一股清幽柔和的兰花香 。
兰花香的产生与茶叶品种、茶叶生长环境、茶叶内物质等多种因素有关 ， 多集中在高海拔古树茶 。
4）蜜香
蜜香常见于有一定年份的普洱生茶，是因为茶叶在后期存放的过程中 ， 各类物质在不断变化，茶叶内的糖类也会开始散发味道，因此会带来一股明显的、香甜的味道 ， 闻起来和蜂蜜味有点像，因此称为蜜香 。一般情况下，生普在存放1-5年内就会产生蜜香味 。
5）樟香
好的生普在存放一段时间后 ， 物质开始转化，便会产生明显的樟香味，这股味道闻起来像樟树的香味 。樟香主要来源于香味成分芳樟醇，芳樟醇具有甜润优雅的气味 。
在特定的条件下 ， 芳樟醇的含量会随着生茶的陈化而继续提高，其他香气成分会下降，在一定的陈化时间后 ， 芳樟醇在整个茶叶的香气成分中占主导地位，此时普洱陈茶就会呈现樟香 。
6）梅子香
好的生普在存放过程中会进行后发酵 ， 从而出现梅子香，梅子香在普洱茶(生茶)中是非常好的经典香型 ， 最具代表性的 梅子香嗅来有清凉之感，又略微带酸，恰同青梅气息 ， 受到广泛好评 。
值得注意的是，很多茶友都会把梅子香和酸馊味混淆了，其实两者有很大不同 。
梅子香比较自然，散发出来的味道能够让人轻易接受 ， 并且觉得很舒服，不会造成感官上的任何不适；酸馊味就不一样了，它是突兀的 ， 无法与茶叶的其它香味融合在一起 。人一凑近这股味道，就会不禁紧皱眉头，捂起鼻子 。
【什么样的普洱生茶甜】7）陈香
陈香味同样存在于存放已久的生普中 ， 生普含有多种芳香物质，在存放的过程中会产生陈香味 。陈香味并非指某一种类似的香气，而是时间的气息，历史 的气息，就像老木料散发出来的比较沉稳比较深沉的一种香气，幽雅、内敛、低沉且缠绵，迷迭香娆，令茗者愉悦且沉醉 。
所以说陈香也是普洱茶随时间流逝而渐变化所呈现出来的一种香气的统称 ， 是由多种香气综合转化出来的产物，而并非特指某一种类似的香气 。
以上是普洱生茶常见的7种香气，清香、毫香、花香常见于比较新的生普中，蜜香、樟香、梅香、陈香常见于存放时间比较久的生普中 。
味道比较多的 。
云南茶山比较广，版纳、临沧、普洱很多的大大小小茶山 。
但是生茶相对于熟茶来讲，生津回甘好，有更多的自然原味 。
普洱生茶里有很丰富的花香、果香、蜜香 。
普洱生茶讲究香和汤的融合，很有自然的气息 。
云南普洱生普什么味道？一句话 ， 嗅天地之灵气，掬山水之韵感 。
初次喝普洱生茶，应该是又苦又涩；但是习惯喝了，就会爱上！
普洱古树茶香喷喷甜滋滋凉丝丝 。
和所有茶类不同的是 ， 普洱生茶是没有标准答案的！滋味多样而又富有变化 。有苦的，有甜的，有香的也有涩的 。各种滋味相互融合，相互影响而又不断变化着 。最奇妙的是，同一款茶生产出来后发往大江南北之后 ， 随着环境的变化而发生不一样的变化 。我曾经有过一个想法，让一款茶在不同的地方存放，产生变化后 ， 再统一送到一处 ， 集中冲泡，体会一下一款茶不同的境遇！可惜的是，因为各种成本太高而没有实现！
顺便说一句 ， 如果你遇到一款又香又甜而又不苦不涩的生茶新茶，建议你别买 。那种茶是没有灵魂的，没有前途的！
###其它资料参考###1、好的普洱茶生茶要具备有香气，有茶味 。苦涩是避免不了的,主要还是看能不能在口中变成回甘生津 ， 苦涩转变为回甘生津的速度越快感觉越明显 ， 茶也越好 。熟茶要具备甜滑，醇厚的口感 。茶汤在口中的厚度越高越好，比较薄(没滋味)的茶汤一般都很清(看起来无油质感) ， 吞咽的时候感觉很顺滑且有浓度，茶汤咽下之后喉咙有感觉(清凉或开阔)，咽下之后用鼻腔呼气能感觉到茶香 。
2、开始的三道茶滋味会越来越浓，四五六道茶汤很好喝，茶味慢慢变淡之后不能只有苦味(苦味重，感觉不到甜味)涩味(涩味不化)，还要有甜味，带点水味也是能接受的 。
###其它资料参考###生茶干茶颜色以青绿、墨绿为主经过时间陈化之后部分转为黄绿、黄红色 。汤色以黄绿、黄红、金黄为主 。新茶叶底以绿色、黄绿为主，陈茶为红黄或枣红色 。生茶有苦、涩、甘、甜等口感，香气比较明显，新茶易伤脾胃，不过经自然陈化以后茶性就会慢慢变成温和、褐栗色的茶 。
###其它资料参考###我们都知道普洱茶有生茶和熟茶的区分 ， 这两种品类又满足了不同人们的需求 。对于初次品饮的茶友 ， 有的会问普洱茶是生茶好喝，还是熟茶好喝？其实还是要看个人的体质，以及口感习惯来决定，毕竟每个人的喜好不同 。
普洱生茶和熟茶的口感都是不同的，生茶是自然发酵而成的，熟茶却是人工渥堆发酵而成的 。生茶在口感方面，主要以苦、涩，回甘生津为主，香气有花香、水果香、蜜香等 。而普洱熟茶的口感，主要是以醇厚、温和、滑、厚为主，因为熟茶是经人工快速发酵而成的，在发酵的过程中，由于人为的原因，就会导致茶性受到一定的破坏，从而使得茶性变的温和 。熟茶对护胃养胃的作用较好，所以熟茶比较适合中老年和刚接触普洱茶的朋友饮用 。
普洱生茶和熟茶到底区别在哪里？
一、外观颜色不同
生茶茶饼以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头；熟茶茶饼颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色 。
二、口感滋味不同
生茶，口感强烈，茶气足，茶汤清香高扬，略带苦涩味，好的普洱生茶回甘生津明显且持久；熟茶，浓稠水甜，滋味纯和 ， 具有独特的陈香 。
三、汤色叶底不同
生茶叶底柔软、新鲜、有伸张性，即使存放很久的陈年普洱茶，也能让人感觉到其活力和天然神韵，汤色清澈、明亮、透；而熟茶冲泡后叶底褐红、乌润，汤色红浓明亮 。
四、功效作用不同
生茶茶多酚和咖啡碱含量丰富，茶味浓厚，汤感醇厚，口感个性鲜明，滋味富足，但是生茶往往刺激性较强！尤其是新茶，茶性偏寒 。然而，生茶具有消暑、解毒，以及去火、降燥、止渴、生津、强心提神等功效 。
发酵后的普洱熟茶含有大量的有益菌群，又益菌群进入人体后不会对胃产生刺激，而且还能够在胃的表层形成附着膜，对胃产生有益的保护，经常饮用可以起到养胃和护胃的作用 。
###其它资料参考###如何挑选普洱熟茶
我们都知道普洱茶有许多保健功效，且它的减肥降脂、暖胃护胃功效果为明显，但是为了能够达到喝茶健身的作用我们是不是首先需要保证普洱茶的质量呢？茶面上见有霉变的茶是否可以喝呢？
普洱茶的生产在云南，通常目前存在历史较悠久且知名的茶厂有勐海茶厂，下关茶厂等 。
鉴别普洱熟茶的基本特征：色泽褐红，条索整齐紧结，口感甘滑、醇厚、活顺，喝来令人愉快舒适 。
普洱熟茶的质量通常体现在普洱茶的外形和内质两方面上：
外形辨别：
普洱散茶：一般分特级及一至十级普洱 。从外形上讲：普洱茶外形色泽褐红（俗称猪肝色） ， 条索肥嫩，紧结（因采用大叶种为原料） 。普洱散茶的级别是按嫩度为基础的 ， 嫩度越高的级别也就越高 。衡量嫩度看3点：1）芽头多，毫显 ， 嫩度高 。2）条索（叶片卷紧的程度）紧结，重实，嫩度高 。3）色泽光润,色泽光滑，润泽的嫩度好 ， 色泽干枯的嫩度差 。
普洱紧压熟茶：外形要求形状匀整端正；棱角整齐，不缺变少角；厚薄一致，松紧适度；模纹清晰，条索整齐紧结；色泽以黑褐，棕褐、褐红色为正常 。表面有霉花，霉点的普洱茶均为劣质 。
内质辨别：
汤色：明亮，红浓，红褐色 。如汤色红浓剔透是高品质普洱茶，犹如红酒一杯；深红，红褐的汤色均为正常，暗红、暗黑浑浊的为劣质 。
香气：主要看香气的纯度，区别霉味与陈香味 。霉味是一种变质的味道，使人不愉快 。陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气 。有的似桂圆香，枣香，槟榔香等，总之是令人愉快的香气 。普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵 。所以陈香味与霉味是不同的 。如有霉味，酸味，或其他异味，香味等为不正常 。
滋味：普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜 。指刺激性不强，没有涩味，口感很舒服 。回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口以后舌根有明显的回甜味 。
如何选购新制生饼
作者：普洱石昆牧
品茶，属于相当个别性的休闲 。尤其普洱茶除了品茗以外，尚有其它外围附属价值与乐趣，口感享受只是其中之一；这也是在台湾除台湾茶之外，普洱茶能一枝独秀区别
于其它茶种的主因 。优质普洱茶的界定，除了个人香气口感的好恶，以及个人经济能力允许下，还有购买当时的需求目的 。笔者在此针对新制一年内的生茶饼做说明，以选购
目的作一区分：一为尝鲜，不储存 。二为可立即尝鲜，且在五至七年内能有快速变化者 。三为适合长期储存的茶品 。
此三者之间并没有明显界线，或因消费者个人口感评鉴差异过大，所以仅能当建议，而非规格标准 。
辨识生茶与熟茶
本文以探讨生茶品适合品尝或是收藏为主题，所以有必要先将生茶与熟茶分辨出来，以免照成消费者的误解 。然，有些茶品制程以轻发酵制程，或是因制程失败而自然产
生轻发酵，如此茶品易让消费者错乱 。此类茶品完全需看经验与实体辨识，很难以文字形容，所以笔者不在此冗述 。还有些茶品入湿仓之后，因当初制程发酵不均或拼配老茶菁，
或因湿仓潮水不均 ， 叶底有黄红色与黑硬叶底夹杂 ， 常有茶商与消费者误认此为生、熟料拼配；在国营厂并没有生熟料拼配方式 ， 纯粹是信息不足的误判 ， 现代私人茶厂才有出
现生熟拼配的做法 。
生饼茶
制程： 鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶 。再经紧压成型，成为紧压生茶品 。茶菁颜色与香气：茶菁由青绿至墨绿色为主，有些部分转黄红色
。通常新制茶饼味道不明显，若经高温则有烘干香甜味 。口感：口感强烈，刺激性较高 。若经高温 ， 清香水甜而?。⑸?。如台湾绿茶 。
汤色： 以黄绿、青绿色为主 。
叶底： 新制茶品以绿色、黄绿色为主 。活性高，较揉韧有弹性 。
熟饼茶
制程： 鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶 。生散茶经人工快速后熟发酵、 洒水渥堆工序，即为熟散茶(普洱散茶) 。再经紧压成型，成为紧压熟茶品 。
茶菁颜色与香气：茶菁黑或红褐色，有些芽茶则暗金黄色 。有浓浓的渥堆味，发酵较轻者有类似龙眼味，发酵较重者有闷湿草席味 。
口感： 浓稠水甜，几乎不苦涩 ， 泡水长 。
汤色： 发酵度较轻者多为深红色，发酵重者以黑色为主 。
叶底：洒水渥堆，而发酵度较轻者叶底红棕色 ， 但不柔韧 。重发酵者叶底深褐色或黑色居多，较硬而易碎 。
茶 区
茶菁辨识
级数： 茶菁细嫩者较清香，汤水滑甜；但口感层次变化少，陈化后汤水较薄 。相对较肥壮的，口感厚重、苦涩度高；但陈化后汤水香甜、有多层次变化 。
颜色： 墨绿色者茶质较为厚重，适合陈放 。碧绿或黄绿色者茶质较弱，有杀青过度或是干燥温度过高的可能性 。三年内新制茶，茶菁呈黄红色或转红者 ， 已出现过度发酵之状况，出现汤质酸化、薄水现象 ， 不利于后续陈化 。
香气：低温制程的生茶饼一二年的新制茶品并无特殊香味，时常带有杀青时所遗留的烟熏味 。若新制茶品有轻甜香味，表示茶品极有可能经过高温制程﹔若新制茶或一二年茶品有微酸，也是因为杀青温度过高或是干燥温度过高所引起的回潮现象，因而产生酸化裂变，不利于后续陈化 。
＊饼茶以墨绿色、无高香甜味者为佳 。
饼模与紧压度
铁模： 一般而言，铁模的紧压度较高 ， 相对陈化速度较慢，但茶质较易保存；以中茶牌铁饼为例 ， 茶质重且容易出现花蜜香 。与紧压度有相关的因子，除了蒸气时间及压力，与茶菁与细嫩度、杀青温度、干燥温度也有关连，不同原因导致期间的差异 。但注意紧压过度时，容易出现茶心焦心现象 。
石模： 因应不同的需求，石模有不同的形状与重量规格，饼型较古朴而圆润 。通常石模压制的饼茶紧压度不较铁模般紧压，相对陈化速度较快，汤质较滑、但香气较弱 。
＊越紧压，陈化后容易出现花蜜香、茶质保留度高；较松散者，则陈化较快、汤水滑 ， 香气表现较不明显 。
茶 汤
明亮度： 原则上汤色必须清亮，而有些新制茶品因为揉茶过度、水分含量较高等等因素 ， 都可能导致汤色较浊，此现象经过一年左右就能转为清亮 。然，因为高温制程，反而有些茶品新茶时汤色清亮，一二年后反而变浊；此为标准裂变，往后滋味随即丧失 。
颜色： 新制茶汤色以黄绿色为主，青绿色微高温制程 。若新茶汤色即为黄红色，可能有发酵度偏高之迹象 。
＊黄绿色、清亮透彻有油光，是为佳品 。
香气口感
香气： 上颚、舌面舌下、两颊、咽喉间都可能有香气 ， 依产区与制程差异，会有不同香气与感应位置 。尤以吞咽间之香气 ， 且能有层次变化是为上品 。然，
避免上颚前端有高温烘干之甜香味 。
苦涩： 苦涩味，代表茶质茶性强烈厚重与否 。而苦化甘、涩转甜的转化速度，代表茶种的适用性与制作成败 。
甘韵甜质： 甘与甜，是令品茶者最回味的部分 。若品茶完后三至五分钟内，仍有喉头与两颊的回韵甘甜，是为佳品 。
＊香气饱满、苦涩快速转化为甘甜，二者都相当持久耐泡，且于口腔内转变有层次感 。
叶 底
柔韧度： 柔韧性佳、叶面有光泽 。揉压即破，与制程之杀青温度有关 。色差较多者 ， 可能为发酵不均或拼配茶品 。
枝梗碎末： 杂质多者，不利于稳定冲泡，口感较差 ， 甚至影响后续陈化 。
＊叶面光泽油亮、揉韧度佳，枝末等杂质少者为佳 。
结 语
普洱茶的陈化 ， 从茶区、茶种、制程、包装、储存等等在在都会影响茶品的香气与口感，甚至改变其外观、汤色与叶底 。所以笔者以上所陈述的 ， 只是针对一般性概论，
不能一以摡之 ， 许多现象还是需要消费者依照自己经验去判断 。
茶品除了健康需求外，没有好坏与对错 ， 全凭消费者个人感受与需求 。原则上来说，一年内新制生茶饼 ， 适合立即品饮的茶，通常如一般绿茶的清香而不刺激 ，
汤水较清而?。欢屎铣ご婢梅诺牟杵? ，则口感较为浓烈，茶汤有胶质感、饱满感，回甘足而韵长 。笔者提出上述之通论 ， 应可作为多数消费者选择的基础，但绝不是唯一标准 ，
还有许多弹性空间，消费者可依自己的喜好再做调整 。
