海鲈鱼怎么炖好吃？
用料
主料
鲈鱼1条
调料
食盐
2茶勺
酱油
2汤勺
葱
1段
姜
2片
花椒
20粒
白糖
1/2茶勺
水
适量
香菜
1棵
植物油
10克
焖海鲈鱼的做法
1.材料备好，鲈鱼去鳞、去内脏，清净沥干水份切段待用
2.锅里放入植物油爆香花椒，然后放入姜片和大葱段
3.淋入酱油，倒入一碗清水，马上盖盖子
4.把鱼放入，加入盖过鱼面的水，撒入盐和白糖
5.盖上盖子焖到差不多酱汁收干，放上香菜即可
【炖海鲈鱼放什么菜好】营养功效
1、海鲈鱼蛋白质丰富，肉质鲜美，是常见的海洋经济鱼类之一；
2、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；
3、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；
4、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充 。
姜 5片
盐 适量
山东萝卜 500克
嫩豆腐 200克
海鲈鱼 一只
葱段 适量（这次忘记了）
香菜 适量（我不吃香菜没放）
海鲈鱼汤的做法
海鲈鱼去内脏洗净晾干表面水分（避免煎的时候溅油）晾鱼的同时白萝卜削皮切成丝
鱼表面抹一层薄薄的盐（煎的时候鱼皮不会破）
热锅热油，把鲈鱼放下去煎两分钟翻面也煎两分钟放入姜片和葱白（没有可以不放，这次我就没放）
加入水煮开之后放入萝卜丝和豆腐（豆腐切块）
煮五分钟就可以起锅了（可以撒上葱花）
小贴士
喜欢煎蛋的可以放两个煎蛋进去也好吃的
萝卜要用山东萝卜（我在广东，用本地萝卜不甜）
海鲈鱼汤的用料
姜 5片盐 适量山东萝卜 500克嫩豆腐 200克海鲈鱼 一只葱段 适量（这次忘记了）香菜 适量（我不吃香菜没放）
海鲈鱼汤的做法步骤
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步骤 1
海鲈鱼去内脏洗净晾干表面水分（避免煎的时候溅油）晾鱼的同时白萝卜削皮切成丝
步骤 2
鱼表面抹一层薄薄的盐（煎的时候鱼皮不会破）
步骤 3
热锅热油，把鲈鱼放下去煎两分钟翻面也煎两分钟放入姜片和葱白（没有可以不放，这次我就没放）
步骤 4
加入水煮开之后放入萝卜丝和豆腐（豆腐切块）
步骤 5
煮五分钟就可以起锅了（可以撒上葱花）
主料
鲈鱼1条
辅料
生姜几片
芹菜一棵
油2勺
盐少许
红枣6颗
党参少量
枸杞10粒
详细步骤：
第一步： 海鲈鱼让老板清洗切块
第二步： 鲈鱼肉可以和鱼骨一起煮汤或者清蒸
第三步： 锅里热油，放入姜片爆香，开始煎鱼至两面金黄，然后加水大火烧开加入红枣党参，继续煮30分钟
第四步： 汤煮至奶白色放入枸杞，继续炖
第五步： 出锅前放入芹菜和盐
第六步： 香喷喷的出锅啦~
###其它资料参考###一、青橘鲈鱼 。1、青橘横向切薄片，放置备用 。
2、清洗好的鲈鱼 ， 用刀在两面切花，之后将切好的青橘薄片插入切缝中 。
3、姜切片，平铺在蒸盘上，姜片上放入切好的鲈鱼 。
4、蒸锅上气，放入蒸盘 ， 盖上锅盖，大火蒸七分钟 。
5、蒸好后，将鲈鱼取出摆入盘中 ， 淋入适量蒸鱼豉油，将青橘汁挤出，均匀淋在鲈鱼上，锅烧滚油 ， 将滚油从头至尾浇在鲈鱼上，一道美味无敌的青橘鲈鱼就做好啦！
二、清蒸鲈鱼 。1、首先将大葱切段，竖划一刀 ， 展开 。将小葱对折，用大葱压住都切丝 ， 红椒切丝，姜切片，鲈鱼背部沿脊柱骨划一刀 。
2、将摆好盘的鲈鱼放入蒸锅，放入葱（整棵）、姜片，盖上锅盖 。水开后，隔水蒸15分钟，取出来夹出葱、姜，撒上葱丝、红椒丝 。
3、烧一锅热油，淋在鱼上，再淋上蒸鱼豉油，即可品尝！
三、茄汁鲈鱼 。1、青豆、玉米、胡萝卜焯水一下捞出沥干 。
2、鲈鱼去头，从肚子里去中间脊骨（皮不断 ， 切花刀，用盐、胡椒粉腌渍十分钟入味） 。
3、鲈鱼用厨房纸吸干水分，均匀沾上淀粉 ， 包括花刀的里面，不然就无法张开了 。
4、入油锅大火炸定型，捞出复炸一遍（复炸这一遍最好在汁熬好后做），成金黄酥脆装 。
5、把番茄酱，白砂糖，果醋，半碗水 ， 并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里，大火烧开，勾薄芡，至汤汁粘稠即可 。
6、把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可 。
###其它资料参考###彩椒海鲈鱼
材料
海鲈鱼1条，红椒半个，黄椒半个 ， 小芹菜1棵，洋葱半个，盐，黑胡椒 ， 料酒，蒸鱼豉油，葱姜适量，蚝油适量
做法
1.海鲈鱼去鳞、去鳃、去除内脏，洗净，在鱼身划几道刀口便于腌制入味
2.鱼身周遭用盐抹一遍，鱼肚内塞入葱段、姜丝
3.再用料酒、蒸鱼豉油、黑胡椒碎腌制3、4个小时以上（放入冰箱冷藏腌制，时间越久越入味，我腌了一夜）
4.红椒、黄椒和洋葱切成细条状，芹菜切断
5.切好的蔬菜中加入蚝油拌匀备用
6.准备一张大的锡纸，锡纸上抹一层食用油 ， 把腌制好的海鲈鱼放上
7.再铺上调过味的五色蔬菜
8.用锡纸把鱼完全包裹?。呱夏笫?nbsp;， 放入预热到200度的烤箱，中层，20-30分钟（根据鱼的大?。?我做的鱼是一斤多的，烤了25分钟
番茄海鲈鱼
浓浓的番茄汤浸着白白嫩嫩的鱼片，酸甜鲜美 。
材料
番茄2个，鲈鱼1条，番茄酱150ml，黄酒2汤匙(30ml)，葱10g，姜10g，蒜5瓣，绵白糖1茶匙（5g） ， 盐1茶匙（5g），油1汤匙（15ml）
做法
1、把鲈鱼洗净，去刺片成片 ， 沥干水，放入一只盆里，番茄洗净切块，姜切片，葱切大段备用 。
2、鲈鱼片放入一只盆里，再入黄酒，放入姜片，加入一点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），腌制一会 ， 这样可以去腥，还可以更有味道 。
3、大火烧热炒锅中的油至七成热 ， 放入蒜瓣和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块 ， 炒到汁出来，盖上锅盖，小火炖一会 ， 调入盐盛出备用 。
4、在炒锅中倒入清水300ml煮沸，倒入番茄酱，再把炖好的番茄汤倒进去一起煮，放入大段的葱，调入绵白糖，煮开后再小火炖 。
5、汤炖到比较浓时，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片放入番茄汤里，大火煮，待鱼片变色后，调成小火煮3-5分钟，不能煮太过 ， 以免鱼片煮老 。
小诀窍
1、番茄选那种沙瓤的，如果去掉番茄皮，更容易把汤汁炒得浓稠 。
2、鱼洗净去内脏后先片成两大片，去掉主刺后，再片成小片 。
3、番茄炒到出汁后倒入水，再倒入番茄酱，待汁与酱煮得混合了就可以放入鲈鱼片了
###其它资料参考###对于鲈鱼这种食物，想必大家都已经非常熟悉了 。鲈鱼是一种含蛋白质、多种维生素以及碳水化合物等多种营养成分的食物，具有很高的营养价值和食用价值 。鲈鱼的食谱非常多 ， 最撩人心弦的还要数我们熟知的鲈鱼汤 。很多人问对于这种汤的制作方法还不是很了解，我们一起来学习吧 。
炖鲈鱼汤怎么做好吃又简单 鲈鱼汤功效与作用及营养价值
炖鲈鱼汤怎么做好吃又简单
做法一：鲈鱼豆腐汤的做法
原料：鲈鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、胡椒粉 。
步骤：
1、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用 。
2、鲈鱼去鳞和内脏 ， 抹上黄酒，用盐腌制10分钟 。
3、锅中放油加热 ， 将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水 ， 大火煮10分钟转小火煲30分钟
4、然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可 。
炖鲈鱼汤怎么做好吃又简单 鲈鱼汤功效与作用及营养价值
做法二：百合淮山鲈鱼汤的做法
原料：鲈鱼、干百合、干淮山、枸杞、油、盐
1、 洗净宰好的鲈鱼，斩几大块；
2、干百合、干淮山和枸杞冲净，百合用清水浸泡20分钟；
3、热锅放两汤匙油，待有六成热时放入鲈鱼块，用小火略微煎一下，皮微黄即可；
4、把6碗水倒入宽口煲煮沸，放入煎好的鲈鱼、干百合、干淮山、枸杞和姜片，以小火煮40分钟 ， 即可下盐调味食用 。
炖鲈鱼汤怎么做好吃又简单 鲈鱼汤功效与作用及营养价值
鲈鱼汤功效与作用及营养价值
1、鲈鱼可以治疗消化不良 。对于吃了东西后出现消化不良的症状有改善的效果 。
2、鲈鱼可以治疗慢性胃痛 。鲈鱼其实对于健脾养胃有很好的效果，而且还能脾虚的症状，有止泻的功效 。
3、鲈鱼可以促进伤口愈合，特别是孕妈在怀孕的时候出现水肿的现象，胎动不安的现象，都可以通过食用鲈鱼来改善 。
4、鲈鱼可以治疗小儿疳积和消瘦的症状 。宝妈们可以准备新鲜的鲈鱼，加上20克的牡蛎和10克的陈皮，三者一起煲汤食用 。
5、鲈鱼可以治疗小儿百日咳 。如果是这个功效的话 ， 其实起作用的是鲈鱼的腮，将新鲜刚挖出来的鲈鱼腮不用洗，然后晒干后用水煎服即可 。每次用腮一个，每天两次 。
炖鲈鱼汤怎么做好吃又简单 鲈鱼汤功效与作用及营养价值
鲈鱼汤和什么搭配最好
1、鲈鱼+豆腐：豆腐作为养生食品，它可以帮助人体解除清热的病痛 ， 经常食用可以补中益气、清洁肠胃 。同时还可以还能抑制胆固醇的摄入 。可清热解毒，连着同时食用的话还可以增加蛋白质的吸收 。
2、鲈鱼+胡萝卜：胡萝卜还有丰富的胡萝卜素 ， 它还含有可以抑制癌细胞的生长，促进食物消化 ， 促进胃肠液分泌的物质，能够很好的的保护我们的肠胃，同时还可延缓衰老 。
3、鲈鱼+南瓜：南瓜中维生素B1硒的含量十分的丰富 。可以预防癌症的发生 ， 它含有的粗纤维还能刺激肠道蠕动 ， 是废物加速排出体外 。同时还可以达到预防感冒的疗效 。
炖鲈鱼汤怎么做好吃又简单 鲈鱼汤功效与作用及营养价值
怎么做能让鲈鱼汤更加美味
1、鲈鱼汤怎么煮才白？建议先炸一下鲈鱼，先放入姜蒜炝锅，爆香后放入鲈鱼，煎到两面都有点金黄色之后，就可以加入其他材料和清水一起煮汤了 。
2、煮汤的鲈鱼也要腌制 。别以为只有蒸鱼的时候需要腌制，如果煮汤的时候鲈鱼也用食盐和料酒腌制5-10分钟之后，再煮汤，这样腥味可以大大地减少了哦 。
3、用高汤代替清水 。一般人在煮汤的时候都会用清水，但是可以试一下加入热的高汤，再加入白酒，不仅汤变得美味 ， 没有腥味，而且汤色非常漂亮 。
炖鲈鱼汤怎么做好吃又简单 鲈鱼汤功效与作用及营养价值
鱼汤一直是备受人们喜爱的食物之一 ， 而且含有很高的营养价值 ， 鲈鱼汤也是如此 。在炖鲈鱼汤的时候一定要挑选比较新鲜优质的鲈鱼进行食用，而且了解它的搭配食材，能够让鲈鱼发挥最大功效 。
###其它资料参考###鲈鱼莼菜汤 原料：鲈鱼1条、莼菜200克、姜、盐、鸡精适量 。做法：1、将莼菜焯水5分钟后捞起待用；2、鲈鱼切块，起油锅煎一下；3、加水、姜丝、莼菜一起烧； 松鼠鲈鱼 原料：鲈鱼 。辅料：玉米粒、青豆、松仁 。调料：盐、糖、鸡精、白胡椒粉、葱姜汁、料酒、白醋、生粉 。做法：1、玉米、青豆沸水备用；2、鱼洗净吸干水分 ， 鱼头切下待用，顺着鱼的龙骨下刀 ， 到鱼尾一寸处，剃掉鱼骨 ， 鱼成两片，鱼尾联着 。3、在鱼肉里面切花刀，顺着鱼身直划刀到鱼皮处 ， 鱼皮不要划破，横要斜划刀，同样鱼皮不要破，让鱼肉成玉米粒状 。4、然后放盐、糖、鸡精、白胡椒、料酒、葱姜汁、（老姜洗净冷冻 ， 用时解冻 ， 从中间掰开，手用力挤姜汁就出来了 。）腌制20分钟 。5、腌好后给鱼拍生粉，鱼头也拍粉，鱼身要全部拍到生粉，特别是划刀的地方 。6、炒锅烧热 ， 要大热，倒油 ， 油要多点没过鱼，油烧大热8成吧，把鱼头放锅里炸 ， 两只手分别拿一根筷子，筷子放到鱼的嘴里，把鱼嘴扩大定型，炸至微黄拿出摆盘 。7、鱼嘴里放个樱桃番茄，（也可以用其它代替，）该炸鱼了，把鱼尾从鱼肉中间穿上来，鱼尾就翘起来了，两片鱼摆摆好，打花刀面朝外，炸出来好看 ， 成粒状 。8、先炸鱼尾 ， 手拎一头，鱼尾下锅，炸到微黄即可 。9、鱼轻点下锅 ， 用筷子轻轻夹注鱼片，不要让两片鱼分的太远 ， 定型后用汤勺往鱼身上浇油，防止炸不透，这时鱼尾是上翘的 ， 炸不到鱼尾 ， 微黄即可，出锅摆盘 。10、锅里的油倒出，或换一个锅，烧热加少许油，小火放番茄沙司2两左右翻炒，放入玉米粒、青豆、少加点水、糖、白醋、盐，鸡精炒匀勾芡，浇到炸好的鱼上，撒点松仁大功告
###其它资料参考###海鲈鱼营养丰富，鱼肉细腻，制作佳肴精美，令人食欲会倍增 。下面我跟你分享一下海鲈鱼的做法大全 。
一、葱香海鲈鱼的做法
材料
海鲈鱼500克1条，花椒，泡姜1个 ， 蒜2个，料酒，郫县豆瓣，豆粉，老抽，醋 ， 味精，大葱1根
做法
1、海鲈鱼打整干净，在鱼身上割上刀口，用盐、料酒码味 。
2、大葱洗净切细丝，泡姜、蒜切细颗粒 。
3、热油锅(油放多些)，放豆瓣、花椒、姜蒜、老抽少许炒香，掺水烧开，再把海鲈鱼放下去焖10分钟 ， 过程中要翻面哈 。
4、再把鱼铲到盘子里，把葱丝撒在鱼身上，锅里剩余的汤就放少许醋、味精，勾芡淋在海鲈鱼上即可 。
二、白椒海鲈鱼的做法
材料
海鲈鱼1条 ， 鸡蛋1只 ， 面包糠少许，白箩卜1块，现磨白胡椒粒适量，料酒，精盐，生菜1棵，食用油
做法
1、将海鲈鱼头、尾切下备用，鱼肉切成大厚片 。
2、将鱼片加盐、料酒、味好美现磨白胡椒粒腌渍，再加全蛋液拌匀 ， 拍上面包糠，并用竹签串起 。
3、将海鲈鱼头、尾入笼蒸熟，盘铺上生菜叶
4、鱼片入热油锅内炸熟后取出插入白箩卜块上 ， 为鱼身 ， 放盘中间，蒸熟鱼头、尾放两头，拧动味好美研磨瓶，撒些白胡椒粒在大鱼片上即成 。
小诀窍
炸鱼片时，油温不可过高，
三、彩椒焗烤海鲈鱼的做法
材料
海鲈鱼1条，红椒半个，黄椒半个，小芹菜1棵，洋葱半个，盐，黑胡椒，料酒 ， 蒸鱼豉油，葱姜适量 ， 蚝油适量
做法
1.海鲈鱼去鳞、去鳃、去除内脏 ， 洗净，在鱼身划几道刀口便于腌制入味
2.鱼身周遭用盐抹一遍，鱼肚内塞入葱段、姜丝
3.再用料酒、蒸鱼豉油、黑胡椒碎腌制3、4个小时以上(放入冰箱冷藏腌制，时间越久越入味，我腌了一夜)
4.红椒、黄椒和洋葱切成细条状，芹菜切断
5.切好的蔬菜中加入蚝油拌匀备用
6.准备一张大的锡纸，锡纸上抹一层食用油 ， 把腌制好的海海鲈鱼放上
7.再铺上调过味的五色蔬菜
8.用锡纸把鱼完全包裹住，边上捏实，放入预热到200度的烤箱 ， 中层，20-30分钟(根据鱼的大小)，我做的鱼是一斤多的，烤了25分钟
四、清蒸海海鲈鱼的做法
材料
海鲈鱼1斤，葱少许，姜少许，酱油少许 ， 醋少许，盐少许 ， 油少许，枸杞几粒
做法
1.我买的是超市拨好肚子和刮去鱼鳞的，到家只是又重新洗干净 。
2.去头去尾，从腹部到背部均匀地切条 ， 刀要快 。
3.由于海海鲈鱼本来就是咸的，在鱼的两侧少抹一点盐就可以了，不放也行，最后浇汁的时候放也可以 。
4.葱、姜切丝，铺在盘子底部 。鱼摆盘，摆成孔雀开屏状，再放上枸杞 。
5.开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸” 。
6.出锅后，淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可 。香哦!
