家常菜杏鲍菇炒五花肉，怎么做才能鲜嫩又油腻？？
杏鲍菇炒五花肉 ， 是非常可口的家常菜，而且杏鲍菇口感爽脆 ， 味道鲜美 。搭配肥而不腻的五花肉，既能很好的满足荤素搭配的进食原则，又非常的下饭 。但是要想做出鲜嫩不油腻的杏鲍菇炒五花肉，首先在烹饪之前，一定要将杏鲍菇和五花肉焯水，并且在烹饪的过程中，可以适量的加一些醋，来提升口感 。
一、家常菜杏鲍菇炒五花肉，怎么做才能鲜嫩又油腻？
准备好食材 ， 杏鲍菇，五花肉，青红辣椒 ， 八角，花椒，葱 ， 姜，干辣椒，生抽 ， 老抽，醋，料酒 ， 盐，胡椒粉，油等 。买好的杏鲍菇洗净 ， 切片，放进淡盐水中浸泡若干分钟，然后起锅烧水 。将浸泡好的杏鲍菇片，放进水中煮沸 ， 焯1~2分钟 ， 过凉水控干备用 。最好选择五花三层的肉 ， 这种五花三层的肉，吃起来不会过于油腻 ， 而且非常香 。可以将五花肉焯至断生的状态，然后拿出，过凉水冲洗，表面上的浮沫 。青红辣椒切丝，葱姜切段 ， 然后起锅烧油，油不用放的过多 。因为五花肉当中有油，可以将五花肉中的油煸炒出来，再放入葱，姜，干辣椒，八角，花椒 。
【五花肉炒杏鲍菇怎么做好吃】二、结语 。
炒出香味以后 ， 再将杏鲍菇片 ， 放进锅中，开大火翻炒均匀，再加青红辣椒，将辣椒炒至断生的状态，再放入适量的醋或者料酒，翻炒均匀 。如果比较喜欢吃重口味的话 ， 那么还可以适量的放一些生抽 ， 来上色 。出锅之前加适量的盐，胡椒粉，翻炒均匀，即可出锅 。之所以要将杏鲍菇焯水，是因为这样能够很大程度的缩短，烹饪的时间 。并且也能够将杏鲍菇表面的杂质，细菌消灭干净，所以无论杏鲍菇，是用来炒菜，还是用来煮菜，都要焯水 。加醋是因为能够让杏鲍菇中的香味完全散发出来，会很大程度的提升菜品的口感 。
炒杏鲍菇时，掌握3个细节 ， 杏鲍菇香软滑嫩，在家吃出饭店的味道
饭店炒的杏鲍菇总是软嫩滑更入味，而自己在家做却不鲜美，家人不喜欢 ， 其实炒杏鲍菇是需要技巧的，将其中的几个小细节掌握好，杏鲍菇便能特别好吃，在家就能吃出饭店的味道，而且还可保证比饭店的更干净卫生，所以还不如自己自己亲手做，杏鲍菇炒肉吃特香，软滑的杏鲍菇、香嫩的猪肉，这两者搭配在一起，配上一碗白米饭，吃着别提有多美味了，下面我便会将杏鲍菇炒肉的做法分享给大家 。
杏鲍菇炒肉的做法：
备用食材：杏鲍菇1根 ， 五花肉50克，生抽1勺，葱1根，玉米油少许，生姜2片，大蒜2瓣 ， 蚝油2勺，水淀粉少许；
制作过程：第一步，杏鲍菇一根，先放入盐水中浸泡5分钟，将杏鲍菇的表面轻轻搓洗干净，控水后，将杏鲍菇切成片 ， 可以稍微薄一点；
第二步，五花肉一小块切成片，同时大葱择洗干净切成片，大蒜剥皮后切成片，1勺淀粉用2勺清水化开成水淀粉，待将所有的食材准备好后，便可开始炒菜；
第三步，炒锅置于火上烧热，加上食用油 ， 放入葱姜蒜，小火爆香，待香味散发出的时候，将切好的五花肉片放入在锅中，快速翻炒 ， 炒至五花肉片微微变色的时候；
第四步，加上少许的生抽上色，将五花肉翻炒均匀，放入事先切好的杏鲍菇，快速翻炒，炒至杏鲍菇微微有些发软的时候，加上点食盐调味，炒至入味；
第五步 ， 加上蚝油翻炒，再加上一点点白糖提鲜，翻炒均匀，将事先调好的水淀粉倒入锅中，勾芡后，这道菜就做好了 ， 关火出锅 。
小编总结：杏鲍菇的口感软嫩，有着如同鲍鱼一般的口感 ， 也正是因此它得到了不少人的喜欢 ， 杏鲍菇可以搭配肉片、青椒、胡萝卜等等炒菜，亦可用来涮火锅，大家完全可以根据个人的喜好来做，对于杏鲍菇这营养与美味同在的食材，大家当然不能错过了学习，杏鲍菇不仅是口感好，而且还易于被人体消化和吸收，家里的大人和小孩都很适合吃，大家将炒杏鲍菇的小细节掌握好，这道菜的口感便能特别好吃 。
烹饪小技巧：
1、炒杏鲍菇，很多人喜欢焯水 ， 其实大可不必 ， 杏鲍菇焯过水虽说很容易入味，但同时也会在焯水的时候将其鲜味流出，这样的杏鲍菇便不会特别鲜美 ， 因此炒杏鲍菇无需焯水，直接下锅炒便可；
2、五花肉先下锅炒至变色，记得加上点葱姜，帮助去腥提鲜，五花肉的口感会更好，为了保证五花肉嫩滑不老，建议大家要快炒，不要炒的过头，杏鲍菇在五花肉炒好后再下锅；
3、这道菜加上点白糖可以帮助提鲜，喜欢鸡精也可以放一点，最后用水淀粉勾芡，既能让杏鲍菇变得更加软嫩，而且还可让成菜更加靓丽 ， 看上去美观，吃着更爽口 。
想吃炒杏鲍菇不如自己亲手做，掌握3个细节，杏鲍菇软嫩多汁，在家就能吃出饭店的味道，如果你认为这道杏鲍菇炒肉的做法还不错，欢迎收藏学习
###其它资料参考###用料
五花肉片 。杏鲍菇，青椒片和胡萝卜片各一些
五花肉爆炒杏鲍菇的做法
五花肉片用盐腌制一会，杏鲍菇切片开水煮透，，别的待用
肉片先下锅生姜葱煸炒出油，加入一点料酒去腥，肉不能太老七成差不多，放生抽白糖，翻炒两下再放胡萝卜和杏鲍菇一起翻炒 ， 最后放青椒翻炒几下就可以出锅 。
小贴士
口感不错很下饭
###其它资料参考###前言
杏鲍菇肉质厚肥，口感鲜美营养很丰富 。最主要的它具有降血脂、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效 。所以非常喜欢吃，因为我就是血脂比较高，一般一周吃两回，觉得对身体很有好处 。
材料
主料：猪肉200g、杏鲍菇400g；
辅料：油适量、盐适量、面酱适量、酱油适量、料酒适量、鸡精适量
肉片炒杏鲍菇
1
五花肉切片
2
杏鲍菇洗净切片
3
葱炝锅煸炒五花肉放面酱
4
倒酱油煸炒
5
倒杏鲍菇煸炒
6
倒料酒
7
倒蚝油
8
倒豉油
煸炒
9
最后放盐和鸡精煸炒均匀装盘
小贴士
可以根据自己的口味是否放蚝油和豉油 。
