不用黄油能制作出蓬松酥软的面包吗？具体的的方法是什么？？
做面包时，大部分食谱都需要用到黄油，而黄油不是家庭常备的，再者吃多了也不卫生，所以我家做面包从不用黄油，选择了不同的做法 ， 面包也能松软有弹性的卷起来，我用这个方子三年了 。每次都做成功了 ， 放久了也不会干了，这种面包不输给外面买的，早餐面包，当然是自己动手吃比较放心，这个面包的做法，一次发酵就可以做成，面包的味道相当好，我将面包的这个做法与大家分享 。
将2个鸡蛋、3克酵母、20克糖在碗中混合 。加入100毫升的温水 ， 搅拌均匀 。如果有条件，可以用牛奶代替 。在300克面粉中加入一勺盐，充分搅拌 。分几次加入少量的鸡蛋混合物 。边加边搅拌，然后加入15克食用油，揉成稍软的面团 。在硅胶垫上来回揉搓，就像搓衣服一样，搓累了，我们也可以摔 ， 大概十分钟，反复揉搓，拍打 。
将面团分成三等份，盖上保鲜膜，静置15分钟 。然后取一块面团 ， 擀成舌状 ， 从上往下卷 。盖上保鲜膜，再静置15分钟 。再擀成舌状，卷起来，把面团放在吐司模里，静置半小时 ， 然后在吐司盒上加盖；放入预热好的烤箱，上下加热170度，烘烤40分钟 。出炉后，趁热取下模具 ， 放在烤架上冷却 ， 切成片状，即可食用 。
小编针对问题做得详细解小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助 ， 如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论 ， 如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流 ， 如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦 ， 您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了 。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧 。如果大家有什么想.法，可以在下面的评论中告诉我们 。
家常无黄油面包的做法一：不用黄油做的面包
食材
主料高筋面粉200g牛奶95g葵花籽油10g鸡蛋1个盐2g酵母3g辅料椰丝适量砂糖适量
步骤
1.椰丝馅料：葵花籽油10g、砂糖10g、椰丝25g、低粉20g、奶粉2茶匙
2.碗里倒入油和砂糖搅拌均匀，把剩下的材料倒入拌均匀
3.面包表面装饰面糊材料：低粉20g、葵花籽油10g、鸡蛋液一个、糖粉10g
4.糖粉倒入油中充分搅拌均匀后加入鸡蛋搅拌均匀，倒入粉类搅拌均匀
5.高粉、牛奶、葵花籽油、酵母、鸡蛋、盐
6.全部材料混合（葵花籽油除外）揉成面团，一直揉搓
7.看到可以拉成粗糙的膜再加入葵花籽油
8.加入油继续揉搓 ， 让油完全融入面团里
9.揉搓后，可以拉出薄膜
10.整形面团后发酵
11.大概1个小时后发好的面团
12.取出面团压扁排出气泡
13.分割成几个小面，松弛10分钟
14.里面包入椰丝馅料 ， 捏好收口
15.放在纸膜上第二次发酵
16.发酵好后 ， 刷上蛋液 ， 再挤上面糊
17.预热烤箱后，放入中层180度上下火15分钟
小贴士
1、用葵花籽油代替黄油，做法也是一样，揉搓时要让油完全融入面团中
2、发酵好的面团要压扁排气
3、分割小面团要松弛
家常无黄油面包的做法二：大面包
用料
普通面粉 300g
玉米油 40g
酵母 4g
牛奶 150g
盐 2g
砂糖 50g
蜂蜜水（1：1） 一点
油酥（见我的牛角包）
鸡蛋 1个
做法
准备材料，把盐与面粉混合一下
把酵母用温水40度左右溶解，相应减少牛奶量，把除了油以外的材料放入面粉揉成面团
测试面团的湿度 ， 要求这种状态
取下面团手上有残留面
倒入30g玉米油 ， 继续揉成光滑的面团 ， 要有耐心，把油揉进去
揉成很光滑的面团，手感很柔软
拿起面团用力向桌上摔，会越摔越长
摔到一定长度，表面抹剩下的油 ， 一点点抹
然后对折 ， 继续摔
重复摔长抹油对折，每次大概摔10次以上 ， 摔几次就把面团重新揉成光滑，再摔，要把剩下的油全部用进去，大概15分钟就会出这种手套膜
出膜后 ， 揉成光滑面团放温暖处加盖发酵至2倍大
发酵完成
取出轻压排气整形 ， 不要揉了
分成3份，盖保鲜膜松弛15分钟
松弛后 ， 取一块，擀成方形
中间抹油酥
折三分之一
再对折
封住两头，再擀成长方形，中间抹油酥
对折
稍微擀长后长边对折揉成长条
三块面同样操作，最后揉成长条备用，油酥过程可以省略不做
把头捏紧
编成麻花 ， 尾部收口收紧
8存圆膜铺油布，放入整形
烤箱预热2分钟断电，放入面包胚，放碗热水，二次发酵40到50分钟，我的烤箱没有发酵功能
发酵完毕表面刷蛋液，撒芝麻
烤箱下火120度 ， 上火130度，烤30分钟 。观察颜色 ， 合适盖锡纸 ， 我的烤箱30分钟颜色刚好 ， 建议15分钟把面包转180度
出炉后刷蜂蜜水
家常无黄油面包的做法三：吐司面包
用料
面粉 250g
水 开始110g，实际130g左右
糖 30到40g
酵母 2g
油 30g
做法
1：酵母放入水中，摇晃溶解
2：面粉、油、糖放入酵母水中 。
（其实每次油我也是看心情倒的` 。。）
水110g，基本上是不够的 ， 我实际差不多130的样子 。但是一开始少些，和面的时候看着干再逐渐加一些 。
第一次发酵至两倍大 。
最近夏天，我是直接盖上保鲜膜，包在面包桶里，放太阳下晒的 。。晒一般一小时多点，发到比两倍大就ok 。
然后就是整形，就跟那几个特有名方子一样搞 。如果整形时很湿要加面粉，说明一开始水多了，手上有油就是油多了 。最好的就是，软软的又不粘手 ， 不要加面粉 ， 手上不油腻 。
二次发酵至八分满吐司盒
做土司的话 ， 拿着吐司盒盖上盖子 ， 放太阳下晒（夏天） ，
也可以放进烤箱，放两碗热水，然后凉了换热水，一直到快满吐司盒 。
也可以两种方法结合，先太阳晒，再烤箱里放热水 ， 或者烤箱50度左右发酵 。
然后就烤，170度，30分钟 。前期建议盖盖子，最后10分钟拿掉，上色 。
因为我每次都差不多发到7分满我就等不及要开烤了 ， 所以我建议不管是要四方的吐司还有有山峰的吐司，刚开始20分钟都盖盖子，确实要满出吐司盒了再拿掉盖子 。
出炉啦，冷掉后放袋子里密封
小贴士
开始和面，我的面包机要揉很久，3次和面程序，1小时1刻钟出膜 。
###其它资料参考###烤箱无黄油面包的做法如下：
1、备好高筋面粉，低筋面粉酵母 ， 糖，色拉油，鸡蛋 。
2、用高筋面粉200克，低筋面粉80克，活性酵母6克，加白砂糖30克，盐三克，鸡蛋一只，色拉油30克 。全部放入面包机进行和面 。
3、可以用面包机，和面模式多用几次 。这样可以很好的模拟用手揉面的过程，一样的可以拉出手套膜 。
4、然后把面团取出分成几个剂子，用擀面杖擀皮，做出面包的造型 。
5、把做好的面包带上湿布放在温暖处，发酵一个小时 。冬季时间要长一些，等到面包变成两倍大时 ， 我们就可以入烤箱进行烤制了 。
6、在烤之前，我们在面包的表面刷上鸡蛋黄液，这样能够使面包表面油光锃亮 ， 非常的好看 。
7、放入烤箱 ， 温度在180度左右，烤至30分钟即可 。烤好的面包非常松软，用手可以撕成丝，不亚于用黄油做的，而且热量没那么高 。
###其它资料参考###这次分享的面包做法真的是懒人福利了 。想吃面包但是揉面又是一个大工程，除了那些有机器帮助的小伙伴，剩下的就只剩手工了，面包想要柔软拉丝就得揉出膜，这个对没有经验的小伙伴来说就太煎熬了，时间长又累 。
?
这次分享的面包特点就是免手揉 ， 不加黄油，省时又省力，不用揉还能拉丝哦~因为含有大量的水分，所以整个面包都是柔软的 。这个不用揉也能这么拉丝就就是因为水合法，简单的原理就是面团加入水后经过长时间的静置，使小麦粉中的蛋白质吸水涨润成网状结构，从而生成面筋 。
下面就分享详细的材料配比跟详细步骤，喜欢的就收藏支持一下吧~
【所需材料】300克高筋面粉 。3克酵母 ， 3克盐，30克白糖，2个鸡蛋（约120克），130克清水，30克玉米油，蛋黄液适量（装饰用），白芝麻适量（装饰用），
【制作步骤】
1.准备300克的高筋面粉 。面粉拉丝也跟面粉的质量有关，质量越好，拉丝效果越好 。
2.加入酵母、白糖、盐 ， 分别放在三个角落，盐跟酵母不要直接接触，盐会影响酵母的活性 。
3.磕入两个鸡蛋，我这个不是土鸡蛋是那种偏大的，单个有60克左右，如果鸡蛋小的话就多加多一个 。（鸡蛋能是面包蓬松，结构稳定，不会塌陷等）
4.130克的清水一边倒一点搅拌面粉 ， 因为鸡蛋、面粉吸水性的不同 ， 这个水量要灵活调整，面粉质量越好吸水性越高 。
5.搅成团后加入玉米油 ， 没有味道的食用油都可 。（加入油能使面包更松软）
6.手上抹点油或者戴上手套，下手揉一会，就把未化开的鸡蛋跟面粉疙瘩揉开捏匀就可以了 ， 不用过度揉 。
7.面上盖上保鲜膜开始第一次发酵 。
8.天气不冷，发了一个小时左右，体积变两倍大，扒拉开面团是绵密的手感，内部是丰富的拉丝蜂窝状 。
9.案板上抹点油防粘，不用揉搓面团排气 ， 只需将它分成8小份即可 。
10.手上擀面杖上都抹点油，取一块面团 ， 将它擀成长方形的面片 。
11.从一头卷起来，卷成长条 。
12.烤盘上铺一张油纸或者锡纸，卷成条的面团铺在上面，留一点间隙 。
13.面上铺上保鲜膜再次饧发，可以室温下饧发，也可以使用烤箱的发酵功能 。
14.饧发好的面团肉眼可见体积变大 ， 取一点蛋黄液，只有蛋黄哦，可以兑一点水 ， 烤出来的颜色也非常好看，在发好的面团上面刷一层蛋，再撒点白芝麻 ， 熟的生的都可 。
15.烤箱预热160度5-6分钟，预热好后就把烤盘送入，上火150度，下火160度烤20分钟即可 。
16.非常的柔软哦~又拉丝，喜欢的可以试一下，可以在面团的基础上自己添加一些东西哦~
小贴士：
1.面包的形状可以自由发挥 ， 可以盘成圆的或者其他形状 。我觉得这个形状是最好操作的了~
2.第六步骤那边真的不算揉面，就是把疙瘩搓开了而已，哈哈 。
3.清水可以换成牛奶 ， 等量替换就可以了，怕鸡蛋有腥味的也可以不加鸡蛋，可以换成酸奶哦~
4.白糖量不算很多，如果想要吃甜一点的可以加点炼奶提味 ， 白糖再加10-20克就非常鼾甜了 。
###其它资料参考###这是一款外表诱惑内心柔软的小胖子牛奶面包，造型有点像牛奶卷，但是我们都知道牛奶卷重油重糖，做早餐吃一次还可以，多吃无益 。所以 ， 今天这款面包不用黄油，用最安心健康的玉米油，跟着我一起做起来！
牛奶面包用料：
【中种面团】高筋粉210g，细砂糖15g，牛奶130g，酵母粉3g 。
【主面团】高筋粉100g，细砂糖30g，鸡蛋1个 ， 盐4g ， 酵母粉1g，玉米油30g 。
牛奶面包的做法步骤：
1.将中种面团的材料牛奶、高筋粉、细砂糖、酵母粉依次放入面包机，启动和面程序，揉10分钟，不用看是否 。
2.揉成光滑的面团放置在大盆中，加盖保鲜膜室温发酵，发酵至手指插入面团不回缩，也不会塌陷即可 。
3.我们开始做主面团，中种面团撕成小块，与除玉米油外的主面团材料一起放入面包机，启动和面程序 。
4.继续启动和面程序并开始分次加入玉米油 ， 玉米油易飞溅，所以一定要少量多次 ， 边揉边加，直到全部加完 。
5.玉米油全部融合后，再用和面程序揉10分钟，面团就会顺利形成手套膜 。
6.将面团分成10份，团成小面团盖上保鲜膜 ， 室温松弛20分钟 。
7.取出小面团擀成长舌状 。
8.两边向中间对折
9.继续擀成长舌状 。
10.两边先向中间对折 ， 然后两端往中间卷起 。
11.全部卷好之后放入烤盘 。
12.将烤盘置于烤箱内 ， 下层放一盆热水，发酵至面包胚都变成白白胖胖的小可爱 ， 时间大约1小时，这个过程非常重要，发酵不到面包不够松软；发酵过了，面包会比较粗 。
13.烤箱提前180度预热，预热之后将上管160度，下管140度开始烤8分钟 。之后加盖锡纸继续烤10分钟 。（烤箱的温度不一 ， 请根据自家烤箱温度随时调整，我的烤箱下管温度比较高，所以下管相对较低） 。
14.烤好的面包冷却之后最好装在密闭的保鲜盒内或者袋子内，这样能够保持面包的松软，不易走失水分 。
这样做出来的面包品质稳定，细密柔软，组织非常有弹性 ， 手指压下去之后会马上反弹，而且有浓浓的奶香味，后味比较香甜 。
###其它资料参考###面包也称麺包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉后，加热而制成的食品 。以小麦粉为主要原料 ， 以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品 。
听起来是不是感觉做个面包好复杂，其实不然 。今天 ， 阿飞就分享一个家常面包的做法，不用黄油，不用高筋粉 ， 只要家里有个烤箱，就能轻松做出松软可口的面包来 。
话不多说 ， 我们开始操作！首先，取温水280克，放入3克酵母 ， 搅拌化开 。
倒入普通面粉400克，细沙糖15克，食用盐1克 。
先把面粉搅成面絮，再用手搓揉成面团 。
这个面团要和的比较软，才能做出来蓬松柔软的面包 。
面团和好后 ， 盖上锅盖 ，让面团发酵20分钟 。
20分钟以后，掀开锅盖 ， 加入猪油20克 ， 家里有黄油的，加入黄油做出来的面包颜色更好看 。
首先把猪油揉进面里面 ， 这个时候最好是把面搓揉出筋膜来 。
我们把面团取出来，放在案板上多揉几分钟 。
面团很软 ， 要揉到面团和猪油充分的结合，把面团揉出筋膜 。盖上锅盖，发酵一个小时 。
一个小时以后，拿起锅盖看一下，面团已经快要溢出面盆了 。
这时候，面团发酵的已经不错了 。适当的撒上一点点面粉，防止面团粘手，把面团从面盆中取出 。
在案板上面继续揉搓面团，给面团排一下气 。然后，把面团揪成六个大小相等的面剂子 。
用手揉成圆面坯 ， 搓揉好的6个面坯 ， 外形要一个模样 。
然后放在烤箱方盘中，这个时候先不要通电，把面坯再次发酵1个小时 。
1个小时以后取出来，在顶部用刷子刷上一层薄薄的鸡蛋黄，烤出来的面包颜色会变的金黄 。
全部刷完以后，再撒上芝麻 。
现在我们把烤箱通电，我用的烤箱比较小，180度，需要烤35分钟 。
若是家用大烤箱 ， 25分钟差不多就熟了 。
35分钟以后，取出面包 。大家看怎么样，是不是能和蛋糕店的有一拼 。
###其它资料参考###今天要给大家分享一款超省力的5分钟原味法包，此处的“5分钟”指的是除发酵和烘烤之外的时间 。相比需要揉出膜的甜面包来说，这款面包做起来非常省时省力 。烤好的面包散发着迷人的麦香，吃一口，小麦质朴的味道立刻充斥在唇齿之间 。喜欢吃面包又不想费力揉面的朋友不妨试试看 。
5分钟原味法包
准备材料：高筋面粉450克，水360克，鲜酵母10克，盐7克
开始制作：
1 所有材料放入容器中，用铲子拌匀，加盖静置发酵2小时 。
2 盛面团的容器放入冰箱中冷藏过夜（约十几个小时），取出 ， 这时可以看到面团中有很多气泡 。
3 案板上撒面粉，放上面团 。
4 面团上也筛入少许面粉 。
5 用手快速把面团表面拉紧，收向底部 。
6 把面团放在撒面粉或玉米面的小案板或披萨铲上，加盖，静置醒发40分钟 。
7 把烘焙石板放在烤盘上，烤盘放入烤箱中层，设置为230℃，预热20分钟 。
8 发酵好的面团表面筛一层面粉 。
9 用面包刀割出深度约为6毫米的井字形 。
10 打开烤箱门 ， 把面包坯快速滑到烘焙石板上 ， 下层放入烤盘并倒入250毫升开水，230℃上下火烤15分钟后取出烤盘，烤箱温度调170℃，继续上下火烤15分钟左右至面包上色即可 。
小贴士
1. 冷藏面团整形要迅速，面团表面拉紧即可 。
2. 烘烤时烤盘上放一杯开水，是为了面包定型前能更好的膨胀 。
3. 烘烤15分钟后要把烤盘取出继续烤制，这是面包底部上色的关键 。
4. 取出烤盘后烤箱温度要下调，这样面包表面才不会上色过深而烤煳 。
###其它资料参考###用料
普通面粉300g
玉米油40g
酵母4g
牛奶150g
盐2g
砂糖50g
蜂蜜水（1：1）一点
油酥
鸡蛋1个
无黄油大面包的做法
准备材料，把盐与面粉混合一下
把酵母用温水40度左右溶解，相应减少牛奶量，把除了油以外的材料放入面粉揉成面团
测试面团的湿度，要求这种状态
取下面团手上有残留面
倒入30g玉米油，继续揉成光滑的面团，要有耐心，把油揉进去
揉成很光滑的面团，手感很柔软
拿起面团用力向桌上摔，会越摔越长
摔到一定长度，表面抹剩下的油，一点点抹
然后对折 ， 继续摔
重复摔长抹油对折，每次大概摔10次以上 ， 摔几次就把面团重新揉成光滑 ， 再摔 ， 要把剩下的油全部用进去 ， 大概15分钟就会出这种手套膜
出膜后，揉成光滑面团放温暖处加盖发酵至2倍大
发酵完成
取出轻压排气整形，不要揉了
分成3份，盖保鲜膜松弛15分钟
松弛后，取一块，擀成方形
中间抹油酥
折三分之一
再对折
封住两头，再擀成长方形，中间抹油酥
对折
对折 ， 这个擀的太用力了
稍微擀长后长边对折揉成长条
三块面同样操作，最后揉成长条备用，油酥过程可以省略不做
把头捏紧 ， 如图
编成麻花，尾部收口收紧
8存圆膜铺油布，放入整形
烤箱预热2分钟断电，放入面包胚，放碗热水 ， 二次发酵40到50分钟，我的烤箱没有发酵功能
发酵完毕表面刷蛋液，撒芝麻
烤箱下火120度，上火130度，烤30分钟 。观察颜色，合适盖锡纸，我的烤箱30分钟颜色刚好，建议15分钟把面包转180度
出炉后刷蜂蜜水
很松软
###其它资料参考###不用奶油或黄油可以使用植物油即玉米油或其它种类植物油做面包，也可做无油面包 。
无油面包：
食材明细
高筋面粉400克
盐4克 酵母粉6克
鸡蛋2个 酸奶200克
步骤：
1、高筋面粉、酸奶、鸡蛋、酵母粉、盐，机器揉面15分钟 。
2、分割成2块
3、擀成椭圆，一侧薄一些 。
4、从下向上卷起，两侧揉长
5、放在温暖的地方发酵到3倍大、割几刀排气口
6、烤箱预热200度，烘焙30分钟
###其它资料参考###1、高筋面粉280g、牛奶140ml、鸡蛋一个 酵母3.3g、盐3g、白砂糖25g、玉米油15g
2、高筋面粉280g、牛奶140g、鸡蛋一个、酵母3.3g、盐3g、砂糖25g、玉米油15g 。
3、碗里依次加入牛奶、鸡蛋液、砂糖、高筋面粉、盐、酵母搅拌均匀成面团 。
4、搅拌成面团取出在案板上揉搓 。
5、揉大概15分钟后，变成粗糙的膜 。
6、逐渐加入玉米油揉搓 。
7、大概揉搓15－20分钟后 ， 可以拉出透明的薄膜 。
8、做成光滑面团放在碗里发酵1个小时左右 。
9、发酵一个小时后变2倍大即可 。
10、取出面团压面 ， 排出空气 。
【无黄油软面包怎么做的】 11、分成四份，卷入火腿 ， 二次发酵 。发酵好在顶部用刀划口撒入新鲜葱花 。预热烤箱，180度23分钟即可出炉了 。
