发面稀了做什么好
发面太稀了能做什么吃？
可以做饼吃，发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥和干酵母粉 。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口 。
小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好 。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值 。
扩展资料面粉与酵母、清水拌匀后，尽量让面粉与清水充分结合 。面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润 。水量太少揉不动，水量太多会沾手 。
根据大小，面食蒸制时间有长有短，可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了，之后再转大 。但不要多次掀开锅盖 ， 而且关火后不要马上开盖 ， 这样面食容易回缩 ， 焖两三分钟后再开盖取出，这样蒸出来的面食最漂亮 。
参考资料来源：百度百科-发面
我们都知道，馒头是比较常见的一种美食 ， 它的做法比较多，口味比较丰富，吃起来香软可口，味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会自己做馒头吃 。那么做馒头面和稀了怎么办呢？下面让我们具体来看看吧！
做馒头面和稀了怎么办1、加面粉加面粉这种方法不管是在面团发酵前还是发酵后都可以用：
①发酵前--如果是在发酵之前，面团可以少量多次添加面粉，直到面团达到偏硬的程度，一般来说，制作包子 ， 面团软硬程度跟耳垂的差不多，如果是做馒头，要比做包子的面团硬一些 。
②发酵后--面团在发酵后会变更?。馐币部梢陨倭慷啻翁砑用娣? ，把干面粉揉进发酵后的面团中，直到自己感觉揉不动了就可以了，这种发酵后添加干面粉揉面的馒头又叫做戗面馒头 。
做成馒头后需要进行二次发酵，直到馒头拿起来感觉变轻 ， 才可以上锅蒸，戗面馒头非常紧实 ， 是山东的特色馒头 ， 很多北方人都爱吃 ， 口感跟普通馒头比起来不会很松软 ， 但是非常有嚼劲而且饱腹感强，如果隔层撒干面粉然后折叠再制作馒头 ， 还可以做出层次分明可以手撕的馒头 。
PS：不管是在发酵前添加面粉还是发酵后添加面粉，加好之后，面团要多揉，让酵母分布均匀 。
2、做成发糕、发面饼、油饼等其他面食如果面团和太稀 ， 家里又没有面粉了，做馒头是不可能了，但是可以做成其他发面食品，如果面团是浓稠的面糊，水分不会太多，面糊不可流动或者可以微微流动，可以做成如发糕、发面饼、油饼等 。
①如果用来制作发糕，另外用一个模具，在模具内部刷些食用油方便脱模，再把发酵好的面糊搅拌、排出空气，之后把面糊倒入刷了油的模具中二次发酵20分钟，之后再上锅蒸 。
②如果用来制作发面饼和油饼，面糊发酵好后，可以在手上或者面团上抹些食用油防粘，然后制作发面饼或者油饼，可以用来煎或者油炸，还可以包上喜欢的馅料 。
3、用来挂糊如果面糊特别?。?是流动的状态 ， 可以打入两个鸡蛋、加些玉米淀粉，搅拌均匀后，用来挂糊，裹上带鱼、肉条等，用来炸带鱼、炸酥肉等 。
做馒头面和稀了会怎么样如果做馒头时 ， 面团和稀了 ， 很明显，它不适合再做馒头了，如果不采取补救措施，即使能够勉强做出馒头，馒头肯定会变塌、变扁
馒头大家都很熟悉了，它在北方有些地方又叫“馍馍”、“蒸馍”，主食材是面粉，需用水或者牛奶等液体揉面，再发酵后上锅蒸制而成，馒头跟包子的最大区别是，馒头是没有馅的，而包子是有馅的 。
除此之外，这两者和面时的软硬程度是不一样的，做馒头和面，面团宜偏硬 ， 做包子软硬适中即可，这是因为如果做馒头时和面太软，不利于馒头塑形，馒头可能会塌、扁，所以，日常制作馒头，面团以偏硬为好 。
做馒头面和稀了怎么回事①面团食水率过大和面时按一定的比例加入和面水，即面粉的食水率 。如果使用馒头机，面团的食水率是38——42℅ 。
如果是手工和面和揉胚，同样也要把握好面团的食水率 。一般来说，手工和面面团的食水率是50——55℅ 。一旦超过了这个“标准”，一定是“和面稀了” 。
②一次性倒入了和面水和面时，都是一边徐徐地加入和面水 ， 一边搅拌面粉，使面粉成絮状物，再少量加入揉成面团 。如果将和面水一次性加入，面团水份失控 ， 也就是常说的“伤水”了，面团会稀软 。
③一种错觉平常和面时，或用老面 ， 或用酵母，都要先用温水将发酵物浸化 。而和面水也因季节温度、室温等有关，这样和面水也没有一定的标准 。和面时，面粉已渐成絮状，为了不“浪费”掉老面及酵母水，便一古脑儿加完为之 ， 致使“和面稀了” 。
做馒头面和稀了的做法油香
所需食材：面粉、酵母、鸡蛋、盐、油
1、如果面和稀了，可以等面团发酵后进行第二次加工，1勺盐倒入30克的清水中化开 ， 和一个鸡蛋一起倒入发酵好的面团中，用手揣至盐水和鸡蛋完全吸收，盖上保鲜膜或是湿布松驰15分钟左右 。
2、面板上抹上油，把面团分成大小均等的剂子，如果锅小的话剂子不要太大 ， 以免到时候在锅里翻不开个儿 。面团醒发好后不要再揉，直接做成剂子不可以了 。案板上抹油防止面团粘，不要撒干面粉 。
3、锅中倒入1升油，中火烧至油七八成热，取一个剂子用手摁成一厘米厚的薄饼下入油锅中，炸至一面变色后再翻面炸至两面金黄 。（试油温的方法：用一根筷子立在油锅中间，看油花顺着筷子向上爬，这个时候下锅炸就可以了 。）
###其它资料参考###1、发面面团太稀薄这个时候不建议蒸馒头，可以多加入一些面粉混合 ， 让面团更有韧性一些 ， 这样才可以用来制作馒头 。
2、发面的时候可以加入一些酵母，然后再加入一些白糖，这样可以让面团更容易发酵 。
3、和面的时候，加入水要分次加入，这样才可以让面团和的刚刚好，如果一次性加入所有的水，这样很有可能将面团和的太稀薄 。
4、面团和好以后需要盖上保鲜膜发面一到两倍，发面发到洞周围不再塌陷，不回缩 ， 然后在案板上撒上一些面粉，揉搓面团，反复挤压排气 ， 这样可以让面团和的更好 。
5、蒸馒头一般蒸二十分钟左右就能熟，这种食物是由面粉制作而成的，比较容易蒸熟 ， 但是因为不同的人制作出来的馒头的个头不一样，使用的火候也不同，所以蒸馒头时间也不一样 。
6、如果蒸出来的馒头不熟，这个时候可以重新蒸一段时间，馒头蒸不熟多半是因为蒸的时间不够，这个时候只需要回锅重新蒸就可以 。
7、第二次蒸馒头的时间不适合太长，不然很容易蒸过头 。
###其它资料参考###发面变稀了其实不需要再加入面粉，你直接将变稀的面团用保鲜膜包着放入冰箱中冷藏一个小时然后，再拿出来他就会干很多，当然你也可以利用高温将面团里面的水蒸发一点，这样就可以做成你想吃的食物了 。如果再加入面粉的话，是没有经过发酵的 ， 做出来的面食不怎么好吃 。
###其它资料参考###馒头是北方人喜欢的主食之一 。制作馒头比较简单，方法却灵活多样 。只是像馒头这种发面食品，面团发酵是前提 ， 也是蒸出好馒头的根本保证 。做馒头的面和稀了，理应立即采取补救措施，而不任其继续发酵 。
和面稀了 ， 这也是有原因的
①面团食水率过大 。和面时按一定的比例加入和面水，即面粉的食水率 。如果使用馒头机 ， 面团的食水率是38——42℅
如果是手工和面和揉胚，同样也要把握好面团的食水率 。一般来说，手工和面面团的食水率是50——55℅ 。一旦超过了这个“标准”，一定是“和面稀了” 。
②一次性倒入了和面水 。和面时，都是一边徐徐地加入和面水 ， 一边搅拌面粉，使面粉成絮状物 ， 再少量加入揉成面团 。如果将和面水一次性加入 ， 面团水份失控，也就是常说的“伤水”了，面团会稀软 。
③一种错觉 。平常和面时，或用老面，或用酵母，都要先用温水将发酵物浸化 。而和面水也因季节温度、室温等有关，这样和面水也没有一定的标准 。和面时，面粉已渐成絮状，为了不“浪费”掉老面及酵母水，便一古脑加完为之 ， 致使“和面稀了” 。
“和面稀了”，可以发酵吗？
只要加入了发酵物，和面稀了 ， 肯定会发酵的 。只是由于面团湿度过大，不是发面的适宜环境 ， 会导致面团发酵慢 。馒头是要揉胚的，稀软的面团，揉胚很难成型 ， 蒸制时馒头很容易变型，特别是夏季，稀软的面团使蒸制馒头增加了难度，甚至无法揉作 。
面和稀了应急措施
【1】“将错就错”，以煎油饼、油条代替蒸馒头 。面已和好，只待发面 。只是和面稀了，发面可能有点慢，蒸制不便操作 。可以给面团增加温度，比方放在热炕、电热床；若有烤箱，烤盘里装满水，把面盆放在中间架子上 ， 关上烤箱门(微波炉也行)，目的都是让和稀的面团尽快发酵 。只要面发起了，稀软的面团做馒头有了难度，相对来说，油炸食品和面稀了，只要是发面了 ， 做起来难度并不大，也能解燃眉之急 。
【2】酌量加入面粉，让面团重新发酵 。
①加酵母发酵 。和面太稀 ， 可否理解为面团还未进入到正式发酵阶段 。只要想蒸出好的馒头 ， 最好还是边加干面粉，边揉面粉 。因为加了面粉的缘故 ， 操作时再酌量加点酵母和白糖(助力于发酵面团) 。将面团揉搓，使之光滑 ， 但不粘手 。放在有热源的地方醒发3——4小时，面团会膨大 ， 体积有原来两倍及以上大，就是很好的发面 。面团发酵好了，不用加碱，直接揉胚、醒发、开蒸 。
②添加老面发酵 。将手边的老面抓用适量的水化开后，边加面粉边和面，和成软硬适中的面团，并置于较热的地方完全发透 。约6小时后，兑碱、揉胚、醒发、开蒸 。即使是和稀面前用的是酵母，因这次老面的加入 ， 蒸出的馒头也是老面馒头的味道 。
结语:蒸馒头不同于花卷，它的表皮和形状显得尤为重要，而这恰恰又以发酵很好的面团办基础 。宁可采取对应的补救措施，才不会给做馒头带来不利因素 ， 同时还会达到事半功倍的效果 。
###其它资料参考###我们都知道，很多人做面食的时候，都会和面 。和面是很基础的一个步骤，也是很重要的一个环节，会直接影响面食的味道和口感 。很多人和面都会和稀了，那么面和稀了能发酵起来吗?下面让我们具体来看看吧!
面和稀了能发酵起来吗
只要加入了发酵物，和面稀了 ， 肯定会发酵的 。只是由于面团湿度过大 ， 不是发面的适宜环境 ， 会导致面团发酵慢 。馒头是要揉胚的，稀软的面团，揉胚很难成型，蒸制时馒头很容易变型 ， 特别是夏季 ， 稀软的面团使蒸制馒头增加了难度 ， 甚至无法揉作 。
面和稀了发不起来怎么办1、将错就错 ， 做煎油饼、油条代替蒸馒头
面已和好，只待发面 。只是和面稀了，发面可能有点慢，蒸制不便操作 。可以给面团增加温度，比方放在热炕、电热床若有烤箱 ， 烤盘里装满水，把面盆放在中间架子上，关上烤箱门(微波炉也行)，目的都是让和稀的面团尽快发酵 。只要面发起了，稀软的面团做馒头有了难度，相对来说，油炸食品和面稀了，只要是发面了，做起来难度并不大 ， 也能解燃眉之急 。
2、酌量加入面粉，让面团重新发酵
1加酵母发酵
和面太?。煞窭斫馕嫱呕刮唇氲秸椒⒔徒锥?。只要想蒸出好的馒头，最好还是边加干面粉，边揉面粉 。因为加了面粉的缘故，操作时再酌量加点酵母和白糖(助力于发酵面团) 。将面团揉搓，使之光滑 ， 但不粘手 。放在有热源的地方醒发3——4小时，面团会膨大，体积有原来两倍及以上大，就是很好的发面 。面团发酵好了，不用加碱，直接揉胚、醒发、开蒸 。
2添加老面发酵
将手边的老面抓用适量的水化开后，边加面粉边和面，和成软硬适中的面团，并置于较热的地方完全发透 。约6小时后，兑碱、揉胚、醒发、开蒸 。即使是和稀面前用的是酵母 ， 因这次老面的加入，蒸出的馒头也是老面馒头的味道 。
如何防止面和稀了
我们制作面食，即使食谱的配方中给出了水的具体重量 ， 也不要把水一次性倒入面粉中，因为不同的面粉，吸水性不一样，所需的水量也不一样，在加水和面时，可以少量多次倒入面粉，一边倒水，一边用筷子搅拌，让面粉和水先融合，再继续添加 ， 等所有面粉都变成了面絮状，就不要加水了，总之 ， 加水量宜少不宜多 ， 如果揉不成团，可以继续加水 。
和面加多少水合适
蒸馒头和面时面粉和水的比列为2:1 ， 即500克面粉用250克左右的水来和面 。如果是没掌握好面和稀了 ， 可以通过往里加面粉的方式来补救，也要相应的增加酵面粉的用量 。
这个方法带来的后果就是，会增加面团的量，超出原计划蒸馒头的数量 。
如果不想增加面团的量，可以改做其它的食品 。面粉可做的食品种非常多，有些食品制作就是需要软的面团，如果面和稀了完全可以改做其它的食物 。
做馒头面和稀了，可以通过往面团里揉干面粉来补救，也可以改做不需要造型的其他食物 。
###其它资料参考###可以在和稀的面团中加入紫薯 ， 来调节面团的软硬程度，下面介绍做法：
准备材料：紫薯泥90克、白砂糖40克、牛奶150克
制作步骤：
1、紫薯去皮切块上锅蒸熟
2、将紫薯和少量牛奶放入料理机里
3、打成细腻的泥
【发面稀了做什么好】4、将紫薯泥倒入和稀了的面团中
5、用筷子搅拌成絮状，揉成团 ， 如果还是稀就再加紫薯，直到面团软硬适中
6、发酵好后取出揉面排气，将面团揉长条
7、切成50克左右的小面团
8、将面团揉圆
9、放入蒸笼内进行二次发酵，发酵好后冷水入锅蒸20分钟即可
10、成品图
###其它资料参考###可以加入适量的面粉，重新和成面团 。具体做法如下，首先准备材料：面粉：适量、稀面团：适量、刀：一把 。
1、准备好适量的面粉，然后把面粉倒在干净无水无油的案板上备用 。
2、把已经和好的稀面团，倒在面粉上 。
3、用菜刀不停的剁啊剁，扩大稀面团的表面积 ， 让稀面团和面粉充分混合均匀 。
4、稀面团和面粉充分混合好后，然后把散乱的面块揉到一起，揉成光滑的面团即可 。
1、洗净双手与和面盆 。2、在和面盆中放入二至三小碗水 ， 根据需要可适量增减 。3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀 。4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状 。5、手用力扶面盆边沿 ， 一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止 。6、搓双手，至双手无粘着面为止 。7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑 。8、盖好和面盆，防止上面的面干燥 。9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务 。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定 。） 10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面 。11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起 。12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手 。13、码好一块块面块 ， 这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟 。14、在醒馒头的同时，可做锅的整理 。如在锅里放入适量的冷水 ， 投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等 。15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖 。16、上火烧，根据馒头个的大?。莆帐奔?5分钟或30分钟 。17、关火，等待一小会，可以开锅了 。馒头好吃，但做的麻烦 。我怕手粘面，常去老妈那里提过来吃现成的 。
###其它资料参考###包子发面发稀了的解决方法如下：
1、再和等量的面，配比依冬季的配比但酵母少些是面粉比水比酵母为100：50：1，水与酵母比平时都要少些，方法是把酵母倒入温水中激活，再倒入面粉中拌匀，致没有干面粉为标准 。如果发过面用的是老面做的，一是再用老面接面，二是也可用酵母接面 。
2、进行接面 。把发过的面先放案板上成团，刚和的面也放在案板上，立是把两种面揉到一起，揉匀揉透，这时可放在压面机上多次反复压十五六次 。
3、进入正常发面程序 。接好的压揉好的面团放温暖处发酵近两倍大 ， 拿出压一两次排完气，搓成条再切成揉成面皮，进行二次发酵 ， 松软时开水上锅 。
###其它资料参考###问题一：为什么发酵后的面粉成稀糊状 5分 发酵的方法有好几种，各有特点，应根据所做面点的品种来定 。家里做面食常用的方法是用老酵发面 ， 即用一块老酵面（又称“老肥”、“面头”、“引子”等）和面粉掺和起来调成面团 ， 在一定的温度条件下，视面团充满多而密的孔洞，体积膨大，发酵面就成功了 。这里有以下三点操作要领要掌握 。
1．要控制好发酵时的温度
把老面肥掰成若干小块加水与面粉掺和，夏季用冷水，春、秋季用40C左右温水 ， 冬季用60～70cC热水调面团，盖上湿布，放置暖和处待其发酵 。如果老面肥较少 ， 可先用温水加面肥调成厚糊状，待糊起泡后再和多量面粉调成面团待发酵 。面起发的最佳温度是27～30C，只要能保持这个条件，面团在2～3小时内便可发酵成功 。
2．要掌握好发酵程度
如面团没有发好，制成的面点质地板结、颜色灰暗 ， 吃时粘牙；如面团发过头，制成的面点表面易开裂 。因为发过头的面团必须吃重碱，面点的颜色会发黄发暗 ， 甚至会有酸败的异味 。发酵正常的面团，俗称“正肥” ， 制做的面点洁白松软而有光泽 。怎样辨别面团是否起发适度呢？面团发酵l～2小时后，朝面团弹性过大，孔洞很少 ， 则需要保持温度 ， 继续发酵；如面团表面裂开 ， 弹性丧失或过?。锥闯善?nbsp;， 酸味很浓 ， 则面团发过了头，此时可以掺和面粉加水后 ， 重新揉和成团，盖上湿布，放置一会，饧一饧，便可做面点了；如果面团弹性适中，孔洞多而较均匀，有酒香味，说明面“发”得合适，当时即可对碱使用 。
3．要对好碱水
对碱的目的是为了去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软 。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度，一般以浓度40％的碱水为宜 。测试方法是：切一小块酵面团丢入配好的碱水中，如下沉不浮，则碱水浓度不足40％，可继续加碱溶解；如丢下后立即上浮水面，则碱水超过40度，可加水稀释；如丢入的面团缓缓上浮，既不浮出水面 ， 又不沉底，表明碱水浓度合适 。发酵正常的面团，揉和均匀后即可制作面点了 。为了确保对碱的成功，可将对好碱的面团切一小块上笼先蒸一下，称为“试碱” 。蒸后颜色发滞 ， 质地板结无弹性，吃上去有味酸，则碱对少了，需再加碱水揉和；如蒸后颜色发黄，或表皮开裂，碱味明显，则需要将面团盖上湿布再放一段时间“跑跑”碱 ， 再进行制作；如试碱，面团颜色白亮、松软而弹性 ， 说明碱对得合适，可立即用来制作面点 。
用老酵发面 ， 往往容易混入杂菌 。不经常吃面食的，老酵亦不易保存 。家庭也可用工厂生产的鲜酵母进行发酵 ， 只要按注明的比例说明，保持适宜的温度，都可达到预期的效果 。
问题二：蒸馒头发酵后揉面太稀怎么办1、洗净双手与和面盆 。2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减 。3、在和面盆中放入适量酵母粉 ， 用手搅拌均匀 。4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中 ， 一边用另一只手搅拌成面穗状 。5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止 。6、搓双手 ， 至双手无粘着面为止 。7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑 。8、盖好和面盆，防止上面的面干燥 。9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务 。（以上是和面工序 ， 注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定 。） 10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面 。11、把发好的面连同面盆一起端上面板 ， 把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起 。12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手 。13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟 。14、在醒馒头的同时，可做锅的整理 。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布 ， 溜布平整放在筚子上等 。15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖 。16、上火烧，根据馒头个的大?。莆帐奔?5分钟或30分钟 。17、关火，等待一小会，可以开锅了 。馒头好吃，但做的麻烦 。我怕手粘面，常去老妈那里提过来吃现成的 。我不是面点师呀 。蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法： （1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟； （2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟； （3） 手指轻按馒头后 ， 凹坑很快平复为熟馒头 ， 凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟 。做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母 。二是发面的时间要够长 。酵母粉和的面要醒上2个小时以上 。湿酵母和的面要醒上4个小时以上 。三是上锅蒸的火候 。发好的面要等到水开后再蒸 。未发好的面要用凉水蒸 。四是蒸的时间要把握好 。一般要30分钟以上 。中间不能打开锅盖 。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟 。暄松的馒头 制作馒头的关键是发酵 。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化 ， 生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气 。但是，加热方法如果不适当 ， 比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀 ， 只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙 。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后 ， 高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热 。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄 。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高 ， 供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头 。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口 。馒头是北方的主食 。馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟 。
问题三：面包发酵后太稀怎么做制作西点最好是根据方子里的材料用量来精确制作，开始揉面团的时候是会比较粘手的 ， 这时不要加粉，继续揉，会慢慢成形，现在冷天面团发酵会慢些，需要提高温度，把揉好的面团架在温水上发酵，能加快发酵的速度 。
发酵粉少也能发酵，只不过发酵时间延长 。导致不发酵的原因通常是：1，发酵粉失去活性 ， 如过期、受潮、保存温度较高、2 ， 发酵粉溶化时水温过高，达到40度或以上；3，面团发酵温度过低（小于20度） 。搜索
如果面团没有变坏还可以加发酵粉揉好，保持面团温度在28度到32度之间继续发酵 。
还有没发酵的面还可以做烙饼及其它面食?。?
问题四：馒头面 第一次发酵太稀再放面粉还好吃吗要注意温度 ， 如果温度或者是你的饿使用量过高，那么早上起来你的面是酸的 。不知道你是做什么使用的，如果你有条件的话，最好是将面团搅拌均匀之后放在冷藏中低温发酵，4--7度，一般为12--14个小时为佳 。。如果条件不允许，那么就使用量稍微少些 。。。也不知道你是做馒头还是面包. 发酵的要诀： 加面肥要适量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可； 如用鲜酵母 ， 可将其用温水溶化 ， 再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵 ， 如用面肥 ， 可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2-3小时即可，如时间有限，可将两个步骤和二为一； 面肥多 ， 环境温度高，发酵快 ， 反之，则发酵慢； 和面时可加少许盐 ， 可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好 。如何鉴别发酵的程度 用手按面团，筋力大 ， 弹性好，说明发酵好，如果切开面团后，面团的孔洞小而又少 ， 酸甜味不明显，说明面团发酵不足，还需继续发酵； 用力按面团有弹性，略有下陷，有一定筋力，用力拍打时面团“嘭嘭”作响，切开面团看 ， 孔洞较多，有一股酒香味，说明面团发得正好； 面发起后，用手摸面团立即下陷，筋力差，切开后，面团象棉絮 ， 孔洞较大又密 ， 酸味重 ， 说明发酵过火，此时要放碱或重新加些面粉再和，加面多少视发酵程度而定 。
问题五：发酵好的面团搅拌后很稀已发过了时间发太长了如果是发粉1小时足够太久不行
问题六：面粉发酵之后特别软怎么办您好，要是很稀就起水太多，加面再发酵 。要是不稀就正常，很粘对吧？还有大气孔 。说明醒的很好，后面揉的时候用力多揉就行了，要是想硬一点，在揉的时候在面板撒点生面也是可以的（不要一次放太多，跟据个人需要）
问题七：想做馒头，但是面很稀，已经发酵了，有没有好的补救方法？只有加面粉，加泡打粉 ， 加酵母10分钟就可以上笼蒸 。
只有这一个办法?。。。。。。。?
问题八：土豆和面粉发酵过后很稀怎么回事土豆和面粉都是富含淀粉的食物，发酵后，乳酸菌酵母菌会对里面的淀粉和纤维性成分进行水解形成多糖，导致原有的分子结构遭到破坏，因此很稀 。
也可能你发酵的时候水放多了 。
问题九：请教巧手妈妈们发酵后的面团特别粘手怎么办酵母放得多或者发的时间过长 。我的做法是看 ， 等面发的像面包一样圆鼓鼓的时就可以了，用手扒开发现像面包一样都是一个个小孔 。发过劲的话会变稀变酸 。要想补救可以加碱 ， 加干面 。若干面加得过多可以再发一会儿 。以我的经验若是用发酵粉发的 ， 可以不用碱，一般酸不了 。
包子包好后最好让它长一会儿，也就是放在温暖处一会儿，使包子皮有再次发起来的感觉 ， 这是可以开水上锅，蒸二十到二十五分钟即可 。注意让包子长时外面蘸些干面，防止长到一起，上锅时拿不开 。
问题十：发酵粉发面太稀了,还能做什么吃？放点酒酿做饼吃
