咸蛋黄酥饼怎么做
蛋黄酥饼的做法？
首先，要准备好材料，面粉、玉米油、糖等，最好是玉米淀粉，再加几个鸡蛋，白芝麻 。要先制做它的馅料，首先加入糖，再放些面粉进去，然后用小火炒，等它变成微黄色，有香味出来的时候就可以了 。再加入些白糖、玉米油，将它们混在一起，搅拌均匀，糖馅就做好了 。
再把一些面粉放入盆里，加入盐、玉米油、清水 ， 搅拌均匀，揉成面团，放在一边，让它醒发 。30分钟后，加些玉米淀粉、油 ， 继续搅拌 ， 再放30分钟 。然后用擀面杖 ， 擀好它的皮 ， 放入馅料，封好 ， 不要让它的馅漏出来 。再擀成长方形的形状 ， 加些芝麻、鸡蛋液，就可以放入烤箱里烤了 。温度大概是200度左右，不要烤太久，大概10分钟，拿出来放凉之后,就可以吃了 。
海带丝酥饼也好吃 。它的做法跟一般的饼差不多，但要多些步骤 。要先将海带放入水里泡一下，泡软之后 ， 再把它拿出来 ， 放入锅里炒 ， 熟了后，盛出来备用 。再将面粉放入盆里，加些冷水，揉成面团，撒些盐，用擀面弄好 。把海带丝放在上面，就可以放入烤箱里烤了 。等它变成金黄色就可以吃了，这种做法很美味，对身体也很好 。
怎么用微波炉烤酥饼
首先，要准备好面皮，然后在上面放一些馅料，比如豆沙、咸蛋黄等 。包好之后，再打一个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分开，不要蛋清 。这个步骤非常重要，千万不要马虎，然后在上面抹一层蛋液，撒上一些芝麻，放在烤盘上，就可以烤了 。注意的是，有口那一面，要放在下面，预防馅料漏出来 。在烤时 ， 要在饼的表面铺一层锡纸，就不会那么容易烤焦 。用200度的温度烤 。把它放入微波炉里，大概10分钟就可以了 。在要注意，一般放黄油，不要放那些色拉油，影响它的口感 。
酥饼怎么起酥
一般用玉米油做，会更容易起酥，营养也会更好，还能降低身体内的胆固醇，对血管也很好 。如果用其它的油，比如花生油、猪油，它的起酥效果就会很差，很难起酥，还容易掉渣 。在做时，水油皮是很重要的，做好它 ， 才不会那么容易破皮、爆开 。在做时，最好用一些好的玉米油，加些花椒、桂皮做成馅料 ， 味道会更好吃 。但不要用大火烤，用文火更容易起酥 。
酥饼的面怎么和
在做时，首先将面粉放在一个干净的盆里，然后倒入一些温的开水 。再放些油进去，将它揉成面团后，把它放到一个温度比较高的地方 ， 让它发酵 。等到面团大一倍，表面有些蜂窝孔时，就代表它已经发好了 。再把它拿出来，放一些苏打粉、水，继续揉 ， 再做成饼的形状 。然后放玉米油进锅里，热了后 ， 再把饼放进去，等到它表面有一点焦黄的时候，把它拿出来放在一边备用 。也可以把它放入烤箱里烤 ， 熟了后，撒上一些芝麻就可以吃了，非常香 。
酥饼的其它做法
咖喱油酥芝麻饼也很好吃 ， 这种做法营养更丰富，因为它搭配的东西更多 。首先，在做的时候，要准备一些材料，面粉、黑芝麻等 。然后把面粉放入温的开水里 ， 温度不要太高，40度就可以了，将它揉成面团，再放一些油和盐进去 。等到它变成面团的时候，分开小块，大概三块，再用擀面杖擀面皮 。切成若干段 ， 再撒一些芝麻，就可以放油去煎了 。等到它两面都有点焦黄的时候，就可以盛出来吃了 。
咸蛋黄酥饼用料
黄油40g
玉米油40g
咸蛋黄3个
细砂糖30g
中筋粉130g
新鲜蛋黄1个
撒面的黑芝麻适量
咸蛋黄酥饼的做法
咸蛋黄蒸熟压碎，黄油室温放软
黄油加白糖用手动搅拌器搅打至糖融化，黄油有些发白，然后加玉米油继续搅拌一会
在拌好的油酱中倒入过筛好的中粉，上下搅拌，千万别打圈！均匀后加入碎蛋黄拌均，包上保鲜膜冰箱冷藏半小时（天冷的时候可以不必冷藏 ， 冷藏是为了操作方便点，因为做好的面团比较软 ， 但是不粘手也不会油油的）
烤箱预热170度，新鲜蛋黄加四分之一的蛋白一起打散，刷于饼胚表面，并撒上黑芝麻轻按下让芝麻粒更好的黏在饼胚上 。
视个人烤箱的脾性，我的烤箱是170度15分钟 。看到边缘上色就表示好了，注意观色哦！
###其它资料参考###主料
中筋粉175克水65克
橄榄油30克小苏打3克
麦芽糖10克绵白糖10克
咸鸭蛋黄（B）6个橄榄油（B）35克
低粉（B）50克
中式咸蛋黄酥饼的做法步骤
1. 鸭蛋黄加橄榄油（B）混合！
2. 筛入低粉，拌匀！
3. 成团！
4. 除（B）意外混合在一起，成面团！与鸭蛋黄团一起醒1个小时，盖保鲜膜，防止干！
5. 面团擀大将鸭蛋黄放中间！
6. 三折包起来！
7. 再卷起来！
8. 擀成长方形，不用太?。?
9. 切成小块，用牙签戳洞，预热烤箱150度！
10. 150度20分钟，200度20分钟！
11. 可口的咸鸭蛋酥饼出炉！
###其它资料参考###蛋黄酥的做法
把油皮中的全部材料放入面包机桶里，启动和面程序，机器操作时间是30分钟，（如果没有面包机的 ， 把水油皮面团材料放在一个搅拌盆里，先用筷子搅拌成絮状，再揉至面团表面光滑的状态 。）揉好的油皮用保鲜袋装好，封好口，放在温暖处 ， 静置松驰30分钟；
将油酥面团的材料都放进搅拌盆里混合均匀，揉成光滑的面团，面团揉好后 ， 盖上保鲜膜室温静置松驰30分钟；
面团静置的时间可以先包莲蓉蛋黄馅：将咸蛋黄喷上高度白酒入烤箱180度烤7分钟左右，400克的莲蓉分成16分，每份25克；取一份莲蓉馅按扁，放入整个咸鸭蛋黄包好、捏紧收口，做好所有的莲蓉蛋黄馅备用 。
松驰好的水油皮面团和油酥面团各平均分成16份；
取一个水油皮面团 ， 用手压扁，放入一个油酥面团包起来；
捏紧收口；
包好的面团用擀面杖擀成椭圆形；
从下往上卷起来；
全部做好后 ， 盖上保鲜膜松驰20分钟 。
松驰后取一个面卷，用擀面杖竖着再次擀成长椭圆形；
从下往上卷好 ， 全部做好后，盖上保鲜膜再次松驰20分钟 。
取一个松驰好的面卷，拇指按压面卷的中间 ， 让面卷呈对折状态；
把对折的面卷用手压扁；
用擀面杖把面卷擀成中间厚四周薄的圆片 。（这一步尽量擀的大些，下一步骤好包馅收口）
放入一个莲蓉蛋黄馅，包好捏紧收口 ， 可以看到包好的面团会有多余的面团，把多余的面团揪掉不要，这样底部的收口才会漂亮 。
翻过来让收口朝下 ， 用双手交替上下搓动生坯的底侧部把蛋黄酥整理的更圆、好看些，再放入烤盘；
先刷上一层纯蛋黄液，入预热好的烤箱 ， 中层上下火，180度先烤10分钟 。
10分钟后取出，再刷上一层蛋黄液 ， 撒上黑芝麻；（如果嫌这一步麻烦的，可以上一步骤直接刷两遍蛋黄液撒黑芝麻 。）
再入烤箱，175度继续烘烤20分钟即可 。
【咸蛋黄酥饼怎么做】咬一口，自己做的蛋黄酥刚出炉温热状态的时候吃最香；
