乌鸡油用来怎么吃
影视剧红楼梦中的美食乌鸡油花卷，你知道是如何做的吗？？
影视剧红楼梦中的美食乌鸡油花卷，你知道是如何做的吗？揭密红楼梦小说特色美食 ， 猪板油卷
王熙凤由于操劳贾府大大小小的事务 ， 琐碎复杂、过于疲劳 ， 身体状况出问题，其实就是很多女性经常出现的经事失调而导致失血 。知女莫若母，这猪板油卷并不是普通猪板油花卷馒头，用的都是“乌骨鸡油” 。乌骨鸡油补虚损，对气血两亏的女性朋友有着不同的实际效果，同时又是补气补血、补气养血、减缓衰老的佳品 。红楼梦曾多次提及王熙凤经事失调、失血过多气血虚问题，王母自知女儿的病状，才不远千里送来了乌骨鸡油花卷馒头 。红楼梦小说特色美食揭密，王熙凤娘家的乌骨鸡油花卷馒头，女士再忙也要蒸过来吃 。
乌骨鸡油花卷馒头制作流程1、平时吃乌鸡时，把乌骨鸡腹部里的乌骨鸡板油取出，切成块，进入少许冷水，文火熬成纯乌骨鸡油 。
2、和面桶内倒进冷水250克，依据时节与室内温度多少，加入酵母粉4-6克，拌和至酵母粉彻底融化，产生匀质的酵母水 。倒进小麦面粉500克，合成匀称细致面团 ， 放入发酵桶内 。表层盖保鲜袋，依据室内温度不一样，一次发醇60-90min，发醇至原面糊的2倍的大小 。
3、把一次发酵好的面团取下，砧板撒少许面粉防粘，把面糊挪到砧板，加上适当补小麦面粉 ， 不断把面包揉匀，达到一定强度与劲道 。把面糊分为2-3块，便捷实际操作，一块面糊塑产生长方型，摊成2倍饺皮粗厚长方型煎饼，擦抹上一层乌骨鸡油，把长方型煎饼从上向下卷发展卷 。
4、把长画稍微挤扁 ， 切割成5公分宽面剂 ， 2个折起来，用一根筷子顺着面剂子短轴往下压，就是一个最简单的花卷胚，还可以握着两边把花卷馒头再转动一下更好看 。要是本人非常善于面点制作，可根据自己的喜欢的花卷造型设计，充分发挥写作 。
5、锅内提早灌水，烧沸有热流出现，停战 。笼屉底端铺淋湿后拧去不必要水分棉笼布，把制做好一点的花卷馒头移进笼屉内 。
6、笼屉直接用锅，盖严笼屉盖，趁着冒上来的热流，维持二次发酵所必须的温度与湿度标准 。二次发酵3min ， 直接开走红，水滚沸后调成中火，蒸15min ， 把花卷馒头煮熟 。
7、停战后，稍微闲置1-2min再掀锅，把蒸好的乌骨鸡油花卷馒头掀出，就能够享受麦香浓郁、猪板油馥香的花卷馒头了 。揭密红楼梦小说特色美食，王熙凤娘家的乌骨鸡油花卷馒头，女士再忙也要尝一尝 。
没错，乌鸡用来炖汤吃是最补的一种烹饪方式 。乌鸡是广东的一道名菜，本身含有的营养就非常丰富，对人体有滋补的功效 。乌鸡汤有着悠久的文化历史，在古代的时候，宫里有权有势的人才能喝的上乌鸡汤哦，下面就就一起来学一学做法吧 。
乌鸡汤准备食材不多 ， 但是每个食材都是精品，首先准备乌鸡一只 ， 长山药半根，红枣若干，食盐若干 。炖这种汤不需要葱姜蒜这些，要的就是乌鸡的原汁原味，加上葱姜蒜或者料酒这些调味品，反而成了这道菜的“累赘”了 。乌鸡买回来首先把它处理干净，因为是炖汤 ， 所以里面的血水要多冲洗几遍 。接着把它剁成块状，记住在剁成块之前先用菜刀背或者其它硬物把乌鸡里面的骨头剁碎，这样炖汤的小火才会有最佳的效果，如果家里有足够大的容器，也可以一整只不用切块，单位了发挥最大的功效，炖汤的时间必须要延长 ， 越炖越烂，越炖营养越高 。
乌鸡处理好以后备用，再把准备好的红枣清洗干净，长山药去皮切成块状洗净后也备用 。下面开始起锅烧水，把乌鸡放进水里焯出腥味，如果不喜欢原汁原味，也可以在这一部中淋上一点花雕酒来去腥，在焯的过程中，水表面会出现很多的浮沫，要用勺子把这些浮沫撇干净，保证汤中没有任何杂质 。看着乌鸡里的油都浮在水上面后捞出，放在砂锅内，加入适量的开水，盖上盖子炖1个小时 。时间过后揭开盖子，把准备好的红枣和长山药放进去在盖住盖子炖1个小时，出锅前撒上一点食盐就可以食用了 。
以上就是关于本期话题的全部内容了，不知道各位小伙伴们学会了吗？如果你还知道其它的烹饪方式，也可以在下方评论里留言哦 。
###其它资料参考###1.可以 。
2.可以油炸，但最好煲汤吃，才最营养 。油炸食品吃多了不利于身体健康 。
一、原材料：乌鸡一只 ， 葱、姜、枸杞、红枣、盐、味精、胡椒粉、料酒少许 。
二、做法：先将鸡切成小块 ， 洗干净，将之放到炒锅里，用沸水煮1-3分钟，直到鸡肉有点发白为止 。然后将水倒掉，将鸡肉放入砂锅，加入开水，用大火煮3-5分钟 。鸡肉稍微有些烂的时候，加入葱、姜、枸杞、红枣、料酒、胡椒粉、盐、味精，用小火炖30-40分钟 。
三、注意事项：鸡肉不可煮太久，太久没营养价值；葱姜切段，不需要太多；红枣放5-8颗，放多太甜，放少没味道 。料酒顶多一勺足够 。
###其它资料参考###乌鸡汤太油了怎么办，怎么给乌鸡汤去油？
乌鸡汤的不仅味道鲜美 ， 还有着很高的营养价值，是男女老少都很喜欢吃的一道菜 。但是 ， 在我们制作乌鸡汤的时候，常常会发现乌鸡汤的表面漂浮着一层厚重的油，喝多了就会觉得油腻，那么要如何解决这个问题呢？
乌鸡汤为什么会有那么多油
要想让做出来的乌鸡汤没有那么多的油，首先我们要弄清楚为什么乌鸡汤里会有那么多油 。我们再熬制乌鸡汤的时候，为了让乌鸡汤的味道更加鲜美，更香一些，会加各种各样的调料，香油 ， 花生油，辣椒油 ， 鸡精之类的，依然就让乌鸡汤里的油多了起来 。
另外 ， 乌鸡汤里油大多都是鸡皮产生的，鸡皮里含有大量的脂肪，而且鸡皮里的脂肪分子是特别小的，所以在制作过程中，鸡汤里的汤和油就会混在一起，喝起来就会有油腻的感觉 。
怎么给乌鸡汤去油
为了让乌鸡汤的味道更加清爽不油腻，我们要如何给乌鸡汤去油呢？首先 ， 在制作乌鸡汤的时候，用小火慢慢炖，将一些整块的紫菜平整的放到锅里 ， 等到紫菜的质量变重，要往下沉的时候，迅速得把紫菜捞出来，这个时候，乌鸡汤里的大部分油脂就被紫菜吸走了，留下清淡爽口的乌鸡汤 。另外，也可以准备一个漏勺和冰块，把做好的乌鸡汤盛到碗里，用漏勺装着冰块在碗里画一圈，乌鸡汤里的油脂就全部被冰块吸附住了 。一碗清淡爽口的乌鸡汤就可以享用了 。
给乌鸡汤去油的方法
乌鸡汤里的油脂比一般的植物油都要香一些，为了不浪费这些油，我们可以先把做好的乌鸡汤放到冰箱里冷藏，等到乌鸡汤冻住之后，乌鸡汤里的油和汤自然就分开了，我们可以用勺子把分离开的油挖出来 ， 放到容器里留着炒菜用，营养价值也是很高的 。另外，如果实在懒得处理油腻的乌鸡汤，也可以采取一个十分简便的方法，就是用吸管喝乌鸡汤 ， 先将乌鸡汤表面的油脂推开，把吸管插到最下面就可以喝不到油了 。
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###其它资料参考###完全不用，乌鸡油本身就很香了 ， 炒乌鸡块的做法，不是清炖乌鸡汤的正宗做法，那样只会让乌鸡块表面凝固，锁住了乌鸡肉里的水分和营养，而清炖乌鸡汤就是要尽可能的让乌鸡肉里的营养释出汤才够味够营养 。
乌鸡虽然是黑不溜秋的一点，但是肉质细滑哦，而且营养价值高，相比普通鸡肉还真是挺不错的 ， 又不会太油腻，不担心喝汤的时候弄得满嘴是油，炖乌鸡汤 ， 可以优雅的进补 。
【乌鸡油用来怎么吃】用乌鸡炖汤营养已经很丰富了，如果觉得单调的话可以加入红枣、海参、椰子、黄芪或者是人参 。
