大骨头汤的营养价值？
大骨头汤的营养价值
大骨头汤的营养价值 。在广东这边 ， 要煲靓汤喝就会煲一锅高营养的骨头汤来补身子 。十分高营养价值的骨头汤又是如何备受青睐的呢？以下是有关于大骨头汤的营养价值的参考 。
大骨头汤的营养价值11、大骨头汤中含有胶原蛋白粉，常饮大骨头汤能够 延缓衰老，还能具有提高红细胞造血功能工作能力的功效，
大骨头汤的营养丰富，是大伙儿日常养生的好挑选 。
2、俗话说得好骨骼的精粹在鲜美的汤里一起 。日常生活 ， 大棒骨汤、骨头汤、鸭铁架子汤等各种大骨头汤也进一步实际上四处由此可见 。那麼，是否用骨骼熬的汤便是比较用全肉熬的汤更有营养成分、更补人?大骨头汤的进一步实际上更营养成分 。骨骼煲汤一定比全肉有营养成分，也更有利于接受 。
3、大骨头汤一定比全肉更有营养成分，也更有利于接受，这话确实是打倒当代营养成分科学研究 。由于大骨头汤同全肉基本没有对比性，由于大骨头汤中的营养成分实际上低得过多 。有些人觉得骨骼中钙、磷成分深厚，大骨头汤必定钙成分很高，是补钙补锌的好原材料 。只可是，骨骼中的钙磷联系于骨质增生中长度常不随便的，仅以煮汤的瑜伽体式布局是基本上溶不出来的 。
4、对于说大骨头汤中的卵壳质是生猪肉和生鸡蛋的壹倍多，确实没法了解!猪瘦肉的卵壳质成分约为20%，那麼大骨头汤中的卵壳质成分可做到40%，那不是大骨头汤，就称为卵壳质冻好啦 。
烹饪方式：将主龙骨剁碎块 ， 绰水，以后用文火煮肆零分钟就可以 ， 起锅前能够 放一些切完的东瓜块 ， 或是藕块，如此更能增加高冷降火的作用 。在煮主龙骨的另外 ， 如果可以另外放入一些绿豆一路煮，夏天喝会更可口 。
大骨头汤的营养价值2骨头汤真的是大补吗？
答案很肯定：不是 。
那为什么大家认为骨头汤很补呢？
我问了一些几个病人家属，
大家有以下原因：
①骨头汤看起来很稠很厚 ， 看上去就很有营养
【大骨汤喝了有什么好处】 ②骨头是富含钙质的，所以煮骨头煮出来的汤汁 ， 肯定很补钙 。
③经过煮汤，把骨肉、骨髓里有营养的物质都煮进了汤里，手术之后的病人胃口不太好，吃不进太多东西 ， 多喝点汤，能够高效进补营养 。
④骨头汤味道鲜美，滋补的同时 ， 口感也好，闻着也香 。
合情合理，对吧 。
，首先，骨髓里主要是脂肪 。这也是为什么骨头汤稠厚的一个原因，就是把骨髓里的脂肪都煮进了汤里 。所以不要误以为骨髓很有营养 。我们给一个骨折病人做髓内钉手术的时候 ， 天呐，全是油花花的大油滴往下淌 。
然后，再说说汤里，不可否认，肉汤里肯定会煮进取一些蛋白质之类，但是我们要知道，所谓的滋补，到底是要补什么 。从医学角度来说，术后的病人最重要的营养物质当属蛋白质，其次是各种电解质和维生素 。这些骨头汤里都会有一些，但是我想问下大家，我们在给病人进补的时候 ， 是不是想要在最短的时间，吃较少的`食物（患者胃口差），最高效的把营养物质给补进去呢？
那么好，喝骨头汤效率高吗？首先 ， 这汤汤水水的，蛋白质含量远远不如直接吃肉来的实在 。猪牛羊鸡鱼这些家常肉食中蛋白质含量约在25~33%左右，这么高的优质动物脂肪含量，吃一口是一口?。〈罂诮雷湃?，吧唧吧唧的都感觉伤口在蹭蹭的长啊有木有！
还有，除了蛋白质被稀释了含量少之外，骨头汤里还有非常多的盐、调味料、油脂等，对于很多有高血压要求要低盐低脂饮食的病人，特别不合适 。并且，由于油脂含量高，饱腹感强 ， 如果喝骨头汤喝的太多，会减少对其他更有营养的食物的摄入，本来病人恢复期能吃的东西就有限 ， 还被喝汤占了大部分肚子 。
煮不出钙也就算了，可是煮出来嘌呤类的物质却非常在行 。那么好了，对于尿酸高，有痛风的患者来说，简直是噩梦 。我一个病人，本来是半月板手术，做完手术第三天本来不怎么疼了，结果喝骨头汤，鱼汤喝了两碗 ， 当天晚上脚趾头痛风发作，说比手术的膝盖疼的太多了！
④骨头汤味道鲜美，滋补的同时，口感也好 ， 闻着也香 。
香味主要来源于肉中的一些水溶性物质加热后的反应以及脂肪加热后分解产物所挥发出来的气味 。
⑤骨头汤补蛋白质吗？
前文已述，骨头汤里有蛋白质，但是含量不高，远不如肉、蛋 。如果想要补蛋白质 ， 吃肉就好了，何必这么麻烦去煮汤喝汤 。喝骨头汤的理由只应有一个，就是想喝 。
⑥吃骨髓能补钙吗？
骨髓里主要是油 。
⑦孩子喝骨头汤能长高吗？
我坚信题主想问的是 ， 孩子喝骨头汤（补钙）能长高吗？
目前没有任何证据表明补钙可以促进身高发育 。
孩子的身高和很多营养物质有关，包括蛋白质、钙、维生素D、维生素A等等，除此之外还和基因、运动等有密切关联 。单独补钙，没有可证实的效果 。
除此之外，无论是孕妇补钙、还是婴幼儿时期补钙，还是儿童时期补钙，对新生儿和孩子的身高都没有什么影响 。
⑧骨头汤补钙可以代替牛奶吗？
牛奶是补钙之王的称谓可不是盖的 。
100g牛奶中含钙100mg左右 ， 而刚才我们说的骨头汤呢？约2mg 。
所以，可以代替，但是要喝50份骨头汤 。
⑨哪些人不适合和骨头汤？
高尿酸和痛风的患者 。
需要低盐低脂饮食的患者 。
术后进食受限，必须用有限的食物来提供必须的营养物质的患者 。
⑩哪些食物才是真正的含钙高的食物呢？
牛奶酸奶 ， 深绿叶蔬菜，豆制品，坚果类 。
大骨头汤的营养价值3春季饮食应避免吃油腻生冷之物,多吃富含维生素B的食物和新鲜蔬菜 。猪肉富含维生素A，具有滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，适合干燥多风的天气食用 。有人担心吃猪肉会发胖 。其实，如果烹调得法 ， 吃猪肉不仅不会发胖，还能益寿 。一是猪肉的烹调时间应为两个小时 ， 之后再加入海带或萝卜炖一小时 。经化验分析，经长时间烹调的猪肉脂肪会减少30%～50%，胆固醇含量会大大降低 。韩国科学家研究发现 ， 猪肉对吸入体内的煤烟、重金属有一定的解毒作用同时，猪肉富含维生素A，具有滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，适合干燥多风的天气食用 。
材料:
猪肉骨头汤
美食原料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块 ， 黄酒50克，清水5公斤 。
做法:
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟 。
2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽 ， 尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉 。
3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓 ， 放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫 ， 转小火炖至 3小时后出汤，即好 。
4、一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色 ， 汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止 。颜色：汤清而漂油 。
5 强健筋骨大骨汤中含有大量优质蛋白和动物脂肪 ， 食用后可以为身体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，还可以补充人体生产活动中所必需的营养物质，其中的铁元素、锌元素等微量元素，进入身体后还可以强健筋骨 。
6 大骨汤的适宜人群和禁忌人群1、适宜人群
大骨汤中含有大量胶原蛋白，胶原蛋白可以增强身体造血能力、强健骨骼，对于中老年人来说，喝些大骨汤可以减缓身体骨骼的老化；对于正在生长发育中的青少年来说，喝些大骨汤还有利于身体骨骼生长 。
2、禁忌人群
湿热痰滞内蕴者 。
###其它资料参考###骨头汤是我们日常餐桌上常见的饮食,不但味道绝佳,也有很多对人体有益的好处 。
骨头汤光溜溜的猪骨头很少用来做菜，可以用来做菜的骨头基本都带着点肉的，比如做酱大骨的棒骨一般不会削很干净，又比如做酱脊骨的猪脊骨，一般会稍带旁边的肉 。而没什么肉的骨头一般用来煲汤 。是的煲汤，不能做菜那就用来煲汤吧，让猪骨头中的营养溶化到汤里，发挥猪骨头的食用价值 。
时下很多人喜欢喝骨头汤，认为用骨头熬汤可以将钙熬进汤中，把汤喝下去就可以达到补钙的效果 。殊不知，吸进去的不是钙，而是大量的胆固醇 。事实上，骨头里的钙是以磷酸盐形式存在的，很难溶于水，不管用多少骨头炖汤或炖多长的时间，都不能增加骨头汤的含钙量 。
俗话说“骨头的精华在汤里 。”据分析，动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，具有添骨髓、增血液、减缓衰老、延年益寿的保健功效 。
喝骨头汤的好处骨头汤中含有的胶原蛋白可为人体补充钙质，改善骨质疏松，骨折等症状，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化，人到中老年，机体各器官组织开始逐渐衰老，加之微循环障碍，易发生心脑血管疾病 。
老年人又多数缺钙，患有不同程度的骨质疏松症 。骨头汤中不仅含有丰富的钙，同时还含有特殊营养成分和胶原蛋白，可以疏通微循环并补充钙质 。同样，骨头汤有利于青少年的骨骼生长有助于强少年发育 。
将猪骨头与鲜猪肉的营养成分加以比较，你会发现 ， 其蛋白质、铁、钙和磷等含量 ， 远远高于鲜猪肉 。如蛋白质高于鸡蛋120％，高于猪肉100％，高于牛肉61％，高于奶粉23％ 。铁含量为奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、猪肉的2倍半、鸡蛋的1倍多 。而钙、磷的含量更是远远高于其他食物 。特别可贵的是 ， 骨头汤的营养成分比植物性食物更易为人体所消化吸收 。
一般我们提及骨头汤的作用都会想到是补钙 ， 但是却减缓毛发老化和人体衰老的作用却很少人知道 。人体中最重要的组织形式之一是骨髓 。红细胞、白细胞等，就是在骨髓中形成的 。随着年龄的增大，骨髓制造红、白细胞的功能也自然衰退 。
当头发脱落、指甲长得慢、身上和脸上出现老人斑、经常出现伤风咳嗽等现象，这就是骨髓开始衰退的表现 。因为类粘脱和骨胶原能直接影响到毛发、指甲和皮肤的组织 。摄取类粘脱的简单办法是利用动物骨头中的类粘脱 。过滤后的骨头汤冷却后沉积的一层粘质的东西，这就是减缓衰老的妙药 。
长期喝骨头汤的坏处骨头汤中脂肪量很高，喝汤的同时也摄入了脂肪，喝太多易造成脂肪肝，肥胖高血压，内分泌失调等症状 ， 喝骨头汤使多余的钙积累在人机体内，长久积累使人体产生骨质增生等问题，青少年喝太多骨头汤使得关节处肿大，产生疾病 。
长期喝骨头汤还会伤胃，上火，所以骨头汤虽然好但是也不能多喝 。
###其它资料参考###猪骨头汤能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨 。
一、猪骨功效：
猪骨头的功效与作用十分丰富，猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃等功效 。骨头汤中含有的胶原蛋白 ， 能增强人体制造血细胞的能力 。
二、禁忌人群：
感冒发热期间忌食 ， 急性肠道炎感染者忌食；骨折初期(1～2周)不宜饮用排骨汤 ， 中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果 。
三、适宜人群：一般人群均可食用 。更适宜中老年人、青少年 。
四、基本介绍：猪骨即猪科动物猪的骨头 。我们经常食用的是排骨和腿骨 。
五、猪骨头作用：猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经 ， 有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效 。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能 ， 有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老 。
六、营养价值：猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等 。骨头汤中含有的胶原蛋白，能增强人体制造血细胞的能力 。所以对于中老年人来说 ， 喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长 。
七、做法：
1、将大骨头用清水洗净备用 。
2、坐锅点火，锅中坐清水，下入大骨头煮沸 ， 捞出大骨头，汤倒掉 。
3、锅中重新倒入清水，再将紧过的大骨头放入清水锅中，继续炖煮 。
4、切两块姜 ， 用刀背拍扁，放入炖大骨头的锅中 。
5、再将两棵葱去皮，用手撕成段放入炖大骨头的锅中 。
6、再在大骨头里放入几粒大料，盖上盖大火炖开，转小火慢炖 。
7、炖到骨头用筷子能插透就好了，出锅前放入盐，十三香 ， 鸡精调味，关火 。
