窝瓜锅贴怎么做？
窝瓜锅贴料
猪肉
窝瓜
葱姜末
面粉
窝瓜锅贴的做法
窝瓜擦成细丝，
放一点盐，排去水份
放入葱姜肉馅，加盐老抽，然后用锅热一点油浇上，或者放点荤油
做成锅贴
锅里放油，把锅贴放进去，让后到一点水，把锅盖盖上，水将将淹了锅贴的一半就行，等水没了以后，再倒一点油，煎一会
肉和窝瓜锅贴可以放虾皮，味道会更加鲜美 。
窝瓜就是南瓜的意思 。
窝瓜虾皮炒肉锅贴的做法：
主料：窝瓜500克、瘦肉500克、虾皮50克、面粉200克
【窝瓜锅贴怎么做】辅料：盐、酱油、黄酒、鸡精、白胡椒粉、五香粉、葱末、姜末、香油、烹调油、清水都适量
步骤：
1、面粉用温水合成面团
2、面合好后松弛半小时
3、窝瓜洗净
4、切成片备用
5、瘦肉剁成肉末
6、虾皮洗净
7、葱切葱花
8、底锅热油放八角，再爆香葱花
9、倒入肉末翻炒
10、倒入窝瓜片翻炒
11、炒至略软时加盐
12、分次加水 ， 然后盖盖焖10分钟至熟
13、加入虾皮，略微翻炒，加入调料
14、加点鸡精，出锅
15、把松弛好的面团搓成条，然后揪成面剂子按扁 。
16、用擀面杖把面剂子擀成椭圆形的皮 。
17、在皮料里放入适量的肉馅，上面用手捏牢即可，两端要露出馅料，便是锅贴的形状 。
18、煎锅中涂抹适量油，然后把锅贴紧凑的码放整齐 。
19、盖好锅盖开始煎制 。
20、煎一分钟后，烹入少量清水盖严锅盖继续煎制 。
21、煎两分钟后再次烹入少量清水，两三分钟后，待水份耗净便可出锅 。
22、然后五连一铲进行码盘便可享用 。
23、吃时配以腊八醋即可 。
###其它资料参考###锅贴嘎的做法，最好用柴火，用大锅烧加上水，然后用柴火将水烧开，这个时候锅边已经热了，将做好的玉米饼或者馒头做好，贴在锅边儿上 ， 盖上锅盖水烧开40分钟后打开过，这时候馒头或者饼已经上噶这样 ， 做出来的锅贴特别好吃
###其它资料参考### 锅贴的家常做法
在传统面食中 ， 有一种小吃也是深受许多人喜爱 ， 就是锅贴，它有着薄脆的外衣，加上香味十足的肉馅，一口下去满是回味 。想要学习怎么做的话，那就千万不要错过这篇文章，一起来看看吧 。
1、准备原材料：肉馅 ， 饺子皮直接买来，或现擀 。再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋 。
2、将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时,加入盐、酱油 ， 少许五香粉，也可以选择其他自己喜欢的口味 。
3、在搅好的`肉馅上面铺切好的韭菜 。吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了 。
4、包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏?。?两边要通风 。
5、在锅里码好，注意关键步骤：先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水 ， 锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可 。中间翻锅一次 ， 盖上盖子，防止油遇到水后外溅、外焦里嫩 。
6、关于里面的馅，其实全部用肉馅也不错 。或者用虾肉、鸡蛋和肉馅和成的三鲜馅也非常不错，主要看大家的口味了 。
锅贴的简介
锅贴是一种汉族小吃，煎烙的馅类小食品 ， 制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品 ， 根据季节配以不同鲜蔬菜 。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧 。锅贴包制时一般是馅面各半，呈月芽形 。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美 。
锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧 。从某种意义上说 ， 日本人所谓的饺子都是锅贴 。锅贴是大众风味小吃 。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城 。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口 。东北也称水煎包 ， 又称为煎饺 。锅贴跟煎饺不能混淆 。两者并不一样 。
香菇海米韭菜馅锅贴
把鸡蛋炒熟捣碎，把香菇和海米切碎加入鸡蛋，然后晾凉 ， 这个时候把提前洗好凉干水的韭菜切碎，再加入前边的材料里，这个时候要加些油 ， 橄榄油跟香油都可以，搅拌均匀 。这样做是为了韭菜不出水，馅料更好看好包 。
放入调味料，盐、鸡粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒，搅拌均匀，没有这么多料可以不放这么多，根据个人喜好放吧 。
虾粒粟米馅锅贴
用虾、猪肉陷、韭菜和调味品和好饺子陷，最好放入甜玉米粒拌好 。用饺子皮包成饺子 。一边包一边往不沾锅上放，摆好 。包好摆好后，往不沾锅里倒油，然后放入一些水 。因为油可以把饺子的底部煎熟，但饺子的上部和中部需要水蒸熟 。先倒油后倒水 。盖好锅盖，煎煮3分钟，饺子就已经熟了 ， 但是还没有形成锅贴底部好看的金黄色 。用面粉和好水，顺锅边倒入周围（注意 ， 不要直接倒入饺子上） 。再煎煮2分钟，开锅 ， 好看好吃的锅贴就做好啦 。
羊肉南瓜馅锅贴
1、面粉活好备用 。
2、生姜、大葱分别切成丝剁碎后拌入羊肉馅，再倒入适量酱油拌匀稍微腌制几分钟 。
3、南瓜去皮后擦成丝 ， 根据南瓜丝的量倒进适量色拉油，然后把南瓜丝与羊肉馅拌在一起，撒入适量盐、胡椒面、味精，拌匀至香气四溢（证明盐味适量） ， 继续腌制十分钟左右，即可包制锅贴了 。新疆地区家庭所做南瓜锅贴一般都比饺子大两三倍 ， 这样既节省制作时间，又馅多味美 ， 吃两三个即可饱餐 。
4、煎制：先在煎锅内放少许油 ， 油温烧至五成热即可将锅贴入锅，然后点入适量生水，盖上锅盖，用中火焖煎，听到生水烧干声音后，再翻过来焖煎另一面，待到两面均为金黄色即可出锅食用 。
5、新疆人食用时，一般是沾上醋+油泼辣子+蒜泥调和好的香汁一起吃 。
###其它资料参考###1、用料：南瓜250克、鸡蛋2个、木耳30克、虾仁30克、盐5克、油30克、香油20克、蚝油1勺、冰花用量、水200克、淀粉2勺；面团用量：面粉200克、温水100克、盐3克 。
2、面粉中加入3克盐，增加延展性 。面粉和水按2：1的比例揉成光滑的面团，醒面 。
3、醒面的时间里，把南瓜擦丝，2个鸡蛋炒成鸡蛋碎 ， 木耳切碎，虾仁准备好 。
4、醒好的面揉成长条，再揪成大小相等的剂子，擀成饺子皮
5、一切准备就绪可以和馅了，蚝油，香油，盐搅拌均匀 。
6、馅料放中间，捏一下，平底锅倒油，小火煎 。
7、煎到这种程度，底部金黄，就可以倒入用水和淀粉调成的冰花水了 。
8、倒入冰花水以后，调成中火，盖上锅盖 ， 然后观察冰花变化，随时调成小火 。
9、到这种程度，就可以关火出锅了 。
10、南瓜馅素锅贴倒扣在盘子上，金黄透亮的冰花脆脆的 。
###其它资料参考###1、在碗中加入400g面粉，加入3g盐 。
2、搅拌均匀后倒入400g水和面 。
3、揉成面团后醒发半个小时 。
4、将100g韭菜切碎 。
5、在装有韭菜的碗中加入10g油并搅拌均匀 。
6、碗中打入60g鸡蛋并搅散 。
7、锅中倒入20g油 。
8、油热后倒入蛋液并搅拌 。
9、将炒好的鸡蛋放入韭菜中 。
10、放入50g虾，加2g十三香 。
11、加入2g花椒粉、2g鸡精、10g老抽 。
12、加入20g蚝油，加入15g姜末 。
13、加入30g油，加入3g盐 。
14、搅拌均匀即可 。
15、将面团搓成长条并分成两块 。
16、切成大小均匀的剂子 。
17、将剂子压扁 。
18、擀成边缘薄中间厚的面皮 。
19、将馅料放在面皮上 。
20、像包饺子一样包起来 。
21、电饼铛倒油 ， 并涂抹均匀 。
22、将锅贴放入电饼铛上 。
23、煎至底部定型后加入20g淀粉水 。
24、盖上盖子煎10分钟即可完成 。
25、此时一份锅贴就制作完成了 。
###其它资料参考###锅贴有讲究 ， 须用平底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个 ， 煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水 ， 以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好 。盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水 。再煎烙二三分钟，再洒水一次 。此时可淋油少许 。约五分钟后即可食用 。用铁铲取出时，以五六个连在一起，底部呈金黄色 ， 周边及上部稍软，热气腾腾，为最佳 。食时 ， 皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷 。真是一美好享受也 。
锅贴之馅，也如饺子馅，可荤可素，可猪羊肉 ， 可海鲜，可野味 ， 尽在人的爱好而已 。旧时西安西大街竹笆市口有一专卖锅贴的老店 ， 颇受欢迎 。西安锅贴，习惯用猪肉韭菜为馅 ， 拌以黄面酱及香油，香而且鲜 。我愿意再加一点鸡蛋、虾皮，以增加鲜美之味 。有兴趣者 ， 无妨一试 。锅贴是闻名的风味小吃，其中，稻香居的锅贴以其选料严谨 ， 制作精细，品质优美而闻名古城 。成品皮焦馅嫩，色泽黄焦，鲜美溢口 。1. 准备原材料：肉馅，饺子皮直接买来 ， 或现擀 。再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋 。
2. 将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时, 加入盐、酱油 ， 少许五香粉 。也可以选择其他自己喜欢的口味 。
3. 在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜 。吃多少放多少韭菜 ， 否则韭菜馅很难闻 ， 剩下全部浪费了 。
4. 包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏?。奖咭ǚ?。
5. 在锅里码好，注意关键步骤：先加少许油 ， 小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可 。中间翻锅一次 ， 盖上盖子，防止油遇到水后外溅、外焦里嫩
6. 关于里面的馅，其实全部用肉馅也不错 。或者用虾肉、鸡蛋和肉馅和成的三鲜馅也非常不错 ， 主要看大家的口味了 。1、把鸡蛋炒熟捣碎，把香菇和海米切碎加入鸡蛋，然后晾凉，这个时候把提前洗好凉干水的韭菜切碎，再加入前边的材料里，这个时候要加些油 ， 橄榄油跟香油都可以，搅拌均匀 。这样做是为了韭菜不出水 ， 馅料更好看好包 。
2、放入调味料 ， 盐、鸡粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒，搅拌均匀，没有这么多料可以不放这么多，根据个人喜好放吧 。
3、接下来开始包，包好就开始煎了：锅里放少许油，不用烧的很热，把饺子放入，待油热后煎3分钟左右：
4、接下来加入水，地道的做法是加少许面调的水，这样煎好以后下边会有一层薄脆 ， 很好吃的 。水要刚好没住饺子的样子，大火烧开水后转小火，盖上盖子 。
5、10分钟就应该好了，这个时候水已经没有了，然后打开盖子 ， 再煎个2、3分钟，就可以出锅了 。原料：虾、猪肉陷、甜玉米粒、韭菜、饺子皮、各种调味品
工具：平底不沾锅
步骤：用虾、猪肉陷、韭菜和调味品和好饺子陷，最好放入甜玉米粒拌好 。用饺子皮包成饺子 。一边包一边往不沾锅上放，摆好 。包好摆好后，往不沾锅里倒油，然后放入一些水 。因为油可以把饺子的底部煎熟 ， 但饺子的上部和中部需要水蒸熟 。先倒油后倒水 。盖好锅盖，煎煮3分钟，饺子就已经熟了，但是还没有形成锅贴底部好看的金黄色 。用面粉和好水，顺锅边倒入周围（注意，不要直接倒入饺子上） 。再煎煮2分钟，开锅，好看好吃的锅贴就做好啦 。
特点：韭菜和玉米放入使锅贴不油腻 。好吃的大虾，甜甜的玉米，使味道更独特美味 。
锅贴馅料同样有韭菜和猪肉，只是包的手法不同 。包好之后，下锅煎成金黄色，就可以上碟 。值得一提的是，这里吃锅贴是没有配上姜丝的 。
窍门：使压力锅烧热后，放适量油抹匀，把包好的生锅贴摆在锅底 。半分钟后，向锅里撒点水，盖好锅盖 ， 加上限压阀，过两分钟后取下限压锅 ， 放完气，锅贴就熟了 。
吃锅贴也可以冷吃 ， 不一定要汽水，豆浆和王老吉也非常好 。主料：小麦面粉300克
辅料：洋葱（白皮）50克 韭黄150克 猪肉(肥瘦)200克
调料：盐3克胡椒粉2克香油2克 植物油25克
步骤
1. 韭黄洗净，洋葱去皮切末；
2. 猪肉剁细，加入盐、胡椒粉、香油同一方向拌匀；
3. 再加入韭黄、洋葱拌匀成肉馅；
4.饺子皮摊开，放入肉馅捏成长形，两端轻压一下；
5.平底锅倒入15克油烧热，以小火慢慢煎煮；
6. 待水分收干改大火略煎一下，盛起前淋上10克油即可 。
制作提示
1.饺子皮：面粉加水适量，揉匀 ， 搓成长条，分成多个大小相等的面球，擀成薄片即可；
2. 还可以到超市购买成品效果同样 。材料
牛绞肉200公克，葱花1/2杯，姜末1又1/2大匙，蒜末1大匙，饺子皮15张，盐2小匙 ， 酱油膏1大匙，糖2/3大匙，香油2小匙，五香粉2小匙，白胡椒粉1大匙，热水1杯
步骤
1. 将材料1与调味料1一起搅拌均匀至馅料有黏稠感后，提起拍打馅料数次使其有弹性 。
2. 取适量馅料依序包入饺子皮中，中间沾水黏合固定，二边留口不黏合向左右略拉一下，依序包好整齐排放在已抹上油的平盘中备用 。
3. 将平底锅预热，倒入适量的油，将锅贴底部压平再整齐排放在锅中，饺子与饺子之间要留有空隙避免沾黏，以中火略煎至底部呈现金黄色 ， 再倒入1杯热水，加热转大火煎至水份收干后 ， 掀盖转中火，再煎至锅贴底部呈现金黄色，且有点焦干时即可熄火盛起食用 。原料：羊肉馅、蜜本南瓜、色拉油、面粉（可根据自家喜好调配适量玉米粉或荞面粉等），另外备调料胡椒面、生姜、大葱、酱油、食用盐、味精 。
工具：平底煎锅
步骤：1、面粉活好备用 。2、生姜、大葱分别切成丝剁碎后拌入羊肉馅，再倒入适量酱油拌匀稍微腌制几分钟 。3、南瓜去皮后擦成丝，根据南瓜丝的量倒进适量色拉油，然后把南瓜丝与羊肉馅拌在一起，撒入适量盐、胡椒面、味精 ， 拌匀至香气四溢（证明盐味适量），继续腌制十分钟左右，即可包制锅贴了 。新疆地区家庭所做南瓜锅贴一般都比饺子大两三倍，这样既节省制作时间，又馅多味美，吃两三个即可饱餐 。4、煎制：先在煎锅内放少许油 ， 油温烧至五成热即可将锅贴入锅 ， 然后点入适量生水 ， 盖上锅盖，用中火焖煎，听到生水烧干声音后 ， 再翻过来焖煎另一面 ， 待到两面均为金黄色即可出锅食用 。5、新疆人食用时，一般是沾上醋+油泼辣子+蒜泥调和好的香汁一起吃 。三鲜锅贴之馅，也如饺子馅，可荤可素，可猪羊肉，可海鲜，可野味 ， 尽在人的爱好而已 。西安锅贴则习惯用猪肉韭菜为馅，拌以黄面酱及香油，香而且鲜 。可以再加一点鸡蛋、虾皮，以增加鲜美之味 。有兴趣者 ， 无妨一试 。三鲜锅贴是闻名的风味小吃，其中 ， 稻香居的三鲜锅贴以其选料严谨，制作精细，品质优美而闻名古城 。成品皮焦馅嫩，色泽黄焦，鲜美溢口 。
步骤
1、准备食材 ， 如果没有新鲜的海捕虾，可以加扇贝柱和海米 。
2、肉馅里加水搅至黏稠后加姜末、葱末、盐、料酒、味极鲜酱油，将海米、扇贝柱剁碎搅拌均匀 。
3、韭菜切碎，拌匀 。
4、和面 ， 用温水 ， 这样会好吃 。
5、活好面后，饧30分钟揉匀，切面、赶皮，比饺子大一些 。
6、锅里倒油烧热 ， 将包好的锅贴摆放好 。
7、水里加少许面粉，浇到锅里，盖上锅盖中大火，直至收干水分 。
8、锅里加油，直到锅贴底部结疙就好了 。
###其它资料参考###锅贴据说起源于河南开封，如今全国各地已经有很多地方都有锅贴了 。你了解锅贴要怎么做才好吃吗?现在，我来告诉你锅贴的不同制作方法 。
锅贴的好吃家常做法：家常锅贴锅贴食材准备
面粉200克 ， 猪肉馅150克，韭黄100克，温水125ml ， 盐、酱油、黄酒、鸡精、白胡椒粉、五香粉、葱末、姜末、香油、烹调油 。
方法步骤
1、面粉中加入温水揉成面团，松弛半小时
2、肉馅中放入葱姜末，盐，胡椒粉，五香粉 ， 酱油，鸡精，黄酒和香油
3、然后加入少许清水搅打粘稠，放入切好的韭黄，搅拌均匀
4、将面团搓成长条，分成小剂按扁，擀成皮然后包入适量的肉馅，卷起，两端露出
5、煎锅中涂抹适量油，将锅码放整齐，然后盖锅煎，1分钟后加入少许清水，盖锅继续煎
6、待对分收干之后即可出锅 。
锅贴的好吃家常做法：速冻饺子版锅贴食材准备
速冻水饺10个，料酒，醋 ， 油，水适量，蚝油，醋 ， 蒸鱼豉油 。
方法步骤
1、锅中倒入少许油 ， 将速冻水饺放入锅中
2、小碗中放入水和醋，比例为10:1，加入少许料酒和油调匀
3、待锅中油烧热时，倒入料汁，盖锅焖至手收干，关火再焖3分钟
4、饺子锅贴熟后沾上醋，蚝油，蒸鱼豉油即可食用 。
锅贴的好吃家常做法：正宗锅贴做法锅贴食材准备
猪肉馅200克，饺子皮200克，木耳50克，葱姜适量，鸡蛋1个，西葫芦1个，盐少许，油菜，鸡粉少许，淀粉2汤匙，香油少许，白糖少许，熟芝麻少许，胡椒粉适量 。
方法步骤
1、猪肉末中翻入盐，鸡粉，酱油，胡椒粉，白砂糖搅拌均匀，腌制片刻
2、西葫芦，葱，木耳洗净切碎，倒入肉馅中搅拌均匀
3、然后加入生姜末，生粉 ， 熟芝麻，鸡蛋和麻油按照一个方向搅拌均匀
4、将饺子皮摊平，然后放入适量的馅料，提起皮 ， 中间捏紧
5、电饼铛预热 ， 刷一层油，放入锅贴，盖上饼铛 ， 选择煎鸡蛋模式
6、提示完成后关掉电源，利用预热再焖一会即可出锅 。
锅贴的好吃家常做法：虾皮锅贴锅贴食材准备
葱末少许，姜末少许 ， 虾皮50克，黄瓜半根，糖5克，香油30克，鸡蛋2个，沸水78克，盐1克，冷水56克，中粉200克，面粉水中粉20克 。
方法步骤
1、虾皮用清水浸泡过后捞出滤干
2、鸡蛋搅打成糊，加入适量的葱姜末拌匀
3、锅中烧热少许油，倒入蛋液炒成蛋碎，然后放入黄瓜丁和虾皮，加入香油炒香拌匀出锅
4、中粉中加入沸水烫面然后加入冷水和匀，揉成光滑面团后盖膜发20分钟
5、将面团粉分成10克的小剂，擀成面皮 ， 包入15克左右的馅，包成饺子状
6、然后排入少许油的煎锅中，开火略煎一下，然后加入面粉水没过一半，盖锅煎至收干
###其它资料参考###材料
猪肉馅 ， 韭苔，面粉，葱粒，姜粒，清油，盐，酱油 ， 料酒，花椒粉
做法
1.把猪肉馅用葱粒 姜粒 盐 酱油 料酒 花椒粉拌匀腌制二十分钟，把韭苔切成细粒倒入清油搅拌均匀，（放入清油是为了防止韭苔遇到盐后大量的水分会出来）和猪肉馅混合在一起 。在面里倒入七八十度的开水，用筷子搅拌 ， 稍凉以后用手把面和面团，烫面不能使劲的揉 。
2.包的过程和包饺子一样 ， 只是不要把两边只是不要把两边捏住 。
3.平底锅上火 ， 锅内倒入清油烧热，把包好的生锅贴放入锅内，煎上二三分钟，倒入掺了面粉的水 。
4.盖上锅盖，用中火将锅内的水烤干，再用小火把锅贴的底部烙成金黄色出锅 。再用小火烙的过程中要不断转动锅，使锅底受热均匀 。
