自制草莓酱的小技巧 草莓酱的做法？
1、食材：草莓适量、冰糖适量、白糖适量 。
2、草莓加盐浸泡会儿洗净后摘去果蒂 。
3、不粘锅底铺一层碎碎的冰糖碎，然后将草莓切小块 ， 喜欢吃草莓酱里有大果肉的可以切块大些 。
4、将所有的草莓切好后 ， 撒入适量白糖腌制30分钟左右就好，这里的白糖不要一次加足了 。后面可以再加一点儿作调整，整体的糖应该是草莓重量的一半或者少点儿 。冰糖多些更好 。
5、开始熬草莓酱，尽量中小火 ， 开始的时候要将顶层浮沫去除 。用木铲不停地搅拌，直至汤汁粘稠即可 。中途可以取一点儿品尝下甜度，随时调整 。
6、熬制好了要装瓶的时候一定要注意，瓶子，勺子都要煮一下，这样才能保存的稍微久一些 。
【草莓酱(少糖版)的做法】
用料
草莓1000g
白糖150g
草莓酱（少糖版）的做法
草莓用淡盐水洗净 ， 用纯净水冲洗干净
切片
加白糖腌制2小时
草莓出水后放锅内 ， 先中大火，煮沸去浮沫
再小火煮45～50分钟，我喜欢有大颗粒
完成装干净无水无油密封罐
由于糖量少 ， 几天内就要消耗，但更健康、少负担不是吗
###其它资料参考###前言
把草莓的原汁原味完美的封存起来，等到草莓季节过了之后再享用 ， 似乎是更让人心动的一件事情——那么，把它们变成果酱吧，真正的天然、无人工防腐剂、无添加的美味果酱 。
材料
主料：草莓300g；
辅料：糖150g、柠檬汁20g
自制草莓酱
1
草莓浸泡20分钟，洗净擦干水
2
用刀切开 ， 小个的草莓切成两半，大个的则切成四半
3
在草莓里加入细砂糖，用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时
4
冷藏过后，草莓内的水分会渗出
5
将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里，大火翻炒
6
不断翻炒直到草莓变软 ， 然后用中火慢慢熬干
7
当翻炒到浓稠状态时 ， 关火，加入柠檬汁 ， 搅拌均匀，果酱就炒好了
小贴士
草莓果酱含糖丰富，具有很长的保质期 。只要装草莓的容器是干净并且密封的，放冰箱能保存长达几个月的时间 。
###其它资料参考###材料
草莓500，白糖100克，冰糖适量 ， 无水罐子1个
做法
1、把草莓洗净取蒂，晾干放进锅里，放入白糖，腌一个小时 。
2、一小时后就草莓就自己出水了，开小火 ， 慢慢熬，在熬的过程中要不停搅拌 。
3、大概四十分钟，草莓酱就做好了 ， 把做好的草莓酱装入干净无水的罐子里保存 。
###其它资料参考### 草莓酱具有很高的营养价值，富含丰富的维生素C ， 不仅可以促消化 ， 促进肠胃蠕动，更对动脉硬化、心脏病、高血脂、高血压有积极的预防作用 。但大多吃货们只会吃不会做，没关系下面我手把手教你怎样做草莓酱~
草莓酱的做法：做法一：
1、新鲜的草莓加少许盐，放到清水中浸泡半个小时 ， 去除表面污物和农药；
2、将草莓去蒂 ， 切成小?。?
3、加入白砂糖；
4、搅拌均匀后，静置2到3个小时；
5、静置过后，草莓会渗出很多汤汁和果胶；
6、用勺子将已经变软的大块草莓压碎；
7、把草莓倒入不粘锅中，大火煮沸，不断搅动；
8、用小勺撇去煮出的白沫；
9、挤入半个柠檬的柠檬汁；
10、继续小火煮，并不断搅动 ， 直至果肉粘稠后~装盒即可 。
做法二：
1、将新鲜草莓摘去蒂把，然后装入容器中放满清水，在清水中加入1茶匙盐搅匀，浸泡草莓10分钟后冲洗干净；
2、洗干净的草莓擦干水分后切成小粒；
3、把切好的草莓装入一个大碗内，倒入细砂糖拌匀，然后封上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时；
4、取一口无水无油的广口锅，把腌制好的草莓粒连同汤汁一起倒入锅内大火不断翻炒，大约3分钟后汤汁开始变得粘稠；
5、往锅内加入柠檬汁，然后继续翻炒1分钟使均匀，果酱变得浓稠即可熄火；
6、把炒好的果酱装入干净无水无油的密封玻璃瓶内，放入冰箱保存即可 。
小贴士：
1、草莓一定要选用新鲜没有软烂变质的 ， 并且在制作前一定要先用白糖腌制才能做出美味的草莓酱 。
2、草莓切的大小直接影响成品，如果喜欢超大果肉，就切大粒一些，建议一粒草莓切5刀成均匀的12粒 。
3、炒制草莓的时间越长，草莓的颜色则容易变黑，所以建议用平底不粘锅大火炒 ， 敞口越大会加速水分蒸发 。
4、盛装果酱的玻璃瓶最好事先用沸水烫过，然后自然晾干，这样可以使果酱的保存时间更长 。
###其它资料参考###草莓酱的做法详细步骤
一、
（一）用料
新鲜草莓 700G
白砂糖 120G
柠檬 1/3个
（二）做法
草莓清洗干净，去蒂沥干，放入大且深的锅中，倒入白糖放置30分钟
待草莓有水分渗出时，入火上烧开转中小火慢慢熬至浓稠，挤入1/3颗柠檬汁进去，继续熬煮，不时搅拌以防粘锅，熬至粘稠即可
（三）小贴士
1.最好选用当季的新鲜水果，比如这个季节盛产的芒果，菠萝，草莓等 ， 注意不要有腐烂的 。中小火熬至稍微有些粘稠时，要不时的去搅拌，以免糊底；
2.熬果酱用的糖可以是白砂糖 ， 冰糖，绵白糖等 。糖不能太少 ， 因为糖对于水果的高渗透可以阻止细菌滋生，是天然防腐剂 。
3.熬制果酱以搪瓷，不锈钢锅，铜锅最好 。铝锅勉强可以，最不宜用的是铁锅 。
4.果酱的储存：因为是纯天然，故储藏日期有限；装果酱的瓶子以玻璃瓶最佳 。我们平常超市里买来的果酱瓶用完后可以清洗干净保存起来，以便自己做果酱时用；把玻璃瓶开水锅中蒸或煮10分钟彻底消毒，或装入少许水入微波炉转3分钟，待干后将果酱趁热放入，凉后入冰箱储存 。越早食用越好 ， 最多不超过一个月，打开后三五天内一定要吃完 。
二、
【草莓酱用糖腌制多久】（一）主料
草莓1500克 3人份
（二）辅料
冰糖150克 水250克
（三）步骤
将草莓清洗干净，放入不锈钢锅子中，冲入250克清水，大火烧开
大火烧开后转小火，放入冰糖，适当的搅拌
小火煮30分钟左右，汤汁开始浓稠
觉得汤汁变得浓稠时开始，用木头铲子不停的边搅拌边熬煮，直至非常浓稠
趁热装入干净无水无油的密封容器中即可
三、
（一）用料
新鲜草莓 300克
细砂糖 180克
柠檬汁 20克
（二）做法
草莓洗净擦干水分 ， 用刀切开 。小个的草莓切成两半 ， 大个的则切成四半
在草莓里加入细砂糖自制草莓果酱的做法 步骤2
用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上 。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上（有条件的可以冷藏24小时）
冷藏过后，草莓内的水分会渗出，此时就可以继续下一步了
将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里，大火翻炒（可用珐琅锅或不锈钢锅，不要用铁锅）
不断翻炒直到草莓变软 ， 然后用中火慢慢熬干自制草莓果酱的做法 步骤6
当翻炒到浓稠状态时，关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，果酱就炒好了
将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存
（三）小贴士
1、草莓需要先切开，并用糖腌渍至水分渗出，再翻炒才能做出好果酱哦 。腌渍的时间如果能达到24小时 ， 效果会更好，如果等不及 ， 三个小时也OK 。
2、因为草莓如果炒的时间过长，颜色会发黑，所以炒的时候尽量用广口的大锅，使水分能更快的挥发，而不用窄口的奶锅等锅具 。
3、草莓果酱含糖丰富，具有很长的保质期 。只要装草莓的容器是干净并且密封的，放冰箱能保存长达几个月的时间 。
4、柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用，所以配方内加入少许柠檬汁，你可以用新鲜柠檬现挤的汁，也可以用市售的成品浓缩柠檬汁 。
5、装果酱的容器，事先用滚水煮过并自然晾干，能让果酱保存的更久 。
6、如果减少配方中的糖，同时也会减少果酱的保存期限 。
