土豆煮来炒怎么做好吃吗
土豆怎么炒比较好吃？？
土豆作为我们日常生活中经常吃的一种食物，怎样做得更加好吃美味也是一项技巧 。
有些人吃土豆 ， 尤其是炒土豆丝喜欢吃比较脆爽的口感，但由于不容易控制火候，而且如果没有彻底炒熟容易引发胃肠疾病 ， 因此如何精确控制火候，让土豆丝炒得好吃又脆爽也成为许多人困扰的问题 。
首先我们需要准备的原材料是土豆，蒜，花椒，辣椒，盐，白醋，白糖 ， 花生油等 。
将土豆去皮切丝，然后浸泡在冷水中，这样做的目的是为了去除水土豆中的淀粉，除此之外在浸泡水过程中需要多次更换水，将土豆中的淀粉尽可能过滤出来 。
然后我们需要准备原材料，将辣椒切成丝，蒜做成蒜蓉，然后热油下锅 ， 当油温上来时，先放入花椒粒炸出香味，10秒左右关火将花椒捞出备用，然后再次开火 ， 放入盐、辣椒以及蒜末等等翻炒，直到炒出香味为止，然后迅速放入土豆丝，开大火进行翻炒 。
仔细观察土豆丝，发现变成半透明状时就可以加入白醋、白糖进行调味 ， 同时翻炒动作一定要非常迅速，然后将调味均匀混合入土豆丝之后就可以装盘出锅了 。
如何选择土豆也有几点窍门 。
首先是看形状，一般来说比较圆的土豆比较适合做土豆泥或者沙拉，而细长型的土豆不容易煮烂更适合用来做沙拉，除此之外表面凹凸不平的土豆不建议购买 。
然后就是看表面，选择土豆时要选择表面光滑的土豆，这样比较好削皮浪费得更少，除此之外要尽量选择大而均匀的土豆 。
最后就是看颜色 ， 购买黄皮土豆，土豆外皮更加暗黄而土豆内呈现淡黄色，表示淀粉含量更高，除此之外也还有更多胡萝卜素 ， 做成食物之后口感会更加好 。
煮熟的土豆好吃又简单的做法：
鸡汁土豆泥：
第一步：中等大小的土豆2个，去皮洗净 ， 切成块 。第二步：放入清水锅内，煮熟 。捞出，放到大碗里，用汤匙把土豆压成泥，
放一匙黄油，盐适量，1－2匙牛奶 ， 拌匀 。
第三步：把拌匀的土豆泥挖成小球，或者用手揉成小球，放在盘子里，摆好 。若是用手来做小球的话，要把手用清水沾湿 。
第四步：小锅里倒入小半碗鸡汤，加黑胡椒粉，加切成细丝的火腿丝，烧开后，用水淀粉勾芡 。把芡汁倒在土豆球上 。
土豆排骨汤：
1、把排骨斩成小块 ， 洗净沥干水分；
2、土豆去皮适当切块，京葱切段（香葱打结即可）；
3、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净；
4、将排骨、葱、姜、黄酒和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖至半熟时 ， 放入土豆炖至熟烂，再加盐、味精起锅即可 。
###其它资料参考###酸辣土豆丝
原料:1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣
【土豆煮来炒怎么做好吃吗】作法:
1、把土豆去皮切丝 ， 越细越好 ， 再把青红椒切丝，蒜瓣切粒；2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆；3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净；4、开火、坐炒锅、添油；5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味；6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下；7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀；8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了 。
14、象山式烤土豆
原料：中等个土豆1公斤、荞头（用醋、糖腌过的，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水、食用油（可加可不加）、盐、味精
作法：
土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却 ， 打开盖子继续煮至皮变皱即可 。注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱 。
15、干煸黄金土豆丝
原料：土豆丝400克、花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
作法：
1、土豆切细丝 ， 用水洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉；2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用；3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟 ， 放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝 ， 加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油 。注：土豆丝一定要切细 。
###其它资料参考###1、孜然土豆
用料：土豆；孜然粉；香菜；生姜；盐；辣椒粉；黑胡椒粉；
孜然土豆的做法：
土豆洗净去皮切适当大小，香菜、生姜切碎备用
煮锅中加入适量水（水量以没过土豆1cm为宜） ， 调入少许盐，大火者开后，继续煮至土豆熟软 ， 捞出沥去水分备用
炒锅中倒入油，中火加热爆香生姜碎 ， 然后放入切好的土豆块，加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、调入适量盐，翻炒使土豆块入味 。关火前放入切好的香菜碎，翻炒均匀即可出锅 。
2、红烧小土豆
原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克
做法：
①土豆放适量的清水煮熟 ， 放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中 。
②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色 。
③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可 。
3、酸辣土豆
用料：土豆2个；小米椒5个；大蒜2-3瓣；葱2根；油适量；醋适量；盐适量；啤酒2汤勺；白糖1小勺；白胡椒粉1小勺；生抽半汤勺；香油（芝麻油）少许；鸡精少许；
酸辣土豆的做法：
土豆去皮.大蒜去皮（我用的独头蒜）小米椒.葱洗净.不洗也行 。不干不净吃了没病 。
小米椒.大蒜.葱切碎 。土豆切条后放水里清洗二遍 。我第一次把土豆切的这么随意.当真是不习惯的 。我和娃说.老师是因为赶时间才切成这样粗粗的.娃说：哎呀.就是要这样切的啊 。摊手.～
锅里放油.放入大蒜.小米椒爆香.
放入土豆...翻炒均匀.
放白糖.白胡椒粉.生抽..
翻炒均匀后...放入醋..醋的量根据伱喜欢的酸度～
放入啤酒.或料酒.实在都木有.就放一点开水吧.炒至断生.
放盐.葱花.香油...关火后放鸡精.（可不放）.
装盘...真心可以吃两碗饭.～
4、麻辣小土豆
原料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐
做法：
①小土豆洗净 ， 带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁 。
②锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄 。
③葱白、生姜、大蒜切成末状 ， 放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐 ， 炒香 。
④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可 。
5、红烧土豆块
用料：土豆五个；葱花少许；豆瓣酱；姜蒜花椒；
红烧土豆块的做法：
切土豆
翻炒
加水
等待水干
大火翻炒
撒葱花
出锅
烹饪技巧：土豆切块葱花 。油烧开放入花椒姜蒜豆瓣酱炒香在倒入土豆翻炒数分钟再倒入米汤就是煮稀
###其它资料参考###方法一：
1、准备食材：油、辣椒、切成片的土豆、盐、醋；
2、锅里加入油，当油发热并冒烟时，迅速加入辣椒 ， 接着加入土豆片；
3、迅速翻炒，当土豆片开始变色时，倒入醋，继续翻炒，当土豆片开始泛黄时，放入盐和味精；
4、待锅中水分烧干，出锅即可 。
方法二：
1、准备食材：土豆2个、油、红辣椒、花椒、葱花、盐、酱油、蒜瓣；
2、锅里倒入油加热，炸一下花椒后捞出，放入红辣椒，葱花炸锅，土豆片入锅，放盐，炒至7成熟放酱油与蒜瓣，炒至百分之百熟后，出锅即可 。
###其它资料参考###酸辣土豆丝
原料:1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣 。
作法:
①把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒 。
②土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆 。
③准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净 。
④开火、坐炒锅、添油 。
⑤油温热时 ， 把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味 。
⑥倒入土豆丝，掂锅翻炒几下 。
⑦倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀 。
⑧菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了 。
凉炝香辣土豆
原料: 土豆、蒜末、辣椒面 。
作法:
①先切好土豆丝 。
②烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆 。
③将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香 。
④将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇 ， 然后盖上盖，闷一会儿） 。
⑤放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加） 。
⑥边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了 。
###其它资料参考###1.首先我们准备两个土豆，先切成均匀薄片，再切成细丝，我们可以先在土豆上切一个平面，这样切的时候更加稳定，切好以后用清水泡上，以免氧化变色 。红椒半片切成丝，主要用来配色，青椒一个去蒂后也切成丝，小葱头切成段，生姜切成菱形片放在一起备用 。
2.把浸泡好的土豆丝多抓洗两遍 ， 去除上面的淀粉，这样炒的时候不容易粘锅 。
3.下面我们把土豆丝焯一下水 ， 锅中水烧开以后 ， 放入土豆丝焯烫30秒钟，土豆丝变色以后倒出来，快速放入凉水中过凉，这样吃起来更加清脆 。
4.把锅烧热加入植物油滑锅 ， 滑好锅以后倒出热油 加入凉油 ， 油温五成热时，倒入葱段和姜片爆香，放入青红椒一起翻炒，把青红椒炒断生 。
5.然后把土豆丝控干水分倒入锅中，快速翻炒30秒钟 ， 土豆炒熟以后，加入食盐2克，鸡精2克，翻炒入味后，即可装盘上桌 。
###其它资料参考###1、主料：干黄豆150g、土豆1个 。
2、辅料：红萝卜半根、干香菇5颗、干红辣椒1颗、八角1粒、香叶1片生、姜3片、油适量、盐适量、生抽适量 。
3、干黄豆和干香菇泡发，土豆和红萝卜切块，生姜切片，干红辣椒和香葱切段，香叶和八角洗净，香菜 。
4、热锅倒油，放入生姜、干红辣椒、八角和香叶炒香 。
5、放入红萝卜炒一分钟 。
6、放入香菇炒半分钟 。
7、放入土豆和黄豆炒两分钟 。
8、倒入泡发香菇的水 。
9、放入生抽 。
10、再加入盐煮开 。
11、倒入压力锅里面盖上锅盖，按煲汤键煮，大概十几分钟就会跳至保温，再十几分钟里面的气压没有了就会提醒开盖就可以盛出来了 。
###其它资料参考###炒土豆丝的做法有很多，有清炒土豆丝，青椒炒土豆丝，土豆丝炒肉 ， 素炒土豆丝，辣炒土豆丝，土豆丝炒鸡蛋等等 。下面我们介绍几种简单的炒土豆丝的做法，对于不知道如何炒土豆丝，想学习怎样炒土豆丝，更好地了解炒土豆丝怎么做的朋友作为参考 。
第一种：
材料 （4人份） 中药：花椒1小匙生姜1片（切丝） 土豆400克胡萝卜5cm小葱10根 酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量
做法：
1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝 。
2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水 。
3、胡萝卜也切成同样的丝 。
4、小葱切成葱花 。
5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒 。
6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀 。7、盛入盘中，撒上葱花即可 。
第二种：
材料： 土豆400克 胡萝卜5cm 小葱10根 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量 油适量 中药：花椒1小匙 生姜1片（切丝）
做法：
1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝 。
2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水 。
3、胡萝卜也切成同样的丝 。
4、小葱切成葱花 。
5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒 。6、然后再加入酒……
第三种：
做法：
1.土豆切丝，用水洗洗 ， 洗掉淀粉 ， 炒的时候就不很沾锅了 。
2.炒锅放入适量油 ， 炒葱花，炒出香味 。
3.放入土豆丝炒，如果太占锅就放点水 。加盐 。
4.炒熟后放点蒜末，在翻炒两下，出锅 。还可以加点味素 。要是喜欢酸的就加点醋.
第四种：
原料:土豆400克，葱1根；酱油、盐、醋、花椒各适量 。
制法:
（1）土豆去皮洗净切细丝，氽烫后捞出沥干；葱洗净切末 。
（2）热油锅炒香花椒、葱末，放入土豆丝炒拌均匀后加入调味料翻炒均匀后即可 。
特点: 也可加少许的糖，味道更加香醇 。
###其它资料参考###可以做一道炒土豆片，这是用土豆和豆瓣酱制作的一道家常菜 。不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分美味下饭 。下面简单介绍如何制作这道炒土豆片 。
炒土豆片的食材：土豆1个，蒜、豆瓣酱、食用油、酱油各适量
炒土豆片的做法：
1、土豆去皮洗净切成薄片 。
2、蒜切成蒜末备用 。
3、待锅烧红后加入食用油烧热，加入豆瓣酱，大火爆20秒左右 。
4、然后加入土豆片翻炒，加入少量酱油提色 ， 过程中适量加水 ， 不然容易粘锅 。
5、待土豆变色后加入适量盐、蒜末翻匀调味即可 。
食用价值：
1、土豆含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的 。土豆富含钾、锌、铁的食物，它的钾可预防脑血管破裂 。它所含的蛋白质和维生素C ， 均为苹果的10倍 ， 维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多 。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍 。
2、利于减肥 。土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪 。如果把它作为主食 ， 每日坚持有一餐只吃土豆 ， 对减去多余脂肪会很有效 。
