五花肉土豆红烧怎么做
家庭版红烧肉土豆简单做法？
家庭版红烧肉土豆简单做法如下：
1、五花肉洗干净切成大块，铸铁锅烧热，放少许底油，放入五花肉煎出油脂，放红糖同炒出香味,加入葱姜蒜辣椒炒香，加生抽，花雕酒煮出香味,加一碗到两碗的水，盖住肉面 。煮开后 ， 转小火煮上半个小时 。
2、土豆滚刀切大块,擦干水分 。一定要擦干，均匀的裹上一层面粉，抖掉多余的粉 。省油些当然是平底锅半煎炸的形式进行 。不用着急，慢慢煎炸 。之前的水分擦得干，就不会到处飞溅油 。炸到外皮金黄 。就可以捞起控油了 ， 炸土豆的重点就是一定要擦干水分，裹上面粉，慢慢煎炸 。
3、把炸好的土豆放入炖的8分熟烂的红烧肉里，此时红烧肉的汤汁已经只剩下一半，露出红烧肉来了 。同炖到红烧肉够软烂,收汁关火 。
红烧肉介绍
提起红烧肉，我们自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的苏东坡 。正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了高层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌 。其实，那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉 。
考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地，不过，由于东坡先生孜孜不倦的努力 ， 从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台 。
土豆红烧肉最简单做法步骤：
主料：五花肉300克、土豆2个 。
辅料：姜片3片、冰糖3-4小块、清水适量、料酒8-10克、玉米油30毫升、盐1勺半、老抽5克 。
步骤：
1、五花肉洗净，锅里放半锅清水 ， 放入五花肉，盖盖，开大火 ， 烧开，进行焯水 。
2、焯水后，将肉用冷水冲洗两遍，切成合适大小的块状 ， 然后冲洗一下沥干水分备用 。姜切片 。
3、干净无水锅里，开大火烧热，倒入玉米油 。
4、油温热后，下姜片，爆香 。
5、放入冰糖块 。转小火 。用锅铲将冰糖炒化 。
6、慢慢炒，小火，一定要小火，炒到完全融化，琥珀色 。
7、倒入五花肉，转中火用锅铲开始翻炒 。
8、翻炒3-5分钟，上色均匀 。
9、放入清水，末过五花肉 。盖锅盖 ， 中火开始炖 。
10、五分钟后 ， 加入料酒 。炒匀，继续炖 。
11、炖煮期间，土豆去皮，清洗干净，切成如图小块 。
12、炖煮10分钟后，加入一点点老抽 。炒匀，色更好看 。转小火继续炖煮 。
13、炖煮18～20分钟时候，汤汁略微收干，放入土豆块 。用锅铲翻炒均匀，让土豆块浸入汤汁 ， 继续盖盖子，小火炖 。
14、期间可以翻炒两次 。汤汁慢慢变少 。
15、炖煮25分钟 ， 加入盐，炒匀，调味 。
16、再炖煮五分钟，土豆软糯，汤汁几乎收干 。
17、装盘出锅，撒点葱花搭个色 。不喜欢也可以不放葱花 。
###其它资料参考###主料：五花肉200克，小土豆10个 。
辅料：葱5克，姜10克，八角1个，红腐乳汁2汤匙，红腐乳1块，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽1茶匙 ， 冰糖1汤匙 。
红烧肉炖土豆的做法步骤如下：
1、五花肉放清水中浸泡几十分钟 ， 洗净切成小块 。
2、小土豆洗净 ， 个头比较大的对半切开，皮可以不去 。
3、提前调好料汁，碗中加入生抽、老抽、料酒、冰糖、红腐乳汁和1块红腐乳，将腐乳捣碎 。
4、冷水锅中放入姜片和五花肉，加一勺料酒煮开，撇去浮沫 ， 捞出沥水 。
5、电饭锅底先铺上几片姜 ， 然后铺上切块土豆，在土豆上铺上焯好的五花肉 。
6、将调好的酱汁均匀淋在五花肉上，放一个八角进去，然而倒入热水，水量与肉持平 。电饭煲煮饭模式煮三十分钟，跳到保温后，翻动一下，再加盖焖一会儿 。电饭煲炖的可能汤汁会比较多 ， 可以把土豆和红烧肉放入其它锅中收一下汁即可 。
7、出锅后撒上些葱花，小土豆炖红烧肉就做好了！
###其它资料参考### 土豆红烧肉主要以炖为主，添加川菜常用的干辣椒，花椒八角等传统配料后，味道更厚重香浓 。土豆红烧肉这道菜具体怎么做？下面是我分享的方法，一起来看一下吧 。
做法一1、先把带皮五花肉洗净切成1.5厘米见方的肉块,用料酒一汤匙,酱油一汤匙,白糖三分之二汤匙拌匀,浸渍半个小时左右 。土豆切块，葱切段，八角掰开，香菜切碎 。
2、锅热放入少许油，把浸渍好的五花肉捞出放入锅(小心，别被油溅到)，翻炒至出油(自己看差不多就行，别把油都炼出来了，那就成油渣了)，控油盛入盘内 。
然后把切好的葱，姜，八角放入锅内炒出香味，然后把先前浸渍五花肉的酱汁倒入锅内再放入1升左右的开水(一定要开水，没有开水，也要等水烧开再放肉，不然五花肉嚼起来会硬硬的) ， 放入五花肉和土豆块炖制一个小时左右 。
3、汤汁收的差不多了(自己看，想要汤汁多一点就多放一点水或者早点盛锅)，关火，放入香菜翻炒几下，然后盛入盘内 。香喷喷的红烧肉炖土豆就做好了 。
做法二1、将五花肉洗净切块 。
2、起油锅放 ， 2匙油，油热了放一匙糖 。
3、糖化了油面上起泡泡了就放肉，开始炒 。
4、肉变色后放2段葱，几片姜，八角大料，一点点胡椒粉，酱油(要是老抽就放2匙，生抽4匙) 。
5、加完料后翻炒几下 ， 放2大碗水炖 。
6、半小时后，将切成小块的土豆放入红烧肉的锅中在放点剁椒和盐炖 。
7、约20分钟后，用筷子戳一下，试试肉熟否 。
8、装盘 。
做法三1、在油有五成热时放入糖炒化(颜色变成红色冒泡即可) 。
2、放入切好的肉块翻炒至上色 。
3、放入葱段，姜片，蒜瓣，花椒、大料、辣椒继续翻炒出香 。
4、倒入热开水以刚刚没过肉块为宜(一定要加入热水否则会影响口感)小火慢炖三十分钟 。
5、放盐，如果肉上色不均匀的话加入适量酱油 。
6、放入切好去皮的土豆块，再加入热开水 。
7、放料酒或白酒都可以 。
做法四1. 将五花肉洗净，切大块,放入凉水，大火煮开后撇去浮沫 ， 煮5分钟 ， 洗净后刮去皮上的'残毛，切成大小合适的小块 。
2. 土豆切块后放入水中 ， 五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出 ， 可以炒菜用，改中火，放入一把冰糖 。翻炒肉块 ， 至冰糖逐渐融化 。
3. 倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽，放入八角(喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果) 。
4. 放入葱段(葱白部分)和姜片，翻炒均匀后倒入开水，迈过肉块 ， 此时可以移至高压锅10分钟，或者砂锅煮一小时 。
5. .如果在炒锅中做，就将肉烧至八成熟，倒入土豆，再烧二十分钟，放入适量盐调味，大火收汁 。(收汁时不要翻炒，以免将红烧肉和土豆翻烂 ， 可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可) 。
做法五材料：五花肉，土豆，高汤 ， 八角 ， 桂皮，香叶，老抽 ， 料酒 。
做法
1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了 。切完后 ， 用冷水浸没，水中放半杯料酒 。
放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收 ， 去除肉腥 。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可 。
2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻 。
3、然后准备热的高汤(没有就用清水)，大料一包(八角，桂皮，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包)，把炒锅里的肉转至砂锅中 ， 大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒 。
然后盖上盖子小火一直炖1个多小时，肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧 。(检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了)最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可 。
做法六
材料：五花肉600g ， 土豆4个 。
做法
1.选择五花肉瘦肉比较多 。
2.电火锅里加水，放入花椒、八角、桂皮、料酒、姜片煮出香味儿后放入整块的肉，煮的过程中撇除血沫 ， 5分钟后把肉捞出，晾凉切块 。煮肉的水不要倒掉，留着 。
3.锅内放少许油，放入切好的肉块 ， 小火逼出肥肉里的油 。(这个步骤很烦，过程中油会一直往外溅，小心烫伤 。我盖了个透明的锅盖 。)
4.因为怕腻，步骤3费了我不少时间 。逼出肥油的肉肉盛出来待用 。
5.留下的底油里放白糖2勺，小火炒化，放入姜片、八角、桂皮、葱段炒香 ， 然后放入步骤4中准备好的肉肉，放生抽、老抽上色，翻炒上色，再放入切好的土豆块同炒，放盐炒匀 。
6.放入步骤2里煮肉的水，没过所有材料即可 。大火烧开后盖上锅盖小火慢炖 。炖的时候我放了一点点醋 ， 一是为了让肉更容易炖烂，二是为了去猪肉的腥味 。
7.炖了大约40分钟，水也差不多炖干了 ， 出锅!我没买到小香葱，所以看上去不太漂亮，但是味道还可以 。
###其它资料参考### 土豆红烧肉怎么做好吃又简单
土豆红烧肉，川菜系 。香嫩酥软，烹饪简单 。先把土豆过油炸为金黄色，捞出锅刷干净，放入净油，葱姜炝锅加些肉汤再加些水，把做好的红烧肉放入锅中放入调料文火炖即可 。
用料：
【主料】带皮五花肉(必须带皮的)、土豆或芋头、鹌鹑蛋
【五花肉土豆红烧怎么做】 【调料】葱姜蒜少许，大料，糖，醋
做法：
1、先把带皮五花肉洗净切成1.5厘米见方的肉块,用料酒一汤匙,酱油一汤匙,白糖三分之二汤匙拌匀,浸渍半个小时左右 。土豆切块，葱切段，八角掰开，香菜切碎 。
2、锅热放入少许油，把浸渍好的五花肉捞出放入锅(小心，别被油溅到) ， 翻炒至出油(自己看差不多就行，别把油都炼出来了，那就成油渣了)，控油盛入盘内 ， 然后把切好的葱 ， 姜，八角放入锅内炒出香味，然后把先前浸渍五花肉的酱汁倒入锅内再放入1升左右的.开水(一定要开水 ， 没有开水，也要等水烧开再放肉，不然五花肉嚼起来会硬硬的) ， 放入五花肉和土豆块炖制一个小时左右 。
3、汤汁收的差不多了(自己看，想要汤汁多一点就多放一点水或者早点盛锅)，关火，放入香菜翻炒几下 ， 然后盛入盘内 。香喷喷的红烧肉炖土豆就做好了!
###其它资料参考###土豆、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位 。猪肉为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸、血红素铁 ， 能改善贫血 。下面是我给你精心整理家常土豆红烧肉的做法，仅供参考 。
土豆红烧肉的家常做法一
土豆红烧肉的材料
猪瘦肉、土豆、葱、姜、大料
土豆红烧肉的做法
1、将肉清洗干净 ， 切成适量大的块 。
2、土豆去外皮洗净，切小块(放入清水中浸泡，为了不变黑)
3、准备好了以后可以起锅了 ， 放入适量的油烧热，下入葱、姜、八角煸炒出香味 。
4、炒香以后，将切好的肉放入锅中煸炒，加入少许料酒继续炒至 。
5、还要放入最主要的调料：老抽、生抽 。
6、并放入少许蚝油(这样做出的肉色泽漂亮)
7、放入适量的冰糖，当然也许有人家里没有冰糖，也可以用白糖代替 。
8、最后倒入开水 。
9、盖上盖子，用中小火炖20分钟左右 。
10、最后放入切成小块的土豆，煮开后 ， 小火焖10分钟至土豆软烂 ， 加盐、鸡精调味即可盛盘 。
土豆红烧肉的家常做法二
土豆红烧肉的材料
五花肉，土豆，油，盐，鸡精，冰糖，料酒，酒酿汁，姜片，花椒
土豆红烧肉的做法
1.五花肉切块 ， 洗净土豆去皮，洗净切块备用 。
2.锅里放少许油，放入五花肉煸炒至变色，捞起 。
3.转小火，放入冰糖熬化，再倒入炒好的肉块 ， 并烹入料酒，小火翻炒至肉块完全上色 。加水没过肉块，并放入姜片花椒，中火煮开 。
4.煮开后，撇去浮沫，放入土豆块 ， 煮开后 ， 转小火炖至土豆粑软 。
5.起锅前放入盐 ， 酒酿汁，少许鸡精，转大火收汁 。
土豆红烧肉的小诀窍
炒糖色是比较考究的一步 。如果你和水水一样 ， 厨艺不精又怕麻烦 ， 可以直接改用老抽上色 。这样，第2步中，就不必把肉捞起了 。直接在五花肉煸炒好后，加入老抽，上色均匀后，接下来步骤不变哈 。这次，妈妈给我传授了一点她做红烧菜的经验： 1.做红烧的肉菜最好不要事先将原料焯水，只要用活水洗净，然后用厨房纸擦干水分即可 。2.爆肉的时候，一定要少放油，并且要彻底把肉的油煸炒出来，这样才能使红烧肉肥而不腻 。3.这是我闻所未闻的提味方法：起锅前 ， 加一些酒酿汁(我们那里也叫醪糟) ， 可以使红烧菜有种特殊的香味 。
土豆红烧肉的家常做法三
土豆红烧肉的材料
土豆，五花肉
土豆红烧肉的做法
步 骤 1：土豆洗净，然后刨子去皮 。
步骤 2：去皮的土豆切块，如果先用不到土豆的话，可以用水加点盐先泡起来，待用 。
步 骤 3：锅中水烧开，倒入洗干净的肉块，汆烫3到4分，撇出浮沫，然后捞出肉块沥干水份待用 。
步 骤 4：锅中底油，油七层热，加姜片和葱白爆香一下，倒入沥干水的肉块煸炒出油，然后加人酱油、精盐、绍酒翻炒几下 。
步 骤 5：倒入土豆块和肉块一起翻炒下，再加入清水(以没过肉块为度)和2小勺盐，待沸后转小火烧30分钟 。
步骤 6：最后汤锅里的汁差不多的时候，大火收汁，撒点葱末即可以装盘了 。
土豆红烧肉的家常做法四
土豆红烧肉的材料
啤酒一瓶，土豆，五花肉，八角，香叶，桂皮，生抽，老抽，冰糖
土豆红烧肉的做法
1.土豆去皮切大块，过油，这样就不会太油腻 。五花肉淖水 ， 切大片
2.热油炒香淖过水的五花肉 ， 加啤酒 ， 八角 ， 香叶，桂皮，煮开后加冰糖，生抽 ， 老抽大火煮开，转小火炖至土豆熟，最后大火收汁即可
###其它资料参考###如下：
用料：五花肉、小土豆、冰糖、八角、桂皮、香叶、肉豆蔻、白芷、甘草、小茴香、花椒、冰糖、食盐、生抽、香醋、料酒、干辣椒适量 。
做法：
1、葱姜切片，其余香料捣碎后装入料包备用 。
2、五花肉块不要切的太?。?不然会影响吃肉时候的愉悦心情 。
3、新鲜小土豆对半切 。
4、五花肉下冷水锅中飞水，煮沸三分钟后去除血沫捞出，并尽量控干水分，不然一会儿下油锅时，就需要闪避飞溅的热油 。
5、冰糖下锅熬制糖色，记住要少油，不然肉下锅之后会出现大量的泡沫 。
6、肉下锅翻炒均匀上色 。
7、加入葱姜 ， 和两根干辣椒 ， 翻炒 。
8、加入土豆，料酒，生抽，还有香料包 。
9、加水至没过食材 。
10、中火焖大约一个小时后 ， 开盖大火收汤 。
11、出锅前加入盐，和一点点香醋 ， 装盘即可 。
###其它资料参考### 土豆红烧肉的做法-最正宗的做法
中国传统菜肴 ， 川菜系 。香嫩酥软，烹饪简单 。先把土豆过油炸为金黄色，捞出锅刷干净，放入净油，葱姜炝锅加些肉汤再加些水，把做好的红烧肉放入锅中放入调料文火炖即可 。
土豆红烧肉的做法一
1、将锅洗净，放油烧热后下白糖小火炒糖色 。
2、下入五花肉均匀裹上糖色 。
3、下入酱油、姜片、八角炒匀,加入适量热水(以淹住材料为宜)开始焖 。
4、焖至八成熟时放入土豆继续焖 。
5、至土豆和五花肉软烂，汤汁浓稠时加盐调味即可 。
土豆红烧肉的做法二
1、将五花肉洗净 ， 切大块,放入凉水 ， 大火煮开后撇去浮沫 ， 煮5分钟，洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块
2、土豆切块后放入水中，五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用，改中火，放入一把冰糖 。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化
3、倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽，放入八角(喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果)
4、放入葱段(葱白部分)和姜片，翻炒均匀后倒入开水 ， 迈过肉块，此时可以移至高压锅10分钟，或者砂锅煮一小时 。(我个人认为这样做肉块口感更好)
5、如果在炒锅中做，就将肉烧至八成熟，倒入土豆，再烧二十分钟 ， 放入适量盐调味，大火收汁 。(收汁时不要翻炒，以免将红烧肉和土豆翻烂，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可) 。
土豆红烧肉的做法三
1、五花肉切块，放入姜丝，凉水泡着备用 。土豆，大蒜，姜片切好备用 。
2、至少一小时之后，将肉放入凉水 ， 煮开 ， 过滤掉血水 。
3、肉盛出来备用 。
4、热油 ， 放入姜片蒜片 ， 爆香 。
5、肉倒回锅里 ， 翻炒一会儿，加入老抽生抽和陈醋 ， 继续翻炒 。
6、加入土豆，翻炒一会儿，加点儿白开水，炖 。
7、加入白糖，按个人口味加，再加小半碗白开水，中火炖半小时以上 。
8、炖啊炖，炖到上色，肉和土豆变烂 。
9、出锅，配上刚煮好的白米饭!好香!
营养价值
人体对不同食物的营养吸收有快有慢，这主要取决于肠胃的消化吸收功能，同时也是同类食物的某些属性所决定的 。而现实生活中的土豆与牛肉，在被消化时所需的胃酸浓度不同，势必延长容留在胃中的时间，从而延缓在肠胃中消化吸收时间 ， 不能达到即时散发营养素的效果，长此下去，就会导致肠胃功能的紊乱 。很多时候，我们吃了土豆和牛肉，会感到胃胀气，不舒服，便有这个因素在内 。所以土豆烧牛肉虽然美味，我们也要忍痛割爱了 。
土豆： 从营养学角度看，土豆中的蛋白质是最接近动物的蛋白，土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的 。土豆还富含钙、镁、钾、锌、铁，所含的钾可预防脑血管破裂，所含的蛋白质和维生素C均为苹果的10倍，维生素B1、维生素B2、铁和磷含量也比苹果高得多，其营养价值相当于苹果的3.5倍 。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的`减肥食品 。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜刺激小，有解痛及减少胃酸分泌的作用 。土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效 。
每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使人体的多余脂肪渐渐代谢，消除你的“心腹之患” 。大家不必担心吃土豆会造成脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，是所有充饥食物望尘莫及的 。你更不必担心肚皮会难熬的饥饿 ， 土豆在补足人体需要的几乎全部营养素的同时，丰富的纤维素可以让胃鼓鼓的，有“酒足饭饱”之感 。如果把土豆作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效 。
猪肋条肉(五花肉)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血具有补肾养血，滋阴润燥的功效但由于猪肉中胆固醇含量偏高 ， 故肥胖人群及血脂较高者不宜多食 。
食用禁忌
猪肋条肉(五花肉)：
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、
杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、
鹌鹑肉、牛肉同食 。
红烧肉