土豆红烧肉的做法？
一、食材：五花肉、土豆、姜、葱、八角、香叶、沙姜、甘草、冰糖、生抽、老抽、盐 。
二、做法与步骤：
1、先把五花肉洗干净切小块，然后加入姜片冷水下锅焯5分钟左右捞出，用冷水把血沫冲洗干净后沥干水分备用 。
2、土豆切丁后用清水浸泡10分钟，目的是为了去淀粉 。
3、锅烧热，在无油之下把五花肉放入煸炒一下 ， 直至出油 。这是为了更好的锁住水分，使五花肉吃起来肥而不腻 。
4、油锅中放入冰糖 ， 中小火熬成糖色（也可以用白糖）
5、待冰糖溶化冒出小泡后，把五花肉倒入快速翻炒直至均匀裹上糖色 。
6、加入适量的热水，同时把八角、香叶、沙姜、甘草片一起放入 。加适量的生抽和老抽调味，焖烧30分钟（期间可以翻动几次）
7、30分钟后，把锅里的香料挑出来，然后把土豆放入翻炒均匀，加半匙盐再焖煮15分钟即可 。（喜欢吃土豆软一点的可以焖多5分钟） 。
8、烧好后加一点白糖提鲜 ， 翻炒片刻 ， 关火撒上葱花，就可以装盘开吃了 。
三、温馨小贴士：
1、炖肉的时候一定要加热水 。因为加冷水会让肉变紧，瘦肉会柴 。同时可以多一点老抽和冰糖，这样肉比较好吃 ， 上色也很好 。
2、土豆泡清水 ， 减少淀粉 ， 防止把土豆煮化 。
3、加点料酒一起炖肉味道会更好 。
食材明细
主料
五花肉二斤
土豆三个
辅料葱段适量
姜片适量
八角2个
配料冰糖适量
红烧酱油2勺
生抽2大勺
盐适量
咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度
土豆红烧肉的做法步骤
1
将五花肉洗净，切大块 。
2
放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟 。
3
洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块 。
4
土豆切块后放入水中 。
5
五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油 ， 将肥油倒出 ， 可以炒菜用 。
6
改中火 ， 放入一把冰糖 。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化 。
7
倒入红烧酱油翻炒均匀上色 ， 倒入生抽 。
8
放入八角（喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果） 。
9
放入葱段（葱白部分）和姜片 ， 翻炒均匀后倒入开水，迈过肉块 。
10
此时可以移至高压锅10分钟 ， 或者砂锅煮一小时 。（我个人认为这样做肉块口感更好） 。
11
如果在炒锅中做，就将肉烧至八成熟，倒入土豆，再烧二十分钟 。
12
放入适量盐调味，大火收汁 。（收汁时不要翻炒，以免将红烧肉和土豆翻烂 ， 可以拿着锅柄转动 ， 使每一块肉都裹上料汁即可） 。
###其它资料参考###【五花肉土豆红烧怎么做好吃视频】红烧土豆五花肉
主料
五花肉500g土豆3个
辅料
酱油1勺耗油1勺
盐1勺
红烧土豆五花肉的做法步骤
1. 五花肉热水冒出血水 ， 我喜欢吃瘦一点的
2. 锅内放入油，爆香葱姜花椒、麻椒、香叶 。八角、辣椒
3. 放入五花肉，加耗油 。酱油上色
4. 放入土豆块
5. 加入500ml水，一大勺盐 ， 大火收汁，即可
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###其它资料参考###【家庭秘制红烧肉炖土豆】
所需食材：五花肉1斤、土豆1个、生姜一小块、干辣椒8个、香葱3根、生3勺、老抽1勺、柱候酱1勺、冰糖5个、盐少许、烧酒1瓶
1、先把主要食材和配料处理好 ， 土豆去皮，和五花肉一起切成小块，生姜去皮切片 ， 干辣椒切小段，香葱打成一个结 。
2、锅内倒入适量的油，把姜片和香葱下锅，中小火炒香
3、然后再把五花肉下锅，转大火翻炒 ， 一直炒到五花肉表面有点焦黄为止
4、五花肉炒到表面焦黄后，加入3勺生抽、1勺老抽和1勺柱候酱，翻炒约半分钟
5、给大家拍一个参考 ， 下面图片上的勺子，就是食谱里调味料所用到的勺子大小 。
6、把土豆、干辣椒、盐和冰糖倒入锅内，再加入1瓶烧酒，烧酒的用量以盖过食材为主，开大火煮沸后，转中小火闷煮30分钟 。温馨提示，烧酒不是大家日常喝的高度数白酒，烧酒的度数通常在19.5～21.5之间，所以大家别买错了 。
7、30分钟后，汤汁如果还剩余很多，记得要开大火收下汁
8、家庭秘制红烧肉炖土豆，不用水也不用啤酒，好吃的秘诀全在这一瓶烧酒 ， 别加错了，要不然不香，快来试试吧！
