咸肉蒸干笋好吃窍门 怎样做咸肉蒸干笋好吃？
1、食材：云南笋干200克、咸肉300克、糖适量、鲜抽适量、料酒适量、姜适量、葱适量 。
2、笋干提早1天浸泡好，换2次水，再放入高压锅压20分钟 。
3、捞出，漂净后切成丝 。
4、咸肉放入清水浸泡1个钟头，用温水漂净 。
5、将咸肉切成薄片 。
6、笋干丝放入蒸盘，撒些白糖，淋上鲜抽酱油搅拌匀。
7、码上咸肉片 。
8、放入姜片 ， 葱段 。
9、再淋些黄酒 。
10、放入蒸锅，蒸20分钟左右 。
11、去掉姜片葱段，再用葱花装饰一下即可上桌。
咸肉蒸20-30分钟能熟 。
咸肉由于是通过腌制而成，因此在农村经常见小孩有这样吃法 ，即将咸肉外附一层纸 ， 直接于火上烧吃 ， 其味道比较好，也可直接切小块放入盘中清蒸 。
蒸咸肉注意事项
1、厚度要适中，不宜太簿 。
2、根据自家咸肉的用盐情况，来决定浸泡时间 。
3、做清蒸菜：一定需将冷水烧开，再放食材，这样更健康 。
4、再次滚开，需转中小火，如果一直大火，水烧干了 ， 咸肉还不一定熟透 。
###其它资料参考###很喜欢咸肉的香味，自己腌制的咸肉就是不一样，买来的咸肉蒸过之后颜色发白的 ， 只有腌制过后在通风处晾晒之后才会有这种一看就会流口水的样子 。切片和笋片一起入锅蒸的味道特香，笋片中吸收了咸肉的汁水，试试吧 。
这道菜的`主要食材原料有咸肉1块（200克）、春笋2根、姜4片、米酒1大匙、生抽1大匙、白糖少许 。具体做法如下：咸肉用温水清洗干净后切薄片；笋去衣斜切片；将春笋淖热水沥干；咸肉与春笋间隔加姜片码好于碗内；淋米酒、生抽 ， 加白糖；高压锅蒸12分钟左右 。
同时 ， 我们要注意春笋用刀对半切，笋衣自然剥落，可以很轻松地去衣；笋淖水可以减少草酸含量；咸肉与春笋间隔着码盘，可以使肉的香味渗透到笋里；不需要另外加水，蒸的时候碗不加盖便有水蒸汽落下；高压锅蒸12分钟左右，普通蒸锅则相应延长时间 。
###其它资料参考###咸肉蒸20-30分钟能熟 。将锅中加入冷水 ， 放入准备好的咸肉，中大火蒸20-30分钟即可食用 。咸肉的主要原料有咸猪肉，辅料有姜片、辣椒丝、香菜、花生油、味精、南瓜、花椒、食用盐、白酒等 。
烹制方法：
1、将花椒、大料、陈皮、桂皮放入炒锅中，加适量盐炒至颜色灰白出锅，晾凉后拌入少许胡椒粉备用 。
2、将五花肉的表面抹上白酒，再蘸匀炒盐，用纱布包裹捆好 ， 放在通风处晾干，食用前煮熟即可 。
3、将白菜放入电饭锅中，加入泡好的大米和水、咸肉片、香菇，焖制20分钟，锅中加少许油，下入豆豉、葱姜丝炒香，调入料酒、老抽、白糖、味精、胡椒粉、清水烧成饭香汁，咸肉饭出锅前加入油菜略焖，装碗后淋上饭香汁即可食用 。
###其它资料参考###十五分钟左右 。
鲜笋放入高压锅中压十分钟甚至更少的之间就能将它煮熟，因为鲜笋不像笋干，它很容易煮熟 。以普通高压锅来说 ， 炖2、3厘米的肉块，当排气阀正常排气后，稍减小炉火（大致相当于一千瓦电炉），十五分钟分钟后肉烂 。
烹饪鲜笋非常简单 ， 只需将它切成片状备用 ， 再把翻炒过的葱姜蒜、辣椒、花椒、咸肉等物和清水倒入高压锅中加热，最后再放入鲜笋压一会即可 。
###其它资料参考###1、开锅后，10到20分钟咸肉就熟了 。
2、清蒸咸肉：咸猪肉1000g、姜适量 。
3、步骤：咸猪肉用凉水泡一夜.（根据猪肉咸的程度决定泡的时间)，咸肉洗干净，切 。开水焯一下 。捞出控干水分 。放些姜丝 。放高压锅里蒸，上汽蒸20分钟即可 。
###其它资料参考###咸肉每年腊月是制作的最佳时期！咸肉是通过向肉品中加入食盐 ， 使盐渗入肉中，以抑制或杀灭肉品中的某些微生物，同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性 ， 从而达到容易保藏的目的 。将腐竹沥干水加适量盐、味精、糖、姜片拌均码入盘中，将切好的咸肉摆入腐竹上，入笼蒸3--5分钟即可出笼，再撒上京葱鲜红椒丝；锅里倒入色拉油烧开至7成热响油；（即浇在京葱.鲜红椒丝.咸肉上） 。
西兰花洗净掰成小朵焯水备用 。焖煮十分钟，打开盖子，撒上少许姜丝，依次码入咸肉、牛肉，打入鸡蛋，再次盖上盖子微火焖五六分钟关火，不要开盖，继续用余温焖十分钟左右 。焖好的米饭码入烫好的西兰花浇上调好的料汁拌匀即可 。大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟，油菜洗净，洗净的油菜切成碎丁 ， 腊肉用沸水冲洗一下，切成小丁，锅中不放油，放入腊肉小火煸炒，直至腊肉炒出油脂 ， 多出的油倒出，放入油菜丁炒匀，浸泡后的大米放入锅中，炒匀即可 。
切好的咸肉片下锅 ， 熬出60%的油分，加入花椒炒香，将肉片铲出，油留在锅里，将青椒片倒入锅内炒嫣，再将肉皮倒入 ， 不停的翻炒直到青椒炒熟，加入蒜片（蒜苗段），炒香起锅装盘即可（因为咸肉味重，吃得清淡的友友在炒青椒时就不要加盐了） 。换砂锅 ， 开大火炖煮，等汤微开后转小火慢炖，差不多30－40分钟后 。开盖将汤上面的油脂和杂质用勺子捞出 。
【笋干蒸咸肉多久】将切好的葱段放入进去，这里可以适当加盐和鸡精 ， 因为咸肉是有味道的。盖好盖子再焖一会就好了 。
